Nişastalı Tepsi Böreği

Rasûlullah ﷺ şöyle buyurdu: “Şunu iyi bilin ki, insan vücudunda küçük bir et parçası vardır. Eğer bu et parçası iyi olursa, bütün vücut iyi olur; bozulursa, bütün vücut bozulur. İşte bu et parçası kalptir.” (Buhârî, Îmân 39)
Selamun aleykum kardeşlerim. Bir kaç gün önce canım kardeşim Feray, nişastalı börek yaptım deyince, aklıma yıllar önce yaptığım tarif geldi. Tarifi güncelleyerek yeniden paylaşıyorum.
Bu böreğin tadına doyamayacaksınız. Üstelik fazla oyalamayan, gayet kolay bir börek. 1 tepsi börek rahat 8 kişiye yeter.🌿

Nişastalı Otlu Tepsi Böreği 

Malzemeler

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sulu yoğurt (ben yoğurt suyu kullandım)
• yarım su bardağı zeytinyağı
• 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı sirke
• Bir paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 6-7 bardak arası un

Açmak için: Un ve nişasta

İç malzemesi

• Toplamı yarım kg karışık ot (gelincik otu, ısırgan, ıspanak, 1 büyük pırasa) istediğiniz otu veya sadece ıspanak ve pırasa kullanabilirsiniz.
• Tuz, karabiber ve pulbiber

Böreğin üzeri için

• 100 gr tereyağı
• 1 su bardağından biraz eksik zeytinyağı

Hazırlanışı

• Önce içini hazırlayın. Otları yıkayıp kurutun. Pırasayla beraber incecik doğrayın. Üzerine tuz ve baharatları koyup karıştırın. (içinde yağ yok)
• Un haricindeki malzemeleri karıştırma kabında karıştırın. Unu bardak bardak ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin benim hamurum hafif ele yapışıyordu hamuru 20 eşit parçaya bölün. 15 dakika kadar dinlendirin. Dinlenen bezeleri unlayarak küçük pasta tabağı boyutunda açın.
• Açtığınız her bezenin arasına 1 tatlı kaşığı kadar nişasta koyup yayın. Biri 9, diğeri 11’li iki hamur grubu elde edin.
• 9 kat olanı alta, 11 kat olanı üste sereceğiz.
• 9 katlı hamur grubunu alt ve üstünü nişastalıyarak merdaneyle inceltin. Büyük boy fırın tepsisinden daha büyük olması gerekiyor. Tepsiyi açılan hamurun üzerine koyup kenarlarından genişçe kesin. Büyük parçayı tepsinin dibine serin. Kenarda kalan kısımları biraz daha inceltip, alt kattaki hamurun üzerine yerleştirin.
• İç malzemesini bolca hamurun üzerine serin.
• 11 katlı 2.grup hamuru da aynı şekilde açın. Bu kez kenarda kalan parçaları iç malzemesinin üzerine serin. Büyük parçayı da en üste yerleştirin.
• Kenarlarını hafif bastırarak kapatın. Keskin bir bıçakla kareler halinde dilimleyin. Üzerine eritilmiş tereyağı ve zeytinyağını ılık olarak gezdirin. Yağ çok gibi görünebilir ama çok olmuyor.
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına böreği sürüp kızarana kadar pişirin.
• Yarım saat kadar dinlendirip servis edin.
• Afiyet şifa olsun.

Börek çok gevrek oluyor. Sert olacak diye çekinmeyin. Hamur zaten yağlı olduğu için börek de çıtır oluyor.