Zeytinyağlı Enginar Dolması

Cabir bin Abdullah (Radiyallahu Anhuma) şöyle dedi:
“Rasulullah (Sallallahu Aleyhi ve Sellem) bize, Kur’an’dan bir sure öğretir gibi tüm işlerde istihâre etmeyi öğretir ve:
‘Sizden biriniz bir işi yapmayı içinden geçirirse, farz namazın dışında iki rekât namaz kılsın. (İkinci rekâtın secdesinde iken) şöyle dua etsin:
‘Allah’ım! İlmine başvurarak senden iyilik isterim. Kudretine dayanarak senden güç isterim. Senden, yüce ihsanını isterim. Sen güç yetirirsin, ben güç yetiremem. Sen bilirsin, ben bilemem. Sen bilinmeyenleri en iyi bilensin. Allah’ım! Bu işi benim için dinimde, yaşantımda ve işimin sonunda iyi biliyorsan, onu bana takdir et, kolaylaştır ve sonra bereketli kıl. Bu işin benim için dinimde, yaşantımda ve işimin sonunda şerli olarak biliyorsan onu benden, beni de ondan uzaklaştır. Ve benim için nerede olursa hayrı takdir et. Sonra, beni ondan razı kıl’ buyurdu.” (Buhari: 7/162)

Cumamız mübarek olsun kardeşlerim. Derin yaraların izleri vardı bu hafta sayfamızda. Konuyu şimdilik son bir yazıyla nihayetlendirelim istedim. Yazıyı BURADAN okuyabilirsiniz. DEVAMINI OKU>>>

Ekşili Kuru Dolma Tarifi

Taze Biber Patlıcan Dolması

İnsanlardan kimi Allah’a yalnız bir yönden kulluk eder. Şöyle ki: Kendisine bir iyilik dokunursa buna pek memnun olur, bir de musibete uğrarsa çehresi değişir (dinden yüz çevirir). O, dünyasını da, ahiretini de kaybetmiştir. İşte bu, apaçık ziyanın ta kendisidir.( HAC suresi:11)

Es-selamu aleykum dostlarım,

Ramazan ayı hepimiz için heyecanlı ve bereketli geçiyordur inşaAllah. İman edenler için çok özel bir ay olan bu mübarek Ramazan ayının kıymetini bilenlerden eylesin Rabbim bizi. Reyyan kapısından geçerek cennete girmeyi cümlemize nasip eylesin. Aminn…

Ne kadar farklı yemek çeşidi denersek deneyelim, asla vazgeçemediğimiz yemekler vardır. Bunlardan biri de yaz dolmalarıdır. Taze sebzeler ilk çıktığı zaman aklımıza hemen taze bir dolma yapmak gelir. Farklı tarifleri denemeyi ve paylaşmayı seviyorum. Klasik tarifleri unuttuğumu ise izleyicilerimin uyarılarıyla fark ediyorum. DEVAMINI OKU>>>

Tavuklu Pazı Dolması

“Ey insanlar! Rabbinizden sakının ve bir günden korkun ki, baba çocuğuna hiçbir fayda veremez. Çocuk da babasına hiçbir şeyle fayda sağlayacak değildir. Şüphesiz Allah’ın vaadi gerçektir. O halde dünya hayatı sizi aldatmasın, sakın o çok aldatıcı şeytan sizi Allah’ın affına güvendirerek aldatmasın.” (LOKMAN/33)

Es Selamu aleykum kardeşlerim

Hepinize hayırlı, bereketli, ALLAH’ı unutmadan geçireceğiniz dopdolu  bir hafta diliyorum. RABBim bizlere şeytanın adımlarını takip ettirmesin. Kalbimizden bütün kötü duyguları çekip alsın. Dünya hayatının bir oyun ve eğlence olduğunun idrakine vardırsın. (Amin)

Eski bir komşumun eşi futbol hastasıydı. Tuttuğu takımın maçlarını ibadet eder gibi takip eder, maç günlerinde kafa dengi arkadaşlarını eşine haber vermeden çağırır, bir nevi ayin düzenlerlerdi. Sırf maçlar için özel bir TV paketi bile almıştı. Ben bilirim ki, çoğu zamanda maç izlerken eşi ve çocuklarını odaya bile almaz, ayrı otururlardı. O nasıl sabırlı bir hanımdı,  eşinin huyunu nasıl kabullenmişti, hâlâ hayretle hatırlarım… DEVAMINI OKU>>>

Porsiyonluk Ekmek Dolması

“Kim sabretmeye gayret ederse, Allah ona sabır verir. Hiç bir kimseye, sabırdan daha hayırlı ve büyük bir lûtufta bulunulmamıştır.”
(Buhârî, Zekât ,50)

Diş ağrısı ne zordur, çekenler iyi bilir. Zerdali‘mizin evladını kucağına almasına 8 hafta kadar kalmış. Fakat dişleri çok ağrıyormuş. Doktor müdahele edemeyeceğini söylediği için epey ızdırap çekiyormuş. Kıyamam ben sana canım. Dün “ne yapabilirim” diye sormuş, fikirlerinizi istemişti. Belki gözden kaçmıştır diye burada da bahsetmek istedim. Benim bildiğim en etkili yol tuzlu su ile gargara yapmak. Karanfil ve sirke de iyi geliyor sanırım.

Aslında doktor olan Tuğba kardeşimiz de vardı. İnşaALLAH bugünü es geçmeyip bakar da bizimle bilgilerini paylaşır. Fikirleri, tecrübeleri olanlar lütfen bildiklerini esirgemesinler. Belki birinin faydası olur da kardeşimiz daha fazla acı çekmez. Rabbim acil şifalar versin canım benim… DEVAMINI OKU>>>

Soğan Dolması

“Rabbiniz şöyle buyurmuştu: “Andolsun, eğer şükrederseniz gerçekten size (nimetimi) arttırırım ve andolsun, eğer nankörlük ederseniz, şüphesiz benim azabım pek şiddetlidir.”(İbrahim:7)

*****************************

ALLAH’ın Selamı, Rahmeti ve Bereketi üzerinize olsun

Kışı iyiden iyiye geride bıraktık. Balkonumdan iyice uzanıp sol tarafa doğru bakınca çok uzaklardaki tarlaların yemyeşil olduğunu görüyorum. Birde, iki sokak ötedeki müstakil bir evin duvarından dışarı sarkan şeftali ağacının dallarında gördüm bembeyaz çiçekleri… Koklamaya gücüm yetmedi… Sadece biraz durup seyrettim hayranlıkla…

“Hep ulaşamadıklarının hayalini kuruyor insanoğlu… ve nan”kör”lüğünü büyütüyor sahip olduklarına karşı…”

Yeşim kardeşimiz “engelli yakını olan kişilerden bahsetsen” demişti… Yarası olmayan, yaranın acısını ne bilsin?  Acıyı hissetmeyen yürek nasıl feryad etsin? DEVAMINI OKU>>>

İşkembe dolması (Kibe) Mardin mutfağı

5489677832_006a219869_z

Onlar cehennemde: “Rabbimiz, bizi buradan çıkar, önce yaptığımızdan başkasını yapalım” diye feryat ederler. O zaman onlara şöyle cevap verilir: “Size düşünmek isteyen herkesin düşünebileceği kadar uzun bir ömür vermedik mi? Ve üstelik size uyarıcı da gelmişti, öyleyse yaptığınız kötülüklerin meyvelerini şimdi tadın bakalım. Yaratılış gayesi dışında yaşayanlar, hiçbir yardımcı bulamayacaklardır.” (Fâtır: 35/37)

***İŞKEMBE DOLMASI, MARDİN YÖRESEL YEMEĞİ***

İşkembe dolması, öğrendiğim kadarıyla Mardin’li süryanilere ait bir yemek. Mardin ve ilçelerinde sıkça yapılan değişik bir dolma türü. Adı sanırım şiveden şiveye değişiklik gösteriyor. Kibbe, kibe, kibbeh diyenler var. Hangisi doğru çözemedim. Kibe veya kibbeh diye arapların içli köfteye dediklerini öğrendim. Bumbar dolmasınada kibe diyenler var. Daha doğrusunu bilenler beni ve izleyenleri aydınlatabilirlerse çok mutlu olurum.

İşkembeyi sevenler, bu yemeğe bayılacaklar. Fakat yapımı oldukça uğraştırıcı. Ben özellikle dikme aşamasında zorlandım. Olmazsa olmaz bir yemek değil. Her zaman da yapılamaz ama bu yemekler bir kültür zenginliğidir. Bu tatların unutulmaması adına arşivimizde bulunsun istedim.

Yapılışında anlattım ama tekrar vurgulamak istiyorum. sakın içini çok doldurmayın. Pişerken hem işkembeler küçülüyor, hemde iç şişiyor. İçini gayet az koyun. Ayrıca burada içine daha çok pirinç koyuyorlar ama ben özellikle yöresel dolmalara bulguru daha çok yakıştırıyorum.Buyrun işkembe dolmasına: DEVAMINI OKU

Kuru Patlıcan/Biber/Kabak/Dolması

Namaz, mü’min için bedendeki baş gibidir. Müslümanlığın vazgeçilmez şartıdır. Dinimizin direğidir namaz. Başsız bir beden, ne zamandan beri ayakta durur oldu?Nasıl namaz kılmamak insanı azaba sürüklerse, namaz kılmak ta kişiyi kurtuluşa erdirecektir.“O Gün kesinlikle kurtuluşa erecektir; günah kirlerinden arınan, Ve Rabb’inin ismini anıp namaz kılan!”(Mahmut Kısa, Kısa Açıklamalı Meal, A’la, 87/14-15)

Cahide ve Sultan’ın kuru dolması diye kaç kez aramışsınız. Gelip de eli boş dönmeyin diye son yaptığım dolmanın tarifini paylaşayım dedim. Resim akşama doğru çekildiği için pek iyi olmadı. Bakalım Cahide Kuru dolmayı nasıl yaparmış  🙂 DEVAMINI OKU

KABURGA DOLMASI

Bir garip ölmüş diyeler, üç gün sonra duyalar,soğuk su ile yuyalar, şöyle garip bencileyin…

Önce Erbakan Hoca’yı, bugünde Tahir Büyükkörükçü hoca’mızı hak dünyaya uğurladık. Rabbim taksiratlarını affeylesin.Rahmetiyle muamele etsin.( Amin) İnsan Allah için ne yapıyorsa  hak dünyaya da onu götürüyor. Asıl yurdumuza elleri boş gidenlerden olmayalım inşaAllah. Ölmezden evvel kendimizi hesaba çekelim…

KABURGA DOLMASI ( Mardin mutfağı)

Uzun zamandır bekleyen yöresel yemeğimizi paylaşmak istedim. Kaburga dolması, bazı yörelerde göbek dolması diyede bilinir. Özellikle doğu ve güneydoğu yörelerinde sıkça bilinir. Elazığ, Siirt ve asıl Mardin’e özel bir yemektir.

Mardin’in çok çeşitli bir yemek kültürü yok. Belli başlı yemekleri, kaburga dolması,işkembe dolması kibe (Yakında gelecek inşaallah) sembusek (kapalı lahmacun), içli köfte… Genelde et ve bulgur ağırlıklı bir yemek kültürü var. DEVAMINI OKUYUN

%d blogcu bunu beğendi: