Azeri Mutfağından Yaprak Dolması

Ey iman edenler! Allah’a ve Resûlüne itaat edin, işittiğiniz halde O’ndan yüz çevirmeyin. İşitmedikleri halde işittik diyenler gibi olmayın. Allah katında, yeryüzündeki canlıların en kötüsü gerçeği akletmeyen sağırlar ve dilsizlerdir. (Enfal:20-21-22)

Allah’ın selamı, Rahmeti, Bereketi üzerinize olsun kardeşlerim. Yayınlanacak çok şey var, ama zaman konusunda sıkıntı çekiyorum. Bekleyen tariflerim ve tariflerinizi zaman içerisinde yayınlayacağım inşâAllah. Konuşulacak konularda var fakat bugün işlerim çok. Günnur Ablamızın yaşlı anneciği çok hasta. Onun ziyaretine gitmek istiyorum.
Sizleri Senem Hanım’ın bağışıklık yazısı ve Aisha’mızın Azeri usulü yaprak dolmasıyla başbaşa bırakıyorum. Yazının devamını oku »

LOR PEYNİRLİ POĞAÇA / KESMİKLİ BULKA

 

Göklerde ve yerde bulunanlar hep Allah’ındır. Bu, Allah’ın, kötülük edenleri yaptıklarıyla cezalandırması, güzel davrananları da daha güzeliyle mükâfatlandırması içindir. (Necm:31)

Merhaba…
Bu gün paylaşacağım poğaça tarifi biraz farklı.farkı “hamur-maya” diğer adıylada “balata” ile yapılması.Hamur-maya ve ya balatanin ne olduğunu anlatayım.mayanın hamura direk deyil,kenarda süt,şeker ve unla çorba kıvamında bir hamur yapılıp kabartılarak esas hamura katıldığı halidir.hamur-mayayla yapılan hamur içlerinin diğer özelliği çok geç bayatlaması ve kabarmasının çok geç sönmesidir.yani bezelere ayırma ve ya bükme işleminde hamurla cok oynansa bile hamur kabarmasını kaybetmiyor.lafı fazla uzatmadan önce hamur-mayamızın yapılışını anlatayım sonra poğaçamıza geçelim. Yazının devamını oku »

FEJOYA ŞERBETİ / FEYXOA KOMPOTU

FEYXOA KOMPOTU / FEJOYA ŞERBETİ
Merhaba…
Bu gün sizlerle bizim güzel kompotlarımızdan yani şerbetlerimizden olan Feyxoa ve ya fejoya şerbetinin tarifini paylaşacağım.Azerice feyxoa, Türkçe fejoya Azerbaycan’ın Lenkeran rayonunda yetişen, biz Azerilerin çok tükettiği lezzetli bir meyvedir. Ve bu faydalı meyveden daha çok yararlanmak için içecek olarakta yapıp içeriz. sizi fazla bekletmeden hem kolay,hem lezzetli,hem faydalı olan şerbetimizin yapımına geçelim. Yazının devamını oku »

HEYVA CEMİ / AYVA MARMELATI

Hayır, kim (güzel davranış ve) iyilikte bulunarak kendisini Allah’a teslim ederse, artık onun Rabbi katında ecri vardır. Onlar için korku yoktur ve onlar mahzun olmayacaklardır. (Bakara/112)

Selamun aleykum canlarım, ben bugün yine mutluyum Elhamdulillah 🙂 Tamam biliyorum dünyada çok kötü olaylar vuku buluyor. Sanki kötülerin sesi çok daha fazla çıkıyor. Fakat dünyada gerçekten güzel şeylerde var. Ve biz bu güzellikleri görmezden gelir, yok sayarsak Rabbimizin nimetlerine haksızlık etmiş sayılmaz mıyız?

Kısa bir süre önce unlardaki katkı maddelerinden konuşmuş çok endişelenmiştik. Hatta Aişe kardeşimiz bir yazı yazmıştı. Hepimizin helal un arayışları oldu. Bende günlerdir pazarcı hanımlara değirmen soruyorum. En son pazarcı hanımın biri bana bir köy adı söyledi ama pek aklımda tutamamışım. Dün aklımızda kaldığı kadarıyla değirmen bulmak için düştük yola. Tam üç köy geçtikten sonra değirmenli köye ulaştık 🙂

Beni mutlu eden, değirmeni bulduğumuz kadar henüz bozulmamış, özünü kaybetmemiş insanları yeniden görebilmekti. Nasıl sıcak, nasıl içten insanlar. Yer tarif ederken ki o samimi halleri duygulandırdı beni. Yazının devamını oku »

KURBAN ETİNDEN BUĞULAMA

 Merhaba….
 Her kesin kurban bayramını gönülden kutluyorum. Allahım kesdiğiniz kurbanları,etdiğiniz duaları kabul etsin. Canınızın sağ olduğu,sevdiklerinizin etrafınızda olduğu, yüzünüzün güldüğü daha nice güzel bayramlara çıkın inşaAllah.
Çocukluğumdan beri kurban eti benim için o kadar tatlı olan bir etdir ki size anlatamam. Kurban etinin kebap yapılarak yakılmasını sevmediğim için annemin kuzu etinden yaptığı buğulamanı kurban etinden yapıp aileme sunmayı cok seviyorum. Hem kolay, hem lezzetli olan bu yemeyi bayramda sizlerle paylaşmayı istedim. Yazının devamını oku »

Süt Reçelli Çizkek (cheesecake)

 بسم الله الرحمن الرحيم

İman edip salih amellerde bulunanları müjdele. Gerçekten onlar için altlarından ırmaklar akan cennetler vardır. Kendilerine rızık olarak bu ürünlerden her yedirildiğinde: “Bu daha önce de rızıklandığımızdır” derler. Bu onlara (dünyadakine) benzer olarak sunulmuştur. Orada onlar için tertemiz eşler vardır ve onlar orada süresiz kalacaklardır. (Bakara suresi: 25)

Merhaba….
Bu gün sizlerle tarifimle birlikte benim için özel olan bir şeyi de paylaşmak istedim. Bu,resimde görmüş olduğunuz benim adımın yazdığı bardak. Bu bardak bana çok sevdiğim Qətibə Bibi’min yani Katyamın hediyesi. Bu bardağı o kadar çok seviyorum ki, kıyıpta içinde bir kere su bile içmedim. Mutfağımda hep gözümün göre bileceği yere koydum. Benim için bu kadar anlamli olan bir şeyi de sizlerle paylaşmak istedim. Emoji Yazının devamını oku »

SÜTLÜ KARBONATLI OTLU BÖREK

İman edip salih ameller işleyenler, işte öyleleri de cennet ehlidirler ve orada ebedî kalıcıdırlar. (BAKARA/82)

Aisha’nın yeni tariflerinden biri daha…

Merhaba…
Evde tadini hic sevmediğimiz peynirimiz vardi. Taze peyniri atamayacagimiza gore bende boyle deyerlendirmek istedim. boregin hamurundan mi yoksa otlardan mi bilmem tadini sevmediyimiz peynir böregin icinde oyle guzel tadiyorduki. Çok lezzetli bir borek olmuşdu. Emoji Yazının devamını oku »
%d blogcu bunu beğendi: