İşkembe Çorbası

Herkes tadını sevmese de işkembe çorbası çok lezzetli bir çorbadır.
İyi temizlenen, sarımsak ve sirkeyle tatlandırılan işkembe çorbasına doyum olmaz.
Ben suyunun özlü olması için mutlaka un kavurup ekliyorum.
Bu çorbayı çoğunlukla dil ile beraber yaparım fakat bu kez dil yoktu. Ben de kuşbaşı et kullandım. Yazının devamını oku »

Döküm Izgara Tavada Ciğer Kebap

döküm tavada ciğer

Çocukken, annemin kurban bayramlarında köz üzerinde et veya ciğer pişirdiğini hatırlıyorum. Etin üzerine bıçakla çizikler atar, közün üzerine bastırırdı. Yerken üzerindeki külleri silkelerdik. Etler mi eskisi gibi lezzetli değil, yoksa ağzımızın mı tadı yok bilmem, eski lezzetleri alamıyorum artık.

Gerçi ben ciğeri hiç bir zaman isteyerek yemedim. Bu yüzden ciğeri pişirmeden önce sıcak suyla yıkar, sonra pişiririm ki ciğer tadını fazla almayayım 🙂 Yazının devamını oku »

İŞKEMBE YEMEĞİ

,

Rasulullah (sav) buyurdular ki:

“Bir kul, salih amel işlerken araya bir hastalık veya sefer girerek ameline mani olsa, Allah ona sıhhati yerinde ve mukim iken yapmakta olduğu salih amelin sevabını aynen yazar.” Buhari, Cihad 134; Ebu Davud, Cenaiz 2, (3091)

Hasretimizden yine farklı bir tarif. Ellerine sağlık canım benim…
İşkembenin hem temizlenmesi hem de pişerken ağır kokusundan dolayı genelde uzak dururuz.
Oysa usulünü bilince bundan zevk bile alırız şahsım adına söylüyorum.
Evet Kurban işkembesini diğer insanları gibi çöp kenarlarına koymadık  öyle ki geçenlerde Sİyer araştırmalar merkezi nin değerli hocalarından Muhammed Emin Yıldırım’ın kurban hakkında dinlediğim sohbette Rasulullah aleyhi ve sellem in kurbanın terbiyesini anlatırken tüylerim diken diken oldu sizde dinleyin derim.
Tarifimize dönecek olursak siz de bildiğiniz püf noktalarını ekleyebilirsiniz ve bir not daha bu yemeği kelle ve paçayla da çok güzel oluyor . Yazının devamını oku »

Bumbar Dolması Nasıl Yapılır?

Rahman Rahim Allah’ın adıyla 
“Âlemlerin Rabbi Allah’a hamdolsun.” 
(37/Sâffât, 182)

Bumbar dolması, kokoreç sevenlerin yabancılık çekmeden yiyebileceği yöresel bir lezzet. Özellikle doğu ve Güneydoğu bölgesinde yapılan bu sakatat yemeğinin kendine özel bir lezzeti var. Ben hiç kokoreç yemedim. Herhangi bir yerde yapılan, işkembe, bumbar gibi yemekleri de asla yiyemem. Çünkü bu sakatatların temizlenmesi çok özen ve uzun bir zaman gerektiriyor.  Hangi lokanta da bu kadar titiz davranılır bilmiyorum.

Bumbar dolması en güzel kuzu veya oğlakların kalın bağırsağından olur. Şimdi bu özel yöresel yemeğimizin yapımına geçelim: DEVAMINI OKU>>>

Sakatat Yemekleri/ Sakatat Tarifleri

Ciğerli İç Pilav Tarifi

Hz. Ebu Hureyre radıyallahu anh anlatıyor: “Resülullah aleyhissalâtu vesselâm buyurdular ki: “Ey Ebu Hureyre, verâ sahibi ol (harama götürme şüphesi olan şeylerden de kaçın) ki insanların Allah’a en iyi kulluk edeni olasın! Kanaatkârlığı esas al ki insanların Allah’a en iyi şükredeni olasın. Nefsin için sevdiğini insanlar için de sev ki (kâmil) mü’min olasın. Sana komşu olanlara iyi komşuluk et ki (kâmil bir) müslüman olasın. Gülmeyi az yap, zira çok gülmek kalbi öldürür.” (Kütübissitte 7257 nolu hadis)

Ciğerle aram pek iyi değil. Fakat eşim çok seviyor.  Bu yüzden ciğeri farklı şekillerde kullanmak istiyorum. Bu kez pilavın içinde kullandım fakat içine kattığım malzemeler çeşitlenince ortaya iç pilav görüntüsü ve lezzetinde bir pilav çıktı. Ciğer tadı çok az hissediliyordu. Sizde ciğer yiyemeyenlerdenseniz, bu pilavı denemenizi tavsiye ederim.

DEVAMINI OKU

Terbiyeli Dil Çorbası

 De ki: “Ne dersiniz? Allah, üzerinize geceyi kıyamete kadar sürekli kılsaydı, Allah’tan başka hangi ilâh size bir aydınlık getirir? Hâlâ duymayacak mısınız?” Kasas suresi 71

*******************************

Yine nereden aklıma geldiyse, boncuklara taktım kafayı. Akşam akşam kızıma bir yüzük yaptım. Bir bilezik başladım. Başımı kaldırdığımda her şeyi çift görüyordum 🙂  Kadın olmak biraz da çocuk olmak gibidir. Boncuklarla, iplerle uğraşmaya, mutfakta kendimi kaybetmeye bayılıyorum. Gerçi kendime geldiğimde mutfağın hali pek iç açıcı olmuyor 😕

Ben gönlümce dağıtsam da arkamdan birileri toplasa ne iyi olurdu..:) DEVAMINI OKU

Çorbalar, Sakatat tarifleri kategorisinde yayınlandı. 43 Comments »
%d blogcu bunu beğendi: