Category / Turşular ve turşu yapımı

by Cahide Sultan

Pratik Kırmızı Pancar Turşusu

Esselamu aleykum dostlar. Nasılsınız?

Beni sorarsanız Elhamdulillah iyiyim. Gerçi bu ara iyiyim demeye de utanıyor insan. On bine yakın kayıp mülteci çocukları, özellikle Amerika’da kötüye kullanılan, zevk için şiddete, ölüme maruz bırakılan masumlar, yine Arakan’da, Suriye’de katledilen, gülüşleri yarım bırakılan çocuklar bizi çaresiz bıraktı.

Allah kalanların yardımcıları olsun. Kafirlerin ellerini, güçlerini kurutsun. Amin.

Dua edelim ama yetmez. Mümkün olduğunca mali yardımlarda da bulunalım. Bu da yetmez. Tevhid ehli bir nesil için çocuklarımızı özenle, Kur’an ve sünnet çizgisinde yetiştirelim. Continue reading →

by Cahide Sultan

Soslu Biber Turşusu

soslu-tursu

Eskilerde kalan tariflerimizin bazılarını güncellemek iyi oluyor.

Bu tarif 2 kg lık kavanoz içindir. 1 kg lık kavanoza 2 tatlı kaşığı tuz ve yarım çay bardağı sirke yeter. Farklı cins biberlerde kullanabilirsiniz. Continue reading →

by Cahide Sultan

Sıcak Suyla Kurulan Salatalık Turşusu

Selamun aleykum kıymetli kardeşlerim. Cumanın hayrı bereketi üzerimize olsun.

Sıcak suyla turşu yapma tekniği o kadar ilgi gördü ki, tarifi yeniden detaylı olarak paylaşmak istedim. Kavanoza sebzeleri yerleştirdikten sonra üzerine tuz, şeker ve tuzu ekleyip, üzerini kaynar halde sıcak suyla dolduruyoruz. Burası çok soruluyor. Kullandığımız su, kaynayıp soğumuş değil, kaynar halde sıcak su olacak. Merak etmeyin sebzeler yumuşamıyor, bilakis daha çıtır oluyor.

Sirkeyle birleşince su oldukça ılıklaşıyor fakat kavanozu ters çevirip bir kaç saat beklettiğimizde ilginç bir şekilde kavanoz vakumlanıyor. Sanırım bu sirkenin asidinden kaynaklanıyor. Continue reading →

by Cahide Sultan

Sarmadan Artan Lahanayla Pratik Turşu

23191006456_2363155b3e_c

Lahana sarması yaptıktan sonra mutlaka parçalar kalır. En azından sap kısımları kalır. Bu kısımlar sarmanın dibine de konulabilir, kısırın içine küçük küçük doğranabilir.  Mayonezli, makarnalı salata yapılabilir. Veya benim en sevdiğim haliyle lezzetli bir turşu hazırlanabilir.

Bu turşu için ölçü veremeyeceğim. Kaba taslak nasıl yaptığımı anlatayım. Continue reading →

by Cahide Sultan

Kanlıca Mantarı Turşusu

23125608475_75a3916f60_c

Hz. Enes (radıyallahu anh) anlatıyor: Resûlullah (aleyhissalâtu vesselâm) yere bir çizgi çizdi ve: “Bu insanı temsil eder” buyurdu. Sonra bunun yanına ikinci bir çizgi daha çizerek: “Bu da ecelini temsil eder” buyurdu. Ondan daha uzağa bir çizgi daha çizdikten sonra: “Bu da emeldir” dedi ve ilâve etti: “İşte insan daha böyle iken (yani emeline kavuşmadan) ona daha yakın olan (eceli) ansızın geliverir.” Buhârî, Rikak 4; Tirmizî, Zühd 25, (2335); İbnu Mâce, Zühd 27, (4232). Continue reading →

by Cahide Sultan

YAĞLI KIRMIZI BİBER TURŞUSU

21763990012_a9020f3b04_c“Ey yavrucuğum! Namazı dosdoğru kıl, iyiliği emret, kötülükleri engellemeye çalış ve (bu yolda) başına gelenlere sabret. Çünkü bunlar, yapılması gereken kesin işlerdir. (Lokman – 17)

-Anneciğim en çok bazlamalarını özlüyorum gidince. Bir de poğaçaları, karnıyarık böreği… Galiba yaptığın her şeyi özlüyorum annem 🙂

-Anneciğim sana hayret ediyorum. Nasıl yapıyorsun bu kadar işi. Nasıl planlıyorsun? Hiç mi yorulmuyorsun?

-Annelik, kadınlık dediğin böyle bir şey işte. Sevdikleri mutluysa, mutludur anneler-kadınlar. Onlar mutlu olunca, bütün yorgunluklarını unuturlar. Continue reading →

by Cahide Sultan

HAVUÇLU ACI BİBER TURŞUSU

Jalapeno biber turşusu

Rasûlullâh sallallahu aleyhi ve sellem şöyle buyurdu :
“Kim, sabahladığında ve akşamladığında yüz defa: ‘Subhânallahi ve bihamdihi’ (Allahım! Sana hamdederek seni tüm noksanlıklardan tenzih ederim) derse,hiç kimse onun (bu sözü yüz defa söyleyenin) getirmiş olduğundan daha fazîletlisini getirmemiştir. Ancak onun gibi (yüz defa) söyleyen veya ondan (yüz defadan) fazla söyleyen kimse bundan müstesnadır.” (Müslim; hadis no: 2692)

Selamun aleykum dostlarım. Yeni haftamız hayırlı bereketli olsun. Zilhicce oruçlarıyla ilgili paylaştığım yazıyı Şuradan okuyabilirsiniz. Jalapeno biber turşusunu bu kez havuçlu ve hardal tohumu koymadan yaptım. Yanındaki biberler sizi yanıltmasın. Onları ayrıca turşu kurdum. Jalapeno biberinin diğer adı balık biberiymiş. Aklınızda bulunsun 🙂 Continue reading →

by Cahide Sultan

Kaynatarak Soslu Turşu Yapımı

20878143060_e171a0bc55_c

 Hamd, o Allah’ındır ki göklerde ne var, yerde ne varsa hep O’nundur. Ahirette de hamd O’nundur. O hüküm ve himet sahibidir, her şeyden haberdardır. Yere ne giriyor ve ondan ne çıkıyor, gökten ne iniyor ve ona ne çıkıyorsa (Allah) hepsini bilir. O çok merhamet edicidir. Çok bağışlayıcıdır. (Sebe suresi: 1-2. ayetler)

Selamun aleykum canım kardeşlerim. Domatesli soslu turşu yaparken bizi en çok rahatsız eden turşunun olgunlaşması esnasında kabarıp taşmasıdır. Bu kez size anlatacağım yöntemle turşunuz kaparıp taşmayacak. Bu yöntemde domatesi kaynatıyoruz ve bu şekilde fazla ekşiyip kabarmasını önlemiş oluyoruz. İsterseniz sosun içine bir tutam maydanoz doğrayabilirsiniz. Hemen tarife geçelim: Continue reading →

by Cahide Sultan

Gömme Turşu (Aydın)

gömme turşu

Onlar ki, sözü dinler ve en güzeline uyarlar. İşte onlar Allah’ın kendilerini hidayete erdirdikleridir ve onlar akıl sahipleridir.(Zümer/18)

Bu turşu Aydın yöresine mi ait bilemiyorum ama ben tarifi instagram da beğendiğim bir sayfada yorumlar kısmından öğrendim. Kardeşimizin kayınvalidesi yaparmış bu turşuyu. Zaten anneler ne yapsalar en güzelini, en pratiğini yaparlar☺ 💞 Continue reading →

by Cahide Sultan

EL TURŞUSU TARİFİ

11264646_105878153094494_1017201990_n

Osmaniye’li Yıldız kardeşimizden el turşusu tarifi. Ellerine sağlık canım.

🌿EL TURŞUSU 🌿
Yaz mevsiminin serin lezzeti.yaz sebzeleri ile hazırlanan Çok sağlıklı, üstelik diyet bir tursudur.Bu turşu günlük yapılıp yenilen bir yiyecek Continue reading →

by Cahide Sultan

LİMONLU BİBER TURŞUSU

19876850255_6c6fb19624_c

“Yararlı işler görmekte acele ediniz. Zira yakın bir gelecekte karanlık geceler gibi birtakım fitneler ortalığı kaplayacaktır. O günlerde kişi, mü’min olarak sabahlar, fakat kâfir olarak geceler; mü’min olarak geceler fakat kâfir olarak sabaha çıkar. Dinini küçük bir dünyalığa satar.” (Müslim, Îmân 186; Tirmizî, Fiten 30, Zühd 3; İbni Mâce, İkâme 78)

Selamun aleykum kardeşlerim, nasılsınız? Bayramı geçirdik, şevvale geldik. Allah bizleri daha nice ramazanlara, bayramlara hayırla, sağlıkla eriştirsin. Amin Continue reading →

by Cahide Sultan

Kaşık Turşusu Tarifi

turşu

Allah’ı çok zikreden erkekler ve kadınlar var ya, Allah bunlara bir mağfiret ve büyük bir mükafat hazırlamıştır. (Ahzab 35)

Selamun aleykum dostlar. Geçen ağustos ayı istatistiklerine göre Whatsapp’ın 600 milyon kullanıcısı varmış. Belki şimdi bu oran ikiye, üçe katlamıştır. Ben bir kaç gün önce whatsapp uygulamasını telefonumdan sildim. Sevdiklerinizle görüşüyorsunuz, resimler paylaşıyorsunuz güzel ama tıpkı diğer sosyal ağlar gibi zamanla vakti yeyip bitiren bir unsur haline geliyor.

Orada yaptığınız her şeyi, gördüğünüz her güzelliği sevdiklerinizle paylaşmak isterken ipin ucu kaçıyor, ilişkiler laçkalaşıyor. Yazarak kendinizi tam ifade edemediğiniz için,  karşılıklı yazışmalarda kırılıp alınmalar, yanlış anlaşılmalar daha çok oluyor. Continue reading →