Diyabetik Parfe

Parfait

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

İsminden de anlaşılacağı gibi, bizim Türk mutfağımıza ait olmayan bu tarifin orjinal ismi olan Parfait, dilimize parfe olarak geçmiş.Bu hafif tatlının tadını, dondurma ve cheesecake (peykek) ortası bir tada benzettim ve çok sevdim.

Her sabah takip ettiğim yemek programında, farklı malzemelerle farklı versiyonlarını izlediğim parfenin malzemelerinin içerisine bazı tariflerde, jelatin, likör, ekşikrema (sour cream), beze (marangue),  marshmallow, çiğ yumurta, krem şanti, bisküvi, pandispanya, kedidili, kahvaltı gevreği, yulaf benzeri tahıllar ve çeşitli meyveler ilave edilerek dondurularak yapılan bu tatlının en çok bilinen ismi çilekli parfedir. 

Sağlıklı insanların yiyebileceği gibi Diyabete uygun olması açısından kendimce geliştirdiğim tarifimi paylaşmanın yanısıra sunumla ilgili püf noktalarınıda beğeninize sunmak istiyorum, deneyince sizlerinde çok beğeneceğinizi düşünüyorum.

Allah’a çok şükür ki, hemen her tarifin helâl versiyonunu yapabilecek nimetler sunulmuş. Bizlere sadece, helâl olanına talep etmek kalıyor. Alternatifi olmayan haram malzemeler ise hayatımızda olmayıversin.

Yukarıdaki fotoğraflara dikkat ettiyseniz parfemiz tabağın içinde değil, tabağın üzerinde duruyor. Önce bu sunumun yapılışını tarif edeyim:

*Çukurca bir tabağın içini su ile doldurun ve içerisine, terichinize göre meyve parçaları, gül yaprakları, renkli boncuklar, hatta çocuklar için minik oyuncaklar koyun.

* Tabağın üzerine uzunca streç filmi tabağın altına kadar dikkatlice gerin ve üzerine tatlıları dizin.

*Hazırladığınız şık tabaktan, servis tabaklarına servis yapabilirsiniz.

Vereceğim malzemeler ile gördüğünüz kalpli parfelerden 7 tane elde ettim, siz dilerseniz 2 katı malzeme kullanabilirsiniz.

MALZEMELER:

*1 su bardağı çiğ krema

*100 gr. az yağlı krem peynir

*2 yemek kaşığı lor peynir (isteğe bağlı)

*1 çay bardağı toz şeker (diaybetikler için  granül tatlandırıcı )

*1 su bardağı dilimlenmiş çilek

* 4 tane bisküvi veya bayat kek (diyabetikler için yarım, kepekli muffin)

 YAPILIŞI:

*İlk sıradaki 4 malzemeleri elektrikli el mikseri ile krem haline gelene kadar çırpın.(parfenizin pembe olmasını istiyorsanız bu aşamada çileklerin yarısını ilave edin ve çırpmaya devam edin).

*Dilimlenmiş çileklerinizi ve çay kaşığı iriliğinde ufalanmış bisküvi veya keklerinizi ilave edip yemek kaşığı ile harmanlayın.

*Streç film kaplanmış küçük kaselere veya 1 büyük kaseye veya benim uyguladığım gibi, streç film gerektirmeyen muffin kalıplarına paylaştırın ve en az 5 saat buzlukta bekletin.

* Servis yapmadan yarım saat önce buzluktan alıp buzdolabı bölümünde bekletin.

 Yukarıdaki fotoğrafdaki servis ve süsleme teknikleri:

*Dondurma kâsesinin altına 1 sıra, küçük kareler şeklinde kesilmiş kek parçaları yerleştirilir.

*Yukarıda hazırladığınız parfe ile kaplanır.

*2. kez kek parçaları dizilir.

*Kakao veya eritilmiş şekersiz bitter çukulata ilave edilmiş parfe ile kaplanır.

*Son kez kek parçacıkları dizilir ve üzerine parfe kaplanarak 1 saat buzdolabında bekletilir.

Not: isterseniz aralarına meyva parçalarıda dizebilirsiniz.

Süsleme:

Ufalanmış kek parçaları parfelerin üzerine serpiştirilir. Cezvede eritilen şekersiz bitter çukulata ve süt, sıkma torbasına koyularak fırın kağıdının üzerine istenilen desenler çizilir ve buzlukta 1 saat bekeltilir. Donmuş şekiller, dikkatle parfenin üzerine yerleştirilir ve erimeden yenilir 🙂

Jibek

7dk.’DA MİKRODALGADA ISLAK KEK (BROWNIE)

Esselâmü Aleyküm ve Rahmetullahi ve Berekâtühü

Bu hafta da, siz dostlarıma selâmetle kavuşturana sonsuz şükürler olsun.

Bugünkü tarifimizde pişirme yöntemi olarak mikrodalga fırını kullanacağız, gerçi aşağıdaki yazıyı okuduktan sonra mikrodalga fırınları kullanıp kullanmamakta kararsız kalabilirsiniz 🙂

Gâyem, hoşuma giden bu pratik tarifi paylaşmanın yanısıra sizleri doğru bilgilendirebilmek.

Hayatımızı kolaylaştıran teknolojik aletlerden biri olan “mikrodalga fırın” çoğu çalışan hanımlarımız için, yemek pişirmeden tatlıya, çorbadan su ısıtmaya, buzluktaki eti kısa sürede çözmeye kadar kolaylık sağladığından mutfaklarının asla vazgeçilmez bir parçasıdır. Diğer taraftan, kimileri zararlı olup olmadığına kanaât getirememiş ve satınalmakta tereddüt ederken, kimileri de sağlıklarını tehdit eden potansiyel bir tehlike olduğunu düşündüğünden asla kullanmayı tercih etmez.

Peki, insan vücudu için yıllardır zararlı olup olmadığı tartışılagelen mikrodalga gerçeği nedir?

Mikrodalga fırınların çalışma sistmindeki moleküler yapısı, frekans düzeyleri, ışınları ve iyonlarıyla ilgili teknik bilgilerdeki detaylarla kafanızı karıştırmak istemiyorum. Konuyu daha anlaşılabilir genel bir bakış açısıyla ele alıcak olursak, 50 yıldan beri kullanılan mikrodalga fırınları aklayacak kesinleşmiş bilimsel kanıtlar yetersiz kalmıştır. Bu konuyla ilgili bilgiler muallâkta kaldığından uzmanların görüşleri bile birbiriyle çatışmaktadır.

Fizik mühendisi bir hanım, mikrodalgada pişirilen yemeğin ocakta pişirilenle kıyasla çok daha sağlıklı olduğunu savunmaktadır. Radyo aktif dalgaların özellikle hamilelerin sağlığını tehdit ettiğini en azından tedbir amaçlı uzak durulması gerektiğini savunan jinekolog doktorlar olduğu gibi aynı branştaki diğer doktorlar ise hamilelik döneminde kullanıldığında bebeğe zarar verebilecek herhangi bir bulguya rastlanmadığını ve kurallara uyularak kullanıldığında bu fırınların yaydığı mikrodalga ışın miktarı, canlı hücreler için zararlı olabilecek sınırların çok altında olduğunu iddia etmektedir. Mikrodalga enerjisi, besin içerisinde ısıya dönüştüğünden radyasyon oluşmasının sözkonusu olmuyacağını savunan görüşlerde vardır. Konuya bu kadar iyimser yaklaşan doktorlar olduğu gibi ciddi anlamda karşı çıkanlardan Dr.Robert O.Becker, The Body Electric (Vücut Elektriği) adlı kitabındaki, mikrodalganın zararları ile ilgili kısmında, kansere yol açan etkilerinden, yiyecekelrin besin değerlerini azaltmasından, insan vücudundaki oluşturduğu biyolojik, psikolojik ve fizyolojik etkilerinden bahsetmektedir detaylı bilgiye buradan ulaşabilirsiniz http://sufizmveinsan.com/arastirma/microdalga.html
Geçen hafta kendi doktoruma bu konuyu danıştım, mikrodalga ve diğer elektromanyetik dalgaların insan sağlığını özellikle de hamileler ve çocuklar için zararı olup olmadığını sordum. Detaylı spesifik bir bilgi bekerken, gayet emin bir şekilde hiçbir zararı yok şimdiye kadar kimseye birşey olmadı gibi ezberci bir cevap vermesi beni şaşırtmıştı.
Şaşıracağınızı tahmin ettiğim birşeyi paylaşayım, Hot Socks (sıcak çoraplar) adında mikrodalgada ısıtılan çoraplar duymuştum, araştırmalarımda bu çorapların pufuduk ve normal olarak 2 çeşidi bulunduğunu, pufuduk çeşidinin içerisindeki kesecikte esasn kokulu buğday taneleri olduğunu ve mikrodalgada sadece buğday kesesinin ısıtılması gerektiğini diğer modelin komple mikrodalgaya konularak ısıtıldığını öğrendim. Uyarı bölümündeki bilgilerde, hamilelerin doktora danışarak kullanması gerektiği yazısı dikkatimi çekti çünkü yenilebilir bir gıda olmadığı halde mikrodalga işleminden dolayı zararı olabileceği düşünülmüş demekki…

Evet arkadaşlar sonuç olarak hernekadar evimde mikrodalga bulunsa bile ki bu benim tercihim değil, buradaki evlerde, buzdolabı, fırınlı ocak, mikrodalga fırın, halı kiraya dahil yani her evde bulunuyor. Zaten, ya ıslak kek yapmak için ya da mısır patlatmak için çok çok nadir kullanmışımdır. Hakkında bunca sipekülasyon olan bir aleti çok da gerekli görmüyorum açıkcası, tabi bu benim şahsi kanaâtim sizlerin görüşlerine de saygı duyarım. Kullanmaya devam edenler için tarifime geçeyim…

Sağlıklı lezzetli bir yaşam dilerim, haftaya âfiyetle görüşmek üzere önce Allah’a sonra da sevgili Cahidem’e emanetsiniz:)

Âni misafirleriniz veya tatlı kriziniz için pratik bir tarif.

MALZEMELER
3 yumurta
1.5 su bardağı tozşeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı tepeleme, kakao
1.5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı dolusu vanilya
1 tatlı kaşığı dolusu kabartma tozu
1 çay kaşığı toz tarçın
1/2 çay kaşığı toz muskat

Süslemek için:
Hindistancevizi, fındık vs. Damak ve göz zevkinize uygun herşey olabilir.
Yapılışı:

  • Oda sıcaklığındaki yumurta ve tozşeker çırpılır.
  • Süt ve sıvıyağ ilave edilerek çırpmaya devam edilir.
  • Kakao ve vanilya ilave edilip yedirilir.
  • Kakolu sos dan 1.5 su bardağı ayrılır ve buzdolabına konur.
  • Kalan karışıma, un, kabartma tozu, tarçın ve muskat karıştırılır.
  • Mikrodalga fırına uygun bir kek kalıbını veya muffin kalıplarını yağlayın. (ben yağlamadım, kolay çıkması için cam kalıbıma yağlı kâğıt yerleştirdim).
  • Kek karışımını kalıba dökün.
  • Mikrodalganın ayarı 650 wat’a ayarlanır 7 dk. pişirilir (ben time cook tuşuna bastıktan sonra 7dk.ya ayarlayarak pişirdim).
  • Kek sıcakken dilimlenir ve buzdolabında bekletilen sosun 1 bardağı keklerin üzerine paylaştırılır.
  • Kalan sosu da, servis yaparken kaşıkla dilimlerin üzerine gezdirin.

Âfiyet olsun:)
Ev yapımı kolay yaş pasta tarifleri
Portakallı tart tarifi
Resimli değişik kek tarifleri

%d blogcu bunu beğendi: