ETSİZ ÇİĞ KÖFTE TARİFİ

cigkofte

“Dünya ve onun içinde olan şeyler değersizdir. Sadece Allâh’ı zikretmek ve O’na yaklaştıran şeylerle, ilim (mârifet ilmi) öğreten âlim ve (Hakk’a lâyıkıyla kul olmak için) tahsil gören talebe bundan müstesnâdır.” (Tirmizî, Zühd, 14)

etsiz-cig-kofte

Selamun aleykum dostlar. Hayatımda sadece bir kez hazır çiğköfte yedim. Ve onu da hiç beğenmemiştim 🙂

Daha iyi olanları mutlaka vardır fakat ben çiğ köftemi de kendim yapmayı tercih ediyorum. Değerli kardeşim Filiz, “İnternette Komagene çiğköfte tarifi var. İstersen tarife bir bak” dedi. İki tarife baktım. Pek aklıma yatmadı. özellikle hazır bulyon kullanmak istemedim. Meğer dışarıdaki etsiz çiğ köftelerde de mutlaka bulyon kullanılıyormuş. Çin tuzu kullanılması ise en can sıkıcı olanı.

Bu çiğ köfte tarifi bugüne kadar yaptığım en lezzetli köfte oldu. Ölçüleri kendim belirledim. Extradan hiç su kullanmadım. İnanın etli olan köfteden hiç farkı yok.  Bu tarifte etin yerini, ceviz ve patates alıyor. Fakat patatesi az olduğu için tadı hiç hissedilmiyor.

Özellikle esmer bulgur kullandım. Esmer bulgur çabuk yumuşar, sizi yormaz. Salçayı yağda hafif kavurunca hem daha iyi renk veriyor, hem de köftenin rengi daha canlı oluyor. Tarif çok kolay. Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.

ETSİZ ÇİĞ KÖFTE TARİFİ
Malzemeler

  • 3 su bardağı köftelik esmer bulgur
  • 2 orta boy domates
  • 1 küçük boy soğan
  • 1 su bardağı ceviz
  • 1 orta boy limon
  • 1 küçük boy haşlanmış patates (100 gr kadar)

Sosu İçin

  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 buçuk yemek kaşığı biber ve domates karışık salça
  • 1 yemek kaşığı yedi türlü köfte baharatı
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 3 yemek kaşığı isot biber
  • 2 yemek kaşığı pul biber
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 2 diş sarımsak

2016-10-24_01-29-08_30497512326_o

Etsiz Çiğ köfte Nasıl Yapılır?

  • Önce sosu hazırlayın. Zeytinyağını tavaya koyun. Salçayı ekleyip ocağı yakın. Salça eriyince içine yedi türlü baharat, karabiber, isot ve pulbiberi, 1 yemek kaşığı nar ekşisini ekleyin. İki diş sarımsağı ezip ilave edin ve karıştırın. Sos bir kenarda dursun.
  • Domateslerin kabuklarını soyup iri parçalar halinde mutfak robotuna yerleştirin. Soğanı soyup 4 e bölün ve domateslerle beraber püre haline gelene kadar robottan çekin.
  • Üzerine bulguru ekleyip yeniden robotu çalıştırın. 3-4 dk sonra karışımı bir yoğurma kabına alın. Robotunuz yoksa, bu işlemi elle de yapabilirsiniz.
  • İnce çekilmiş cevizleri ekleyip karıştırın. Limonu 4 parçaya bölün. Çekirdeklerini çıkarıp bulgura ilave edin. Limon parçalarını sıkarak yoğurmaya devam edin. Kabuklar tamamen susuz kalınca,bulgurun içinden çıkarın. Bu esnada bulgur epey yumuşamış olacak.
  • Patatesi ekleyip iyice ezin ve yeniden yoğurun.
  • Önceden hazırladığımız sosu bulgura ekleyip yoğurmaya devam edin. Macun kıvamına gelen köfteye ince doğranmış maydanozu ekleyip yeniden yoğurun.
  • Çiğköfte şeklinde sıkıp servis tabağına dizin. Bol yeşillik ve ayranla servis edin.
  • Afiyet şifa olsun.

NOT: Eğer daha az ekşi olsun isterseniz, yarım limon kullanın veya nar ekşisi eklemeyin. Tarifetz yazmadım çünkü benim salçam çok tuzlu. Sizin salçanız az tuzluysa tuz ilave edebilirsiniz.

27 Yanıt to “ETSİZ ÇİĞ KÖFTE TARİFİ”

  1. Sibel Says:

    Markette bagdat marka köfte baharı yazıyodu onu aldım görevli cigköfteye katıldıgını söyledi aynı baharattır inşallah

  2. hannan Says:

    Selamun aleykum Cahide hanım.köfteye domates yerine yazdan hazırladığımız konserve domates püresini katsak olurmu.Birde tarifte üç kaşık,isot iki kaşık pul biber var bu ölçülerle köfte çokmu acı oluyor .azalta bilirmiyiz

  3. hannan Says:

    Selamun aleykum Cahide hanım.Köfteye dometes yoksa, yazdan hazırladığımız konserve domates püresini kullana bilir miyiz.Denemek istiyorum

  4. Baris Says:

    Ustadim yogurma yaparken icine az kabartma tozu ve yumurta eklesek o tikirligi alir mi

  5. Aysel Aydın Says:

    Sa Cahide hanım. Sizi bir sene önce tanıdım ve takip ediyorum. Şahsen tanışmayı çok isterim. Diyanet bünyesin Kuran Kursu hocası olarak görev yapıyorum. Rabbim ilminizi ve azminizi artırsın. Aynı mücadeleyi veren aynı dertlerle dertlenen insanları tanımak çok güzel gerçekten.
    Bu arada tariflerinizden de çok faydalanıyorum. Allah razı olsun. Bulyonla ilgili bir olarak bir hatırlatmada bulunmak istedim. Bulyonun helal olmadığını yani yenmesinin caiz olmadığını ne yazık ki çok az kişi biliyor. Bunun ilgili bir yazı yazarsanız çok faydalı olurdu. Allaha emanet olun.

  6. serpil11 Says:

    Bugün yaptım çok güzel oldu canım ellerine sağlık.ilham kaynağım benim 😍 baharat olarak çiğ köfte harcı satılıyor markette ondan aldım ceviz yoktu koymadim .. ceviz alınca yine yapacam inşallah😃

    • Cahide Sultan Says:

      Afiyet şifa olsun Serpilim. Özledim seni 🙂

      • serpil11 Says:

        Ben de seni çok özledim canım 💕 inşallah güzelce yerleşip yorgunluğunu atmışsındir .. dün yorum yazınca email istedi.emaili yazınca bi baktım benim kayip kedi evine döndü 😄

  7. Esma Says:

    Bulgur ıslatılmasan yeterince yumuşuyor mu

  8. gurbetci Says:

    Çok güzel ablam ellerine sağlık inşallah yapıcam ❤️

  9. NURAY CALISKAN SEBAT Says:

    Selamun aleykum Cahide hanimcim, nasilsiniz kardesim???? Epeydir sesiniz solugunuz cikmiyor merak ettim sizi, hasta degilsinizdir insaAllah…Hayirli haberlerinizi almak umidi ile Rabbime emanet olunuz…

    • Cahide Sultan Says:

      Ve aleykum selam Nuraycığım, internet bağlantısı yapılmadı henüz. Paketten giriyorum. Bu yüzden sık güncelleme yapamıyorum. Az kaldı inşâAllah 🙂

  10. Ebrar Says:

    Deneyen varmı?

  11. Yusufyunus Says:

    Ellerine saglik çok özledik gel artikk INŞALLAH bacim 😊😊

  12. Yasemin bul Says:

    S.a. nasilsin abla alistin mi evine😊tarifini bircok kez denedim😌
    Yazilarini burayada yaz bacim face mace yok ben de😊

  13. D.nisa Says:

    Yedi türlü köfte baharatında ne var abla daha önce yaptın da ben mi kaçırdım acaba neler olduğunu yazar mısın?

  14. Leyla Says:

    Ellerinize sağlık Cahide hanım.Konuyla alakasız ama dini kitap almak istiyorum,hangi yazarı tavsiye edersiniz acaba?Cevabınız için şimdiden teşekkürler Allaha emanet olun.

  15. Nuray Says:

    Ve aleykum selam, ablam 7 türlü köfte baharatı nedir?

  16. Ayşe Güneş Says:

    Selamün aleyküm Cahide Hanım. Ben ‘yedi türlü köfte baharatı’nın ne olduğunu soracaktım. Hazır karışım olarak mı satılıyor? Yoksa kendimiz yapabilir miyiz? Hangi baharatlardan oluşuyor? Bu konuda bilgi verirseniz memnun olurum.

    • Cahide Sultan Says:

      Ve aleykum selam Ayşe Hanım, kusura bakmayın lütfen. Yorumlara yeni bakabildim. Köfte baharatını baharatçıdan aynı adla isteyebilirsiniz. Yerine kimyon, karabiber koysanız da kafi olur.

  17. Gülşen Says:

    Yerli bir urfalı olarak söylüyorum çiğ köfte tarifinin yanından bile geçmemiş bu tarif😊

  18. Ayşenur Says:

    Allah razı olsun, deneyeceğim inşallah

  19. Ayşe k. Says:

    Yedi türlü baharat derken, icinde hangileri vat acaba?


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: