Ev Yapımı Soğan Ve Sarımsak Tozu

Selamun aleykum kardeşlerim, vaktimiz hayırlı bereketli olsun. Burayı çok ihmal ettiğimin farkındayım, sizleri de çok özledim fakat bu ara ama çok yoğunum. Şu an ev taşıma arefesindeyim. Aslında tayinimiz çıkmıştı fakat son anda tayini iptal ettirdik. Bu kez olduğumuz yerde ev değiştirmeye karar verdik. Evimiz çocukların okuluna çok uzaktı. Yürüme mesafesinde bir ev tuttuk. Taşınmak hayli zor. Ama bitecek inşâAllah 🙂

Geçen yıl ev yapımı tuzot yapmıştım hatırlarsanız. Çocuklar çok sevince bu yıl daha fazla sebze kuruttum. Bu kez hem tuzot, hem de ayrı ayrı sarımsak ve soğan tozu hazırladım. Mesela geçen gün menemen için küçük soğan bulamayınca soğan tozundan yarım çay kaşığı ekledim. Harika bir lezzet. Gerçekten çok kolaylık oluyor.

Geçen yıl ki yazıyı ve tarifi yeniden ekleyeyim.


Bir zamanlar içine MSG eklenmiş çeşnili tuzlar meşhurdu. Bazılarımız bu tuza o kadar alıştık ki, sanki o çeşnili tuz olmadan yemek lezzetli olmuyordu. İtiraf edeyim o yıllarda bende 2 kez alıp kullanmıştım. Şimdi yine var ama bence o dönemlerdeki kadar rağbet görmüyor. Bazı hazır sucuklarda veya bazı kasapların yaptığı sucuklarda kullanılan baharat karışımlarında da msg içeren çeşnili tuzlar kullanılıyor.

Biliyorsunuz bu msg denilen madde lezzet artırıyor ve bağımlılık yapıyor.

Oysa bu tuzların alasını evimizde kolayca hazırlayabiliriz. Bunun için yapmamız gereken; Sevdiğimiz kuru otları, sebzeleri ve baharatları tuza ekleyip öğütmek.

kuru sebzeler

Ben havalar daha sıcak olduğu zamanlarda soğan, sarımsak, kereviz yaprakları ve acı biber kurutmuştum. Bu malzemelerle çeşnili tuzu hazırladım. Siz isterseniz farklı otlar ve sebzeler de kullanabilirsiniz. Fakat bu karışım gerçekten harika oldu. Hazır olanlardan çok daha lezzetli.

Bunu hazırlamak için bir öğütücü veya güçlü bir blender gerekiyor. Havan da olabilir. Ben neredeyse bütün baharatlarımı evde çektiğim için, öğütücü olmazsa olmaz mutfak aletlerimden biri.
tuzot

Prosedüre uygun olarak nasıl yaptığımı anlatayım.

ÇEŞNİLİ OT (Tuzot) NASIL YAPILIR?

Malzemeler

  • 1 baş sarımsak
  • 1 büyük boy kuru soğan
  • 5-6 dal kereviz (sapıyla beraber)
  • 5-6 adet acı biber
  • Ortalama 15 adet tane karabiber
  • 1 su bardağı kaya tuzu

Hazırlanışı

  • Sarımsakları ve soğanı soyup çok küçük olmayacak şekilde doğrayın. Zaten kuruyunca epey küçülecek.
  • Kereviz yapraklarını hiç doğramadan veya iri iri doğrayarak hava alan gölge bir yerde kurutun. Güneşte kurutursanız renkleri sararır. Biberlerin uç kısımlarını boylamasına kesip ipe dizerek veya pamuklu bir bezin üzerine serip kurutun.
  • Kuruyan sebzeleri ve tane karabiberleri tuzla beraber veya ayrı olarak öğütücüden geçirin. Kuru sebzeleri ve karabiberi ayrıca çekip tuza ekleyebilirsiniz.
  • Çeşnili tuzunuzu bir kavanoza koyup saklayın.

Çeşnili tuz nerelerde kullanılır?

  • Bu tuzu çorbalarda, salatalarda, pilavlarda ve köftelerde, kısaca aklınıza gelebilecek her yerde kullanabilirsiniz. Hatta tuza karıştırmadan hazırlayıp zeytinin, domatesin üzerine serperek kahvaltılıklar hazırlayabilirsiniz.

Çeşni olarak başka neler kullanılabilir?

  • Çeşnili tuz için, havuç, pırasa gibi sebzeler ve kişniş, biberiye, kimyon, kekik, fesleğen nane gibi ot ve baharatlar da kullanabilirsiniz.

32 Comments

  1. cahide hanım konuyla alakası yok ama benim için önemli sormam lazım çok isteyerek süper elmalar aldım kocaman da kavanoz ve elma sirkesi yapmaya çalıştım ama bir ay sonra yani yaklaşık sirkem kurtlandı sizce neyi yalnış yapmışımsır hem de kımıldıyorlardı…

    Cevapla

  2. Allah kolayliklar versin canim, ne tarafa tasiniyorsunuz? Aslinda oturdugun semt cok güzeldi. Cocuklar okula yakin yerde oturcaklari icin cok mutludur, hayirlisi olsun.Yeni evinde güle güle otur canim benim.

    Cevapla

  3. Cahidecigim işlerin yoğun Allah kolaylık versin. Ben doğal yoğurt mayası bulamıyorum. Bulabileceğim bir yer var mı? Yada kendim doğal maya yapabilirmiyim?

    Cevapla

    1. Hülyam ben pazardan köylü hanımlardan aldığım süzme yoğurtla mayalıyorum. En doğalı onların yoğurdu oluyor. Bulunduğun yerde köylü pazarları varsa oralardan araştırmanı tavsiye ederim. Hatta rica etsen sana getirirler diye düşünüyorum.

      Cevapla

      1. canim ablacim bütün tarifleriniz bir harika. siz tarifinizde öğütücüden bahsetmistiniz markasi nedir ? bir tanidigimdan duydum benimkinin markasindan alma cunku hemen bozuldu.kisiden, kullanimdan farkeder belki. ben sizin kullandiginizi ogrenebilirmiyim?

        Cevapla

    2. Ben ev yapımı tereyağından maya elde ediyorum. Çok tatlı oluyor hem de. İlk mayalama biraz yağımsı ve gevşek oluyor o yüzden çok az mayalıyorum. Bir kavanoza 1 ćay kaşığı tereyağı. Bu kavanozdan elde ettiğim mayayla yaptığım yoğurtlar giderek sıkılaşıyor ve 3. Mayalamada en iyi sonucu alıyorum. Memlekete gidip döndüğümde hep mayasız kalıyorum. Ve memleketten getirdiğim kayınvalidemin tereyağıyla bu şekilde maya elde ediyorum.

      Cevapla

    3. Dogal yogurt mayasini nohuttan yapabilirsiniz
      internette tarifleri var
      ben denedim cok guzel oluyor ama biraz vaktinizi alacak

      Cevapla

  4. Cahide hanim yorum degil de size ozel bir sorum olacak kefir mayası nereden bulabilirim biliyormusunuz acaba faydasinin cok oldugunu duydum ve yapmak istiyorum.Elazigda bulabilecegim bir yer biliyormusunuz

    Cevapla

  5. AYY ablam benim. Burdan gitmemene çooook sevindim. Aramızdaki yakın mesafe bana mutluluk veriyor😍 Taşınma işi gerçekten çok zor. Ben de 6 kez yaşadım bu olayı. Rabbim her seferinde de yardım ediyor. Allahım sana da yardım etsin gül ablam🌹🌹🌹

    Cevapla

  6. Ellerine saglik ALEYKUM SELAM cigerim rabbim kolaylastirsin amin taşınmak zor iş içinize sindirsin hayirli komşular iyilerle karsilastirsin aminnn

    Cevapla

  7. Aleykum selam ve rahmetullah ablacim. Bizde yeni tasindik yerlesme isim az kaldi Allaha sukur. İlk defa tasinacagimdan cok bocaladim stres yaptim. Tasinma ile ilgili nasihatlarin varmi diye aradim ama bulamadim. Bu sefer yazarsin insallah da benim gibi acemilere yol gosterir.

    Cevapla

    1. 16. kez taşınmış biri olarak, bu kez ben de çok zorlandım. Az eşya, az ıvır zıvır olursa taşınmak çok kolay. Bence en büyük püf noktası bu 🙂

      Cevapla

  8. Ve aleykum selam 🌷💕 Rabbim hayırlı kılsın yeni yuvanızı, hayırlı insanlara komşu eylesin. Ben de çok taşındım bilirim ne zordur. Vallahi ruh ikizim misin nesin😃ben de çeşni hazırlıyorum. Sarımsaklarım kurumak üzere. Senin tarifi de gördüm o garantilidir zaten Allah’ın izniyle. Ama benimki de pek havalı😁lezzetini de beğenirsem instagramda paylaşırım😉

    Cevapla

  9. Çok teşekkürler.Sitenizin yardımı ile çeşit çeşt kışlık haazırlıklar yaptım.Hepside mükemmel oldu.Rabbim yar ve yardımcımız olsun.

    Cevapla

  10. Allah razı olsun Cahide. Tren kaçtı.Buralarda havalar serin ve nemli.Ama o sebzeler hala var.Fırında, düşük sıcaklıkta kurutsak olur mu acaba?Allah’a emanet ol.

    Cevapla

  11. Aleyküm selam ablacım hayırlı günler RABBIM kolaylık versin hayırlısı ile oturursunuz sağlıkla huzurla inşaAllah yeni evinizde 💕Ellerine sağlık artık bu sene geçti inşaAllah yaşarsam seneye bu tarifi denerim birde yaptığım yorumlar neden çıkmıyor yorum gönderildi yazıyor çıkıp tekrar girdiğimde yok😔

    Cevapla

  12. Sarımsakları fırında kurutmussun galiba. Diğer sebzeleri de fırında kurutabilirmiyiz acaba

    Cevapla

  13. Aleykum selam cahidecigim tuzotu görünce inanamadim. kurutmak için biraz geç galiba. Havalar serinledi. Ama bu tarifi inşallah mutlaka yapmam lazım. Ellerine sağlık kardeşim. Taşınmak zordur Rabbim kolaylık versin

    Cevapla

  14. Aleykum selam ablacığım hayırlı olsun 😀😀 sevindim bu habere Rabbimiz bol muhabbetli ibadetli günler geçirmenizi nasib etsin. Allah yardımcın olsun ablam. ❤️❤️❤️ Ellerine sağlık biz kullanmadığımızdan bilmiyorum bu tozları.

    Cevapla

"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s