Kıymalı Yağlama/Şebit

yaglama1

Ve de ki: Rabbim! Şeytanların kışkırtmalarından sana sığınırım!

Onların yanımda bulunmalarından da sana sığınırım. (Mü’minun/97-98)

Selamun aleykum dostlar.

Anadolu’muzun her köşesinde yapılan farklı yemek türleri, ne kadar köklü ve zengin bir kültürümüzün olduğunun kanıtıdır.
Kıymalı yağlamayı ilk kez Kayseri’de ikamet ettiğimiz dönemde, bir arkadaşımızın yemek davetinde tatmıştım. O günden beri ara sıra da olsa yapmaya çalışıyorum. Bir nevi ev lahmacunu tadında diyebiliriz….
Tarifimiz şöyle:

Lavaş için:

Malzemeler

  • 2 su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı yoğurt
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kuru (instant) maya
  • 5-6 su bardağı kadar un (Ben tam buğday unu kullandım)

Kıymalı Harç için

  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 400 gr.kıyma
  • 2 adet soğan
  • 3-4 adet biber
  • 3 adet domates
  • Biraz maydanoz
  • Karabiber, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, tuz
  • Arzuya göre bir çay kaşığı kimyon

Yağlama veya şebit nasıl yapılır?

  • Lavaş hamurunu hazırlayıp 1 saat kadar dinlendirin. Detaylı lavaş tarifi için Buraya tıklayınız.
  • Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp, oklavayla büyük boy pasta tabağı kadar açın.
  • Kızgın tavada altlı üstlü pişirip lavaş tarifinde anlattığım gibi su püskürterek lavaşları ıslatın.
  • Diğer tarafta zeytinyağını derin bir tavaya alıp ısıtın. Kıymayı ekleyip karıştırarak kavurun.
  • Küçük doğranmış soğanları ve biberleri ilave edip yumuşayana kadar yeniden kavurun. Domatesleri rendelenmiş olarak ekleyin. Suyunu yarı yarıya çekene kadar pişirin. İnce doğranmış maydanoz, tuz, kırmızı biber, kimyon ve karabiberi de ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Çok kuru bir iç olduysa 1 çay bardağı sıcak su ekleyin.
  • Lavaşlardan birini yuvarlak düz bir servis tabağına alın. Üzerine 1 dolu kaşık kıymalı harçtan sürün. 1 kat lavaş, 1 kat harç olarak malzemeler bitene kadar üst üste dizmeye devam edin.
  • Pasta dilimler gibi 4 e kesip servis edin.
  • Yanına tercihen sarımsaklı yoğurt koyup ikram edin.
  • Kıymalı yağlama beklemeye gelmez. Sıcak sıcak güzel olur.
  • Afiyet şifa olsun.

7 Yanıt to “Kıymalı Yağlama/Şebit”

  1. Fatıma Çıplak Says:

    esselamualeykum cahide ablacım geçenlerde halı örtülerinizden bahsetmiştiniz instagramda fakat şuan bulamıyorum o paylaşımınızı acaba markası neydi halı örtülerinizin cevap verirseniz çok mutlu olurum kısa zaman da almam gerek allah size rahmet etsin allaha emanet olun 🙂

  2. Esma Says:

    Selamünaleyküm bu yemek harikaymış ilk defa denedim herkes çok beğendi teşekkürler Cahide hanım.

  3. Sevdenur Says:

    Ve aleykum selam ablacığım 💕💕😀
    Tarifi Görünce aklıma geldi. Yıllar yıllar önce büyük bir hevesle yapmayı denedim lakin hiçte beklediğim gibi olmamıştı sonuç 😀 Hafta sonu tekrar deneyeyim inşaAllah.😀😀

  4. Belgin Says:

    Ve aleykum selam canım gardaşım💚🌷💚Elin kolun dert görmesin âmin muhteşem bir görüntü😍👌🌹❤💐🌹❤💐

  5. Hülyamız:) Says:

    Aleykum selam cahidecigim yoğurtlu mayalı hamur çok yumuşak olur diye düşünüyorum hemen yapmak istiyorum inşallah. Allah kolaylık versin kardeşim

  6. Evokulumuz Says:

    yağlamayı görünce aklıma bir şey geldi paylaşayım seninle abla:) Benim eşim anne tarafından Kayserili olunca ben de öğrenmiştim yağmalayı ama hamur yoğurma konusunda tam bir fiyaskoyum..Sonra sen birgün tavada kapalı pide tarifi vermiştin(Kayseride ona bazlama diyorlar). Aynı hamuru yağlama için de olur diye düşünerek malzemeleri makineye koydum ve yağlama yaptım akşam. Eşim dedi ki ilk defa bu kadar tutturmuşsun hamurunu çok güzel olmuş. Sonra birkaç kez daha hamuru makinede yoğurduğumu çaktırmadan misafirlere filan da yaptım ama sonunda foyam ortaya çıktı:)))


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: