Evde Çökelek Yapımı

“Allah’ım! Günahlarımı, bilgisizlik yüzünden yaptıklarımı, işimdeki aşırılıkları ve benden daha iyi bildiğin bütün kusurlarımı bağışla…”
(Buhârî, “De’avât”, 60 )
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Esselâmu aleykûm dostlar
Günümüz hayırlı bereketli olsun

Nazilli pazarlarında çökelek(kesik) çok satılırdı. Kolayca bulabildiğim için evde yapma ihtiyacı hissetmezdim.

Fakat Ankara’ya gelince hiç bir yerde çökelek bulamadım. Markette satılan lorlar ise kesinlikle aynı tadı vermiyor.

Bu sebeple artık kendi çökeleğimi kendim yapıyorum.
Öyle lezzetli bir çökelek oluyor ki, daha önce yağsız çökelek yiyormuşuz meğer 🙂 Nasıl yaptığımı kısaca anlatayım.
Öncelikle süt alıp, yoğurdumu kendim yapıyorum. Sütü normalden daha fazla alıp (haftalık 10 kg) daha fazla yoğurt mayalıyorum.
Ertesi haftaya kalan yoğurttan mayalık ayırıp, kalanını çökelek yapıyorum.

ÇÖKELEK YAPIMI

Örneğin 1 kg yoğurdu tencereye alıp karıştırın.
Üzerine 1 su bardağı su ekleyin. Tuzlu isterseniz 1 çay kaşığı tuz atın.
Ocağın altını yakıp kaynamaya bırakın. Fokur fokur kaynatmayın! Kenarlardan kaynamaya başladığı zaman, içine 2 su bardağı süt ekleyin. (daha lezzetli oluyor) Bir taşım kaynayınca altını kapatın.
Dışarıda soğuyunca dolaba koyup 3-4 saat suyuyla beraber bekletin ki süzerken yağı suya geçmesin.
Daha sonra bir tülbentten çökeleği süzün. Süzülene kadar serin bir yerde bekletin. Balkon veya dolap olabilir.
Süzülen suyu sakın atmayın!
Bu suyu ekmek veya poğaça hamurunda kullanabilirsiniz.
Suyu iyice süzülen çökeleği tülbentten çıkarıp ister hemen kullanın. İster dondurucuya kaldırın. Yemeğe doyamayacağınız harika bir lezzet bu.
Afiyet şifa olsun!

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. 2 bardak kadar birazcık ekşimiş yoğurdum vardı sırf merak ettiğim için denedim ve oldu.Gerçi biraz ekşi oldu ama birşey daha öğrendiğim için sevindim.Teşekkürler

  2. Cahide hanim cok bi aydinli olup bitliste yasayan biri olarak bu cokelegi bir hevesle yaptim ama kesilmedi bir turlu sirke limon tuz butun bu islemleri iki kez yapmama ragmen hemde.niye acaba bilemedim.

  3. Cahidem çökeleğin eline sağlık nazillinin kini tutarmı bilmem ? 🙂

  4. Margarin kullanımı hakkında ne düşünüyorsunuz kullanıyorsanız önerdiğiniz bi marka varmı

  5. Ben de aynen böyle yapıyorum canım afiyet olsun

  6. Selamun aleyküm cahide abla bi sorum olacak sana

  7. ben bunu annemden öğrendiğim üzere sütten yapıyorum.çok hafif ve lezzetli oluyor.bende beş kilo sütü alıp dışarda bekletiyorum ve birkaç güne ekşiyor.ekşiyen sütü ocağa alıp biraz tuzla kaynatıyorum sonra en ince süzgeçte süzüp dolaba kaldırıyorum.yerken üzerine hafif zeytinyağı ve çörekotu gezdirin şifa deposu inşallah

  8. Cahide hanim bu cokelegi ekşimiş yogurtla da yapabilirmiyiz…ayni tadi verir mi acaba

  9. Instagram i sayfanin kenarinda görurdum epeydir neden yok facede de olmayacakmissiniz bencede eskisi gibi burda olun

    1. Cahide Sultan – Allah’a çağıran, salih amel işleyen ve “Kuşkusuz ben müslümanlardanım” diyenden daha güzel sözlü kimdir? (Fussilet: 33)
      Cahide Sultan says:

      Yasemin seni seviyorum kardeşim

  10. Cahide hanim bu cokelgi ekşiyen yogurdumuzla yapabilir miyiz

    1. Cahide Sultan – Allah’a çağıran, salih amel işleyen ve “Kuşkusuz ben müslümanlardanım” diyenden daha güzel sözlü kimdir? (Fussilet: 33)
      Cahide Sultan says:

      Evet ekşimiş yoğurtla da olur o zaman tadı hafif ekşimsi olabilir

  11. Şimdi kaynatiyorum ablam. Yarın insallah suzdurecegim.suyunu atmayın pogaca yaparken değerlendirin demissin ya abla, tarifi nasıl uygulayacagim o zamanm. Şu süt oranı nasıl olacak .
    Rabbim ağız tadıyla yemeyi nasip etsin cumlemize. Eğer beğenilirse hep yaparım iki minik yavrum için. Oglumda iki aya ek gıdaya geçince taşar tabi:)Çok teşekkürler tarife ablam. Allaha emanet .

    1. Cahide Sultan – Allah’a çağıran, salih amel işleyen ve “Kuşkusuz ben müslümanlardanım” diyenden daha güzel sözlü kimdir? (Fussilet: 33)
      Cahide Sultan says:

      Süt yerine çökelek suyu kullanacaksın veya iki bardak çökelek suyu da kullanabilirsin hiç sorun olmaz

  12. Kereviz çorbasini yaptim havuçlu pastayi yaptim çok güzel oldu ellerin sağlik…

  13. Aleykümselam abla. Ellerine sağlık. Abla havuçlu pastayı yapıp dondurucuya atsam kalsa bişi olur mu. Malum küçük bebek olunca herzaman yapilmiyo esim evdeyken tapabiliyorum sadece. Abla bide bebişin çorbalarina tuz atiyor musun. 6.ıncı ayinda bende başlayacam ek gıdaya inşallah ilk bebeğim çok tecrübeli degilim.

    1. Cahide Sultan – Allah’a çağıran, salih amel işleyen ve “Kuşkusuz ben müslümanlardanım” diyenden daha güzel sözlü kimdir? (Fussilet: 33)
      Cahide Sultan says:

      Havuçlu pasta buzlukta en az iki üç ay durabilir. Kolay dilimlenmesi için servis etmeden yarım saat dışarı çıkartırsın

  14. Sevgili Cahide.Uzun zamandır takip ediyorum ama yorum yazmak adetim olmadığı için yazmamıştım.Zaten iltifat cümleleri olurdu yazsaydım.Egenin güzel manzaralarından mahrum kalacağız desenize güzel fotoğraflar paylaşıyordunuz. Netten tarif ararken genellikle önce….cahide formunda arıyorum.Bir tarifiniz hariç hüsrana uğramadım.Allah razı olsun.Rab bim iyilerle karşılaştırsın size ve ehlinize rızasına uygun bir ömür sürmeyi nasip etsin. Seviyorum sizi tanımasam da…SAADET

  15. Aleykümselam Cahide abla. Kereviz yaprağı çorbasını yaptım havuçlu pastayi yaptim çok güzel oldu. Bugün de havuçlu şehriye çorbasını yaptım ama yumurta koktu bidaha yumurtasiz yapacagim. Abla bebeğin çorbasına tuz atıyor musun bende altıncı ayında başlayacam ek gıdaya. Ondan sordum. Abla bide hangi marka bez kullaniyorsun bebeğe. Molfiks kullaniyom ama içim hiç rahat değil internette organik bez satiliyo acaba onlardan alsam yada eski usül çarşaf mi kullansam..?

  16. Ablam Selamunaleykum tarifi yarın deneyeceğim insallah. .Şimdi instagramda görünce burdan hemen sorayım dedim. İnstagram kullanmıyorum. O yüzden ordan Yazamadim. Ankaradayim bende ablam. Sutu nerden alıyorsunuz acaba. Güvenilir bir sut bulamadım gitti.ustleri İki çatal kaymak tutmuyor. Hiç içime sinmiyor. Evde yapıyorum yoğurdu yinede çocuklar olunca mecbur.. Sanırım köylü pazarı da bulmussun ablacim. Onunda yerini söyler misin. Mübarek ankara da şöyle lezzetli taze şeyler yemeye hasretim. Yetistigim yer köye yakındı tazecikti. Burda İlk defa ispanaklari maydanozu kocaman kocaman görünce nasil şaşırmıştım.Şimdi alışır olduk.
    Selametle

    1. Cahide Sultan – Allah’a çağıran, salih amel işleyen ve “Kuşkusuz ben müslümanlardanım” diyenden daha güzel sözlü kimdir? (Fussilet: 33)
      Cahide Sultan says:

      Ve Aleykümselam canım ben de Ankara’ya gelince komşularımız sordum onların yıllardır süt aldığı yerden bende alıyorum Daha doğrusu kapıma kadar getiriyorlar çevrene konuyu komşuya sor muhakkak süt alabileceğim Güvenilir bir yer bulabilirsin

      1. Teşekkürler abla. Mayalayanlarin. memnun kaldıkları sutcuden bende denedim de abla. Daha iyisine alışkın olunca memnun kalamadim açıkçası. Rabbim bundan geri koymasin her hale şükür tabi. 🙂

  17. Allah senden razı olsun ablacım ilk fırsatta yapacağım yapınca tekrar yazıp görüşlerimi bildirbildiririm ins

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close