Karışık Turşu Tarifi

10 gün kadar önce yaptığım karışık turşu olmuş bile. MaşâAllah bârekallah o kadar güzel olmuş ki; Sebzeler bitmeden yapmanızı tavsiye ederim. Tadı tuzu ekşisi yerinde. Sebzelerde erime yok Elhamdulillah.

1 litrelik kavanoz için:

  • 1 su bardağı üzüm sirkesi (daha az sirkeli seviyorsanız 1 çay bardağı da olur)
  • 5-6 adet nohut(ekşitmesi için)
  • 1 yemek kaşığı kaya tuzu
  • 1 çay kaşığı limon tuzu
  • 5-6 diş sarımsak

SEBZELER

  • Lahana,
  • yeşil kıl biber,
  • acı biber,
  • bir iki tane kırmızı biber,
  • kelek,
  • salatalık,
  • havuç,
  • 3-4 dal kereviz yaprağı (saplarıyla beraber)

HAZIRLANIŞI
Sebzelerin tümünü irice doğrayın. Daha büyük veya daha küçük şekilde doğrayabilirsiniz. Bu tamamen size kalmış.
sarımsakları da doğrayıp sebzelere ilave edin. Hepsini beraber harmanlayın.
Kavanozların dibine 5-6 adet kuru nohut atın. Harmanladığınız sebzeleri sıkıca bastırarak yerleştirin.
Üzerlerine sirke ve içme suyunu döküp ağzına kadar doldurun. Bu suyu tekrar genişçe bir kaba döküp tuz ve limon tuzunu atıp karıştırın.
Bu yöntem annemin yöntemidir. Turşu suyunu bu şekilde hazırladığımız zaman suyu hiç artmaz tam gelir.
Tuz tamamen eriyince suyu kavanozlara dökün. Kapaklarını sıkıcı kapatıp serin, güneş görmeyen bir yere kaldırın. Kavanozların altına muhakkak bir kap koyun. Çünkü olgunlaşma sırasında taşabilir.
İnşâAllah 10-15 gün sonra turşumuz yenmeye hazır olur.
Afiyet şifa olsun 🙂

Bir Cevap Yazın

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: