EKMEK KÖFTESİ (Hatay mutfağı)

Rahman ve Rahim olan Allah’ın adıyla,

“Geceyi ve gündüzü iki ayet kıldık; gece ayetini sildik de Rabbinizden bir fazl aramanız, yılların sayısını ve hesabı öğrenmeniz için gündüzün ayetini aydınlatıcı kıldık. Biz, her şeyi yeterince açıkladık.”(İsra suresi 12)

Sizlere ekmeklerinizi çöpe attırmamaya kararlıyım.Sırada hem yöresel hemde bayat ekmeklerinizi değerlendirmenizi kolaylaştıracak harika bir tarif var.

Ekmek köftesini daha önce hiç duydunuz mu yaptınızmı bilmem.Ama çok güzel bir lezzet olduğu tartışılmaz.Benim çocuklarım çok isteyerek yiyorlar.Hatay (Antakya) yöresine ait bu muhteşem ekmek kurtaran tarifimiz şöyle;

MALZEMELER

  • 1 adet orta boy bayat pide,yada çiftli pidenin yarısı
  • 1 çay bardağı ince bulgur
  • yarım demet maydanoz (ben dereotu kullandım)
  • 1 adet soğan rendesi
  • 1 yemek kaşığı salça
  • tuz,pulbiber,kimyon,karabiber

Kızartmak için 2 adet yumurta ve  sıvıyağ

Ekmek köftesi nasıl yapılır?

  • Ekmekleri iri parçalara bölüp,ıslatın
  • iyice yumuşayan ekmekleri elinizle sıkıp başaka bir kaba alın
  • üzerine bulguru döküp hafif yoğurun,ekmeğin ıslaklığıyla bulgur yumuşayacaktır
  • yarım saat kadar bekledikten sonra diğer malzemeleri ilave edip tekrar yoğurun.
  • Yuvarlak ve yassı şekilde köfteler yapın
  • iki yumurtayı hafifçe çırpın,köfteleri yumurtaya bulayıp,önce kızgın yağa atıp,daha sonra ısıyı hafif düşürerek   kızartın.

Not:  Daha kıtır kıtır köfteler isterseniz yumurtaya bulamadan kızartın.Yumurtaya bulayınca içi daha yumuşak oluyor.

CAHİDE

Sönmüş pandispanyadan çilekli pasta

Rasulullah buyurdu ki;

“Herhangi birinizin tevbesinden dolayı Allah’ın duyduğu hoşnutluk ıssız çölde giderken üzerindeki yiyecek ve içeceği ile birlikte devesini kaybetmiş ve tüm ümitlerini de yitirmiş halde bir ağacın gölgesine uzanıp yatan, derken devesinin yanına dikiliverdiğini gören ve yularına yapışarak aşırı sevincinden dolayı ne söylediğini bilmeyerek Allah’ım sen benim Rabbim ben de senin kulunum diyeceği yerde, sen benim kulumsun ben de senin Rabbinim diyen kimsenin sevincinden çok daha fazladır.”Müslim, Tevbe 7.

Zonguldakta bir maden ocağında göçük altında kalan 30 kişi bizi çok üzdü.İhtiyaç sahibi olmasa kim kömür kokulu,simsiyah  dehlizlerde çalışmak ister?Rabbim sağ salim kurtulmalarını nasip eylesin.Ailelerinin yüzünü güldürsün.Bizler rahat yerlerimizde hayat sürerken,zorluklar içinde mücadele eden niceleri var.Allah cümlesinin hayr işlerini kolaylaştırsın(Amin)

Çok meşhur bir blogta pandispanya tariflerinin arasında yoğurtlu pandispanya tarifine rastladım.Oldukça çok yorum alan bir konuydu.Beğenenler,beğenmeyenler vardı illaki. Bende, merak bu ya denemeye karar verdim.Yani her zaman yaptığım garantili pandispanyamı bırakıpta niye bu tarifi denedim anlıyamadım.

Yıllardır pasta yapan ve pandispanya konusunda epeyce yol katetmiş biri olarak bu pandispanyayı yapamadım 😕

Pandispanyam kabardı aslında ama istediğim gibi kabarmadı.her zamanki sünger gibi olan pasta kekimin yanından bile geçemezdi.

Neyse efenim,olmadı diye atacak değilim ya.Biraz kafamı kurcaladım ne yapabilirim diye 🙂

Sonunda şöyle bir pasta yapmaya karar verdim.Bakın nasıl yaptım;

MALZEMELER

  • Bir adet kabarmayan veya sönmüş pasta keki
  • 1 ölçü pasta kreması
  • Arası ve üzeri için çilek,kivi veya istediğiniz meyveler

Nasıl yaptım?

Öncelikle kremamı hazırlayıp soğuttum.Sönmüş pasta kekimi,küçük kareler halinde doğradım.Yenide çırptığım kremamdan çok az bıraktım ve geri kalan kısmına kek parçalarını ilave edip karıştırdım.

Kelepçeli yağlanmış bir kalıba,karışımın yarısını döktüm.Kelepçeye yapışacak şekilde ikiye böldüğüm çilekleri yerleştirdim.Orta kısma biraz dha krema sürdüm ve üzerine küçük doğranmış çilekleri serpiştirdim.En üste kalan kremalı kek karışımını döktüm,düzledim ve dolaba kaldırdım.

Bir kaç saat sonra kalıbın kelepçesini çıkardım ve pastayı bir servis tabağına ters çevirdim.Üzerini çilek ve kiviyle süsledim.

Çok leziz bir pasta olmuştu.Aman kimseye sönen kekten yaptığınızı söylemeyin 😉 Söndü,kabarmadı diye  keklerinizi atmayın,mutlaka bir değerlendirme yolu vardır.

Ayrıca bu pastamı Aynur ablamın(Papatya 68) üstlendiği etkinliğe gönderiyorum.Kendisine kolaylıklar diliyorum…

CAHİDE

%d blogcu bunu beğendi: