AŞURE NASIL YAPILIR

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم

Ey insanlar! Rabbinizin emrine uygun yaşayın. Gerçekten (kıyâmet) saati(ni)n sarsıntısı çok büyük (dehşetli) bir şeydir.
(22/Hacc, 1)

Ecelin mutlaka geleceğini bilen, amelini artırır.
(Mansur bin Ammar)

 Aşure nasıl yapılırHer sene böyle olur.Aşure ayı gelmeden canımız aşure ister.Her ne hikmetse bu aylar daha çok arzularız aşureyi.Yazın pek canımız istemez mesela.

Bundan bir kaç yıl önce Fransada açılan gıda fuarında aşure dünyanın en iyi 12 yiyeceği arasına girmiş ve ödül almıştı.Hatta  aykırı tatların bir araya geldiği en lezzetli tatlı olarak kabul edilmişti.

Çocukken keyveni teyzelerin sabah kazanlarla yapmaya başladığı aşurenin başında, pişene kadar kepapçı kedileri gibi beklerdik 🙂 O ne lezzetli aşure olurdu ama… Onların aşureye kattıkları baklayı,gittiğim hiçbir yerde bulamadım.

Antep’te köyde  kaldığım zamanlarda ise,köylü kadınların aşureyi şeker katmadan sırf pekmezle yaptıklarını görmüştüm. Bir kaç yıldır bende  yaptığım aşureye mutlaka pekmez katarım.Fakat ben ağır olmasın diye pekmezi az koyup,tadını şekerle tamamlıyorum.Pekmezle oluşan tatlı sarı rengi,klasik yöntemdeki donuk renkten daha iştah açıcı buluyorum. Bakalım aşureyi ben nasıl yapıyorum:

Aşure malzemeleri

  • 2 su bardağı dövme buğday
  • Yarım su bardağı kuru fasulye
  • Yarım su bardağı nohut
  • 50 gr.kuş üzümü
  • 50 gr.izmir üzümü
  • 2-3 adet kuru incir
  • 1 çay bardağı dut pekmezi
  • 4-5 adet kuru kayısı (islimsiz,kayısı çiri)
  • Yarım portakal kabuğu
  • Yarım ayva
  • 7-8 adet karanfil
  • 1adet 10 cm. kadar çubuk tarçın
  • 1 adet elma
  • Bir çay kaşığı tuz (tepeli olmasın,silmeden biraz fazla olsun)
  • Damak tadınıza göre şeker
  • 1 su bardağı süt (hem lezzet verir, hem rengi kara olmaz)

Süslemek için

Fındık,ceviz,fıstık,nar

aşure yapımı

Aşure nasıl yapılır?

  • Akşamdan ıslağa koyduğunuz dövme,fasulye ve nohutu sabah suyunu süzerek düdüklü tencereye alın.
  • Bir elmanın üzerine karanfilleri batırıp aşurenin içine atın.
  • Üzerine bir karışa yakın  çıkacak kadar su ekleyin
  • Kaynamaya başladıktan sonra kefini alıp,ağzını kapatın.
  • En az bir buçuk  saat altı kısık olarak pişirin
  • Buğdayın iyice açılması lazım.Yoksa suyu özlü olmaz.
  • Üzümleri bir cezveye alıp üzerine sıcak su koyun ve 5 dakika kadar kaynatın.Bu sayede kirli suyunu verecek ve aşureyi mat bir renge dönüştürmeyecek.
  • Bundan sonraki aşamada aşure sık sık karıştırılacak.Aksi halde hemencecik dip tutacaktır.
  • Üzümleri tencereye,portakal kabuklarıyla beraber  ekleyip,beş dakika daha pişirin.
  • Şimdi küçük doğradığınız ayva,incir ve kayısıyı ekleyin.
  • Bir çay bardağı kadar pekmezi  şekeri ve çubuk tarçını bu esnada ilave edin.
  • Şekeri azar azar katın.Miktarı damak tadınıza göre ayarlayın.
  • 5 dakikada bu şekilde kaynadıktan sonra 1 bardak sütü de ekleyip karıştırın ve ocağın altını kapatın.
  • İster sıcak ister soğuk,dilediğiniz gibi süsleyip servis yapın.Aşure tarifi

Hafif tatlılar

CAHİDE

%d blogcu bunu beğendi: