Karnıyarık Tarifi

ZANDAN, SEBEPSİZ İTHAMDA BULUNMAKTAN SAKINMALIYIZ
Peygamber Efendimiz (s.a.v), sözlerin en yalanının zan (sanmak, tahmin etmek) olduğunu ve sebepsiz ithamda (suçlamak) bulunmaktan sakınmamız gerektiğini anlatan sözlerine şöyle devam eder: “Birbirlerinizin ayıplarını görmeye ve duymaya çalışmayınız. Karşılıklı çekişmeyiniz. Birbirinize haset etmeyiniz. Buğz etmeyiniz, birbirinize sırt çevirmeyiniz. Allah kullarına nasıl emretmişse öyle kardeş olunuz. Müslüman Müslüman’ın kardeşidir. Ona zulmetmez, onu yardımsız bırakmaz, onu hor görmez.

Takva işte buradadır (kalbine işaret ederek). Takva işte buradadır. Kişiye şer olarak Müslüman kardeşini hor görmesi yeter.

Her Müslüman’ın diğer Müslüman’a karşı ırzı ve malı haramdır. Muhakkak Allah sizin şeklinize ve bedenlerinize bakmaz. Bilakis kalplerinize ve amellerinize bakar.” (Buhari, Müslim) DEVAMINI OKU

Fırında Köfteli Kuru Fasulye

“Bir kulun kalbi doğrulmadıkça imanı doğrulmaz. Dili doğrulmadıkça da kalbi asla doğrulmaz. Komşusu kendisinin kötülüğünden emin olmayan kimse cennete giremez.” (Ahmed b. Hanbel)

Allah bizleri kalbi ve dili dosdoğru olanlardan etsin. Harama ve yalana düşürmesin.(amin)


Fırın yemeklerinin tadı bir başka olur. Her zaman tencerede yaptığımız yemekleri fırında yaptığımızda lezzetinin ne kadar farklı olduğunu farkederiz. Ben bu kez kurufasulyeyi fırında yaptım. Köfteyle birleşince enfes bir lezzeti oldu. Uyarmak isterim ki, fasulyenin cinsinden cinsine  lezzeti çok farkediyor. Her fasulyede aynı lezzeti bulmak mümkün değil. DEVAMINI OKU

Sini Köftesi/ Tepsi Oruğu

Ebû Hureyre (r.a.) Resûlullah’ın şöyle buyurduğunu haber vermiştir: “Kuvvetli mü’min, Allah Katında zayıf mü’minden daha hayırlı, (daha üstün) ve daha sevimlidir. (Bununla beraber) her ikisinde de hayır vardır. Sana yararlı olan şeyi elde etmeye çalış. Allah’dan yardım dile ve asla acz gösterme. Başına birşey gelirse, ”Eğer (keşke) şöyle yapsaydım, şöyle olurdu!’‘ diye hayıflanıp durma. ”Allah’ın takdiri bu. O, ne dilerse yapar.” de. Çünkü “eğer (keşke)” kelimesi, şeytanı memnun edecek işlerin kapısını açar.”  (Müslim, Kader 34)

Es-selamu aleykum canım kardeşlerim, feyiz dolu, bereket dolu hayırlı bir cuma günü dilerim. Bu cuma gününe de  sağlıkla ulaştıran Rabbimize şükürler olsun. Halâ elimiz ayağımız tutuyor, gözümüz görüyor. Hâlâ bir dolu nimetin içinde yaşayıp durmaktayız. Namaz kılmayanların namaza başlaması için başka neye gerek var? Bir gülümsemeyi esirgediğimiz kardeşimize sevgimizi muhabbetimizi göstermemiz anlatmamız için neyi  bekliyoruz? DEVAMINI OKU

Fırında Köfteli Yaz Türlüsü

Dört Şey Güzeldir, Fakat Dört Şey Ondan Daha Güzeldir
1. Erkeklerin utanması güzeldir. Fakat kadınların utanması ondan daha güzeldir.
2. Herkesin adil olması güzeldir. Fakat emir sahiplerinin adil olması daha güzeldir.
3. İhtiyarın tevbesi güzeldir. Fakat gencin tevbesi daha güzeldir.
4. Zenginin cömertliği güzeldir. Fakat fakirin cömertliği daha güzeldir..
Dört şey kötüdür. Fakat dört şey ondan daha kötüdür.
1. Gencin günah işlemesi kötüdür. Fakat yaşlının günah işlemesi daha kötüdür.
2. Cahilin dünya işlerine dalması kötüdür. Fakat alimin dünya işlerine dalması daha kötüdür.
3. İnsanların ibadette gevşeklik yapması kötüdür. Fakat hoca ve talebelerin ibadette gevşeklik yapması daha kötüdür.
4. Zenginlerin kibri kötüdür. Fakat fakirin kibri daha kötüdür. DEVAMINI OKU

GÖMLEK SARMASI

İlâhî!
Hamdini sözüme sertâc ettim, zikrini kalbime mi’râc ettim, kitabını kendime minhac ettim.
Ben yoktum vâr ettin, varlığından haberdâr ettin, aşkınla gönlümü bîkarar ettin.
İnayetine sığındım, kapına geldim, hidayetine sığındım lûtfuna geldim, kulluk edemedim afvına geldim. Şaşırtma beni, doğruyu söylet, neş’eni duyur hakikatı öğret.
Es-selamu aleykum dostlar,
Yağ bakımından ağır yemekleri genelde tercih etmem. Hatta Trt’nin bir belgeselinde seyretmiştim. Sanırım Özbekistan’da idi. Misafirin önüne etin özellikle yağlı kısmını koyuyorlar, neredeyse hiç siyah et koymuyorlardı.
Bu misafire olan saygı ve değerin göstergesiymiş 😕
“Kesinlikle orada misafir olmak istemem” diye geçirmiştim içimden 🙂 Çünkü ben etin yağını asla yiyemiyorum.
Gömlek sarması Özbek ve Kırgızlarda da bilinen Yav görme ya da yörgemeç (Gerçi yörgemeç bir nevi bumbar dolması olarakta biliniyormuş) olarak adlandırılan ağır bir yemek.
Ülkemizde ilginçtir, Güneydoğu’da ve Doğu anadolu mutfağında neredeyse hiç bilinmiyor gömlek sarması. Daha çok batı illerimizde biliniyor. Çok ağır bir yemek gömlek sarması. Yılda bir kereden fazla yapılmayacak kadar ağır.  Ama özellikle iç pilavı çok lezzetli. Tabi bunda dışındaki yağında etkisi var.
İç pilavına özellikle kuzu ciğeri katılır ve ciğer sarması olarak adlandırılır fakat ben,çocuklar ciğeri pek yemiyor diye, içine et kulllanmayı tercih ettim. Bakalım gömlek sarmasını nasıl yapmışım: Devamını okuyun

Beşamel soslu İzmir köfte

“Ey iman edenler! Sizden kim dininden dönerse, (bilin ki) Allah onların yerine öyle bir topluluk getirir ki, Allah onları sever, onlar da Allah’ı severler. Onlar müminlere karşı alçak gönüllü, kâfirlere karşı güçlü ve onurludurlar. Allah yolunda cihad ederler. (Bu yolda) hiçbir kınayıcının kınamasından da korkmazlar. İşte bu, Allah’ın bir lütfüdür. Onu dilediğine verir. Allah lütfu geniş olandır, hakkıyla bilendir” [Maide 54]

İzmir köfteyi farklı bir şekilde yaptım.Beşamel sosla güzel bir yemek oldu.Değişik tarifler arayanlar için leziz bir seçenek…

Malzemeler

  • 500 gr.köftelik kıyma
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 dilim bayat ekmek içi
  • 8-10 dal maydanoz
  • kimyon,karabiber
  • 4 adet iri patates

Salçalı sos için

1 yemek kaşığı salça,1 su bardağı su

Beşamel sos için

  • 2 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1.5 yemek kaşığı un
  • Varsa,yarım çay kaşığı muskat cevizi rendesi

Beşamelli izmir köftesinin yapılışı

  • Köfte malzemeleriyle köfte hamurunu yoğurup oval köfteler hazırlayın
  • Patatesleri soyup elma dilimi şeklinde doğrayıp fırın tepsisine dizin.
  • Üzerine köfteleri dizin.
  • Su ve salçayı karıştırıp üzerine gezdirin.
  • Fırına verip pişirin.
  • Çok kurutmadan beşamel sosunu üzerine gezdirin,tekrar fırınlayın.
  • Beşamel sos hafif kızarmaya başlayınca fırından alıp servis edin.

CAHİDE

Fırında soslu uskumru

Müslüman’ın Müslüman üzerindeki beş hakkı…
“Müslüman’ın Müslüman üzerinde beş hakkı vardır: Selâmını almak, davetine icabet etmek, cenazesinde hazır bulunmak, hastalandığı zaman ziyaret etmek ve aksırdığı zaman Allah’a hamdederse ‘yerhamükallah’ (Allah sana rahmet etsin) demek.” [Buhârî, Müslim, Tirmizî, İbn Mâce, Ahmed bin Hanbel]

Şu haftada bir kez balık yeme kuralına uymayanlardanız maalesef.Çok sık olunca bıkıyoruz.Bir müddet ara vermek istiyoruz.

Fırında yaptığım balıkların hemen hepsine,çocuklar seviyor diye patates katarım.Balığın tadıyla birleşen patatesin tadına doyum olmuyor.
Neler lazım?

  • 1 kg.Uskumru balığı
  • 2 adet soğan
  • 2 adet patates
  • 1 adet limon

Sos için

  • 3 diş sarmısak
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı su
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • biraz pul biber
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • çeyrek limon suyu

Nasıl yapılır?

  • Öncelikle sosunuzu hazırlayın.Bunun için sarmısakları soyup doğrayın.Yağını ve baharatlarını katıp karıştırın.
  • Tepsiye doğranmış patatesleri döşeyin.
  • Temizlenmiş uskumruyu tuzlayın.Bu sosa batırıp patateslerin üzerine yerleştirin.
  • 2 adet soğanı doğrayıp kalan sosun içine atıp ovalayın.
  • Soğanları balıkların üzerine serpiştirin.
  • Bir çay bardağı suyu tepsinin kenarından dökün.
  • Balığın ağzını kapatıp yarım saat 250 derecelik fırında pişirin.Daha sonra ağzını açıp 10 dakikada öyle pişirin.
  • 15 dakika dinlendirip servis edin.
  • 

NOT:Uskumru çok yağlı bir balık,bu yüzden mümkün olduğunca az yağ koyun.

CAHİDE

FIRINDA MANTARLI SOMON

Âhiret dünyadan hayırlıdır dediği halde, kazandıklarını Allah için harcamayan, sözünde yalancı değil midir? Ölümden kurtuluş yok dediği halde, hiç ölümü hatırlamayan, ahmak değil midir?
(Şakik ez Zâhid)

**********************

Haftasonu oldukça hareketli geçiyor.Çamaşır ütü,bütün işler şu iki günü bekler sanki 😕   

Havada ise  Kızıltepe’ye has bir toz bulutu.Arada bir çiseleyen yağmur yere çamur olarak iniyor. Lapa lapa yağan karı,pencereden baktığımda ki dışarının bembeyazlığını çok özledim çooook…                                                                                                                         

Önceki yıllara göre balığı daha çok seviyorum.Özellikle somon balığını çok hafif buluyorum.Öyle balık restorantına gitme gibi bir lüksüm ve arzum hiç olmadı.Evimizin en güzel lokanta olduğu konusunda ailecek  hem fikiriz 🙂 

Evdeki mantarla balığı birleştirince böyle güzel bir yemek çıktı ortaya.Tarifime buyrun…

Malzemeler

  • 1 kg.somon balığı
  • 400 gr.mantar
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 adet patates
  • 1 adet domates
  • 2 adet kırmızı biber,arzuya göre yeşil acı biberler
  • 2-3 tane defne yaprağı
  • karabiber taneleri
  • tuz,zeytinyağı

Nasıl yapılır?

  • Sebzelerin hepsini iri iri doğrayın,içine biraz karabiber,tuz ve yağını koyup harmanlayın
  • Bir tepsinin dibine döşeyin.
  • Somonları tuzlayın
  • Doğradığınız sebzelerin üzerine yerleştirin,üstüne karabiber taneleri serpiştirin.arlara defne yapraklarını sıkıştırın
  • Üzerine folyo kapatıp 200 derecelik fırına verin.
  • Yarım saat üstü kapalı piştikten sonra,üzerini açın ve 15 dakikada üstü açık pişirin.
  • Balıklar piştikten sonra 15 dakika kadar beklenip yenirse içini çeker ve daha lezzetli olur.

DİĞER BALIK YEMEKLERİ***JİBEK’İN SOMON TARİFİ

CAHİDE

Patates Karnıyarığı

 

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Sevgili Cahidemin bereketli taslağından bugün sizler için nefis patates karnıyarığını seçtim, patates karnıyarığı ve pilav olurda cacık olmaz mı? 🙂  Farklı bir cacık tarifi öğrenmek isterseniz aşağıdaki mor lahanalı cacık tarifine mutlaka gözatın.

Hepinizin Cuması mübârek olsun, ümmeti Muhammed’in selâmeti için dualarda buluşalım inşaAllah.

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥

 Rahman Rahim Allah’ın adıyla
Andolsun, sen onların (israiloğullarının), yaşamaya, bütün insanlardan; hatta Allah’a ortak koşanlardan bile daha düşkün olduklarını görürsün. Onların her biri bin yıl yaşamak ister. Hâlbuki uzun yaşamak, onları azaptan kurtaracak değildir. Allah, onların bütün işlediklerini görür.
Bakara suresi 96

Bu yemeğin resmini, geçen kışın ilk aylarında yapıp çekmiştim.Yapılış aşamalarındaki resimler PC deki arıza esnasında bir çok resimle beraber silindi.Bu yemekten sadece bu resmi kurtarabildik.

Her zaman patlıcanla yaptığınız bu yemeği bir kerede patatesle deneyin.Özellikle yenibahar bu yemeğe çok yakışıyor.Tarifimiz şöyle;

Karnıyarık malzemeleri

  • 6 adet irice patates
  • 300 gr.kıyma
  • 1 orta boy soğan
  • 2 adet yeşil biber
  • 2 adet domates
  • 2 diş sarmısak
  • yarım demet maydanoz
  • Yenibahar,karabiber,kimyon ve tuz

Sosu için

  •  1 yemek kaşığı salça
  • 2 bardak sıcak su

Patates karnıyarığının yapılışı

  • İlk olarak içimizi hazırlayalım
  • Bunun için yemeklik doğranmış soğanı ve biberi tencereye alın
  • Hafif sararınca kıymayı ekleyin.
  • Kıyma kavrulduktan sonra küçük doğranmış domatesi ilave edin.
  • Domates suyunu çekince maydanoz ve baharatlarını ekleyin.
  • Diğer tarafta patatesleri soyun,uzunlamasına ikiye bölün
  • Bir kaşık veya oyacak yardımıyla dibini delmeden içlerini oyun.
  • Hazırladığımız içten ortalarına doldurun.
  • Bir fırın tepsisine dizip,iki bardak suyla ezdiğimiz salçayı karnıyarıkların üzerine gezdirin.
  • Ben bu yemeği kışın yapmıştım,bu yüzden üzerine folyo kapatarak pişirdim.Siz üzerine domates biber koyup öyle fırına verebilirsiniz.
  • 200 derecelik fırına verin.Patatesler pişince yemeğimiz pişmiş demektir.Fırından almadan önce folyoyu üzerinde alıp 10 dakika kadar üzerlerini kızartabilirsiniz.
  • Nefis yemeğimiz hazır afiyet olsun.

Cahide

%d blogcu bunu beğendi: