Nişastalı Tepsi Böreği

dilim-borekRasûlullah ﷺ şöyle buyurdu: “Şunu iyi bilin ki, insan vücudunda küçük bir et parçası vardır. Eğer bu et parçası iyi olursa, bütün vücut iyi olur; bozulursa, bütün vücut bozulur. İşte bu et parçası kalptir.” (Buhârî, Îmân 39) Yazının devamını oku »

ELDE AÇILAN BÖREK TARİFLERİ

KATMER BÖREK

“Mü’minin durumu şâyân-ı takdirdir; niye olmasın ki; onun her işi hayırdır ve bu da mü’minden başkasına müyesser değildir. O, neşe ve sevinç ifade eden bir duruma mazhar olunca şükreder, bu onun için hayır olur; herhangi bir sıkıntıya maruz kaldığında da sabreder, bu da yine onun için hayır olur.”
(Müslim,Zühd 64)
*******************
Vaktiniz hayr olsun dostlar.Dün burada yine kepenk kapatma eylemi vardı.Bir kaç ihtiyacımız için dışarı çıkmayı düşünmüştük ama,maalesef eve kapanmak zorunda kaldık.Çok sinir bozucu bir durum bu.Eliniz kolunuz bağlanıyor.Size resmen bir günlükte olsa hapis hayatı yaşatıyorlar.Hani insan bazen bir hafta dışarı çıkmasa da sıkılmaz ama.Bu durumun size dayatılmış olduğunu bilmek can sıkıcı….
Neyse  dostlar hayatta güzel şeyler de oluyor.Geçen gün karşı komşum gündüz oturmasına çağırdı.Diğer komşularımız da vardı.Alt komşumla ilk kez tanıştım.Annesiyle kalan öğretmen bir kızcağız.Annesiyle konuşurken,konuşmasından buralı olmadığını anladım.Nereli olduklarını sordum.Teyzem “Malatya’lıyız “demez mi. Bendeki sevinç halini görmeliydiniz.Kalktım teyzemin boynuna sarıldım 🙂 Hem o’nda,hem bende ki mutluluk görülmeye değerdi…
 
Gurbette annemi görmüş gibi oldum.Pek umursamıyor gibi görünsemde,insanlarla aynı dili konuşamamak  bayağı canımı sıkıyormuş meğer…
Pazar kahvaltılarınız için hazırlayabileceğiniz nefis bir börek var sırada.Yine herşeyiyle bana ait bir tarif.Nette bakındım aynısı varmı diye.İsim olarak var ama yapılış olarak benzerlik göstersede aynısı değil.
Genelde nişastalı börekler için katmer börek ismi kullanılmış.Fakat bu nişastalı börek gibi zor bir börek değil.Hem yumuşacık,hem biraz gevrek,daha ne diyeyim biz çok beğendik…
MAYALI ELDE AÇMA BÖREK TARİFİ
2 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı su
2 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1 paket maya
6 bardak kadar un
İç malzemesi
3 orta boy haşlanmış patates
bir tutam maydanoz
Bir küçük kase beyaz peynir
karabiber,kırmızı biber
Arasına sürmek için 200 gr tereyağı
Katmer böreğin yapılışı
  • Un haricindeki tüm malzemeleri,yoğurma kabına alıp iyice karıştırın.
  • Yumuşak ele yapışmayacak bir hamur kıvamı elde edene kadar un ilave edin.
  • En az 5 dakika kadar yoğurun.Jibek‘ciğimin annesi “hamurun dokuz damarı var.Hepsinin açılması lazım” dermiş.Bu yüzden sanırım mayalı hamurları çok yoğurmak gerekir.
  • Hamuru 6 parçaya ayırın.
  • Üstünü örtün.15 dakika dinlendirip açmaya başlayın.
  • Her bir parçayı katmer şeklinde açıp,içini yağlayın,bir kenarda kurutmadan bekletin.
  • İlk açtığınız katmerden başlayarak,merdaneyle uzunlamasına açın.
  • Bu uzun dikdörtgenin uzun tarafına hazırladığınız içten koyup 3’e katlayın.Yağlanmış büyük tepsiye dizin.
  • Her bir katmere aynı işlemi uygulayın.
  • Ben büyük fırın tepsisine 5 katmer sığdırabildim.Artan bir katmeri dilimleyip küçük tepside pişirdim.
  • Böreklerin üzerine yumurta ve yağ karışımı sürün ve enine dilimleyin.
  • 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

CAHİDE

SADRAZAM LOKUMU

Rahman ve Rahim Allah’ın adıyla
   Rabbinin adını an ve bütün benliğinle O’na yönel. O, doğunun da batının da Rabbidir. O’ndan başka hiçbir ilâh yoktur. Öyle ise O’nu vekil edin.
Müzemmil  suresi  8-9

Eskilerden kalan güzel bir tarif daha.Kalabalık misafirlere çıkacak bereketli bir yaş pasta.Üstelik yemeside çok keyifli.

Malzemeler

  • 4 adet yumurta,
  • 1 su bardağı şeker,
  • 1 su bardağı un,
  • yarım paket k. Tozu

PASTANIN KREMASI

  • 2.5 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı un
  • yarım yemek kaşığı nişasta
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 2 yemek kaşığı hindistan cevizi

Ayrıca,

  • Islatmak için süt
  • Bulamak için bir su bardağı hindistan cevizi
  • Çikolata sosunu tavuk göğsünde olduğu gibi hazırlayabilirsiniz.

Sadrazam lokumunun yapılışı

  • Pandispanyamızı her zaman olduğu gibi hazırlayıp,yağlanıp unlanmış büyük fırın tepsisine dökelim.
  • 200 derecelik önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika kadar pişirelim.
  • resimde gördüğünüz gibi el büyüklüğünde dikdörtgen parçalara bölelim.
  • her parçayıda ortadan ikiye keselim.
  • hazırladığımız kremadan her parçanın içine 1 tatlı kaşığı kadar koyup rulo yapalım.(ben ters tarafına krema koymuşum siz düzeltin lütfen)
  • Düz bir tabağa biraz süt koyup ruloları içine hafifçe batıralım ve hindistan cevizine bulayalım.

CAHİDE

EV KURABİYESİ (Sıvıyağla)

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم

  • “Size ne oluyor ki, Allah’a büyüklüğü yakıştıramıyorsunuz?
  • Oysa, sizi türlü merhalelerden geçirerek O yaratmıştır.
  • Görmediniz mi, Allah yedi göğü birbiriyle ahenktar olarak nasıl yaratmış!
  • Onların içinde ayı bir nûr kılmış, güneşi de bir çerağ yapmıştır.
  • Allah, sizi de yerden ot (bitirir) gibi bitirmiştir.
  • Sonra sizi yine oraya döndürecek ve sizi yeniden çıkaracaktır…”

(NUH Suresi 13 den 18 e kadar)

Çocukluğumda annemin enfes yemekleri bana  pastadan güzel gelirdi.Anneciğim memleket yemeklerini ustaca yapardı ama pastadan kekten pek anlamazdı.Tatlı olarak en çok helva türleri  ni bilirdi,birde ev kurabiyesi…

Evde sık sık baktığımız küçük bir yemek kitabımız vardı.İçindeki tarifler bize çok ilginç gelirdi.Hele bir pastanın malzemelerinde bulunan bir paket vanilya, bir paket k.tozunu hiç anlıyamazdım…Bu paketi kocaman bir paket sanar hayret ederdim 🙂

Anneciğimin ev kurabiyesinde de katıyağ,vanilya kakao falan olmazdı.Ama nasıl tatlı olurdu,nasıl lezzetliydi o kurabiyeler…Şu an yediğim en güzel pastadan bile o tadı alamıyorum.

Geçen gün baktım evde tereyağım bitmiş.Çocuklarda kurabiye istiyor,anneciğimin kurabiyeleri geldi aklıma  ve hemen yapmaya giriştim.Katı yağ olmadan da gevrek bir kurabiye mümkünmüş demekki.

Daha önce yaptığım Margarinsiz  un kurabiyesi ne de bakabilirsiniz.Elhamdulillah margarini artık evlerimizden çıkardık değil mi dostlar?

Yoksa hâlâ çıkarmayanlar mı var?? İnanın margarin hakkında her seferinde öğrendiğim yeni bilgilerle yapay yağa olan tiksintim dahada artıyor.Siz  margarinin İlk olarak 1. Dünya Savaşı’nda cephede savaşan askerlere ucuz tereyağı sağlamak amacıyla geliştirilmiş bir yöntem olduğunu biliyor muydunuz?Ayrıntılı bilgi için buraya bakınız…

**********************

Ev kurabiyesi yada anne kurabiyesi 🙂

MALZEMELER

  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 yumurta
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı nişasta
  • 3.5 su bardağı un
  • 1 çay bardağı kadar çekilmiş fındık
  • 1/2  paket kabartma tozu
  • bir fiske tuz

EV KURABİYESİNİN YAPILIŞI

  • Nişasta ve un haricindeki malzemeleri yoğurma kabına alıp karıştırın.
  • Diğer malzemeleride ekleyip yumuşak bir hamur elde edin.
  • Ununu katarken yinede dikkatli olun,malzemenize bağlı olarak miktar azalıp artabilir.
  • Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp,önce yumurta akına,sonra şekere batırın.
  • 200 derecede ısınmış fırına verdiğiniz kurabiyeleri kabarmaya başladıktan sonra 150 derecede pembeleşene kadar pişirin.

Sizi bu nefis kurabiyelerle başbaşa bırakıyor,hepinize hayırlı bereketli cumalar diliyorum…

CAHİDE

Değişik kurabiye tarifleri,margarinsiz kurabiyeler

***NİŞASTALI BÖREK***

Eğer boş bir gününüzdeyseniz,uğraşacak zamanım çok,elime ayağıma dolaşacak kimse yok diyorsanız;size bu böreği yapmanızı tavsiye ederim.Yook zamanım dar,şipşak yapılan birşeyler istiyorum diyorsanız;bu tarifi ne gördünüz ,ne duydunuz:)Mümin doğru sözlü olmak zorundadır.Ben burada beğenmediğim hiç birşeyi yayınlamıyorum.Yani tariflerimin hepsi denediğim,beğendiğim tavsiye ettiğim tarifler.Ben bir çok blog veya sitedeki gibi(ki; ben bu işe çok kızıyorum)uydurma tarifler,iş olsun diye konulan resimler kullanmıyorum.Ve bir çok arkadaşımda bunu yapıyor zaten.Fakat bizi takip eden bizden tarif alan kişilerede yaptığımızın zorluk derecesi konusunda bir uyarıda bulunmamız gerekir diye düşünüyorum.
Evet nişastalı börek tarifi bir çok yerde vardı.Ben kendi ölçülerimi kullandım yine ama yapılışının hepsi genelde aynı.Bazı arkadaşlar sık yaptıklarından,çok kolay olduğundan bahsetmişler.Hayır kolay bir börek değil.Daha doğrusu çok zaman alan bir börek.Özellikle sıcak yediğinizde süper bir lezzet,tadı cidden çok güzel,hani kıyır kıyır dediğiniz cinsten fakat yaparken kendimi baklava açıyorum gibi hissettim.Bekleme süresi falan tam iki saatimi aldı.Hatta çocuklar hala “anne bize o börekten yapsana”diyorlar ama,bir daha ne zaman yaparım kestiremiyorum.
Doğrusu zamanımızda çok değerli.Zorlaştıran değil,kolaylaştıranlar ayrıcalıklıdırlar.Eğer gözünüz kesiyorsa buyrun tarife;
MALZEMELER
1 su bardağı süt,
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yumurta
1 çay kaşığı karbonat
Tuz , aldığı kadar un
AÇMAK İÇİN
Nişasta , arasına sürmek için tereyağı
İÇİNE KOYMAK İÇİN
2 Adet patates
1 su bardağı ezilmiş beyaz peynir
1 demet maydanoz
Birkaç adet sosis (arzuya göre)
YAPILIŞI
Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.Hamuru 22 eşit parçaya bölün.Biraz dinlendirdikten sonra her bir bezeyi tabak büyüklüğünde açın.Aralarını yağlayarak ikişerli olarak birleştirin.Aralarındaki yağ donana kadar bekleyin.
Daha sonra birleştirdiğiniz her iki bezeyi nişasta ile normal bir yufka büyüklüğünde açıp,yağlayarak zarf şeklinde katlayın.Dörde bölüp,uçlarına iç koyarak üçgen biçimde kapatın.Fırına verirken üzerine hiçbir şey sürmeyin.200 derecelik ısı benim için ideal pişirme derecesi.Ayrıca tarifimi arkadaşımız Ferah’a gönderiyorum.
Cahide’nin notu:Eğer denemek isterseniz bezeleri iki değil üçerli gruplar halinde birleştirin.Bu şekilde daha az zamanınızı alacaktır.Bir daha yaparsam o şekilde yapmayı düşünüyorum.Ayrıca sevgili Rumma sayfana üç gündür bir türlü ulaşamıyorum.Web sayfasından kaynaklanan bir durum diyor.Aklına bir şey gelmesin canım.takip ettiğim bir kaç adreste daha aynı sorun çıkıyor.İnşaallah en kısa zamanda sorun hallolur.

Ispanaklı Karnıyarık Poğaça

kıymalı poğaça

Selamun aleykum dostlar,

Nuh aleyhisselâm’ı hatırladım bugün. 950 yıl süren mücadelesini hatırladım. Allah’ın dinini anlatırken herkesin ona deli gözüyle bakmasını, alay etmesini, ailesinin bile ona sırt çevirişini düşünüp hüzünlendim.
İslamı inkar etmekle, ibadetsiz sadece “iman ettim” demenin, İslamı dile hapsetmenin arasındaki farkı düşündüm.

Bir peygamber haykırıyor: “İman edin” diyor. Kavmi: “Hayır” diye karşılık veriyor.

O peygamber bugün bu topluma gelse ne derdi?
Yazının devamını oku »

Nişastalı Kıymalı Börek

224

İyilik, nefsin uygun gördüğü ve yapılmasını kalbin onayladığı şeydir. Günah ise içini tırmalayan ve başkaları sana yap diye fetvâ verse bile içinde yine de şüphe ve tereddüt uyandıran şeydir.”

(Ahmed b. Hanbel, Müsned, IV, 227-228; Dârimî, Büyû’2)

Değerli kardeşimiz Feray nişastalı çıtır börek yapmış. Ellerine sağlık güzel bacım…  Yazının devamını oku »

Tarçınlı Şeritli Tatlı Çörek

Böylece biz seni kendisinden önce nice ümmetler gelip-geçmiş olan bir ümmete (elçi olarak) gönderdik; sana vahyettiklerimizi onlara okuyasın diye. Oysa onlar Rahman’a nankörlük ediyorlar. De ki: “O benim Rabbimdir O’ndan başka ilah yoktur. Ben O’na tevekkül ettim ve son dönüş O’nadır.” (Ra’d suresi/30)

Selamun aleykum canım kardeşlerim, sizin oralarda da günler bu kadar hızlı mı geçiyor merak ediyorum. Kaçan kim, kovalayan kim… Zamanı tükettikçe elimizden kaçırdıklarımız, müsrifçe savurduklarımız geliyor mu aklımıza?

Sanki daha dün öğrenmiştim Elif Zeyneb’in yeni bir bebeğinin olacağını. Kaç gündür yokluğunu fark edince iletişime geçtim ve bebeğinin doğduğunu öğrendim. 9 ay nasıl geçmiş hiç anlamadım. Sadede gelecek olursak, şeker bir yeğenimiz (kız) daha oldu Rabbimize hamd olsun 🙂

Fakat bebeğin kanında iltihap çıkmış. Bir hafta kadar antibiyotik tedavisi uygulayacaklarmış. Daha yeni doğmuş, tazecik bir bebeğin ilaç alması çok üzücü gerçekten. Kardeşimiz için dua edelim de, tez zamanda kendisi ve bebeği şifa bulsun. Sağlıklı bir şekilde evlerine dönebilsinler.

Senem Hanım’ın, çocuklardaki bağışıklık sistemini güçlendirmeyle ilgili yazısını BURADAN okuyabilirsiniz. Yazının devamını oku »

Patatesli Rulo Poğaça

Bismillahirrahmanirrahîm:
“Ve onlara mühlet vermedeyim, fakat şüphe yok ki azâbım, pek kuvvetlidir.” (Kalem Sûresi 45. Âyet Meâli)

Selamun aleykum kardeşlerim,  bugünümüz dünümüzden, yarınımız bugünümüzden daha hayırlı olsun duasıyla  başlayalım muhabbete. Tariflerle tanınmış bir siteye içimden hiç gelmese de tarif eklemem gerektiğini düşündüm. Zira çoğu takipcim beni daha çok tariflerim için takip ediyor. Bu tariflerin yanında sizlere ikram ettiğim Hadis, Ayet veya bir kaç cümleyle faydalı olabiliyorsam ne mutlu bana.

Çok sıkıntılı günler geçirdik ve hâlâ geçirmekteyiz. Esasen bu sıkıntılar hiç bir zaman bitmedi. Tam birini unutmaya başlamışken veya üzeri küllendi derken, yeni bir olayla acılarımız tazeleniyor. Biz Suriye için sızlanıyorken, Arakan’a, doğu Türkistan’a, Keşmir’e daha dokunamamışken yeni bir yaramız daha oldu. Mısır bizi gerçekten yüreğimizden vurdu… Yazının devamını oku »

5 Çayı Tarifleri

<span>%d</span> blogcu bunu beğendi: