SÜT HELVASI (Bursa Mutfağı)

süt helvası1

Biz o cennetliklerin kalblerindeki kinleri çıkarır atarız. Hepsi kardeşler olarak sevinç içinde karşılıklı koltuklara otururlar. (Hicr/47)

Selamun aleykum canım kardeşlerim. Haftasonu anne ve babacığım misafirimdi. Bugün yolcu edeceğim onları. Onlar henüz kalkmamışken, ben bugünün paylaşımını yapayım.  Yazının devamını oku »

Dondurucuda Közlenmiş Patlıcan

Patlıcanları közleyerek dondurucuya koymak için farklı bir işlemden geçirmeye gerek yok. Patlıcanları ocakta veya fırında közleyin. Kabuklarını soyun. Soyduktan sonra bir süzgece koyup suyunu bırakmasını sağlayın. Daha sonra doğrayarak uygun miktarlarda poşetlere koyup yassıltın ve dondurucuya yerleştirin.

Közlemelik patlıcan alırken koyu ve parlak renkli, iri fakat yumuşak olanlarını tercih edin. Yazının devamını oku »

Hurmalı Ay Kurabiyesi

“Andolsun ki, sizden öncekilerin yoluna karış karış, kulaç kulaç uyacaksınız. Öyle ki, onlar(yahudi ve hıristiyanlar) keler deliğine girseler siz de gireceksiniz….” (Buhari ve Müslim)

Genç, hanım bir öğretmen, blogunda; Doğum gününde öğrencilerinden aldığı hediyeleri sergilemiş. Geçen yıl aldığı hediyelerle kıyas yapmış. Altına diğer bir kaç öğretmen blogcu yorum yazmış ve kendi aldıkları hediyelerden bahsetmişler…Tam bir hezeyan!

Okullarda yapılan doğum günü kutlamaları, İslami hassasiyetleri olan aileler için, içinden çıkılmaz bir hal aldı. Ana okullarında, kreşlerde  hemen her çocuğun doğum günü kutlanıyor. İlköğretimde öğrenciler, öğretmenlerinin doğum gününü kutluyor.  Para toplamalar, özel pasta yaptırmalar, hediyeler…

Sınıf anneleri para talep ettiğinde; verseniz bir dert, vermeseniz ayrı bir dert. Vermeyince; “Cimri, üç kuruşun hesabını yapıyor” gözüyle bakılıyor. Çocuğun ezikliği de cabası. Verseniz; kendi değer yargılarınızla  çelişiyorsunuz. DEVAMINI OKU>>>

Cahide Sultan Kimdir?

Cahide Sultan benim 🙂  Cahide Sultan kimdir diye o kadar çok soruyorsunuz ki, canım ortağım Jibek ve ben kendimizi Biz kimiz bölümünde yeteri kadar anlattık. Benimde kim olduğumu yazıları ve tarifleri sıkı takip edenler iyi bilirler. Sanırım Adese aile dostu dergisinde yazdığımdan beri tanınma oranımız arttı ve bu sorulara bu yüzden çok muhatap oluyoruz.

Karşılık beklemeden yaptığımız paylaşımların sonucunu, gönülden yazdığınız, mail ve yorumlarla fazlasıyla alıyoruz. Selam olsun cümle güzel yürekli dostlarımıza…

CAHİDE

Cahide’nin mutfakta kullandığı bardak ölçüleri

Özellikle mutfağa yeni giren izleyicilerim silme ve tepeli nasıl olur anlayamamışlar. Onlar için hem tepeli ve silme nasıl olur? Onu izah edeyim, hemde mutfağımdaki  hangi bardakları ölçü kullanıyorum onları resimlemek istedim.Su bardağı olarak kullandığım 200 ml. alan klasik su bardaklarından.

Çay bardağı ise yine optikli veya optiksiz çeşitleri olan  en sık kullanılan klasik çay bardağı.  Yemek kaşığı, tatlı ve çay kaşıklarını çekmeye lüzum görmedim. Onlar genelde standart ölçülerde oluyor zaten.

Şimdi anlaşıldı sanırım 🙂

Cahide

***MANTININ YAPILIŞI***

Vaktiniz hayır olsun,Çok sevdiğim bir arkadaşımın “mantı nasıl yapılır?”sorusuna sırf onu bekletmemek adına hızlandırılmış bir cevap veriyorum.Her zaman kafadan yaptığım hamuru tek tek ölçerek yaptım,harika bir hamuru oldu.Ölçüden şaşmadan uygulayın.Resimde gördüğünüz eller güzel kızımın elleri.O kadar meraklı ki mutfak işlerine; mutfağa benden önce dalıyor 🙂 Şimdi kalkmam lazım.Bu mantıyla yaptığım mantılı çorba veya namı diğer “yüksük çorbası“nı ilerki zamanlarda veririm inşaallah.Yazılarımı bekleyen takipçilerim için şimdiden söyleyeyim.Yarın küçük bir yazımı yayınlıyacağım.umarım beğenirsiniz…

Resmin üzerine tıklayıp daha büyük halini görebilirsiniz…
MALZEMELER
2 yumurta
yarım çay bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
2 tepeli su bardağı un

İÇ MALZEMESİ
250gr. kıyma
1 orta boy soğan
10-15 dal maydanoz
karabiber,tuz,pulbiber

MANTININ YAPILIŞI (Cahidenin ellerinden)
*yumurta su ve tuzu bir yoğurma kabına alıp karıştırın.
*üzerine ununu ilave edip sertçe bir hamur yoğurun.
*hamuru en az 20 dakika dinlendirin
*hamuru açacağınız zeminin üzerine biraz un serpin,üzerine hamuru koyun.
*Hamurun üzerinede biraz un serpin.
*Önce merdaneyle sonra kalın bir oklavayla kalınca bir yufka açın.
*Yufkayı küçük karelere kesin.
*Her karenin içine hazırladığınız harçtan biraz koyun.
*Önce karşılıklı ikişer köşeyi birleştirin.
*Sonra dört ucu bir araya getirerek kapatın.
*Bu şekilde kapatmak size zor geliyorsa,alt resimlerde görüldüğü gibi üçgen veya kare şeklindede kapatabilirsiniz
*Eğer hemen pişirmeyecekseniz,bir tepsi üzerine mantıları koyup dondurucuda
dondurun ve bir poşete koyup yine dondurucuda muhafaza edin.

%d blogcu bunu beğendi: