Köfteli Bamya Yemeği

“Allah’ım! İhanetten sana sığınırım; çünkü o ne fena bir huydur!” (Ebû Dâvud, “Salât”, 367)

Selamun aleykum dostlar. Pazarda bamyanın en ucuz zamanları. Şu an 3 tl ye kadar bamya bulmak mümkün. Ege’nin en sevdiğim yanı rengarenk pazarları diyebilirim. Sayısız nimetlerle dünyamızı donatan Rabbimize hamd olsun. Yazının devamını oku »

Zeytinyağlı Bamya

Okra with Olive Oil

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

 Allah Resûlü sallallahu aleyhi ve sellem buyurdu:

Biriniz yemek yerken “Bismillah” desin. Başta söylemeyi unutursa, hatırlayınca, “Başında da sonunda da Bismillah!” desin.  (Aişe r.a.) Ebû Dâvud.

Yemeğin bereketi, hem yemekten önce, hem de yemekten sonra el ve ağzı yıkamaktadır. Selman (r.a.) Tirmizî.

Kim, bir tabakta yemek yeyip de, sonra o tabağı sıyırırsa, o tabak onun için Allahtan af diler. Nubeyşe (r.a.)Tirmizî.

♥ ♥ ♥   ♥ ♥ ♥   ♥ ♥ ♥

 Bugünkü tarifimiz kıştan kalma dondurulmuş bamyanın sulu yemek şekli, fakat bamyanın tazesinin bol olduğu bu yaz günlerinde taze bamya ile yaptığım garnitür tarifimide sizlerle paylaşmak için sabırsızlanıyorum çünki çok farklı ve lezzetli bulucağınızı tahmin ediyorum. inşallah yakında onuda yayınlıycam.

Bamya ve Ebegümeci sebzelerin salyalı olması sebebiyle herkes tarafından kolayca tercih edilmeyebilir. Fakat salyasının yemeğin suyuna geçmemesi için püf noktalarına dikkat ederseniz yemeğinizi herkes severek yiyecektir.

Ebegümeciyi salyasız pişirmenin Püf Noktası: Ebegümeci yemeği veya çorbasını yaparken içerisine, kabuğu soyulmuş 1 küçük domates veya 1 tatlı kaşığı domates salçasını kavurmadan kaynar çorbaya ilave edilerek pişirilir.

Bamyayı salyasız pişirmenin Püf Noktası: İlk önce bamyaları yağda çok kızartmadan tencereyi sallayarak birkaç dk. soteleyin. Daha sonra üzerine soğanını ve diğer malzemelerini ilave edin.

 Gelelim kolay tarifimize,

 

 Malzemeler:

*1 Paket dondururlmuş bamya (450 gr)

*4 yemek kaşığı zeytinyağı.

*1 küçük soğan + 4 sap taze soğan.

*2 diş sarımsak (ince rendelenmiş)

*1 küçük domates (ince rendelenmiş)

*1 tatlı kaşığı domates salçası

*1 tatlı kaşığı biber salçası

*Tuz.

Hazırlanışı:

*Bamyaları buzluktan çıkartıp çözülmesini bekelmeden ılık su dolu kabın içerisine koyup 15 dk. bekletin.

*Buzları tam olarak çözülmediyse fazla zedelemeden elinizle ayırın ve süzün.

*Limonlu ve sirkeli suda 10 dk. bekletin ve mutfak havlusuyla kurulayın.

*Zeytin yağını tencereye koyun, orta ısıdaki yağa bamyaları atın ve  tencereyi haif sallayarak yakmadan 5dk. kızartın.

*Üzerine çok küçük kesilmiş soğanları atıp 5 dk. beraber kavurun.

*Domatesi, sarımsağı, salçalarıda ilave edip bamyaları ezmeden hafifçe karıştırın.

*Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin, kısık ateşte bamyalar yumuşayıncaya kadar karıştırmadan pişirin.

*İsteğe göre limon , sarımsaklı yoğurt ile servis yapabilirsiniz.

Not: Bamyanın tariflerini öğrenmek isterseniz ve Etli bamya yapmak isterseniz bu tarifimizden faydalanabilirsiniz.

 

Jibek 

ETLİ BAMYA YEMEĞİ

Yine Ebû Hüreyre radıyallahu anh’den rivayet edildiğine göre Resûlullah sallallahu aleyhi ve sellem şöyle buyurdu:

“Kim, helâl kazancından bir hurma kadar sadaka verirse, – ki Allah, helâlden başkasını kabul etmez – Allah o sadakayı kabul eder. Sonra onu dağ gibi oluncaya kadar, herhangi birinizin tayını büyüttüğü gibi, sahibi adına ihtimamla büyütür.”Buhârî, Zekât 8

Yaz aylarında en sevdiğim sebzelerden biridir bamya.çok faydalı ve yumuşak tabiatlı bir besin olduğu içinde mideye ve sindirim yollarına çok iyi geliyor.Özellikle bir kaç senedir bamya çok pahalı.yazın en ucuz zamanda bir kaç kilo alıp sarartarak kış için deep freez’e atıyorum.Kışında taze taze yemeğini yapıyorum.Bamyayı pişirmek genelde zor gelir ama hiç zor değil.Bir kaç püf noktasına dikkat edilirse,kolay pişirebilecek bir sebze bamya…

Malzemeler

  • Yarım kg.taze bamya
  • 250 gr.kuşbaşı et
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 adet domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 100 gr.haşlanmış nohut
  • çeyrek limon suyu

Bamya nasıl pişirilir?

  • Öncelikle bamyanızı güzelce yıkayın ve baş kısmını yuvarlak biçimde kesiniz.
  • su dolu bir kabın içine yarım limon sıkıp bamyaları bu suya atınız
  • Diğer tarafta bir soğanı yemeklik doğrayın.az yğda çevirin.
  • İçine etleri atıp kavurmaya devam edin.Salçasını katın onuda hafif kavurun.
  • Etlerin üzerine 2 parmak çıkacak kadar sıcak su koyun.
  • Etler haşlanınca bamyayı sudan çıkarıp etlerin üzerine ilave edin bu esnada yemeklik doğranmış  domatesleri ve nohutlarıda  ekleyin.
  • Çeyrek limon sıkın ki bamyalar sünmesin.
  • Bamyalar piştikten sonra yemeğimiz hazır.Afiyet olsun.

BAMYANIN FAYDALARI

Ebegümecigiller familyasından; yaprakları asma yaprağına benzeyen, meyvesi beş bölmeli, tohumları yuvarlak ve yeşilimtrak gri renkte, sebze olarak yenen bir bitkidir. Amasya, Balıkesir bamyası gibi çeşitleri vardır. içinde Avitamini B1,B2 ve C vitamini vardır.Magnezyun ve demir bakımındanda oldukca zengin bir bitkidir.
Bamyanın Faydaları :
-Kabızlığı giderir
-Mide ve bağırsakların düzenli çalışmasını sağlar.
-Sindirime faydalıdır
-Kanı temizliyor.
-İdrar söktürücüdür.
-Halsizliğede çok iyi gelir.

CAHİDE

%d blogcu bunu beğendi: