Taze Peynirli Şekerpare

Akıllı kimse, kendisini hesaba çeken ve ölümden sonrası için çalışandır. Âciz de, nefsini hevâsının peşine takan ve Allah’tan temennide bulunan kimsedir. [Hadis-i Şerif]

****************

Allah’ın selamı, rahmeti ve bereketi üzerinize olsun dostlar.

Bütün eksiklerine, bütün geri kalmışlığına rağmen doğuyu severim. İçinde yaşayan zalim insanlar yüzünden hiç bir şehir kötü anılmayı haketmez. Kötülersem şehirlerin bana küseceğini sanırım nedense. Doğu ve güneydoğu da, tıpkı diğer bölgeler gibi içinde türlü güzellikleri barındırır. Örneğin bu yörelerdeki bulgur çeşitleri memleketin diğer yörelerine göre çok daha çeşitli ve lezzetlidir.

Peynir bakımından da durum aynıdır. Sabah erken saatlerde köylüler peynirlerini peynircilere getirirler. Hiç tiksinmem, hiç yadırgamam onları. Kışlık peynirimi mutlaka bu mevsim alır salamura yaparım. Kızıltepe’de en sevdiğim peynir keçi peyniri. Başka illere göre çok çok ucuz ve lezzetli. Keçi peyniri, sütü çok faydalıdır. Keçi her zaman dalların, otların en uç, filiz kısımlarını yer. Bu yüzden  keçi sütüne gençlik iksiri diyenlerde var. DEVAMINI OKU

Mercimek Köftesi

Yine bir izleyicimizin isteği üzerine veriyorum tarifimi. Ne yemek yapsam diye düşündüğüm zamanlarda aklıma gelen ilk tariflerden biridir mercimek köftesi. İçine katacağınız sarmısak ve reyhanın köfteye kattığı farklılığa inanamıyacaksınız. Devamını oku

Cahide Sultan Kimdir?

Cahide Sultan benim 🙂  Cahide Sultan kimdir diye o kadar çok soruyorsunuz ki, canım ortağım Jibek ve ben kendimizi Biz kimiz bölümünde yeteri kadar anlattık. Benimde kim olduğumu yazıları ve tarifleri sıkı takip edenler iyi bilirler. Sanırım Adese aile dostu dergisinde yazdığımdan beri tanınma oranımız arttı ve bu sorulara bu yüzden çok muhatap oluyoruz.

Karşılık beklemeden yaptığımız paylaşımların sonucunu, gönülden yazdığınız, mail ve yorumlarla fazlasıyla alıyoruz. Selam olsun cümle güzel yürekli dostlarımıza…

CAHİDE

Renkli Zebra Muffinler

Hani, biz İsrailoğulları’ndan, “Allah’tan başkasına ibadet etmeyeceksiniz, anne babaya, yakınlara, yetimlere, yoksullara iyilik edeceksiniz, herkese güzel sözler söyleyeceksiniz, namazı kılacaksınız, zekâtı vereceksiniz” diye söz almıştık. Sonra pek azınız hariç, yüz çevirerek sözünüzden döndünüz. BAKARA SURESİ 83. AYET

Bu şirin muffinleri Ispanaklı zebra kek gibi yaptım. Ve bu kez bir kısmına kakao ekledim. Tarifi aynı olduğu için ayrıca yazmıyorum. Çok yumuşak pamuk gibi muffinlerdi. DEVAMI

ISPANAKLI TARİFLER

Ev yapımı dondurma

Rahman ve Rahim Allah’ın adıyla
“Şüphesiz insan çok hırslı ve sabırsız olarak yaratılmıştır. Kendisine kötülük dokunduğu zaman sızlanır. Ona bir hayır dokunduğunda da eli sıkıdır. Ancak, namaz kılanlar başka. Onlar, namazlarına devam eden kimselerdir.”
Mearic  suresi  19-23

Büyük resim için tıklayın!

Yaz aylarının vazgeçilmezi dondurmayı güvenipte dışardan alamaz olduk.Hilekar insanların çıkarları uğruna insanların sağlığı ve inançlarını hiçe sayarak yaptıkları sahtekarlıkların haddi hesabı yok.Herşeye haram,şüpheli denmesi elbette bizimde hiç hoşumuza gitmiyor ama Allah’ın rızasına ve onun tarifsiz güzellikteki cennetine talipsek biraz dişimizi sıkmamız lazım.Dünya dediğiniz, sayılı birkaç nefes.Dünyamızı haramlarla kirletip ebedi saadetimizi tehlikeye sokmaya hiç gerek yok.

Dışardan almaya alıştığınız gıdaları evde de yapmanız pekâla mümkün.Bunun bir çok örneğini sizinle burada paylaştık.Paylaşmaya da devam edeceğiz inşaallah.Yazılarımız,uyarılarımız ve tariflerimizle ilgili izleyicilerimizden bir çok olumlu tepkiler alıyoruz.Bunlardan bir taneside Derya adında bir izleyicimiz. Margarinle ilgili yazılar ve uyarılarımızdan sonra,çok kullandığı margarinden vazgeçtiğini söylediğinde nasıl sevindim anlatamam.Allah ondanda, sizdende razı olsun.Margarin faslını bitirmeye az kaldı değil mi dostlar?Lastik türevi, yağ bile olmayan,sağlığımızın düşmanı bu mereti evimizden çıkarmanın tam zamanı.Zor demeyin isteyince pekâla oluyor.

Ev yapımı sağlıklı ve helal tariflere devam ediyoruz. Sırada dondurma tarifimiz var.

Malzemeler

  • 1 litre süt ( 5 klasik su bardağı)
  • 1 su bardağı +1 yemek kaşığı şeker
  • 1 silme yemek kaşığı salep
  • 2 adet damla sakızı
  • Ayrıca çikolatalı dondurma için 40 gr.çikolata

Dondurmanın yapılışı  (Damla sakızlı ve çikolatalı dondurma)

  • Sütü tencereye koyup kaynamaya bırakın
  • bir havanda çok az şeker ve damla sakızını dövün.Diğer şeker ve saleple karıştırın

  • Süt kaynamaya başladıktan sonra,karışımı içine atın
  • Karıştırarak 10 dakika pişirin ocaktan alın.Dondurmayı ara sıra karıştırarak soğutun.
  • Eğer çikolatalı dondurma yapacaksanız,karışımı ikiye bölün bir kısmına çikolatanın yarısını atıp eritin.
  • Soğuyan dondurmaları derin dondurucuya koyun,saatte bir olmak üzere üç kez karıştırın.
  • İkinci karıştırmada çikolatalı dondurmanın içine damla veya parça çikolatalar koyun

  • 7-8 saat bekleyen dondurmalar artık hazır.
  • Dolaptan çıkardıktan sonra çok sert oluyor,5-10 dakika kadar bekleyip öyle servis ederseniz daha rahat olur.
  • Dondurma kaşığı veya normal kaşıkla kazıyarak kaselere yerleştirin.
  • Erimeden servis edin..

Bu dondurmayı çok severek tükettik.Yapımı gözünüzde büyütmeyeceğiniz kadar basit.Sanki muhallebi yapmak kadar kolay. Daha sonra başka dondurma çeşitleride yapıp paylaşırım inşaallah.

Ev yapımı kemalpaşa peynir tatlısı

Ev yapımı tariflerimize devam ediyoruz.Sevgili arkadaşım Mine‘nin gönderdiği Kemalpaşa peynir tatlısının tadı damağımızda kaldı.Buralarda bulmak mümkün olmadığı için yine iş başa düştü:)
Uzun zamandır zaten denemek istediğim tatlıyı bütün cesaretimi toplayıp denedim nihayet.internette ev yapımı Kemalpaşa tatlısı diye verilen hiçbir tarif orjinal değil.Bu tarifimi tamamen kendi ölçülerimle tahmini miktarlarla hazırlayarak elde ettim.Ve tam anlamıyla orjinal tada ulaştım.Aslında ilk denemede bu kadar iyi bir sonuç beklemiyordum fakat sonuca ben bile hayret ettim.
Ben taze yağlı inek peyniri kullandım.Burada olmanın bir avantajı bu tür süt ürünlerine kolayca ulaşabilmem.Köylü teyzelerin tazecik mayaladıkları peynirleri her zaman bulmam mümkün.
Başka peynirler olur mu,denemediğim için bilmiyorum.
♥♥♥♥♥
Bugün Kızıltepe’den beni takip eden güzeller güzeli iki kardeşi evimde konuk edeceğim inşallah.Zeynep ve Nuran sizleri sabırsızlıkla bekliyorum canlarım:)
EV YAPIMI KEMALPAŞA PEYNİR TATLISI
MALZEMELER
400gr tuzsuz taze inek peyniri
2 yumurta
1 su bardağı irmik
Kulak memesinden daha yumuşak olacak şekilde un
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
ŞERBETİ İÇİN
3 su baradağı şeker
5 su bardağı su
yarım limon
YAPILIŞI
Taze peyniri rendeleyin,yoğurma kabının içine alın.Yumurta ,tuz ve irmiğide katıp karıştırın.Unu ve kabartma tozunuda ilave edip yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurdan küçük ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak şekil verin.Yağlanmış tepsiye dizin.200 derecelik ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
Diğer tarafta su ve şekeri bir tencereye alın kaynamaya bırakın.Kaynara çıktıktan sonra soğuyan tatlıları ve limonu şerbete ilave edin.Ara sıra karıştırarak yüksek ateşte tatlılar yumuşayana kadar kaynatın.Yumuşayan tatlıları kevgirle ayrı bir kaba alın.soğuduktan sonra servis edin.
PÜF NOKTALARI
Hamura tat versin diye vanilya, limon kabuğu gibi tatlandırıcılar sakın kullanmayın.Orjinal lezzeti bozmuş olursunuz.
İçinde şeker yok! unuttuğumu sanmayın:)
Birde gaflette bulunup şerbeti tatlının üzerine dökeyim çeksin demeyin çekmez! Aynen hazırlarda olduğu gibi kaynatarak şurubu çektirmek zorundasınız.Yoksa içi kuru kalıyor.
Şurubunuda koyu yapmayın yine şurup çekmiyor.Şerbet kaynamaya başlayınca tatlıları içine atın.
Hamur kesinlikle sert olmamalı.olabildiğince yumuşak olmalı aksi halde şerbeti çekmez.
Aklıma gelen bütün püf noktalarını yazdım.Sormak istedikleriniz olursa yine sorabilirsiniz…

EV YAPIMI GIDALAR  DEĞİŞİK TATLI TARİFLERİ

***EV YAPIMI ÇOKOKREM TARİFİ***

Ömer b. Hattab -Allah ondan râzı olsun- birgün namaz kılanlara bakıp şöyle dedi:

 
“Birinizin, namaz kılarken başını çok kaldırması veya çok eğmesi beni aldatmaz. Dîndârlık, Allah’ın dîninde takvâlı olmak, Allah’ın haram kıldığı şeylerden el çekmek (onlara el uzatmamak) ve Allah’ın helal ve haram kıldığı şeylere dikkat ederek hareket etmektir.”

Ahir zamanda insanların yediklerinin helal mi haram mı olduğunu da önemsemeyeceğini belirtmiş Allah Rasulu.

Son zamanlarda bloglarda boy gösteren ihtişamlı pastaların kaplama ve süsleme malzemelerinin içeriğindeki katkı maddelerinin haramlığı önemsenmeden kullanılması oldukça düşündürücü. Her şekil ve desende yapılan bu pastaları gerçekten yiyorlar mı diye düşünmeden edemiyorum.Onca para verip aldıkları,sadece görselliğe hitap eden bu maddeleri gönül rahatlığıyla mı kullanıyorlar?
Araştırdığım kadarıyla şeker hamurunun içinde mutlaka jelatin olması gerekiyor.Ülkemizde jelatin üretimi sanırım yeni yeni başladı.Geneli yurt dışından gelen ve helal yollardan elde edilmeyen jelatini bile bile kullanmak bir vebaldir.
En güzel gıdalar,evde doğal maddelerle yaptığımız gıdalardır.En güzel pastalar katkısız hazırlananlardır.Değişik bir şeyler yapacağım diye işi çığırından çıkarmanın,helal olmayan ürünlere tevessül etmenin anlamı nedir?

Evde yapılabilecek doğal gıdaların artırılması gerektiğine inanıyorum.Bu konuyla ilgili yerli ve yabancı kaynakları araştırıyorum.Yabancıların bile bu konuda çok daha hassas olduğunu araştırdıkça farkediyorum.

Bugün çokokrem markasıyla adı özdeşleşen krem çikolatayı evde nasıl yaparız sizlerle paylaşmak istedim.

Bu konuyla ilgili nette tatmin edici bir cevap bulamadım.Kendi uyguladığım tarifle hazırlar kadar olmasada çocukların ihtiyacını karşılayacak lezzette bir çokokrem ortaya çıktı.Ve içerisinde kesinlikle katkı maddesi yok,gayet sağlıklı.Sadece içerisine bir paket bitter çikolata koydum.Eğer o da olmazsa hiçbir lezzeti olmuyor.Hazır aldığınız çokokremin içindekiler bölümüne bakarsanız,eminim evde yaptığınızı tercih edeceksiniz.Peynir,zeytin,konserveler,mayonez….Evde ne çok şey yapabiliyoruz farkettiniz mi?
MALZEMELER
2 su bardağı kavrulmuş fındık
1 su bardağı pudra şekeri

1 yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı fındık yağı
80 gr.bitter çikolata(kakao oranı en az %75 olanı tercih edin)
1 çay kaşığı vanilya

YAPILIŞI
1-Fındığı rondonun içerisine alın,macun kıvamına gelene kadar çekin.Öyle ki; kendi yağını verene kadar.
2-Daha sonra içine pudra şekeri,kakao ve fındık yağını katıp tekrar karıştırın.
3-Çikolatayı benmari usulü eritin (sıcak su olan bir kabın üzerine koyduğunuz başka bir kabın içerisinde,altta kaynayan suyun sıcaklığıyla eritmek)
4-Erittiğiniz çikolatayı hızlı hareketlerle rondodaki karışımın içine katın ve tekrar 2-3 dakika daha karıştırın.Krem çikolatanız yenmeye hazır.
Ve çokokremi daha önce yapımını anlattığım ekşi mayalı ekmek diliminin üzerine sürdüm.Çooook lezzetliydi çok….
Not:Bu aralar eğer uzun süre ortadan kaybolursam bilin ki,sürekli arıza veren bilgisayarım ömrünü tamamlamıştır.İlgilenenlere duyurulur:)

***KİVİ REÇELİ***

Uzun zamandır kivi reçeline bir merak duyuyordum.Sonunda denedim ve çok hafif bir reçel ortaya çıktı.Anneciğimin yaptığı üzüm ve dut pekmezinden reçel yemeye pek fırsat olmasada arada bir değişiklik olsun diye bir kaç çeşit  yapıyorum.Kivi artık ülkemizde de bolca yetiştirilen ve eskisi gibi pahalı olmayan bir meyve.Bol C vitamini içermesi bu meyvenin cazibesini artırıyor….
Ben reçele karanfil attım fakat bu şart değil.Kivinin yoğun bir meyve kokusu olmadığı için iki tane ilave ettim…
MALZEMELER:
 2 Su bardağı şeker
2.5 Su bardağı su
6 Adet kivi (sert olması lazım)
2 adet karanfil
KİVİ REÇELİNİN YAPILIŞI
  • Şeker ve suyu tencereye alın,kaynamaya bırakın
  • Şurup kaynarken kivileri soyup,ortadan ikiye bölerek dilimleyin.bölmedende dilimleyebilirsiniz,ben yemesi rahat olsun diye böyle yaptım.
  • şurup kaynamaya başladıktan yaklaşın 10-15 dakika sonra kivileri içine atıp,pişirmeye devam edin.Bu esnada karanfilleride içine atın.Ben yarım saat kadar pişirdim.Kivi daha yumuşaksa süre kısalabilir.
  • limon suyu koymuyoruz,zaten kivi ekşi bir meyvedir,ekstra ekşiye gerek yok.
  • sıcakken bir kavanoza koyup soğuyunca ağzını kapatın.

Reçelin zamanla şekerlenmesini önlemek için ..
Reçelin şekerlenmesi muhafaza edilme şekliyle ilgilidir. Buzdolabında değil, serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Şekerlenmiş reçeli sıcak su dolu bir tencereye yerleştirip, kısık ateşte eski haline gelinceye kadar bekletin.

%d blogcu bunu beğendi: