Soslu Biber Turşusu

soslu-tursu

Eskilerde kalan tariflerimizin bazılarını güncellemek iyi oluyor.

Bu tarif 2 kg lık kavanoz içindir. 1 kg lık kavanoza 2 tatlı kaşığı tuz ve yarım çay bardağı sirke yeter. Farklı cins biberlerde kullanabilirsiniz. Yazının devamını oku »

Sıcak Suyla Kurulan Salatalık Turşusu

Selamun aleykum kıymetli kardeşlerim. Cumanın hayrı bereketi üzerimize olsun.

Sıcak suyla turşu yapma tekniği o kadar ilgi gördü ki, tarifi yeniden detaylı olarak paylaşmak istedim. Kavanoza sebzeleri yerleştirdikten sonra üzerine tuz, şeker ve tuzu ekleyip, üzerini kaynar halde sıcak suyla dolduruyoruz. Burası çok soruluyor. Kullandığımız su, kaynayıp soğumuş değil, kaynar halde sıcak su olacak. Merak etmeyin sebzeler yumuşamıyor, bilakis daha çıtır oluyor.

Sirkeyle birleşince su oldukça ılıklaşıyor fakat kavanozu ters çevirip bir kaç saat beklettiğimizde ilginç bir şekilde kavanoz vakumlanıyor. Sanırım bu sirkenin asidinden kaynaklanıyor. Yazının devamını oku »

Sarmadan Artan Lahanayla Pratik Turşu

23191006456_2363155b3e_c

Lahana sarması yaptıktan sonra mutlaka parçalar kalır. En azından sap kısımları kalır. Bu kısımlar sarmanın dibine de konulabilir, kısırın içine küçük küçük doğranabilir.  Mayonezli, makarnalı salata yapılabilir. Veya benim en sevdiğim haliyle lezzetli bir turşu hazırlanabilir.

Bu turşu için ölçü veremeyeceğim. Kaba taslak nasıl yaptığımı anlatayım. Yazının devamını oku »

Kanlıca Mantarı Turşusu

23125608475_75a3916f60_c

Hz. Enes (radıyallahu anh) anlatıyor: Resûlullah (aleyhissalâtu vesselâm) yere bir çizgi çizdi ve: “Bu insanı temsil eder” buyurdu. Sonra bunun yanına ikinci bir çizgi daha çizerek: “Bu da ecelini temsil eder” buyurdu. Ondan daha uzağa bir çizgi daha çizdikten sonra: “Bu da emeldir” dedi ve ilâve etti: “İşte insan daha böyle iken (yani emeline kavuşmadan) ona daha yakın olan (eceli) ansızın geliverir.” Buhârî, Rikak 4; Tirmizî, Zühd 25, (2335); İbnu Mâce, Zühd 27, (4232). Yazının devamını oku »

YAĞLI KIRMIZI BİBER TURŞUSU

21763990012_a9020f3b04_c“Ey yavrucuğum! Namazı dosdoğru kıl, iyiliği emret, kötülükleri engellemeye çalış ve (bu yolda) başına gelenlere sabret. Çünkü bunlar, yapılması gereken kesin işlerdir. (Lokman – 17)

-Anneciğim en çok bazlamalarını özlüyorum gidince. Bir de poğaçaları, karnıyarık böreği… Galiba yaptığın her şeyi özlüyorum annem🙂

-Anneciğim sana hayret ediyorum. Nasıl yapıyorsun bu kadar işi. Nasıl planlıyorsun? Hiç mi yorulmuyorsun?

-Annelik, kadınlık dediğin böyle bir şey işte. Sevdikleri mutluysa, mutludur anneler-kadınlar. Onlar mutlu olunca, bütün yorgunluklarını unuturlar. Yazının devamını oku »

HAVUÇLU ACI BİBER TURŞUSU

Jalapeno biber turşusu

Rasûlullâh sallallahu aleyhi ve sellem şöyle buyurdu :
“Kim, sabahladığında ve akşamladığında yüz defa: ‘Subhânallahi ve bihamdihi’ (Allahım! Sana hamdederek seni tüm noksanlıklardan tenzih ederim) derse,hiç kimse onun (bu sözü yüz defa söyleyenin) getirmiş olduğundan daha fazîletlisini getirmemiştir. Ancak onun gibi (yüz defa) söyleyen veya ondan (yüz defadan) fazla söyleyen kimse bundan müstesnadır.” (Müslim; hadis no: 2692)

Selamun aleykum dostlarım. Yeni haftamız hayırlı bereketli olsun. Zilhicce oruçlarıyla ilgili paylaştığım yazıyı Şuradan okuyabilirsiniz. Jalapeno biber turşusunu bu kez havuçlu ve hardal tohumu koymadan yaptım. Yanındaki biberler sizi yanıltmasın. Onları ayrıca turşu kurdum. Jalapeno biberinin diğer adı balık biberiymiş. Aklınızda bulunsun🙂 Yazının devamını oku »

Kaynatarak Soslu Turşu Yapımı

20878143060_e171a0bc55_c

 Hamd, o Allah’ındır ki göklerde ne var, yerde ne varsa hep O’nundur. Ahirette de hamd O’nundur. O hüküm ve himet sahibidir, her şeyden haberdardır. Yere ne giriyor ve ondan ne çıkıyor, gökten ne iniyor ve ona ne çıkıyorsa (Allah) hepsini bilir. O çok merhamet edicidir. Çok bağışlayıcıdır. (Sebe suresi: 1-2. ayetler)

Selamun aleykum canım kardeşlerim. Domatesli soslu turşu yaparken bizi en çok rahatsız eden turşunun olgunlaşması esnasında kabarıp taşmasıdır. Bu kez size anlatacağım yöntemle turşunuz kaparıp taşmayacak. Bu yöntemde domatesi kaynatıyoruz ve bu şekilde fazla ekşiyip kabarmasını önlemiş oluyoruz. İsterseniz sosun içine bir tutam maydanoz doğrayabilirsiniz. Hemen tarife geçelim: Yazının devamını oku »

%d blogcu bunu beğendi: