SODALI BAZLAMA EKMEK

Dediler ki : “Rabbimiz ! Kendimize zulüm ettik. Eğer bizi affetmez, bize şefkat göstermezsen elbette ki kaybedenlerden olacağız.” (En’am suresi: 23.ayet)

Her zaman yaptığımız bazlama ekmeği, bu kez sodalı olarak yaptım. Sodanın yumuşaklığını ve kabarmasını olumlu yönde etkilediğini farkettim.  Çok pufuduk ekmekler elde ettim. Elbette hamurun yumuşak olması da önemli. Katı bir hamurdan böyle yumuşak elde etmeniz mümkün değil.

Rahat şekil vermek için, yoğurduğunuz hamuru buzdolabına koyup bekletin. Mayalanınca dolaptan çıkarıp, bekletmeden şekil verin. Hamur dolabın soğuğuyla sertleşiyor. şekil vermek daha kolay oluyor. Şekil verdikten sonra yeniden mayalanırken yumuşuyor. Yazının devamını oku »

Porsiyonluk Ekmek Dolması

“Kim sabretmeye gayret ederse, Allah ona sabır verir. Hiç bir kimseye, sabırdan daha hayırlı ve büyük bir lûtufta bulunulmamıştır.”
(Buhârî, Zekât ,50)

Diş ağrısı ne zordur, çekenler iyi bilir. Zerdali‘mizin evladını kucağına almasına 8 hafta kadar kalmış. Fakat dişleri çok ağrıyormuş. Doktor müdahele edemeyeceğini söylediği için epey ızdırap çekiyormuş. Kıyamam ben sana canım. Dün “ne yapabilirim” diye sormuş, fikirlerinizi istemişti. Belki gözden kaçmıştır diye burada da bahsetmek istedim. Benim bildiğim en etkili yol tuzlu su ile gargara yapmak. Karanfil ve sirke de iyi geliyor sanırım.

Aslında doktor olan Tuğba kardeşimiz de vardı. İnşaALLAH bugünü es geçmeyip bakar da bizimle bilgilerini paylaşır. Fikirleri, tecrübeleri olanlar lütfen bildiklerini esirgemesinler. Belki birinin faydası olur da kardeşimiz daha fazla acı çekmez. Rabbim acil şifalar versin canım benim… DEVAMINI OKU>>>

Hamburger Ekmeği

Homemade Hamburger Buns

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

“Ailene namazı emret ve kendin de ona sabırla devam et. Senden rızık istemiyoruz. Sana da biz rızık veriyoruz. Güzel sonuç Allah’a karşı gelmekten sakınmaktır.” (Taha 132)

Cümle dostlarımız Cumanız hayırlı olsun, ibadetleriniz arşı alâya ulaşsın. Ahirette herksin gıpta ile baktığı Cuma ehlinden olabilme duası ile vira Bismillah…

♥  ♥  ♥

Benim için ekmek yapmak; Çocukluğuma yolculuk etmek, yoğururken zihinsel olarak dinlenmek, eve yayılan o nefis hamur kokusunu gözlerim kapalı derin derin içime çekmek, zaman zaman unutturan şeytana inat! nimetin şükrünü bir kez daha fark etmek ve mutlu olmak  demektir 🙂

Yazının devamını oku »

Pofuduk Ekmek

Fluffy Bread

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Mutfakda herkesin farklı alışkanlıkları vardır mesela benim birinci alışkanlığım, asla ellerim ıslakken iş yapamam bu yüzden her an elimin altında duran kağıt mutfak havlusuna gayri ihtiyâri uzanmam neredeyse tik haline geldi:)  Diğer alışkanlığım faydalı ve zevkli bir alışkanlık, hamur işleriyle uğraşmayı ekmek yoğurmayı çok seviyorum, haftada 2-3 defa  farklı ekmekler yoğurma hobisi edindim kendime 🙂  Bugünkü ekmek tarifimin 3 sefer mayalandırılması sakın gözünüzü korkutmasın, verdiğiniz emek sonucunda ince kabuklu yumşacık ve en güzel tarafı geç bayatlayan bir ekmek elde etmiş olucaksınız.

Sizlerede imkanlarınız ve zamanınız dahilinde elde veya makinada ekmek yapmayı alışkanlık edinmenizi tavsiye ederim, çünkü ekmeklerde ticari çıkarlar uğruna yapılan hileleri öğrendikçe en temel ihtiyaçlarımızda bile sağlığımızla oynandığını düşündükçe maneviyatımızı hiçe sayacak kadar maddi çıkarlar peşinde olanların varlığını bilmek bana, insanlığın bittiğinin sinyallerini veriyor ne yazık ki…

Bununla ilgili, güvenilir kaynaklı bilgi dolu yazımı bir sonraki ekmek tarifimde sizlerle paylaşacağım inşallah.

Bizlere 1 seferliğine bahşedilen dünya hayatını hayra ve doğruluğa kullanarak hayatımızda uygulamıyorsak Helâl yemek ile ilgili birçok ayet ve hadis neden ve kime indirilmiş sizce?

Pofuduk Ekmek Malzemeleri:

*3 su bardağı kepek unu.

*1 su bardağı beyaz un.

*1/2 su bardağı ılık süt.

*1,5 su bardağı su.

*1/2 klasik çay bardağı zeytinyağı.

*1 tatlı kaşığı tepeleme instant kuru maya.

*1 tatlı kaşığı tozşeker (diyet yapanlar ve diyabetikler için granül tatlandırıcı)

*1 tatlı kaşığı tuz.

*1 yumurta

*Susam, çörekotu, haşhaş.

Yapılışı:

  • Unları eleyin, instant mayayı, tuzu, şekeri, ilave edip harmanlayın
  • Ortasını açıp zeytinyaını dökün.
  • Birleştirdiğiniz ılık su ve ılık sütü una ilave ederken biryandan yoğurmaya başlayın, yoğurmaya devam ederken sulu karışımdan azar azar ilave edin.
  • Cıvık bir hamur olduğu için ayrıca un eklemeyin! 15 dk. yoğurdukça hamur kendini toparlıyarak çok yumşak bir hamur olucaktır.
  • Fırını en düşük ayarda 1-2 dk. ılıtıp kapatın.
  • Hamurun üzerine yağlanmış streç film örttükden sonra kuru mutfak havlusuylada kapatıp ılınmış fırında, hamur 2 katına çıkıncaya kadar mayalayın.
  • Kabaran hamurunuzu avucunuzla hafifçe 3 kez bastırarak havasını çıkarın ve üzerini örtüp tekrar fırına geri koyun.
  • Tekrar 2 misli kabarmış hamurunuzu 3 eşit parçaya bölerek  yuvarlak ekmek şekli verin ve yağlanmış tepsiye aralıklı olarak dizin.
  • 20 dk. daha bekletin. Havası sönmemesi için nazikçe çırğılmış yumurta sürün ve isteğe göre çörekotu susam serpiştirin.
  • 15 dk. önceden ısıtılmış 375F – 190 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.
  • Fırından çıkarmadan önce 5dk. fırının kapağı açık bekletin, daha sonra altı terlemeden soğuması için tel ızgara üzerine alın.

Jibek

Arap ekmeği Pita

Pita Bread

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Sevgili dostlarım, ortağım Cahidemin, mecburi olarak verdiği bu ayrılık  bana çok zor gelicek 😦 herşeyimi ona danışmaya, blogla ilgili sorularıma sabırla defalarca cevaplamasına, kolum kanadım olmasına öyle alışmışım ki, yaslandığım şefkâtli omuzunda takılı kaldığımı farketmemişim bile 🙂 Allah senden razı olsun Cahidem. Allah cc. sevdiği kullarını diğer kullarına da sevdirirmiş, seni seviyoruz canım, bencillik olmasın ama 🙂 inşallah çabuk dönersin. Rabbim, gönül ferahlığıyla muhabbetle oturabileceğin, birbirinden güzel evlatlarının Kur’an sesiyle aydınlatacağı, hayrlara vesile olabileceğin bir ev nasip etsin, işini kolaylıkla selâmete erdirsin canım.

Arkadaşlar, Cahidemin yerini tutamasamda elimden geldiğince her konuda sizlere yardımcı olmaya, paylaşımlarımı sunmaya çalışacağım inşallah, Rabbim beni riyâdan yanlıştan muhafaza buyursun, siz dostlarımdan da razı olsun inşallah. amin.

Bugün tarifini vereceğim pita ekmek (biz Türklere göre pide), Arap marketlerde  beyaz unlu veya kepekli olarak satılan tek ekmek türüdür. Arap yemek kültüründe  dilimli ekmek tercih edilmediği için pide, lavaş, yufka tarzı düz ekmekler yapılır. Bunun sebebi de, ana yemek, kahvaltılık, salata vs. hemen her yemeği avuç içi kadar koparılmış pitalarla, lavaşlarla pratik bir hamleyle kavrayıp dolayarak 🙂 veya bandırarak yenmesidir. Ayrıca, pita ve lavaşları arap usulü salata, aparatif ve sos içerisine katarak kullanılmasının yanısıra pilav altlarına sererek servis edilir.

Yapılışı kolay, yumuşacık pitaları kahvaltıda zeytinyağı ve zahtere bandırıp yemesi çok lezzetli oluyor, Rabbim şükrünü hakkıyla edâ edebilmeyi nasip etsin. Ben özellikle ev usulü tavuk iskenderin yapımında da kullanıyorum, bu hafta tavuk iskenderin tarifini de vereceğim inşallah. Haydi öyleyse önce pitalarımızı hazırlayalım.

Pişerken balon gibi şişen pitayı ortadan bölünce  cep şeklini alıyor,  bu ceplere istediğiniz sebze ve peynirleri doldurup sağlıklı kepekli bir sandviçle karnınızı doyurabilirsiniz, diyette olanlara duyurulur 🙂

Malzemeler:

* 1 su bardağı süt (ılık).

* ½ su bardağı yoğurt (oda ısısına getirilmiş).

* ½ su bardağı su (ılık).

* 2 su bardağı beyaz un +2 su bardağı kepekli un.

* 1 yemek kaşığı instant kuru maya.

* 1 yemek kaşığı zeytinyağı.

* 1 tatlı kaşığı tozşeker.

* 1 tatlı kaşığı silme  tuz.

Yapılışı:

* Süt, yoğurt ve suyu karıştırın.

* Un, instant maya, tuz ve şekeri harmanlayıp sütlü karışıma azar azar ilave ederek hafif nemli ama ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar 15 dk. yoğurun.

* Yoğurma kabınızı 1 kaşık zeytinyağı ile yağlayın, hamuru koyup üzerini nemli bezle örtün.

* Hamurunuz iki katı kabarıncaya kadar 1 saat ılık bir ortamda bekletin.(ben, önceden ılıtıp kapattığım fırında beklettim).

*Kabaran hamurunuzu, hafif unlanmış tezgahın üzerine alarak rulo yapın.

* Bıçakla, önce 6 eşit parçaya bölün, herbi parçayı 2’ye bölerek toplamda 12 eşit beze elde edin.

* Her bir bezeyi ayrı ayrı yoğurun, üzerini örtüp 10 dk. mayalanması için bekletin.

* Fırınınızı 220ºC,  (425F) ayarlayın.

* Biraz tok bir pide istiyorsanız,  12 cm. çapında daha ince bir pide istiyorsanız 15 cm. çapında açın.

* Yağlı kağıt serilmiş tepsiyi hafif unlayarak  ikişer pita yerleştirip  fırına verin, arada bir kontrol ederek 8-10 dk. pişirin.

Afiyet olsun.

Not: Ben bazılarını ince bazılarını kalın açarak pişirdim. Birkaç pitanın üzerine de zeytinyağı ve zahter (zaâtar) sürdüm, siz dilerseniz taze nane yaprağı ve taze defne yaprağını zeytiyağ ile yapıştırarak desen elde edebilirsiniz  ama kabarık pişmelerini istiyorsanız elle bastırmayın.

%d blogcu bunu beğendi: