ETSİZ ÇİĞ KÖFTE TARİFİ

cigkofte

“Dünya ve onun içinde olan şeyler değersizdir. Sadece Allâh’ı zikretmek ve O’na yaklaştıran şeylerle, ilim (mârifet ilmi) öğreten âlim ve (Hakk’a lâyıkıyla kul olmak için) tahsil gören talebe bundan müstesnâdır.” (Tirmizî, Zühd, 14)

etsiz-cig-kofte

Selamun aleykum dostlar. Hayatımda sadece bir kez hazır çiğköfte yedim. Ve onu da hiç beğenmemiştim 🙂

Daha iyi olanları mutlaka vardır fakat ben çiğ köftemi de kendim yapmayı tercih ediyorum. Değerli kardeşim Filiz, “İnternette Komagene çiğköfte tarifi var. İstersen tarife bir bak” dedi. İki tarife baktım. Pek aklıma yatmadı. özellikle hazır bulyon kullanmak istemedim. Meğer dışarıdaki etsiz çiğ köftelerde de mutlaka bulyon kullanılıyormuş. Çin tuzu kullanılması ise en can sıkıcı olanı.

Bu çiğ köfte tarifi bugüne kadar yaptığım en lezzetli köfte oldu. Ölçüleri kendim belirledim. Extradan hiç su kullanmadım. İnanın etli olan köfteden hiç farkı yok.  Bu tarifte etin yerini, ceviz ve patates alıyor. Fakat patatesi az olduğu için tadı hiç hissedilmiyor.

Özellikle esmer bulgur kullandım. Esmer bulgur çabuk yumuşar, sizi yormaz. Salçayı yağda hafif kavurunca hem daha iyi renk veriyor, hem de köftenin rengi daha canlı oluyor. Tarif çok kolay. Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.

ETSİZ ÇİĞ KÖFTE TARİFİ
Malzemeler

  • 3 su bardağı köftelik esmer bulgur
  • 2 orta boy domates
  • 1 küçük boy soğan
  • 1 su bardağı ceviz
  • 1 orta boy limon
  • 1 küçük boy haşlanmış patates (100 gr kadar)

Sosu İçin

  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 buçuk yemek kaşığı biber ve domates karışık salça
  • 1 yemek kaşığı yedi türlü köfte baharatı
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 3 yemek kaşığı isot biber
  • 2 yemek kaşığı pul biber
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 2 diş sarımsak

2016-10-24_01-29-08_30497512326_o

Etsiz Çiğ köfte Nasıl Yapılır?

  • Önce sosu hazırlayın. Zeytinyağını tavaya koyun. Salçayı ekleyip ocağı yakın. Salça eriyince içine yedi türlü baharat, karabiber, isot ve pulbiberi, 1 yemek kaşığı nar ekşisini ekleyin. İki diş sarımsağı ezip ilave edin ve karıştırın. Sos bir kenarda dursun.
  • Domateslerin kabuklarını soyup iri parçalar halinde mutfak robotuna yerleştirin. Soğanı soyup 4 e bölün ve domateslerle beraber püre haline gelene kadar robottan çekin.
  • Üzerine bulguru ekleyip yeniden robotu çalıştırın. 3-4 dk sonra karışımı bir yoğurma kabına alın. Robotunuz yoksa, bu işlemi elle de yapabilirsiniz.
  • İnce çekilmiş cevizleri ekleyip karıştırın. Limonu 4 parçaya bölün. Çekirdeklerini çıkarıp bulgura ilave edin. Limon parçalarını sıkarak yoğurmaya devam edin. Kabuklar tamamen susuz kalınca,bulgurun içinden çıkarın. Bu esnada bulgur epey yumuşamış olacak.
  • Patatesi ekleyip iyice ezin ve yeniden yoğurun.
  • Önceden hazırladığımız sosu bulgura ekleyip yoğurmaya devam edin. Macun kıvamına gelen köfteye ince doğranmış maydanozu ekleyip yeniden yoğurun.
  • Çiğköfte şeklinde sıkıp servis tabağına dizin. Bol yeşillik ve ayranla servis edin.
  • Afiyet şifa olsun.

NOT: Eğer daha az ekşi olsun isterseniz, yarım limon kullanın veya nar ekşisi eklemeyin. Tarifetz yazmadım çünkü benim salçam çok tuzlu. Sizin salçanız az tuzluysa tuz ilave edebilirsiniz.

38 Comments

  1. Sa tarifi denedim gercekten çok güzel oldu disardaki hazırlardan daha çok begendim ellerine sağlık cahide abla

    Cevapla

  2. cahide hanım cevap verirseniz çok çok mutlu olucam,ben tam 3 kere tarifi denedin,tekrar deniyeceğim ama olmuyoır,ilkinde bulguru yıkayıp ekledim cıvık oldu,ikinci seferde ve üçüncüde bulguru yıkamadan kuru kuru ekledim bu seferde toparlanmadı,nerede hata yapıyorum lütfen yardım edin

    Cevapla

    1. Bulguru yıkamicaksın sıcak suyla ıslicaksın önce suyunu cektikten sonra yogurmaya başlicaksın

      Cevapla

  3. Tarifini okurken ağzım sulandı. Çok güzel anlatmışsınız en kısa zamanda deneyeceğim.Teşekkürle.Nuriye Cetinkaya

    Cevapla

  4. Esselamu aleykum cahide ablacim sızı uc yıldır takip ediyorum Allah icin cok seviyorum sızı vé ıslami hassasiyetini zi tariflerine bayılıyorum 😊cok leziz oluyolar keşke yuzyuze tanisma imkanimiz olsaydi 😔

    Cevapla

  5. Markette bagdat marka köfte baharı yazıyodu onu aldım görevli cigköfteye katıldıgını söyledi aynı baharattır inşallah

    Cevapla

  6. Selamun aleykum Cahide hanım.köfteye domates yerine yazdan hazırladığımız konserve domates püresini katsak olurmu.Birde tarifte üç kaşık,isot iki kaşık pul biber var bu ölçülerle köfte çokmu acı oluyor .azalta bilirmiyiz

    Cevapla

  7. Selamun aleykum Cahide hanım.Köfteye dometes yoksa, yazdan hazırladığımız konserve domates püresini kullana bilir miyiz.Denemek istiyorum

    Cevapla

  8. Sa Cahide hanım. Sizi bir sene önce tanıdım ve takip ediyorum. Şahsen tanışmayı çok isterim. Diyanet bünyesin Kuran Kursu hocası olarak görev yapıyorum. Rabbim ilminizi ve azminizi artırsın. Aynı mücadeleyi veren aynı dertlerle dertlenen insanları tanımak çok güzel gerçekten.
    Bu arada tariflerinizden de çok faydalanıyorum. Allah razı olsun. Bulyonla ilgili bir olarak bir hatırlatmada bulunmak istedim. Bulyonun helal olmadığını yani yenmesinin caiz olmadığını ne yazık ki çok az kişi biliyor. Bunun ilgili bir yazı yazarsanız çok faydalı olurdu. Allaha emanet olun.

    Cevapla

  9. Bugün yaptım çok güzel oldu canım ellerine sağlık.ilham kaynağım benim 😍 baharat olarak çiğ köfte harcı satılıyor markette ondan aldım ceviz yoktu koymadim .. ceviz alınca yine yapacam inşallah😃

    Cevapla

      1. Ben de seni çok özledim canım 💕 inşallah güzelce yerleşip yorgunluğunu atmışsındir .. dün yorum yazınca email istedi.emaili yazınca bi baktım benim kayip kedi evine döndü 😄

        Cevapla

  10. Selamun aleykum Cahide hanimcim, nasilsiniz kardesim???? Epeydir sesiniz solugunuz cikmiyor merak ettim sizi, hasta degilsinizdir insaAllah…Hayirli haberlerinizi almak umidi ile Rabbime emanet olunuz…

    Cevapla

    1. Ve aleykum selam Nuraycığım, internet bağlantısı yapılmadı henüz. Paketten giriyorum. Bu yüzden sık güncelleme yapamıyorum. Az kaldı inşâAllah 🙂

      Cevapla

  11. S.a. nasilsin abla alistin mi evine😊tarifini bircok kez denedim😌
    Yazilarini burayada yaz bacim face mace yok ben de😊

    Cevapla

  12. Yedi türlü köfte baharatında ne var abla daha önce yaptın da ben mi kaçırdım acaba neler olduğunu yazar mısın?

    Cevapla

      1. Icinde hangi baharatlar var acaba, ayrı ayrı atsam, Biliyormusunuz? Karışık almak istemiyorum da…

        Cevapla

  13. Ellerinize sağlık Cahide hanım.Konuyla alakasız ama dini kitap almak istiyorum,hangi yazarı tavsiye edersiniz acaba?Cevabınız için şimdiden teşekkürler Allaha emanet olun.

    Cevapla

  14. Selamün aleyküm Cahide Hanım. Ben ‘yedi türlü köfte baharatı’nın ne olduğunu soracaktım. Hazır karışım olarak mı satılıyor? Yoksa kendimiz yapabilir miyiz? Hangi baharatlardan oluşuyor? Bu konuda bilgi verirseniz memnun olurum.

    Cevapla

    1. Ve aleykum selam Ayşe Hanım, kusura bakmayın lütfen. Yorumlara yeni bakabildim. Köfte baharatını baharatçıdan aynı adla isteyebilirsiniz. Yerine kimyon, karabiber koysanız da kafi olur.

      Cevapla

  15. Yerli bir urfalı olarak söylüyorum çiğ köfte tarifinin yanından bile geçmemiş bu tarif😊

    Cevapla

    1. Merhaba yerli Türkiyeli olarak Urfa’nın Antep’in birçok orjinal lezzetine SADIK kalınarak yıllarca tütekkit. Bu tarif muadili olarak tadıyla dokusuyla tadı ile leziz yapımı ile kolaylık sağlayarak yerli ablamızın iki yumurta kırıp günü geçirecek onlarca eve lezzet olmuştur.

      Cevapla

"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s