Yumurtalı Dürüm Tarifi

durum

En Faziletli Sadaka

Ebu Hûreyre(radıyallâhu anh) şöyle anlatır:

“Resulullah (sallallahu aleyhi ve sellem)’e bir adam geldi ve şöyle dedi:
‘Ey Allah’ın Elçisi! Hangi sadakanın sevabı daha büyüktür?’
Resulullah (sallallahu aleyhi ve sellem) şöyle cevap verdi:
‘Güçlü-kuvvetliyken, sıhhatin yerindeyken, cimriliğin üzerinde, fakir düşmekten endişe etmekteyken, daha çok zengin olmayı arzularken verdiğin sadakanın sevabı daha büyüktür.’
(Bu işi) can boğaza gelip de “falana şu kadar, filâna bu kadar” demeye bırakma. Zîrâ o mal, zaten vârislerden şunun veya bunun olmuştur.” (Buhâri, Zekât 11)

yumurtali-durum

Esselamu aleykum dostlar. Sizlere daha önce yaptığım lavaşlarla hazırladığım nefis bir dürüm tarifi vereceğim. Buna benzer olanını çok uzun zaman önce Hasret kardeşimiz de vermişti.

Öncelikle lavaş tarifimizi yeniden hatırlayalım.

Dürümlük lavaşlar, pişirdikten kısa süre sonra kurur veya sertleşir. Yumuşak kalması için bir kaç püf noktası vermek istiyorum.

  • Öncelikle lavaş hamuruna sadece ağartılmış beyaz un kullanırsanız lavaş sert olur. Yerken dişleriniz yorulur 🙂
  • Hamuru ne çok sert, ne cıvık olmalı. Sert hamur olursa, lavaş da sert olur. Ele çok yapışan bir hamur olursa ince açamazsınız, bu şekilde de dürüm yapmaya uygun olmaz. (Lavaş hamurunu akşamdan yoğurup buzdolabının alt kısmında saklayabilirsiniz.)
  • Bezeleri önceden alıp dinlendirmek hem hamuru kolay açmanızı, hem de pişerken daha güzel kabarmasını sağlar.
  • Lavaşları muhakkak harlı ateşte hızlı bir şekilde pişirin. Yavaş pişen lavaşlar kurur.
  • Lavaşlar piştikten sonra, sadece bu iş için temin ettiğiniz temiz bir sprey şişesiyle lavaşların üzerini hafifçe ıslatın. Her iki yüzüne de bir kaç kez su püskürtün. Bu şekilde lavaşlar gerçekten yumuşacık oluyor. Merak etmeyin hamurlaşma olmaz.  Şimdi lavaşın yapımına geçelim.

YUMUŞACIK LAVAŞ YAPIMI

Malzemeler

  • 2 su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı yoğurt
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kuru (instant) maya
  • 5-6 su bardağı kadar un (Ben tam buğday unu kullandım)

Lavaş Nasıl Yapılır?

Karıştırma kabına ılık su, yoğurt, zeytinyağı, tuz ve mayayı koyup karıştırın. Unu bardak bardak ekleyerek yumuşak bir elde edin.  Hamurun üzerine bir poşet geçirip üzerini örtün. 1 saat kadar dinlendirin. Poğaça hamuru kadar mayalanmasına gerek yok.

Hamurdan mandalina kadar parçalar alıp yuvarlayın ve un serptiğiniz bir tepsinin üzerine dizin. Üzerlerine yine biraz un serpin. Bezelerin üzerini bir örtüyle kapatın ve ilk yaptığınız bezeden başlayarak, oklavayla açın.

Ben lavaş için küçük boy bir oklava kullanıyorum.  Lavaş yufkası, mantı yufkasından biraz daha kalın olmalıdır. Daha fazla kalın olmasın.

Kızgın tavaya açtığınız lavaş hamurunu serin. Üzerinde küçük kabarcıklar oluşmaya başlayınca arka tarafını çevirin.

Büyük ocakta, harlı ateşte hızlı hızlı çevirerek pişmeli ki, lavaşlar kurumasın. Pişen lavaşı pamuklu bir örtünün üzerine alıp arka ve ön yüzüne sprey şişe yardımıyla 3-4 kez su sıkın ve üzerini örtün. Diğer lavaşları da aynı şekilde ıslatıp üst üste dizin. Islatma işlemini mutlaka sıcakken yapın ve üzerlerini açık bırakmayın. Bütün hamur bittikten sonra lavaşları bir poşete koyup ağzını bağlayın ki lavaşlar yumuşak kalsın.

NOT: Her lavaşı pişirdikten sonra, hafif ıslattığınız kağıt havluyla tavayı silin. Aksi halde bir önceki lavaştan kalan unlar yanıp diğer lavaşa yapışıp yanabilir.

Yumurtalı Dürüm için Malzemeler

  • Kişi sayısına göre yumurta. Her dürüme bir yumurta kullanıyoruz.
  • Yeşil soğan
  • Maydanoz
  • Tuz, karabiber ve arzuya göre pulbiber
  • Dilerseniz patates kızartması

Hazırlanışı

  • Yumurtaları yeşillenmeyecek şekilde haşlayın. Bu dürüm için cıvık yumurta uygun olmaz.
  • Soğan ve maydanozu iri iri doğrayın.
  • Lavaşlardan birini alıp ortasına doğranmış yumurta ve yeşillikleri yerleştirin. Varsa patates kızartmasını da ekleyin. Baharatlarını serpip dürüm yapın.
  • Bekletmeden afiyetle yeyin.

yumurtali-durum

12 Yanıt to “Yumurtalı Dürüm Tarifi”

  1. Ayşe Says:

    Merhaba Cahide hanım bu kavaşlar saklanabilir mi acaba?

  2. gülaykahvekeyfi Says:

    ellerine sağlık canım, mutlaka yapacağım bunlardan.her tür şey yakışır bunların arasına. buradaki dostlarıma istirhamım bir sıkıntım var ; ALLAHA gidermesi için dua etmeniz. şimdiden ALLAH razı olsun diyorum edenlere.

  3. ebru Says:

    Ellerine sağlik canim💕🌹 .Annem çok sever lavaş arasinda yumurta soğan dürümünü😁

  4. Belgin Says:

    Ve aleykum selam cancağızım😘🌹🍃🌹Ellerine sağlık muhteşem bir görüntü👌😍💚💎💚💎MaşaAllah BarekAllah

  5. Anonim Says:

    Bu püf noktaları çok güzel, en büyük sorunum lavaşlarımın istediğim gibi yumuşak olmaması, bu tarifi mutlaka deneyeceğim, çok teşekkürler Cahide hanım ☺🌷

  6. Mehtapabla Says:

    Ellerine sağlık canım Instagram’da gördüm siteye girdim Instagram’dan paylaştıkların direkt geliyor ama siteden paylaştıkların eskiden gelirdi şimdi gelmiyor
    Birkaç kere denedim güncelledim ama olmuyor bende arasıra bakıp yeni bir şey yayınlamışmısın diye kontrol ediyorum😙💞🌹

  7. Sibel Says:

    Selamun aleykum Ellerine emegine sağlık ablam cok güzel yaptiriyor Rabbim size…manevi sıkıntılarim icin dua bekliyorum sizlerden.Dua eder dua beklerin inşaAllah


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: