Sarımsaklı Ekmek Kızartması

garlic butter texas toast

ESSELAMÜ ALEYKÜM

Eşsiz mukaddes kitabımızı sadece okuyarak değil, ebedi hayatı kazanma gâyesi içinde fâni hayatımızın her alanında, herbir hareketimizde, yaşama ait tercihlerimizde  O’nu rehber edinmemiz gerektiği idrâkinde olamıza rağmen, geçici mekânımız olan dünyanın rahat yeri olmadığını bildiğimiz halde beşeri varlıklar olarak şikayetlendiğimiz-karamsarlığa kapıldığımız-üzüldüğümüz ânlarımızda yine Rahman’ın şifâ kaynağı ayetleri ruhumuza ışık saçıyor. Elhamdulillah.

Gevşemeyin, üzülmeyin, eğer hakikaten inanıyorsanız, muhakkak üstün olan sizsinizdir. Âli-İmrân/139

Ey insanlar! Size Rabbinizden bir öğüt, gönüller derdine bir şifa, müminlere bir hidayet ve rahmet geldi. Yûnus/57

Minicik sarımsağın içine sayısız şifa gizleyen Rabbimize sonsuz şükürler. Sarımsağı, abartılı olmamak şartıyla aromasını hemen her yemeğe çok yakıştırıyorum. Markette gördüğüm kızartmaya hazır sarımsaklı ekmekleri görünce heyecanla içerik kısmını okumaya başladım ki, geneli hayvansal menşeli içerikten dolayı rafa geri bırakmak zorunda kaldım bu vesileyle ekmeği dahil herşeyi ev yapımı olan sarımsaklı tereyağlı baharatlı ekmek kızartmamı denemiş oldum. Yanında domates sosu ile çok beğenerek yediğim bu lezzetli ekmekleri sizlerinde tatmanızı istediğim için pazar kahvaltınıza yetiştirmek için hemen tarifi yazıyorum.

 

Malzemeler

8 dilim ekmek için :

*1 çaybardağı eritilmiş tereyağ

*1 çaybardağı kaşarpeyniri (rendelenmiş)

*1 yemek kaşığı zeytinyağı

*2 diş sarımssak (rendelenmiş)

* 1’er yemek kaşığı incecik kesilmiş maydonoz, taze nane, dereotu

*kırmızı pulbiber, tuz

Yapılışı:

* Peynir hariç bütün malzemeyi karıştırıp ekmeklerin üzerine fırça ile sürün, kaşarı serpiştirip 175 derece (350 F)’de 8-9 dk. kızartın.

 

Jibek

 

Bamya kızartması

Fried Okra

ESSELAMÜ ALEYKÜM

Bazılarımız için, daha tadına bile bakmadan önyargıyla kendimizi mahrum ettiğimiz şifa dolu lezzetler vardır. Bamyada benim önceleri hiç yemediğim halde sevmiyorum! dediğim yemeklerdendi. İnsan tadını bilmediği şeyi sevip sevmediğini nereden bilebilir ki 🙂  Tadını keşfettikten sonra gittiğim restoranlarda menüdeki bamya çeşitlerini dener oldum ve ilk defa Amerika’da yediğim bamya kızartmasını yayınlayacağımı zeytinyağlı bamya tarifimde sözvermiştim.  Buna ” bamya çerezi, bamya lokması, bamya garnitürü” de diyebiliriz öyleki, ister çay ikrâmlığı olarak ister yemeğin yanında garnitür olarak servis edilecek bir bir lezzet. Hafif olmasının yanında yapımıda çok kolay. Kızartmaların, etlerin ve sebzelerin ayrılmaz parçası olarak gördüğüm soslar ise bence yemeğin lezzetini arttırarak bütünlük katıyor. Buyrun tarifimize.

 

Dilerseniz minik körpe bamyadan hiç kesmeden bütün olarak yapabilirsiniz, dilerseniz benim gibi iri bamyayı dilimleyerek yapabilrisiniz tat ve kıvam olarak hiçbir farkı yok.

Malzemeler

*1/2 kg. taze bamya

*2 su bardağı sıvıyağ (kızartmak için)

*1/2 su bardağı un

*1/2 su bardağı mısırunu

*1 çay kaşığı tuz

*Arzuya göre baharat.

Ekşi krema

*1 küçük çay bardağı yoğurt

*1 küçük çay bardağı süt

*3 yemek kaşığı sirke (beyaz sirke kullandım)

* 1 yumurta

*1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

*Yoğurt, süt, sirke ve yumurtayı çırparak ekşi kremayı hazırlayın 15 dk. bekletin.

*Bamyaları yıkayıp kurulayın, 1 parmaktan ince olarak doğrayın. (sebzeleri hafif diri olarak tercih etmeyenler, 10dk. “buharda” yumuşatabilirler)

*Bamyaları önce ekşi kremaya ardından una bulayın. (beyaz un ile yapılanlar yumuşak, mısır unu ile yapılanlar çıtır oluyor)

*Kızgın yağda karıştırarak kızartın ve kağıt havlu üzerinde yağını çektirin.

Dip sos

*1 yemek kaşığı yoğurt

*1 yemek kaşığı ev yapımı mayonez

*1 yemek kaşığı krem peynir

*1 yemek kaşığı limon suyu

*1 tutam dereotu

*1 tutam maydonoz

*1 tutam taze nane

*1 tutam tuz

İncecik kıydığınız bitkileri bütün malzemeyle karıştırın.(arzuya göre sarımsakta ilave edebilirsiniz)

 

*Avokadolu dip sos tarifi için buraya bakabilirsiniz.

Jibek

 

İçbaklalı Dereotlu Pilav

Rice with fava beans and dill (Pilav)

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Taze bakla mevsimi geçmeden iç baklalı pilavı arşivde bekleyen tarifler arasından öne alıp sizlere yetiştireyim istedim. Rabbim pirince ne güzel bir bereket vermiş, herbir cinsinden çeşit çeşit tarifler yapmak mümkün. Çok severek yediğim pilava birde bakla eklenince tadına doyum olmuyor, bakla olurda dere otu olmaz mı?  Bence, baklayı, cacığı, enginarı tamamlayan lezzet dereotudur.

Yediğimiz her yiyeceğin yararlarını, zararlarını, kullanım şekillerini bilinçli olarak tükettiğimizde hem mânen hem bedenen fayda sağlayacaktır, böylelikle şükretmenin yanısıra tefekkür etme alışkanlığı da edinmiş oluruz inşallah. Senede birkaç seferle kısıtlandırıp tadımlık değil de, kimilerini hemen her yemeğe koyarak kimilerini de belli aralıklarla düzenli olarak kür şeklinde tükettiğimiz zaman Allah’ın izniyle vücudumuza fayda sağlıyacaktır.

Râhman’ın bizlere birer lûtfu olan bakla ve dereotunun faydalarıyla ilgili önemli bilgileri sizlerle paylaşmak istiyorum.

BAKLA:Vitamin ve protein açısından son derece zengin bir besin olan baklanın taneleri tazeyken yeşil, kuruyunca kahverengidir. Kuru Bakla, Taze Bakla’ya göre daha besleyicidir. Kuru Baklanın 100 gr.’mında yaklaşık olarak 26 gr. Protein, 58 gr. Karbonhidrat ve 341 Kalori vardır. Ayrıca Bakla B1, B2, B6 ve K vitaminlerinin yanı sıra potasyum ve magnezyum mineralleri açısından da oldukça zengindir.

Baklanın Faydaları: Bakla hazmı kolaylaştırır. İdrar yollarını temizler. Böbreklere oldukça yararlıdır: Böbrek ağrılarını hafifletir, böbrek kumlarının ve taşlarının dökülmesine yardımcı olur. Göğüs hastalıkları ve öksürüğe iyi gelir. Sinirlere çok iyidir. Uykusuzluğa yararlıdır. Baklanın kuru çicekleri çay gibi demlenip içilirse idrarı söktürür. Zararlı ve zehirli maddelerin atılışını kolaylaştırır. Böbrek taşı ve kumunu düşürür.

Bakla Nasıl Kullanılır? Bakla taze ve kuru olarak tüketilebilir. Çiçekleri ve yaprakları da kullanılır. Baklayı kabuklarıyla yemek mineral ve vitamin kaybını azaltır. Baklada nişasta oranı yüksek olduğu için kan şekerini yükseltir. Bu nedenle şeker hastaları için önerilmez.

DEREOTU: İngilizcede ve Almancada Dill ismiyle bilinen dereotu, Amerika’da özellikle kornişon turşusunun olmazsa olmazıdır. (Avrupa ve Amerika’daki  turşular çok şekerli olduğu için hazırını almıyorum evde yapıyorum).

Dereotunun Faydaları:  Antibiyotik özelliği içeren dereotunun sapları ve yaprakları zengin E-vitamini deposudur. C-vitamini bakımından öylesine zengindir ki, miktar olarak E-vitamininin tam on katıdır.

Dereotunun Kullanım Alanları: Zayıflamak isteyenler, romatizmal hastalıklar, hemeroid (basur),  mide rahatsızlığı, troid nodüllerinin küçülüp yok olmasında, menopozda, kortizon kullananlarda ve  Emziren annelerin sütlerinin erken azalmasına veya “sütüm yetmiyor” diye düşünen annelerin imdadına dereotu yetişir.

Araştırmalarıyla bizlere doğru bilgiler sunan inançlı güvenilir bilim adamlarımızdan Prof.Dr. İbrahim Saraçoğlu, dereotunun genel faydalarının yanısıra özellikle troid hastalığına karşı etkisini anlatırken “Ben bunu bulduğumda heyecanımdan günlerce gözüme uyku girmedi” diyerek bahsediyor.

Değerli hocamızın sayfasından alıntı yaparak yukarıda kısaca bahsettiğim bilgilerin tamamını okumak için buraya  Troid için dereotu kürünü öğrenmek için buraya tıklayabilirsiniz.

Şimdi dilerseniz, lezzetli olduğu kadar çok pratik yemek tarifimize geçelim.

Malzemeler:

*2 su bardağı pirinç

*2 su bardağı haşlanmış iç bakla (ben dondurulmuş kullandım)

*3 su bardağı su (pilav için)

*1 yemek kaşığı sıvıyağ

*1 yemek kaşığı tereyağ veya ghee butter

* yarım demet dereotu.

*Tuz

 Yapılışı:

* İç baklaları yıkayıp tencereye alın, üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyin.

*Orta ateşte kabukları yumşayıncaya kadar pişirin ve süzün.

*Pirinci ılık tuzlu suda 20 dk. bekletin ve soğuk sudan geçirin.

*Pilav tenceresine su, tereyağ, tuz ilave edin, kaynamaya bırakın.

*Kaynayan suya içbaklaları ve pirinçleri ilave edin.

*Tekrar kaynamaya başlayınca ocağı yarıma getirip kısın.

*Suyunu çekmeye başlayıp pilavların üzeri göz göz olunca tencereyle kapağın arasına 2 kat kağıt mutfak havlusu koyun ve ocağın ayarını kısığa getirip 15 demleyin.

*Servis yapmadan önce ince kıydığınız dereotunu pilava ilave edip pilavı yavaşça harmanlayın.

Afiyet şifâ olsun 🙂

Jibek

Zeytinyağlı taze bakla

Vâbısa b. Ma’bed (na) der ki: Rasülullah’ın (s.a) yanma gitmiştim. “Birr’den sormaya geldin değil mi?” dedi, “evet” dedim. Şöyle buyurdu: “Kalbine müracaat et, “birr” kalbin ve nefsin rahatça kabul ettiği şeydir. Gü­nah ise, nefsin tereddüt ve şüphe ettiği şeylerdir. İsterlerse insanlar bunların cevazına dair sana fetva versinler.!”. (Riyazus salihin)

(Ahmed b. Hanbel ve Dârimî .Rivayet et­mişlerdir, hadis hasendir).

Şüpheli olan şeylerden kaçınmayla ilgili oldukça keskin ve etkileyici hadisler var.Bazı işler vardır ki yaparken aslında kalbimiz huzur bulmasada,o işi terketmekte nefsimize ağır gelir.Bugün bunlardan bir tanesine değinmek istiyorum.

AHLAKSIZ GOOGLE REKLAMLARI

Özellikle biz blogcular arasında da oldukça yaygın olan adsense reklamları son zamanlarda oldukça yaygınlaşmaya başladı.Diğer blogta bende almıştım,fakat bir gün baktığımda kameralı sohbet yazılı reklamları görünce kendimden utandım ve Elhamdulillah reklamları kaldırdım.

Kanal seçince istediğin reklamlar çıkıyor lafları tamamen palavra.google hangi reklamı isterse onu koyuyor.Bir nevi site veya blog sahibi üzerinden para kırıyor.Siz ne mi kazanıyorsunuz?İşte size de sadece koklatıyor.Öyleki arkadaşımın biri eş dost yardımıyla iki senede ancak 100 dolar biriktirmişti.Gerçi sonunda onuda alamadı ya,o da ayrı bir konu.

Bu konunun en vahim yanı,resimli reklam alan arkadaşların sayfalarında özellikle zayıflama reklamları adına boy gösteren hatunların sergileniyor olması.Lütfen arkadaşlar bunu hafife almayın,resmen sizin üzerinizden insanlar fuhşa teşvik ediliyor.Hele arkadaş arayan aşuftelerin tanıtım reklamları,inançlı bir insan bunları sayfasında nasıl sergiler?

Yani üç kuruş için bu vebale nasıl katlanırsınız?

Biz ki Rabbimizin bize vadettiği  muhteşem cennet için kılımızı kıpırdatmıyacağız,ama üç kuruş için onca günaha razı olacağız.Olacak iş değil.Hem bu paranın hayrı bereketi olacağınıda hiç sanmıyorum.Lütfen kendimize çeki düzen verelim,sorgulama yeteneğimizi tamamen kaybettik.”Ben ne yapıyorum?” sorusunu kendimize bir kez daha soralım.Ve tez zamanda şu reklamlardan kurtulup sayfalarımızı temizleyelim inşaallah.

Eğer Allah rızası için bir işten vazgeçerseniz mutlaka daha iyisini Rabbim nasip edecektir.Bu konuyla ilgili bir ayet vardı diye hatırlıyorum ama hangi ayetti bulamadım.Bilen varsa Allah için hatırlatsın..

Zeytinyağlı taze bakla (Olive oil, fresh bean)

Zeytinyağlı taze baklayı geçen gün Hayat cemresi‘nde görünce canım istedi 🙂 Burada bulamam sanıyordum ama varmış meğerse .

Harika bir lezzet,gerçi bizim evde tek ben seviyorum ama olsun ben ottan,sebzeden vazgeçemem 🙂

MALZEMELER

750 gr.taze bakla

5-6 dal yeşil soğan

yarım demet dereotu

1 yemek kaşığı un veya 1 tatlı kaşığı nişasta

tuz,zeytinyağı,arzuya göre pulbiber.

BAKLANIN YAPILIŞI

Baklaları yıkayın,fasulye gibi ayıklayın.Fasulye gibi kırın,tencerenin dibine dizin.üzerine yeşil soğanları çok küçük olmayacak şekilde doğrayın.En üste dereotlarını doğrayıp serin.1 çay bardağı suyun içinde erittiğiniz nişastayı,tuzu ve zeytinyağını ilave edip,ağzını kapatın ve baklalar yumuşayana kadar pişirin.esasen bakla unlu suda bekletilir rengi kararmasın  diye ama ben üşendiğimden bunu yapmadım 🙂

Arzuya göre yoğurtla servis edin ki annem “yoğurtsuz bakla olmaz” der 🙂

Baklanın faydaları

Bakla baş ağrısına ve ishale iyi geliyor.Bakla, sindirimi kolay ve çok besleyici bir sebze. Tanelerinde bol miktarda azot ve nişasta bulunuyor. Uzmanlar; bitkisel protein, karbonhidrat, demir, kalsiyum ve bol vitamin içeren bu sebzenin sık sık tüketilmesini tavsiye ediyor. Baklanın; kuvvet verici, idrar yollarını temizleyici ve ishal kesici etkisi de var. Baş ağrılarına iyi geliyor. Ayrıca, şeker hastalarında kan şekerini düşürmeye yarıyor.

Hayırlı cumalar dilerim.

Terbiyeli mantar çorbası

 Amellerin en değerlisi hangisidir?

 Ebû’d Derdâ (r.a.)’den rivâyete göre, Peygamber (s.a.v) şöyle buyurdu: “Dikkat edin! Amellerinizin en hayırlısını Allah katında en değerlisini altın ve gümüş dağıtmaktan daha hayırlı ve derecelerinizi daha yükselten, düşmanla karşılaşıp sizin onların boyunlarını, onların da sizin boyunlarınızı vurmanızdan daha hayırlı bir şeyi size haber vereyim mi? Ashab: “Evet” dediler. Rasûlullah (s.a.v.) de: “Her zaman ve her zeminde Allah’ı devamlı hatırlayıp gündemde tutmaktır.”

Muâz b. Cebel dedi ki: “Allah’ın azabından kişiyi en iyi kurtaran her zamanda ve her zeminde Allah’ı gündemden çıkarmayıp her an hatırlamaktır.” (İbn Mâce, Edeb: 27)

Mantar çorbası yapmayı adet edindiğim bir çorba değil.Evimizdeki lezzetler‘de sevgili arkadaşım Fatma yapmıştı.O çorbada krema kullanmıştı ama ben krema kullanmadığım için onun yerine süt kullandım.kendi damak tadımıza göre değişikliklerde yaptım.Tadı çok nefis olmuştu.Tavuk çorbasını andırıyordu.

TERBİYELİ MANTAR ÇORBASI(Mushroom soup)

Malzemeler
300 gr.mantar
1 su bardağı süt
1 su bardağı tavuk suyu
1 yumurta
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarmısak
dereotu
Yapılışı
*tereyağı ve zeytinyağını tencereye alıp eritin.
*Mantarları yıkayıp küçük küçük doğrayın yağın içine atın ve suyunu bırakıp çekene kadar pişirin.
*Üzerine tavuk suyunu ve 7-8 bardak kadar suyu ilave edin
*kaynamaya başladıktan sonra bir kasede sütü,yumurtayı ve unu iyice çırpın.
*Bu terbiyeyi yavaş yavaş karıştırarak çorbanın içine ilave edin.
*Bir diş ezilmiş sarmısağıda koyun.
*Kaynamaya çıktıktan sonra tuzunu ilave edip altını kapatın.
*Eğer çorbanızın kıvamı koyu olursa biraz sıcak su ilave edip açabilirsiniz.
*İnce doğranmış dereotuyla süsleyip servis ediniz.(dereotu arzuya kalmış ama çok yakışıyor)

Çorba tarifleri

<span>%d</span> blogcu bunu beğendi: