Tavada Somon Balığı Kızartması

KURTULUŞ FORMÜLÜ👇
“Fitneler baş gösterdiğinde: Sünnete yapış, susmaya özen göster, kendine ait olmayan şeylerle ve sana ağır olan meselelerle meşgul olma, onları ALLAH’a ve Rasulune (s.a.v) bırak, sabret ve ‘ALLAH daha iyi bilir’ de.”
– İmam Zehebi
🌷🍃🌷🍃🌷🍃🌷
Esselâmu aleykum dostlar 🌷

Somon balığı çok pahalı olduğu için çok ender aldığım bir balık.
Fakat yerli somonlar bazen indirime giriyor. Özellikle büyük marketlerde bulmak mümkün. Ben de böyle bir indirimden faydalandım. Yazının devamını oku »

Döküm Izgara Tavada Çupra

çupra

Bismillah: Andolsun, insanı biz yarattık ve nefsinin kendisine fısıldadıklarını biliriz ve biz ona şah damarından daha yakınız. (Kâf suresi: 16. ayet)

Selamun aleykum dostlar. Vaktiniz hayırlı bereketli olsun.

Balık sezonu henüz açılmadı fakat balığı çok seven bir eşim olduğu için bu mevsimde de balık alabiliyoruz. Balık olarak çuprayı tercih ettik. Balık çok çabuk piştiği için, uzun pişirme yöntemlerine hiç gerek yok. Izgarada veya tavada en çok 10 dakikada pişmiş oluyor. Yazının devamını oku »

Fırında Yağsız Uskumru


“Kim Rahmân’ı zikretmekten gafil olursa, yanından ayrılmayan bir şeytanı ona musallat ederiz.” (Zuhruf:36)

Yemesine içmesine dikkat edenler için çok hafif ve sağlıklı bir akşam yemeği önerisi. Uskumruyu fileto halinde hafif yağlanmış tepsiye veya pişirme kağıdının üzerine dizip, üzerlerine biraz tuz serpiyorum. Yağ veya başka bir baharat kullanmıyorum. Yanına da bol mevsim salatası. Adam olana, Şükredene, kıymet bilene yeter de artar bile. Elhamdulillah-i Rabbil Alemin. Yazının devamını oku »

Yoğurtlu Kupez (Gopez) Balığı

11

Başına bir şey gelirse, şöyle yapsaydım, böyle olurdu diye hayıflanıp durma. Allah’ın takdiri bu, O, ne dilerse yapar de. Zira eğer şöyle yapsaydım sözü şeytanı memnun edecek işlerin kapısını açar.
(Müslim, Kader ,34)

Selamun aleykum, Bugün ilginç bir balık tarifi vereyim sizlere. Yoğurtlu kupez veya gopez balığı. Biz hep balıkla yoğurt yenmez diye bilirdik değil mi? Fakat Foça’da bazı lokantalarda bu balık yıllardır yoğurtla ikram ediliyormuş ve hiç zehirlenme vak’ası yaşanmamış. Yazının devamını oku »

Tereyağlı Alabalık Kızartması

İbnu Mes’ud (radıyallahu anh) anlatıyor: 

Resulullah (aleyhissalâtu vesselâm) (bir gün):

“Siz aranızda kimi pehlivan addedersiniz?” diye sordu.

Ashab (radıyallahu anhum):”Erkeklerin yenmeye muvaffak olamadığı kimseyi!” dediler.

Resulullah (aleyhissalâtu vesselâm):”Hayır,  dedi, gerçek pehlivan öfkelendiği zaman nefsine hakim olabilen kimsedir.”

[Müslim, Birr 106, (2608); Ebû Dâvud, Edeb 3, (4779).]

Uzun zamandır balık tarifi vermedim. Balıkla aram pek iyi değil. Fakat alabalık fazla kokmadığı için tercih ettiklerimin arasında yer alıyor. Alabalığın özellikle tereyağında kızartması çok lezzetli oluyor. Tarife pek gerek yok fakat yine de kısaca anlatayım: Yazının devamını oku »

Pazı Yatağında Somon Balığı

Mümin azimli ve kararlıdır; “Ey oğlum, namazı dosdoğru kıl, ma’rufu emret, münkerden sakındır ve sana isabet eden (musibetler)e karşı sabret. Çünkü bunlar, azmedilmesi gereken işlerdendir. (Lokman Suresi, 17)

*********************

Bugün sizlere çok değişik ve çok nefis bir balık tarifi vermek istiyorum. Bizim evde en çok sevilen balık türlerinden biri somon balığı. O ağır balık kokusunu nedense somon balığından almıyorum. Pazarda yemyeşil pazıları görünce dayanamadım aldım. Dolapta duran somonlarla, taptaze pazılardan nasıl bir tarif çıkar diye düşünürken bu nefis yemek geldi aklıma.

Yapımı o kadar pratik, o kadar leziz bir yemekti ki anlatamam. Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. DEVAMINI OKU

Fırında soslu uskumru

Müslüman’ın Müslüman üzerindeki beş hakkı…
“Müslüman’ın Müslüman üzerinde beş hakkı vardır: Selâmını almak, davetine icabet etmek, cenazesinde hazır bulunmak, hastalandığı zaman ziyaret etmek ve aksırdığı zaman Allah’a hamdederse ‘yerhamükallah’ (Allah sana rahmet etsin) demek.” [Buhârî, Müslim, Tirmizî, İbn Mâce, Ahmed bin Hanbel]

Şu haftada bir kez balık yeme kuralına uymayanlardanız maalesef.Çok sık olunca bıkıyoruz.Bir müddet ara vermek istiyoruz.

Fırında yaptığım balıkların hemen hepsine,çocuklar seviyor diye patates katarım.Balığın tadıyla birleşen patatesin tadına doyum olmuyor.
Neler lazım?

  • 1 kg.Uskumru balığı
  • 2 adet soğan
  • 2 adet patates
  • 1 adet limon

Sos için

  • 3 diş sarmısak
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı su
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • biraz pul biber
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • çeyrek limon suyu

Nasıl yapılır?

  • Öncelikle sosunuzu hazırlayın.Bunun için sarmısakları soyup doğrayın.Yağını ve baharatlarını katıp karıştırın.
  • Tepsiye doğranmış patatesleri döşeyin.
  • Temizlenmiş uskumruyu tuzlayın.Bu sosa batırıp patateslerin üzerine yerleştirin.
  • 2 adet soğanı doğrayıp kalan sosun içine atıp ovalayın.
  • Soğanları balıkların üzerine serpiştirin.
  • Bir çay bardağı suyu tepsinin kenarından dökün.
  • Balığın ağzını kapatıp yarım saat 250 derecelik fırında pişirin.Daha sonra ağzını açıp 10 dakikada öyle pişirin.
  • 15 dakika dinlendirip servis edin.
  • 

NOT:Uskumru çok yağlı bir balık,bu yüzden mümkün olduğunca az yağ koyun.

CAHİDE

FIRINDA MANTARLI SOMON

Âhiret dünyadan hayırlıdır dediği halde, kazandıklarını Allah için harcamayan, sözünde yalancı değil midir? Ölümden kurtuluş yok dediği halde, hiç ölümü hatırlamayan, ahmak değil midir?
(Şakik ez Zâhid)

**********************

Haftasonu oldukça hareketli geçiyor.Çamaşır ütü,bütün işler şu iki günü bekler sanki 😕   

Havada ise  Kızıltepe’ye has bir toz bulutu.Arada bir çiseleyen yağmur yere çamur olarak iniyor. Lapa lapa yağan karı,pencereden baktığımda ki dışarının bembeyazlığını çok özledim çooook…                                                                                                                         

Önceki yıllara göre balığı daha çok seviyorum.Özellikle somon balığını çok hafif buluyorum.Öyle balık restorantına gitme gibi bir lüksüm ve arzum hiç olmadı.Evimizin en güzel lokanta olduğu konusunda ailecek  hem fikiriz 🙂 

Evdeki mantarla balığı birleştirince böyle güzel bir yemek çıktı ortaya.Tarifime buyrun…

Malzemeler

  • 1 kg.somon balığı
  • 400 gr.mantar
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 adet patates
  • 1 adet domates
  • 2 adet kırmızı biber,arzuya göre yeşil acı biberler
  • 2-3 tane defne yaprağı
  • karabiber taneleri
  • tuz,zeytinyağı

Nasıl yapılır?

  • Sebzelerin hepsini iri iri doğrayın,içine biraz karabiber,tuz ve yağını koyup harmanlayın
  • Bir tepsinin dibine döşeyin.
  • Somonları tuzlayın
  • Doğradığınız sebzelerin üzerine yerleştirin,üstüne karabiber taneleri serpiştirin.arlara defne yapraklarını sıkıştırın
  • Üzerine folyo kapatıp 200 derecelik fırına verin.
  • Yarım saat üstü kapalı piştikten sonra,üzerini açın ve 15 dakikada üstü açık pişirin.
  • Balıklar piştikten sonra 15 dakika kadar beklenip yenirse içini çeker ve daha lezzetli olur.

DİĞER BALIK YEMEKLERİ***JİBEK’İN SOMON TARİFİ

CAHİDE

Terbiyeli Somon Balığı / Salmon Fish with Marined

SELAMÜN ALEYKÜM

Bismillahirrahmanirrahim diyerek yeni bir haftaya daha başladık, ömür takvimimizden harcayacağımız günlerimizin bereketli ve hayırla dolu işlerle meşgul olacağımız günler olması duasıyla merhaba…
Rabbimizin bizlere, helâl olarak yiyip şükretmemiz için yarattığı canlılardan olan somon balığıyla karşınızdayım. Allah (c.c.), her yediğimiz içtiğimizi ibadete kuvvet maksadıyla niyetlenmeyi bizlere unutturmasın inşâAllah.amin.
Somonun, pişirmesi zahmetsiz, tadının hafif ve doyurucu olması, tavuğu andıran kokusuz bir balık olması sebebiyle seveni çok olsa gerek. Hiç balık yemeyen bir arkadaşıma tavuk diye yedirdikten sonra balık olduğunu itiraf ettiğimde inanamamıştı:)

Somon balığının yağlı ve en lezzetli olduğu mevsim ilkbaharmış. Bizim evde, mevsim ayırt edilmeksizin her hafta severek yenir, hatta bazen haftada 2 kez yediğimiz oluyor. Evde balık seçen biri olunca ve gurbette de cânım hamsimi bulma imkânım olmayınca bana da somondan başka alternatif kalmıyor. Sadece yediğim içtiğim şeylerle ilgili değil, hayatımda olan hemen herşeyle ilgili bilgi edinmeyi sevdiğim için somonla ilgili edindiğim bilgileri sizlerle de paylaşmak istiyorum. Bu alışkanlığıma, bilinçli olma çabasımı denir yoksa fazla meraklılık mı denir bilemiyorum:)
Somon, ton, uskumru ve levrek gibi soğuk deniz balıkları hakkında hernekadar cıva türünde atık barındırdığı spekülasyonları varsa da, sağlığımıza olumlu katkılarından dolayı ve mutlaka düzenli yememiz gerektiği yönündeki araştırılmış bilimsel gerçekler çok daha kuvvetli.

Somon, omega-3 ailesine ait doymamış yağ asitleri, B6 vitamini, D vitamini ve E vitamini bakımından çok zengindir. Omega-3 yağını vücudumuz üretemediği için yiyeceklerden sağlamamız gerekir, balık yağı tabletleri, ketentohumu, semizotu, ceviz, fındık, badem ve yeşil yapraklı sebzelerde de bulunan bu yağ asidinin en faydalı ve en doğal tüketim yolu haftada 1 somon yemektir. Somonu düzenli olarak yememizi gerektirecek sebeplere geçmeden önce, önemli bir hususa dikkatinizi çekmek istiyorum, sağlığımıza faydası olan birçok bitki ve gıdaların kullanımında en önemli kural, düzenli tüketimdir. Zira, hastalandıktan sonra tedavi niyetiyle tüketmektense, hastalanmadan önce düzenli tüketerek hastalık riskini minimuma indirmek daha mantıklı olur diye düşünüyorum.

Yağlı balıklar, yağsız balıklara kıyasla 30 kat daha fazla omega-3 yağ asidi, 4 kat daha fazla D vitamini içeriyor. Bilim adamları, beynimizin %60’nın yağdan oluştuğunu ve %30’nun da omega-3 yağ asidinden oluştuğunun kanaâtindeler. Bu durumda, yeterli miktarda omega-3 tüketmenin çocuk gelişimi, zekâsı ve konsantrasyonunda etkili olduğu gibi yetişkinleri de unutkanlıktan-alzheimerdan korunmada önemli rol oynadığı ortaya çıkıyor.

Ayrıca somonun ve omega-3’ün faydası olarak hepimizin bildiği en belirgin özellik, kalp damar sağlığını korumasıdır kezâ strese karşı da direnç sağlıyor. Omega-3’ün kanı sulandırıcı özelliğinden dolayı felç riskini azaltıyor. Burada yine dikkat edilmesi gereken bir diğer husus, eğer omega-3 takviyesi (kapsül veya şurubunu) alıyorsanız kan sulandırıcı özelliğini göz önünde bulundurarak, diğer kan sulandırıcı (coumadin komadin-asprin) gibi ilaçlarla birlikte kullanılmadan önce doktorunuza danışmanız gerektiğini unutmayın. Düzenli somon tüketiminin, damarlara olumlu etkisi ve içeriğindeki E vitamininin nemlendirme özelliğinden dolayı cildimize ışıltı vererek yaşlanma belirtilerini geciktirmektedir, bağışıklık sisteminin güçlenmesinde, şeker hastalığına faydalarının yanısıra içeriğindeki B6 vitaminin sinir sisteminin düzenli çalışmasını sağlar. Somon balığı, beyinde depresyonla savaşan kimyasal madde olarak bilinen mutluluk hormonu serotoninin oluşmasına yardım eder.

Ne yazık ki birçok gıda da yapılan ticaret hilelerinden somon da nasibini almış. Taze görünmesi için gıda boyası kullanıldığı için alırken dikkatle incelemenizi tavsiye ederim.

Genelde herkes balığı mutlaka salatayla tüketir, doktorlar farkında olmadan edindiğimiz bu alışkanlığın balığın faydalarını arttırdığını söylüyorlar.

Somonun maharetlerinden sonra gelelim benim maharetime:)) Bu terbiyeleme şekli somon balığına çok yakışıyor ve lezzetine lezzet katıyor.

  • Terbiye sosu:
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası.
  • Yarım limonun suyu.
  • 10 adet tane karabiber.
  • 4-5 diş sarımsak.
  • 3 defne yaprağı.
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı.
  • Tuz.
  • 1 dilim somon balığı (derisinin altındaki yağdan dolayı fümesinden daha faydalı ve lezzetli).
  • Yapılışı:
  • Zeytinyağı, limon suyu, biber salçası ve tuzu karıştırın.
  • Somonun her iki yüzünü terbiye sosuna bulayın.
  • Tane karabiber ve tane sarımsakları somonun her iki yüzüne batırarak yerleştirin.
  • 1 saat terbiye olması için bekletin.
  • Teflon tavada her iki yüzünü 15’er dakika orta ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.
  • Daha sonra, saldığı suyunu çekip kızarana kadar kapaksız olarak kızartın.

Hem pratik hem lezzetli balığınız hazır afiyet olsun.

Güzelim balığı yakmışsın dediğinizi duyar gibiyim:) kızardıkça omega-3’ü kaybettiğini bildiğim halde bizim evde etin ve balığın çok kızarmış hali seviliyor.
Markette ilk gördüğümde beni şaşırttığı kadar da ürküten, buda’nın eli isimli el şeklindeki enteresan limonları sizlerle de paylaşmak istedim.
Gıdalar üzerindeki yapılan tahribatın bir örneği olsa gerek!
Dostlarım, haftaya inşâAllah nasip olursa, uzun zaman önce sizlere söz verip de beklettiğim “mutfağımızdaki doğal ürünlerle cilt bakımı” yazımı paylaşacağımın müjdesini şimdiden vereyim:) o zamana kadar hepinizi kalbi muhabbetimle, koruyup gözeten El-Müheymin ismi celilinin sahibi olan Allah’a emanet ediyorum.
Balık yemekleri, Fırın yemekleri kategorisinde yayınlandı. 5 Comments »
%d blogcu bunu beğendi: