Tag / doğal gıda boyası

by Cahide Sultan

Doğal Renkli Sünger Mini Kekler

rengarenk muffinler
Sevgili kardeşim Deniz, evde hazırladığı doğal boyalarla mini kekler yapmış. Çok da şirin olmuşlar. Ellerin dert görmesin canım.
Malzemeler
4 yumurta
2 bardak toz şeker
1 bardak süt
1 bardak sıvı yağ
4 bardak un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu DEVAMINI OKU>>>
by Cahide Sultan

PEMBE KALPLİ PASTA

Resulullah (sa) buyurdular ki: “Ben, haklı bile olsa münakaşayı terk eden kimseye cennetin kenarında bir köşkü garanti ediyorum. Şaka bile olsa yalanı terk edene de cennetin ortasında bir köşkü, ahlakı güzel olana da cennetin en üstünde bir köşkü garanti ediyorum.”  (Ebu Davud, Edeb 7, (4800)

Tüm dostlarımı, selamların en güzeli olan ALLAH’ın selamıyla selamlıyorum. Nasılsınız kardeşlerim?  Beni merak edenler oldu mu acaba? Ben üzerinize afiyet azıcık üşütmüşüm. Gerçi bazıları için ben hepten üşütüğüm..:)  Ama, bu kez ciddi üşütmüşüm işte. Sesim kısıldı, gözlerim acıyor, boğazım yanıyor. Her halûkârda  Elhamdulillah. Hafta sonu doğru düzgün yorumları okuyamadım. Merak edenler olmuş.  Hepinizden Allah razı olsun. DEVAMINI OKU>>>

by Cahide Sultan

AYVA TATLISI

 
***Fırında ayva tatlısı tarifi***
 
Ayva tatlısı çok hafif ve sağlıklı bir tatlı.Gıda boyası kullanmadım,bunun yerine arapların kerkedi dediği latince ismi hibiskus olan bol kırmızı renk veren bitkiyi kullandım.Bu sayede hem tatlınız renkli olacak hemde ekşiliği sayesinde şekerlenmeyi önleyecek.Gıda boyası ile yapılan kekler,pastalar sağlığımız için ne kadar sakıncalı artık bilmeyenemiz yok.Hibiskus bu tür tatlıları renklendirmede birebir.
MALZEMELER
3 adet ekmek ayvası
6 yemek kaşığı şeker
bir kaç tane karanfil
5-6 adet hibiskus çiçeği
1 bardak su
Üzerine kaymak veya klasik bir krema koyabilirsiniz.
Ayva tatlısı nasıl yapılır?
*Ayvaları soyup ikiye bölün,çekirdeklerini çıkarın.
*Tencereye ayvaları yerleştirip,her bir ayvanın üzerine 1 kaşık şeker atın.Daha tatlı seviyorsanız miktarı artırabilirsiniz.
*Aralarına,ayva kabuklarını ve çekirdeklerini,hibiskusları,karanfilleri ve bir kabuk tarçını koyup,suyunu ilave edin.
*Ağzını kapatıp kısık ateşte ayvalar yumuşayana kadar pişirin
*Soğuduktan sonra ortasına ceviz ekleyin ve üzerine kaymak veya krema koyarak servis edin.
Not: Daha önce tarifini verdiğim ayva tatlısını düzeltmeler yapıp tekrar yayınladım
CAHİDE
by Cahide Sultan

KİRAZLI PASTA

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Hünerli Cahidemin emeğiyle ortaya çıkan bu muhteşem tabloyla sizleri başbaşa bırakıyorum 🙂

Kiraz zamanı geçmeden illaki deneyin dediğim güzel bir pasta var sırada.Bu pastayı en çokta kirazla süsleme yapabilmek için yaptım.Pasta bittikten sonra,gelip gidip dolabı açtım ve pastayı seyrettim 🙂 Yakından çok daha güzel görünüyordu.Pasta süslemeleri yaparken nasıl rahatlıyor insan anlatamam.

“Hiç sabrım yok deneyemem” diyenlere,en azından çocuklarınızın yüzüne bir tebessüm kondurmak için yapmalarını tavsiye ediyorum.

Pastamızın diğer pastalardan süslemesi dışında pek farkı yok.Aralarına ayıklanmış kirazlar koydum.Üzerinide yine kirazlarla ve kremayla süsledim.

  1. Pastanın kekini ve kremasını aynen buradaki gibi pişirdim.
  2. Pastayı kapladığım beyaz kısmı ev yapımı krem şanti tariflerimin 5.yöntemini uygulayarak yaptım.
  3. Pembeli krema için ister krem şanti nin veya çırpılıp kar haline getirilmiş yumurta akının içine,evvelce hazırladığımız gıda boyasından 2-3 damla damlatıp hafif karıştırın ki ebruli görünsün.
  4. krem şantiyi sıkma torbasına koyun ve süslemelerini yapın.

Cahide’nin notu: Ev yapımı krem şanti çeşitleri çok hassas olup beklemeye ve sıcağa karşı dayanıksızdır.Çok beklediği zaman sulanma olabilir.

 

by Cahide Sultan

***EVDE GIDA BOYASI NASIL YAPILIR?***

Hayal gücümüzü birazcık zorlarsak,evde yapabileceğimiz gıdaların ne kadar çok olduğunu ürettikçe daha iyi farkediyorum.Şu yukarıda gördüğünüz kırmızı boyalı kurabiyelerin boyası tamamen evde yapıldı ve yine doğal malzemelerle.Bu bir devrim oldu demek abartı olur mu bilmem.En azından bana göre böyle oldu.
Fikir nereden çıktı?
Geçen gün Jibek‘le fikir telakkilerinde bulunurken bana butik kurabiyeler yapmak istediğini ve bunları değişik doğal gıdalarla renklendirmeyi deneyeceğini anlattı.Bende buradan yola çıkarak,nasıl yaparım sorusu üzerinde kafa yordum.Yazın vişneden konsantre vişne suyunu nasıl yaptığım aklıma geldi.kaynattıkça koyulaşıyor ve konsantre oluyordu.Peki bunu pancar suyuyla yapamazmıydım? Duramadım denedim.Sonuç mükemmel!
Bir çay kaşığı boya ile harika bir renk ortaya çıkıyor.Kremalara,keklere,soslara kullanabileceğiniz doğal bir gıda boyası oldu.Bu arada sevgili eczacı kardeşim Handenur‘da gıda danışmanımızdı:))

Hemen bir kurabiye yaptım ve tencerenin dibindeki boya kalıntısını hafif sulandırdım.Kurabiyeleri,önce bu suya sonra şekere batırdım.Boyalıdan hiç bir farkı olmadı.Şeftali kurabiye yapmak isteyenler için rahatlıkla önerebilirim.Anlıyacağınız geçen pazar günümü yepyeni bir keşif ve lezzetli kurabiyelerle sonlandırdım.Tevafuğa bakın ki Aynı gün Jibek‘ciğimde bu renklendirme işleriyle uğraşmış.Farklı yöntemler kullanarak harika butik kurabiyeler yapmış.Tamamen doğal ve ev yapımı.
Şeker hamurlarına katmak için onca para verip alan arkadaşlar hem paranızdan,hem sağlığınızdan  olmayın.En önemliside haram olan gıdalar maneviyatımızı olumsuz etkiliyor.Bakın ne buyuruyor Efendimiz:

“Duanızın kabul olmasını istiyorsanız yediğinize, içtiğinize dikkat edin ve helâl lokma yiyin! Öyle kimseler vardır ki, yedikleri, içtikleri haram ve giydikleri haramdır. Böyleyken bunlar, ellerini kaldırıp dua eder, Allah’tan bir şeyler isterler. yediği haram,içtiği haram,bu insanın  yaptığı böyle bir dua, nasıl kabul olur?” (Müslim, Zekat, 65)
Rabbimiz hiç bir şeyi boşuna yaratmadı.Bize tertemiz nimetler veren,vücudumuzu tertemiz  yaratan Rabbimizin emanetine iyi bakmak onu kirletmemek en önemli vazifelerimizden.Haddi aşmadan,harama kaçmadan da nice güzel pastalar,kurabiyeler ve daha birçok gıdaları hazırlamak mümkün.Lafı çok uzattım,gelelim doğal gıda boyamızın tarifine;
GIDA BOYASI NASIL YAPILIR?
 
EV YAPIMI KIRMIZI GIDA BOYASI
1-Üç adet kırmızı pancarı yıkayıp soydum
2-Katı meyve sıkacağından suyunu çıkardım
3-Bir tencereye aldım ve içine 2 yemek kaşığı şeker kattım
4-Kaynamaya başlayınca üzerinde biriken kefleri aldım
5-ve suyu cıvık reçel kıvamına gelene kadar kaynattım.
6-altıncı resimde gördüğünüz kadar bir boyamız oldu.
Tabi ben deneme amaçlı yaptım,yapmışken en az 2 kg.Pancar kullanmak mantıklı olur.Uzun süre kullanırsınız.
Bu kurabiye hamuru kırmızı oldu fakat pişince rengi biraz açıldı.
Aşağıda gördükleriniz Jibek’in yaptığı butik kurabiyeler.Ayrıntıları daha sonra inşaallah.
 
Şu güzelliğe bakarmısınız,harika bir jest oldu bu benim için.Daha önce kimseden görmediğim bir jest:)

 

Ve bunlarda diğerleri,yaptık işte bal gibide oldu.Denemek için çok bekleyecekmisiniz?Yoksa yapay ürünlere devam mı diyeceksiniz?
Bu arada Handenur‘un yaptığı ev yapımı krem şantiden sonra,benimde çok farklı bir krem şanti tarifim gelecek inşaallah.Birazcık bekleyin lütfen…
Not:Yorumlardan kaçıran arkadaşlar için soruların cevabını buradan vereyim.
1-öncelikle şunu unutmayın ki ev de yaptığımız gıda boyası  asla hazır boyalar kadar etkili bir boya değildir.hazır boyadan bir fiske atsanız kıpkırmızı olur,fakat bu boya daha fazla kullanmanızı gerektirir.
2-Pancarın kokusu tadı hissediliyormu diye sormuşsunuz,üstteki kurabiyeyi onun için yaptım.Hiç kokusunu hissetmedik.Az öncede bu boyayı kullanarak krema yaptım.İçine yaklaşık 1-5 tatlı kaşığı kadar boya koydum.Çok güzel bir renk oldu kokusu yine gelmiyordu.
3-Mucizeler beklemeyin,bir kek veya kurabiye hamurunu kırmızı renge döndürsenizde pişerken rengi açılabiliyor.fakat beyaz kremayla kapladığınız bir pastanın kremasından biraz ayırıp kırmızı renk oluşturabilir ve süslemesini yapabilirsiniz.Ev şartlarında ancak bu kadar yapabildim.belki siz buradan yola çıkarak daha da geliştirebilirsiniz