Ekmek makinasında Çavdar Unlu Ekmek

Enes b. Malik (r.a.) hadisi Allah Resulü’ne nisbet ederek:
Resulü (a.s.) şöyle buyurmuştur, demiştir: “Şüphesiz Aziz ve Celil Allah rahime bir melek görevlendirmiştir. Melek: Ey Rabbim! Bir nutfedir. Ey Rabbim! Bir alakadır. Ey Rabbim! Bir çiğnem ettir der. Allah bir mahluk yaratmak istediğinde melek: Ey Rabbim! Erkek mi, yoksa dişi mi? Bedbaht mı, yahut mesut ve bahtiyar mıdır? Rızık ne olacak? Ecel ne olacak? Sorularını sorar. Böylece bunlar anasının karnında iken yazılır.”
Sahih-i Müslim’deki hadis numarası: 4785

********************************

Kızıltepe’de çavdar unu, yulaf unu gibi unları bulamadım. Büyük marketlerde de satılmıyor. Balıkesir’in Dursunbey ilçesinde, Suçıktı mevkiinde, küçük bir taş değirmeni olan Halil Bey bana çavdar unu ve mısır unlarını hediye olarak göndermiş. Tamamen eski usul, teknolojiden uzak, doğal yöntemlerle elde edilen unlarla çok lezzetli ekmekler ortaya çıkıyor. Halil Bey’e Unlar için çok teşekkür ediyorum. Sizde  sitelerini ziyaret edip  farklı unlardan sipariş edebilirsiniz. DEVAMINI OKU

Bazlama/Lavaş

Dürümlük lavaşlar, pişirdikten kısa süre sonra kurur veya sertleşir. Yumuşak kalması için bir kaç püf noktası vermek istiyorum.

  • Öncelikle lavaş hamuruna sadece ağartılmış beyaz un kullanırsanız lavaş sert olur. Yerken dişleriniz yorulur🙂
  • Hamuru ne çok sert, ne cıvık olmalı. Sert hamur olursa, lavaş da sert olur. Ele çok yapışan bir hamur olursa ince açamazsınız, bu şekilde de dürüm yapmaya uygun olmaz. (Lavaş hamurunu akşamdan yoğurup buzdolabının alt kısmında saklayabilirsiniz.)

Yazının devamını oku »

Yoğurmadan ekmek (Tahıllı)

No knead bread with whole wheat 

 ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Sofralarımızın en mukaddes nimeti olan ekmeğe, hile için, rant için uzanan kirli ellere kızıyor sağlığımızı bozacaklar diye endişe ediyoruz. Peki, bireyler olarak bizler çok mu mâsumuz? Peygamberimiz (s.a.v), sofradan düşen kırıntıyı alıp yiyen kişiye Allah’ın rahmet edeceğini buyurmuşlardır. Sofrada kalan kırıntıları bir kapta biriktirip kuşlara veriyor muyuz? Sağlığımızı, zamanımızı yerinde kullanabiliyor muyuz? Bizlere, küçük-sıradan gibi görünen her nimetin bize özel ikramlar olduğunun farkındamıyız? Evimizdeki enerjiden, eşyalarımızdan, elbiselerimizden, müsrifçe harcayarak yerine yenilerini alma, yedeklerini stoklama alışkanlıklarımızın bizi daha büyük israflara sürüklediğinin farkına bile varamıyoruz, hâlbuki hayatımızın bir yedeği daha yok!

“Sonra o gün size verilmiş olan her nimetten sorguya çekileceksiniz” (Tekâsür-8)

Yazının devamını oku »

%d blogcu bunu beğendi: