Selamun aleykum kardeşlerim, cumamız mübarek olsun. Bugün ki yazımda hepimizin ortak zaaflarından bahsetmek istedim. Okumak isteyenler BURAYA tıklayabilirler. DEVAMINI OKU>>>
Bayat Ekmekli Kek Tarifi
12/02/2013 — Cahide Sultan
Enes (r.a.)’den rivâyete göre, şöyle demiştir: Rasulullah (s.a.v) yemeğini yedikten sonra yemek yediği üç parmağını yalardı ve şöyle buyururdu: “Birinizin yiyeceğinden bir parçası yere düşerse düşen parçadan toz toprak ne varsa onu giderip o parçayı yesin o parçayı şeytana bırakmasın.”
Rasulullah (s.a.v.) yemek kaplarını tertemiz etmemizi bize emreder ve şöyle buyururdu: “Yemeğinizin hangi parçasında bereketin olduğunu bilemezsiniz ” (İbn Mâce Etime: 13)
Refah seviyemiz yükseldikçe nimetlere verdiğimiz değer azaldı. Sahip olduklarımızı çok kolay israf ediyoruz. Anneler olarak bunda en büyük pay bizim. İstersek ekmekleri en güzel şekilde değerlendirebilir, bir lokmasını dahi ziyan etmeyiz. Çocuğun bir gün önceden kalan ekmeği, ertesi gün yememesine sebep olan yine annesi değil mi? DEVAMINI OKU>>>
Ev Usulü Cevizli Tahin Helvası
24/09/2012 — Cahide Sultan
“Resulullah (s.a.v), sahabilerine:‘Dikkat edin ki! Size amellerinizin en hayırlısını, melikiniz olan (Allah) katında en çok beğenilen, (cennetteki) derecelerinizi en çok yükselten, altın ve gümüşü (Allah yolunda) vermekten size daha sevablı olan ve düşmanınıza rastlayıp da boyunlarını vurmanız (gazi olmanız) ile düşmanınızın sizin boyunlarınızı vurmasından (şehit edilmenizden) daha üstün işi haber vereyim mi?’ buyurdu.
Sahabiler: ‘Evet’ dediler.
Bunun üzerine Resulullah (s.a.v):‘Allah’ı anmaktır’ buyurdu.” (Tirmizî, Deavat 6)
Es-selamu aleykum dostlar, yeni haftamız mübarek olsun inşaAllah.
Tahin helvasını çocuklar çok seviyor fakat marketten aldığım helvalara hep “Acaba katkısız mı?” diyerek yaklaşıyorum. Öteden beri büyüklerimizin yaptığı bir helva var ki, lezzetine hiç bir helva erişemez. Aslında kimse buna Helva demiyor ama bence şahane bir helva. Yapımı gayet kolay, malzemeleri az olan bu helva pekmeze katılarak tüketiliyor. Bazıları malzemeler çekilirken beyaz şeker katıyor. DEVAMINI OKU>>>
Sade İrmik Helvası Tarifi
07/08/2012 — Cahide Sultan
“Karagöz seyri değil,gözyaşı dökme ayı,
Bilinmezi bilirler bilseler ağlamayı” (Necip Fazıl Kısakürek)
Sade tariflerle devam ediyoruz. Aslında yapıp paylaşmak istediğim çok tarif var ama şu günlerde neredeyse hiç yemek yemiyoruz. İnanın, iftar yaklaştıkça su içmekten başka bir şey gelmiyor aklımıza. Bazen ciğerlerimin susuzluktan yandığını hissediyorum.
Nasıl büyük bir Rabbimiz var ki, bu sıcak günlerde kendi rızası için bize boyun eğdiriyor. Çocuklara: “Bu suyun tadını, iftar saatinden başka bir zamanda asla bulamayacaksınız. Hiç bir su, şu an ki kadar tatlı olmayacak” diyorum. Çocukların ellerinde kocaman bir bardak su ile ezanı beklemeleri bana nasıl huzur veriyor bir bilseniz…
Farklı tarifler denerken, klasik olanları unutmuşum. Dün Ümmü Seyyaf kardeşimiz: “Çeşitli helvaların var ama sade helva tarifi bulamadım. Şöyle misafire karşı beni mahçup etmeyecek bir tarif verir misiniz?” demişti. Kaç zamandır helva yapmadığım için hemen kolları sıvadım. DEVAMINI OKU>>>
Peynirli, Şeftalili, Fındıklı İrmik Helvası
11/06/2011 — Cahide Sultan
“Kabilenin önde geleninden nasıl utanıyorsan Allah’tan da öyle haya et.”(Bezzar, Taberânî)
Eksiksiz takva hali şunlardan oluşur:
• Farzları yerine getirmek,
• Haram ve şüphelileri terk etmek,
• Mendupları işlemek, yani sünnetlere uymak,
• Mekruhlardan kaçınmak.
İşte bu dört hale uygun bir hayat tarzı takvanın en üst mertebesidir.
Geçen yıl kış hazırlığı olarak yaptığım şeftali konservelerinden kalanları nasıl değerlendirsem diye düşünürken, şeftalili irmik helvası geldi aklıma. Yaparken çocuklar burun kıvırmış hatta “banane ben ondan yemem” diyenler olmuştu 🙂 Helva piştikten sonra tadına bakanlar “ben şu kasede yiyeceğim, ben bu tabakla yiyeceğim” tartışmasına girdiler 🙂 Anlıyacağınız nefis olmuştu.
Benim konserve yaptığım şeftaliler çok tatlıydı ve helvaya yakıştı. Şeftali ekşiyse mayhoş bir tad oluşturabilir. DEVAMINI OKU
Tutuni / Lök/ Elazığ /Kemaliye yöresi
21/03/2011 — Cahide Sultan
SÖZÜN SENİ BÖBÜRLENDİRDİĞİ VAKİT SUS, SUSMAN SENİ BÖBÜRLENDİRDİĞİ ZAMAN İSE KONUŞ.
(TALK B. HABİB )
Tutuni veya Lök’ü daha önce hiç duydunuz mu?
İçinde hiç katkı maddesi olmayan, hiç işlem görmemiş, en doğal tatlılardan biridir Lök. Elazığda, Kemaliye’de kuru dut çok meşhurdur. Zaten en güzel dut da o yörelerde kurur.Fakat dut özel olarak toplanıp kurutulmaz. Ya ağacın altı temizlenir, otlarından arındırılır. Ağaçtan düşen dutlar, kendi kendisine el değmeden kurur. Kuruduktan sonra toplanır. Ya da şimdilerde bu yöntem daha çok tercih ediliyor; Ağacın altına geniş çarşaflar serilir. Yine dökülen dutlar kendi kendisine kurur. Ağaçtan toplayıp kurutmaya kalksanız dutlar kararıyor asla güzel sarı bir rengi elde edemiyorsunuz. Kuru dut sadece bu yörelere ait olan çekirdeksiz duttur. Çekirdekli dut aynı lezzzete sahip değildir. DEVAMINI OKU
KASTAMONU HELVASI
05/03/2011 — Cahide Sultan“Alimden zalim doğar,zalimden alim doğar”
Alimce yetiştirilen ve Salih olan çocuklar, cennet gülüdür, bizim için bitimsiz bir ahiret sermayesidir…
Alimce yetiştirilip zalim olan çocuklar, dünyada imtihanımız ama ahiret kaybımız değildir…
Zalimce yetiştirilip, cahil olan çocuklar, cehennem odunudur, kendisiyle beraber bizide yakar…
Zalimce yetiştirilsede alim veya salih olan çocuklarda hiç bir dahlimiz olmadığı için, cennet gülü olsalarda,bizim ateşten kurtulmamıza sebep olamazlar…
Cahide Sultan
Yine bir sürü tarif birikti. Sık sık yayınlayıp azaltmak istiyorum. En güzel tarifleri sonlara sakladım. Kaburga dolması, işkembe dolması,işkembe çorbası,şirin süslü salatam daha neler var neler… Yazılarımdan bahsetmiyorum bile. Neyse sırayla paylaşacağım inşaallah…
Uzun zamandır denemek istediğim bir helvaydı kastamonu helvası. Pişirmeden, kolaycacık yapılabilen farklı bir helva. Nihayet yaptım. Un kurabiyesini andıran ilginç bir tadı var.Yapımı zor değil fakat, tepsiye bastırma işi çok sinir bozucu 😕 Epey zorlandım doğrusu 🙂 Buyrun tarifimize; DEVAMI
Pekmezli un helvası
25/02/2011 — Cahide SultanDenir ki onlara; “Yıl sayısı olarak yeryüzünde ne kadar kaldınız?” Derler ki: “Bir gün ya da bir günün birazı kadar kaldık, sayanlara sor. Yalnızca az (bir zaman) kaldınız, gerçekten bir bilseydiniz. Bizim, sizi boş bir amaç uğruna yarattığımızı ve gerçekten bize döndürülüp getirilmeyeceğinizi mi sanmıştınız?” (Müminun Suresi, 112-115)
Un helvası deyince aklıma kilo, kalori gibi sevimsiz kelimeler geliyor nedense 😕 Malzemeleri un yağ şeker olunca ister istemez böyle düşünüyor insan. Ama bizim kültürümüzde helvaların önemi büyüktür. Düğünde helva, ölümde helva, kandillerde helva. Özel bir yeri vardır helvanın. Hiç bir tatlı oturamaz onun tahtına.
Canımız tatlı istediğinde, aklıma başka bir şey gelmediğinde, en çok yaptığım tatlıdır helva. Un helvasını genelde pekmezli yaparım. Hem rengi daha güzel olur. Hem de helvaya çok yakışır. Ölçüleri bana ait olan çok kolay un helvasını bakın nasıl yaptım: Devamı için Tıklayın!
PORTAKALLI İRMİK HELVASI
02/01/2011 — Cahide Sultan
Özellikle soğuyunca daha çok sevdim.Değişik helva tarifi arayanlara…Tarif Portakallı tatlılar Etkinliğinin sahibi Yıldız arkadaşıma gitsin 🙂
Malzemeler
- 1.5 su bardağı irmik
- 1.5 su bardağı şeker
- 75gr. tereyağı
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 su bardağı portakal suyu
- 2 su bardağı su
- Yarım portakal kabuğu rendesi,bir fiske tuz
Portakallı irmik helvası nasıl yapılır?
- Yağı tavaya alın ve eritin
- İrmiği ekleyip,altın renginde kavurun
- Portakal suyu,su ve şekeri ayrı bir kapta karıştırın
- İrmiğin üzerine dökün,altını kısıp suyunu çekene kadar pişirin.
- Küçük kaselere veya büyük bir servis tabağına alıp kaşıkla şekillendirin.
CAHİDE
Havuçlu irmik helvası
01/10/2010 — Cahide SultanAcizlikten,
Fakirlikten,
Cimrilikten,
Korkaklıktan,
Tembellikten,
Hilekar dosttan,
Faydasız ilimden,
Kabir azabından,
Ağlamayan gözden,
Sıkıntı ve hüzünden,
Ürpmeyen kalpten,
Her türlü hastalıktan,
Hayatın fitnelerinden,
Borç altında kalmaktan,
Kabul olmayan duadan,
Doymak bilmeyen nefisden,
Ihtiyarlayıp ele avuca düşmekten,
Zalim olmaktan ve zulme uğramaktan,
Isyan ettiren fakirlikten ve azdıran zenginlikten,
Geçmişe kederlenmekten ve geleceğe kaygılanmaktan,
Sana Siginiriz Allah’im…
Amin!
Cumanız mübarek olsun dostlar
Havuçlu irmik helvası
Klasik irmik helvası size ağır geliyorsa birde havuçlusunu deneyin.Çok hafif ve nefis bir lezzet…
MALZEMELER
1 su bardağı irmik
1 çay bardağı sıvıyağ
3 adet orta boy havuç(rendelenmiş)
1 su bardağı şeker
1.5 su bardağı süt
1 küçük kase badem
biraz tarçın ve tuz(tuz bir fiske olup içine atılacak)
Havuçlu irmik helvasının yapılışı
-Havuçları rendeleyin
-Yağı bir tencereye koyup hafif kızdırın
-İçine badem ve irmiği atıp altın rengine gelene kadar kavurun
-İçine rendelenmiş havucu ekleyip karıştırın
-Ardından şekeri ekleyip karıştırın ve 2-3 dakika pişirin
-En son sütü ilave edip kaynara çıktıktan sonra 5 dakika kadar pişirin ve helvayı demlenmeye bırakın.
-20 dakika kadar demlenen helvamız servise hazır.Afiyet olsun..
Diğer helva tariflerim için tıklayınız
CAHİDE
MALATYA PEYNİR HELVASI
12/07/2010 — Cahide SultanHalawa
Malatya yöresine ait bu güzel peynir helvasını yapmak için peynirlerin yağlı olduğu zamanı yani mayıs-haziran aylarını bekledim.
Daha önce de peynirli irmik helvası yapmıştım fakat bu helva içinde un,irmik olmayan sadece nişasta konularak kıvam verilen bir peynir.İrmik helvasında olduğu gibi sünmesini beklemeyin çünkü bu helvada peynir sünmüyor 🙂
Peynir helvasını,inek peyniri,mozzerella,dil peyniri veya kaşar peyniriyle denemedim.Baştan söylemiş olayım 🙂
Helva için malzemeler
- Yarım kg. tuzsuz taze keçi veya koyun peyniri (ben keçi peyniri kullandım)
- 1 su bardağı şeker
- 3 yemek kaşığı buğday nişastası
- Bir tatlı kaşığı tereyağı
- Bir avuç soyulmuş badem
- Arzuya göre tarçın
Peynir helvasının yapılışı
- Taze peyniri elinizle iyice parçalayın
- İçine nişastayı katıp pürüzsüz olana kadar yoğurun
- Teflon tavaya tereyağını alıp eritin
- Peynir ve nişasta karışımını katın,kısık ateşte tahta kaşıkla döve döve karıştırın
- Sararmaya başlayınca şekerini katın,beş dakika daha kavurun
- Son olarak bademleri çok az yağda kavurup,helvaya ilave edin.
- Helvayı ocaktan alınca ister sıcakken bir tabağa yerleştirin,isterseniz soğumasını bekleyip,elinizle köfte sıkar gibi sıkıp servis edin.
Cahide’nin notu:
*Taze keçi veya koyun peyniri genelde çok yağlı olduğu için içine konulan yağ miktarını en aza indirdim.İnanın fazla bile geldi.
*Helvanın çok fazla kızarmasına müsade etmeyin,aksi halde istenen lezzeti yakalayamazsınız.
İrmikli peynir helvası
12/04/2010 — Cahide SultanCheese halva with semolina
ESSELÂMÜ ALEYKÜM
Sevgili ortağım Cahidem taşınma telaşının arasında bile sizlere, muhabbetiyle beraber sunduğu bu güzel tatlı tarifini yolladı, ellerine sağlık canım 🙂 Herzamanki gibi detaylı anlatımıyla ve harika fotoğraflarıyla sizi başbaşa bırakıyorum.
Peynir helvasının tarifini sevgili Aynur ablam yani Papatya 68‘den aldım.Geleni gideni çok olduğu için sanırım,tarifindeki malzemeler bana hayli çok geldi ve bende kafama göre bir tarif belirledim.Onun tarifi için buraya bakabilirsiniz.
Bizim Malatya yöresinde de peynir helvası çok meşhurdur.Fakat orada irmikli değil un helvası şeklinde yaparlar.Bazıları un yerine nişasta kullanırlar.Araştırıp onuda sizinle paylaşırım inşaallah.Peynir helvasının özellikle taze tuzsuz peynirle olması lazım.Orjinali budur ama bulamayanlar,mozzerella veya dil peyniride kullanabilirler.
MALZEMELER
2 su bardağı irmik
1.5 su bardağı şeker
4 su bardağı su
125 gr.tereyağı
bir fiske tuz
300-400 gr. kadar tuzsuz taze peynir
Peynir helvasının yapılışı
Tereyağını bir tencereye alıp,eritin.
İçine bademleri ve irmiği atıp rengi kızarana kadar kavurun.
Diğer tarafta ayrı bir tencerede su ve şekeri kaynatın.Kavrulan irmik ve bademin üzerine dökün.
Suyunu çekene kadar ağzını kapatın.
Suyunu çekince rendelediğiniz veya çatalla ezdiğiniz taze tuzsuz peyniri helvanın içine atın ve eriyene kadar tahta kaşıkla döve döve karıştırın.
Sıcakken servis edin.Üzerine arzuya göre tarçın serpebilirsiniz.
Sütlü tatlılar,Şerbetli tatlılar,Meyveli tatlılar,Yöresel tatlı tarifleri,Bayram tatlıları
