Sirkencubin Şerbeti

Allah Rasulü Aleyhisselam  şöyle buyurdu :
“Şu şifalı iki şeye devam ediniz: Bal ve Kur’an.”  İbn-i Mace, C.9, 3452

Osmanlı ve Mevlevi mutfağında balla ve sirkeyle yapılan “sirkencûbin” denilen şerbet, susuzluk giderici, hazımsızlık için, hem de hastalıklarda ilaç yerine kullanılırdı.
Sirkencubin ismi, Farsça’daki “serke” (sirke) ve “angabin” (bal) kelimelerinin birleşmesinden geliyor. Sirkenin mikrop kırıcı özelliğinden dolayı vücutta detox etkisi gösteriyor. Ben bu şerbetin tadını çok seviyorum. Gerçekten mideyi rahatlatıyor. 

Nebevi ahlaka göre, çok yemek men edilmiştir fakat, oldu da nefsinize uyup çok yediyseniz bu şerbeti mutlaka hazırlayıp için.

Hazırlaması sadece 1 dk sürüyor. Şekerle yapanlar da var fakat orijinalinden şaşmayıp balla hazırlamak daha doğru. Rabbimizin bala yüklediği şifayı es geçmemek gerekir. Sirke yerine limon da kullanılmaz. Bu şerbetin olmazsa olmaz sirke ve baldır🙂

OSMANLI MUTFAĞINDAN SİRKENCÛBİN ŞERBETİ

Malzemeler

  • 5 yemek kaşığı bal
  • 5 yemek kaşığı elma sirkesi
  • 5 su bardağı soğuk su

Hazırlanışı

  • Oda sıcaklığındaki suyun içine sirke ve balı ekleyip karıştırın. Ilık veya soğuk olarak için.
  • Afiyet şifa olsun

SİRKELİ PATLICAN KONSERVESİ

11356831_710632659066910_354317221_n

İnstagram’dan Zehra Şeyma kardeşimizin sirkeli patlıcan tarifi. Bu tarifi o kadar çok beğenildi ki, sizlerle de paylaşayım istedim. Ellerine sağlık Şeyma’cığım🙂

SİRKELİ PATLICAN KONSERVESİ

Malzemeler:
6 kg patlıcan
3 kg kırmızıbiber
1 veya 2 baş sarımsak
1 bağ maydanoz
4 su bardağı sıvıyağ
1 lt üzüm sirkesi
6 yemek kaşığı tepeleme tuz
1 su bardağı tozşeker

YAPILIŞI:

Patlıcanlar tamamen soyulup küp küp doğranır. Tuzlu suya konulup bekletilir. Kırmızı biberlerde küp küp doğranır.
Sirke, tuz, sıvıyağ ve şeker büyük bir tencereye alınarak kaynatılır. Biberler içine atılarak pişirilir. Biberler pişmeye yakın bu suyun içinden alınır. Aynı suya patlıcan atılarak pişirilir. Patlıcanlar pişmeye yakın biberler eklenir. Kıyılmış maydanoz ve doğranmış sarımsak patlıcan ve biber karışımı pişerken içine atılır. Pişince sıcağıyla kavanozlara doldurularak kapağı sıkıca kapatılır. Bir bezin üzerine ters çevrilerek soğuyana kadar bekletilir. İstenildigi zaman açılarak servis edilir. Afiyet olsun.

Tarif: Zehra Şeyma

Ev Yapımı Elma Sirkesi

“İki kişinin, darıldıktan sonra birbirinin ayıplarını ortaya çıkarması, münafıklık alametidir.” (İmam Şafi R.A)

Selamun aleykum kardeşlerim, üstteki söz sizlere neler düşündürdü bilmiyorum ama benim aklıma Hata avcısı insanları getirdi. Evet bazı insanlar hata avcısıdır. Mal biriktirir gibi hata biriktirirler. Kusursuz değilim deseler de kendilerini içten içe kusursuz görürler. Onlara göre yanlış olan bir davranışı yıllar geçse de asla unutmaz, ufak bir tartışmada yüzünüze vurur, sizi acıtmaktan asla geri durmazlar. Ve bu bazen en yakın bildiğinizden gelir…

*********************************

Dün Zeynep’le konuşmuştuk. “Ne güzel her şeyi değerlendiriyorsun, kendin yapıyorsun. Ben senin kadar değilim” dedi. Ben de ona “Benden daha mahireler var.” dedim. Sevgili Sıdıka’yı örnek gösterdim. Hakikaten Sıdıka değerlendirmeyi seven, çok üretken bir hanım.  Meğer bizim bilmediğimiz neler üretirmiş. Deterjanlardan konuşurken, Sıdıka elma sirkesini kendisinin yaptığını yazmış, hepimiz sirkeyi ve yapılışını merak etmiştik.  Sağ olsun sirkeyi resimlemiş. Yine o kendine has esprili anlatımıyla bizlerin istifadesine sunmuş🙂 Yazının devamını oku »

YOĞURTLU KEREVİZ SALATASI

kereviz-salatasi1

Büyüklerden biri, annesinin defnedildiği gün, kabri başında ağlamış ve şöyle demiş:
“Bugün cennet kapılarından bir kapı kapandı”
Rabbimiz bizleri, anne ve babamızı cennet kapısı görenlerden eylesin. Türlü dünya meşgaleleri bize anne ve babamızı unutturmasın lütfen. Yaşarken kıymetini bilelim onların. Çünkü ömür boyu sahip olabileceğimiz onlardan daha değerli bir hazinemiz olmayacak… Yazının devamını oku »

Soslu Biber Turşusu

soslu-tursu

Eskilerde kalan tariflerimizin bazılarını güncellemek iyi oluyor.

Bu tarif 2 kg lık kavanoz içindir. 1 kg lık kavanoza 2 tatlı kaşığı tuz ve yarım çay bardağı sirke yeter. Farklı cins biberlerde kullanabilirsiniz. Yazının devamını oku »

Sıcak Suyla Kurulan Salatalık Turşusu

Selamun aleykum kıymetli kardeşlerim. Cumanın hayrı bereketi üzerimize olsun.

Sıcak suyla turşu yapma tekniği o kadar ilgi gördü ki, tarifi yeniden detaylı olarak paylaşmak istedim. Kavanoza sebzeleri yerleştirdikten sonra üzerine tuz, şeker ve tuzu ekleyip, üzerini kaynar halde sıcak suyla dolduruyoruz. Burası çok soruluyor. Kullandığımız su, kaynayıp soğumuş değil, kaynar halde sıcak su olacak. Merak etmeyin sebzeler yumuşamıyor, bilakis daha çıtır oluyor.

Sirkeyle birleşince su oldukça ılıklaşıyor fakat kavanozu ters çevirip bir kaç saat beklettiğimizde ilginç bir şekilde kavanoz vakumlanıyor. Sanırım bu sirkenin asidinden kaynaklanıyor. Yazının devamını oku »

CEVİZLİ BAKLAVA TARİFİ

baklava2

Abdullah İbni Mes’ûd radıyallahu anh’dan rivayet edildiğine göre Resûlullah sallallahu aleyhi ve sellem şöyle buyurdu:“Cennet size ayakkabılarınızın bağından daha yakındır. Cehennem de öyledir.” Buhârî, Rikak 29.baklavaa1

Bayramı beklemeden bayram baklavası yaptım. Ben yufkaları tek tek açtım fakat siz 5’li, 6’lı veya 10’lu gruplar halinde açabilirsiniz. Biraz daha küçük bir tepsi kullanacaksanız Sütlü Nuriye tatlısındaki hamur tarifini de uygulayabilirsiniz. O tarif de çok gevrek oluyor.

Baklava hamuru malzemeleri (40 cm. çapında  yuvarlak tepsi için)

  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1  su bardağı ev yoğurdu
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • yarım çay kaşığı tuz
  • 4-5 su bardağı arası un
  • Yarım paket kabartma tozu

İçine serpmek için

  • 2.5 su bardağı dövülmüş ceviz

Üzeri için

  • 125 gr.tereyağı
  • 1 su bardağı zeytinyağı

Şerbet malzemeleri

  • 3 su bardağı şeker
  • 3 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • Bir fiske tuz

Baklava şerbeti nasıl hazırlanır? Yazı için Tıklayınız!baklava3

Cevizli Baklava nasıl yapılır?

  • Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yoğurun. 36 parçaya ayırın.
  • Parçaları yuvarlayıp üzerini örtün. 20 dakika kadar dinlendirin.
  • Bezeleri 6’lı guruplar halinde açacağız.
  • Altı bezeyi fincan tabağı büyüklüğünde açıp aralarına bir tatlı kaşığı nişasta serperek üst üste dizin.
  • Elinizle hafif bastırarak hamuru biraz büyütün. Bunu yufkalar çabucak kaymasın diye yapıyoruz.
  • Daha sonra merdaneyle tepsi büyüklüğünde açın. Tepsiye yerleştirin.
  • 12 bezeye daha aynı işlemi uygulayıp tam ortaya bolca ceviz serpin.
  • 6 lı, 3 beze grubunu da açıp  cevizlerin üstüne yerleştirin.
  • İster baklava dilimi, ister kare şeklinde kesip eritilmiş tereyağı ve zeytinyağını baklavanın üzerine gezdirin. (Yağ ılık veya soğuk olabilir)
  • 170 derelik önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
  • Baklava soğuduktan sonra sıcağa yakın ılık şerbeti  üzerine gezdirin.
  • En az 4 saat bekleyen baklavamız servise hazır.
  • Afiyet şifa olsun!

paklava

Döküm Tencereler Ve Tavalar Hakkında Herşey

döküm tencere

DÖKÜM TENCERELER ve TAVALAR İLE İLGİLİ BİLİNMESİ GEREKENLER

Döküm Tencere ve Tavalar yüzyıllardır insanoğlu tarafından kullanılan, insan sağlığına zararlıya da kanserojen hiçbir madde içermeyen, mutfak için en uygun gereçlerin birincisidir.

Döküm tencerelerde pişen yemeklere, madde yapısından dolayı demir geçmektedir ki buda demir minerali eksikliği sebebiyle kansızlık çeken kişilere yardımcı olur. 

Neredeyse insanlık kadar eski olan Dökme Demir, hem sağlığa hem de bütçeye (uzun süre kullanım avantajıyla) yardımcı olur. Mutfağınızda kullanacağınız ürünleri seçerken hem lezzete önem veriyor,  hem de sağlıklı olmasına dikkat ediyorsanız Silver döküm tencere ve döküm tava modellerini tercih edebilirsiniz.

Döküm tencere ve tava seçiminiz yemek lezzetlerinize üstünlük katar.

Yüzyıllardır kullanılan dökme demir materyaliyle üretilmiş bu ürünler; Isıyı homojen biçimde yüzeye dağıtması ve sıcağa dayanıklılığı  sayesinde nefis yemekler yapmanıza yardımcı olur zira ısının tüm yüzeye eşit miktarda yayılması sayesinde yemeğinizin her bir noktası eşit oranda pişer.sil-1330-ok-ma-son-001

Ayrıca kısık ateşte de ısı kaybına sebebiyet vermeksizin yemeğinizi pişirebilirsiniz.

Silver Döküm Tencere ve Tava ürünleri doğal cam emaye ile kaplıdır.

Doğal cam emaye  diye nitelendirdiğimiz malzeme bildiğimiz camdan başka bir şey değildir. Sentetik kimyasallarla hiçbir ilişkisi yoktur, kanserojen değildir.

Döküm Tencere ve Tava ürünlerinizi hem ocak üzerinde hem de fırınlarda rahatlıkla kullanabilirsiniz. Döküm ürünleri mikrodalga’da kullanıma kesinlikle uygun değildir.

Silver Döküm Tencere ve Tava ürünleri; REACH(Avrupa birliği gıda standartı), LFGB (Alman gıda standartlı) ve FDA (Amerikan gıda standartlı) standartlarına sahip olup insan sağlığına zararlı(bakteri ve kanserojen) maddeler içermemektedir.

Kullanma kılavuzuna  %100 uyulduğu takdirde Silver Döküm Tencere ve Tavalar ömürlüktür.

DÖKÜM TENCERE VE DÖKÜM TAVA NASIL TEMİZLENİR?

sil-2640t-tepsi-ahsap-altlikli-001Döküm tencere ve döküm tavalar  ham olarak ya da emaye kaplanarak üretilir. Silver Döküm Tencere ve tava ürünleri doğal cam emaye kaplıdır. Aldığınız döküm ürünlerini deterjansız olarak , ılık su ve sirke yardımıyla yıkayıp durulamanızın ardından, kuru temiz bir bez ya da kağıt havluyla kurulayabilir, tercihe göre tekrar ocağın üstünde ısıtarakta kurutabilirsiniz. Bu yöntem hem  sağlığınız hem de ürünlerinizi uzun ömürlü kullanabilmek adına yararlı olacaktır.

İkinci pratik yöntem olarak Döküm tencere ve tavalarınızı, pişirme işleminin sonlanmasının ardından tencere ya da tavanız sıcaklığını korurken kaynamış suyu içine döküp bekletebilir ürünün alt kısmındaki herhangi kalıntıyı tahta bir kaşıkla çıkarabilir, sonrasında tavanızın içine döktüğünüz suyu lavaboya boşaltıp tencere ya da tavanızı temiz bir bez ya da kağıt havlu yardımı ile temizleyebilirsiniz.sil-8028-sac-kavurma-ahsap-altlikli-001

Yalnızca bez ya da kağıt peçeteyle temizlemenin yeterli gelmediği noktada, temizlemek için tuzla ovabilirsiniz, tuz tencerenizdeki yağın emilmesini sağlayacaktır. Kimyasal içerikli deterjanların kullanılması sağlık açısından çok tavsiye edilmese de kişisel tercihe göre hafif sabunlu bir sünger ya da bulaşık fırçası (bulaşık teli gibi sert cisimlerden kaçınmalı) ile yıkanması ürünün emaye kaplamasının olması sebebiyle ürüne herhangi bir zarar getirmeyecektir.

Tencere ve tavalarınızın paslanmaması için durulamanın ardından  iyice kurulamanız gerekmektedir.

Bu temizleme işlemleri yapılırken dikkat edilmesi gereken önemli bir hususta termal şok diye ifade edilen 200-300 derece sıcaklıktaki bir ürünü aniden soğuk suya tutmamaktır, böyle bir işlem ürünün emayesi üzerinde küçük çatlaklara sebebiyet verebilmektedir. Döküm tencere ve tava ürünlerini bulaşık makinasında yıkanması tavsiye edilmemektedir.  avemoni.com

Kremalı Havuç Dilimli Baklava

Eğer şeytandan gelen kötü bir düşünce seni dürtecek olursa hemen Allah’a sığın. Çünkü O her şeyi işitir ve bilir. (FUSSİLET/36)

Ramazan ayına bile girmedik henüz. Bayram için henüz çok erken ama şimdiden paylaşalım. Mor bostan‘dan bayrama özel nefis bir baklava tarifi. Yazının devamını oku »

%d blogcu bunu beğendi: