Ev Yapımı Soğan Ve Sarımsak Tozu

Selamun aleykum kardeşlerim, vaktimiz hayırlı bereketli olsun. Burayı çok ihmal ettiğimin farkındayım, sizleri de çok özledim fakat bu ara ama çok yoğunum. Şu an ev taşıma arefesindeyim. Aslında tayinimiz çıkmıştı fakat son anda tayini iptal ettirdik. Bu kez olduğumuz yerde ev değiştirmeye karar verdik. Evimiz çocukların okuluna çok uzaktı. Yürüme mesafesinde bir ev tuttuk. Taşınmak hayli zor. Ama bitecek inşâAllah 🙂

Geçen yıl ev yapımı tuzot yapmıştım hatırlarsanız. Çocuklar çok sevince bu yıl daha fazla sebze kuruttum. Bu kez hem tuzot, hem de ayrı ayrı sarımsak ve soğan tozu hazırladım. Mesela geçen gün menemen için küçük soğan bulamayınca soğan tozundan yarım çay kaşığı ekledim. Harika bir lezzet. Gerçekten çok kolaylık oluyor.

Geçen yıl ki yazıyı ve tarifi yeniden ekleyeyim.


Bir zamanlar içine MSG eklenmiş çeşnili tuzlar meşhurdu. Bazılarımız bu tuza o kadar alıştık ki, sanki o çeşnili tuz olmadan yemek lezzetli olmuyordu. İtiraf edeyim o yıllarda bende 2 kez alıp kullanmıştım. Şimdi yine var ama bence o dönemlerdeki kadar rağbet görmüyor. Bazı hazır sucuklarda veya bazı kasapların yaptığı sucuklarda kullanılan baharat karışımlarında da msg içeren çeşnili tuzlar kullanılıyor.

Biliyorsunuz bu msg denilen madde lezzet artırıyor ve bağımlılık yapıyor.

Oysa bu tuzların alasını evimizde kolayca hazırlayabiliriz. Bunun için yapmamız gereken; Sevdiğimiz kuru otları, sebzeleri ve baharatları tuza ekleyip öğütmek.

kuru sebzeler

Ben havalar daha sıcak olduğu zamanlarda soğan, sarımsak, kereviz yaprakları ve acı biber kurutmuştum. Bu malzemelerle çeşnili tuzu hazırladım. Siz isterseniz farklı otlar ve sebzeler de kullanabilirsiniz. Fakat bu karışım gerçekten harika oldu. Hazır olanlardan çok daha lezzetli.

Bunu hazırlamak için bir öğütücü veya güçlü bir blender gerekiyor. Havan da olabilir. Ben neredeyse bütün baharatlarımı evde çektiğim için, öğütücü olmazsa olmaz mutfak aletlerimden biri.
tuzot

Prosedüre uygun olarak nasıl yaptığımı anlatayım.

ÇEŞNİLİ OT (Tuzot) NASIL YAPILIR?

Malzemeler

  • 1 baş sarımsak
  • 1 büyük boy kuru soğan
  • 5-6 dal kereviz (sapıyla beraber)
  • 5-6 adet acı biber
  • Ortalama 15 adet tane karabiber
  • 1 su bardağı kaya tuzu

Hazırlanışı

  • Sarımsakları ve soğanı soyup çok küçük olmayacak şekilde doğrayın. Zaten kuruyunca epey küçülecek.
  • Kereviz yapraklarını hiç doğramadan veya iri iri doğrayarak hava alan gölge bir yerde kurutun. Güneşte kurutursanız renkleri sararır. Biberlerin uç kısımlarını boylamasına kesip ipe dizerek veya pamuklu bir bezin üzerine serip kurutun.
  • Kuruyan sebzeleri ve tane karabiberleri tuzla beraber veya ayrı olarak öğütücüden geçirin. Kuru sebzeleri ve karabiberi ayrıca çekip tuza ekleyebilirsiniz.
  • Çeşnili tuzunuzu bir kavanoza koyup saklayın.

Çeşnili tuz nerelerde kullanılır?

  • Bu tuzu çorbalarda, salatalarda, pilavlarda ve köftelerde, kısaca aklınıza gelebilecek her yerde kullanabilirsiniz. Hatta tuza karıştırmadan hazırlayıp zeytinin, domatesin üzerine serperek kahvaltılıklar hazırlayabilirsiniz.

Çeşni olarak başka neler kullanılabilir?

  • Çeşnili tuz için, havuç, pırasa gibi sebzeler ve kişniş, biberiye, kimyon, kekik, fesleğen nane gibi ot ve baharatlar da kullanabilirsiniz.

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Selamün aleyküm Cahide kardeşim.Bu sebzeleri fırında kurutsak olur mu acaba?Malum şimdi kış.

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: