Baharatlı kurabiyeler

Âlim, câhili hemen tanır, çünkü daha önce o da câhildi. Câhil âlimi tanımaz, çünkü daha önce âlim değildi!

Akıllı; şehvetten uzaklaşan, âhıreti dünya ile değişmeyendir. Akıllı, yalnız ihtiyâcı kadar ve delille konuşur, sâdece âhıretinin ıslâhı için çalışır. Akıllı, günâhlardan sakınır, ayıplardan uzak durur. Cömertlik günâhları siler, kalblere sevgi eker.

Cimri, dünyada kendi nefsine cömert davranmaz ama  bütün malını mîrâsçılara vermeye râzı olur.

Bir memlekette ayaklar baş olursa, başlar ayaklar altında kahrolur.

Hz.Ali (r.a) Kerremallahü veche

En sevdiğim baharatlardan bir kaçıyla uyduruk bir kurabiye yaptım 🙂 Mmmm!  mis gibi kokuyordu.Vanilya,portakal kabuğu falan koymadım.Aslında sadece kakuleli yapacaktım ama,karanfil,rezene,zencefil küsmesinler dedim hepsinden kattım içine 🙂 Bol baharatlı bir kurabiye oldu.Baharat kokusuna hasta olanlar için mutlaka deneyin derim.

MALZEMELER

125 gr.tereyağı

1 yumurta

3 yemek kaşığı yoğurt

3 yemek kaşığı pekmez

3 yemek kaşığı nişasta (gevrek yapıyor)

1 çay bardağı pudra şekeri

3 veya 3-5 su bardağı un

yarım paket k.tozu

üç adet kakule (İçi konulacak),üç adet karanfil,1 tatlı kaşığı rezene,1 çay kaşığı toz zencefil

YAPILIŞI

Kakule,karanfil ve rezeneyi,kahve değirmeniniz varsa ondan çekin yoksa havanda dövün.Zencefilide içine katıp bütün malzemeleri birleştirerek yumuşak bir hamur elde edin.

-İstediğiniz şekli verip 175 derecelik fırında pembeleşene kadar pişirin.eğer iyice kuru olsun,içi yumuşak kalmasın diyorsanız;pembeleşmeye başladıktan sonra 150 derecede pişirin. 

Büyük resim

Kurabiyelerimi birde balkon manzaralı çektim 🙂

BÜYÜK RESİM

Demiştim ya burayı daha çok sevdim diye.Belki görüntüyü merak etmişsinizdir diye balkonumdan genel bir resim çektim.Kızıltepe böyle bir yer işte,tipik güneydoğu evleri,çatısı yok,damları değerli…

Aşağıda tek katlı eski evler var.Onlar modernleşmeye karşı direnmeye devam ediyorlar.ben bu tek katlı evleri çok seviyorum.Önlerinde küçük bir avlusu,kedileri,tavukları,bir iki tane ağaçları çiçekleri…herşeyiyle özel onlar,hiç yıkılmasın,yerini beton duvarlara bırakmasın istiyorum…

Sol tarafa dönünce,görmekten mutluluk duyduğum bu asil minare çıkıyor karşıma.Ezan sesleri uzak değil Elhamdulillah.Arka tarafından görünen tepe Mardin.Akşamları ışıl ışıl görünüyor gizemli şehir.Memleketimin her köşesini seviyorum ben.Belki de bu yüzdendir diyar diyar gezdiğim…

CAHİDE

KAKULE

Eğer Allah’ın nimetini saymaya kalkışacak olursanız, onu bir genelleme yaparak bile sayamazsınız. Gerçekten Allah, bağışlayandır, esirgeyendir.( NAHL Suresi 18.ayet)

Bugün sizlerle mutfağımda severek tükettiğim bir baharat olan kakuleyi paylaşmak istiyorum.Mis kokulu bu mübarek baharatı gelin yakından tanıyalım;

Büyük resim için tıklayın!

KAKULE

Latince ismi Cardamomi fructus, Arapçası Hel, Hintçe ve Urducası Lâçi, olan kakule zencefilgiller familyasındandır. Baharat ve koku verici olarak kullanılır. Bazı doğu ülkelerinde kakule tohumu kahve tohumuyla beraber toz haline getirilerek kakuleli kahve yapılır.
En büyük kakule üreticisi Hindistan ‘dır. Özellikle Güney Hindistan’ın bataklık ormanlarında yabânî şekilde yetişmektedir. Yetiştiği bölgeye göre, Seyhan kakulesi, Malalar kakulesi, Siyam kakulesi gibi isimler alır.Kakule bitkisi ülkemizde yetişmez.
Olgunlaştığında toplanıp güneşte kurutulan yeşilimsi ya da sarımsı gri meyvalarının kapsül kılıfı ayıklanmış tohumları kullanılır.  Kakule gebelerde  kullanılmamalıdır.
KAKULENİN FAYDALARI
* Dizanteriyi iyi eder.
* Bol idrar söktürür.
* Mideyi çalıştırır, gaz söktürür.
* Mide gazı dolayısı ile meydana gelen kalp rahatsızlığını önler.
* Mide bozukluğu sonucu meydana gelen Migreni geçirir.
* Akciğerler için antiseptiktir.
* Bronşite çok faydalıdır.
* Kakule, dövülerek toz haline geitirilip, buruna çekirlirse nezleyi keser.
* Ağız Kokusuna: Kakule Aktarlarda kapsül şeklinde bulunan (çekirdek kakule diye satılıyor olablilr) kakuleden yanınızda bulundurun ve gün içerisinde sakız gibi çiğneyin. Hem ferahlatır hem de ağız kokusunu giderir.
* Mide Bulantısı İçin: Mideniz bulandığında, kaynatacağınız nanenin içerisine bir tutam kakule atın ve daha sonra limon ve bal ilave ederek için. Bulantınız iyileşecektir
* İştahsızlık için: İştahsızlara Kaynatılmış kakule esmer şeker veya balla tatlandırılıp içildiğinde iştahsızlık probleminin çözümünde bir hayli yol almış olursunuz.
* Kakule, Nane ve kekikle beraber kaynatılıp içilen kakule hem mide yaralarına hem de midede oluşan gazların giderilmesinde faydalıdır.
* Zihin açmak için : Zihni güçlendirici etkisi vardır.
*Sindirim sistemi için : Sindirim sistemini uyarıcı etkisi vardır.
*Akut gastrit, mide ve onikiparmak barsağı ülseri olanlar kullanmamalıdır.
 
Kakule safran ve vanilyadan sonra fiyat bakımından en değerli üçüncü baharattır.

Kakule Nerelerde ve Nasıl Kullanılır ?

Kakule çayı: Bir kahve kaşığı kakule bir bardak kaynar suya konulur ve 10 dakika demlendikten sonra süzülerek içilir. Kakule kaynatılmamalıdır.

Öğütülmüş şekilde satılan kakule aromasını yitirir. Bu yüzden kabuklu halde almak gerekir. Kakule meyvası kullanılacağı zaman ezilmelidir. Malabar Kakulesi diğer kakule türleri içerisinde en kaliteli olanıdır.

Büyük resim için tıklayın!

Bunlarda kakulenin çekirdekleri veya tohumları.Asıl kokulu kısım bu kısımları.

 Cahide’nin notu:Arkadaşlar ayrıca  doğu yemeklerine ve otantik tatlara yatkınlığı olanlar, kakuleyi özellikle pilavlarda kullanırlarsa eminim çok hoşlarına gidecektir.Birde Türk kahvesinin içinde de kakule çok lezzetli oluyor.Ben hem tatlılara,kurabiyelere hemde bazı tuzlulara kullanıyorum.

Geçen gün de Jibek yaptığı Ürdün pilavında Kakuleyi kullanmıştı hatırlarsanız.Bu harika baharattan kendimizi ve ailemizi mahrum etmeyelim inşaallah.

%d blogcu bunu beğendi: