Soslu Biber Turşusu

soslu-tursu

Eskilerde kalan tariflerimizin bazılarını güncellemek iyi oluyor.

Bu tarif 2 kg lık kavanoz içindir. 1 kg lık kavanoza 2 tatlı kaşığı tuz ve yarım çay bardağı sirke yeter. Farklı cins biberlerde kullanabilirsiniz.
SOSLU DOMATES TURŞUSU

Malzemeler (2 kg.lık kavanoz için)

500 gr. kadar süs biberi
2 kg kadar domates
7-8 iri diş sarmısak
1 çay bardağı üzüm sirkesi (olmasa da ekşiyor ama sirke tadını seviyorsanız koyun)
2 yemek kaşığı salamuralık kaya tuzu

Soslu Turşu nasıl yapılır?

Biberleri yıkayıp saplarını çıkarın
Bıçakla biberlerin uçlarını kesip kavanoza atın.( biberler kavanozun üçte birini kaplamalı, daha fazla olursa sosun lezzeti azalıyor)
Domatesleri soyulmuş sarmısaklarla beraber robottan geçirin
Sirke tuz ve ekleyip iyice karıştırın.
Sosu biberlerin üzerine ekleyin ve karıştırın.
Kavanozun ağzında 2 parmağa yakın boşluk bırakın çünkü domates ekşidikce kabarıyor.
Hava kabarcıklarının yukarı çıkması için yarım saat kadar bekleyin
Bu süre sonunda temizce yıkadığınız maydanozu doğramadan turşunun ağzına yerleştirin.
Kavanozun ağzını sıkıca kapatıp güneş almıyan bir yerde 7 ila 10 gün kadar bekleyin.
Turşuyu açtıktan sonra serin bir yerde, tercihen buzdolabında saklayın.

Cahide’nin notları:

Ben sosun içine, zamanla ağırlaştığına inandığım için yağ katmıyorum.
Ben katmadım ama siz isterseniz sosun içine maydanoz doğrayabilirsiniz.
Domates soslu turşu asitlendiği için çok taşıyor. Bu yüzden turşunun altına muhakkak bir altlık veya tabak yerleştirin.

Turşuyu hazırladıktan sonra 1 hafta boyunca her gün kavanozları alt üst ederek karışmasını sağlayın. Bir haftanın sonunda kabarması duracaktır.

İnstagram sayfamızdaki video burada.

Bu ara en çok sorulan tarif turşu tarifleri. Defalarca tarifini verdiğim turşuyu bu kez videolu anlatmaya çalıştım. Videoyu çekerken bana yardım eden, malzemeleri ekleyen eşime teşekkür ederim ☺️ 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ Bu tarifi 2 kg lık kavanoz için vermiştim. 1 kg lık kavanoza 2 tatlı kaşığı tuz ve yarım çay bardağı sirke yeter. SOSLU DOMATES TURŞUSU Malzemeler (2 kg.lık kavanoz için) 500 gr. kadar süs biberi 2 kg kadar domates 7-8 iri diş sarmısak 1 çay bardağı üzüm sirkesi (olmasa da ekşiyor ama sirke tadını seviyorsanız koyun) 2 yemek kaşığına yakın salamuralık kaya tuzu Soslu Turşu nasıl yapılır? Biberleri yıkayıp saplarını çıkarın Bıçakla biberlerin uçlarını kesip kavanoza atın.( biberler kavanozun üçte birini kaplamalı, daha fazla olursa sosun lezzeti azalıyor) Domatesleri soyulmuş sarmısaklarla beraber robottan geçirin Sirke tuz ve ekleyip iyice karıştırın. Sosu biberlerin üzerine ekleyin ve karıştırın. Kavanozun ağzında 2 parmağa yakın boşluk bırakın çünkü domates ekşidikce kabarıyor. Hava kabarcıklarının yukarı çıkması için yarım saat kadar bekleyin Bu süre sonunda temizce yıkadığınız maydanozu doğramadan turşunun ağzına yerleştirin. Kavanozun ağzını sıkıca kapatıp güneş  almıyan bir yerde 7 ila 10 gün kadar  bekleyin. Turşuyu açtıktan sonra serin bir yerde, tercihen buzdolabında saklayın. Cahide’nin notları: Ben sosun içine, zamanla ağırlaştığına inandığım için yağ katmıyorum. Ben katmadım ama siz isterseniz sosun içine maydanoz doğrayabilirsiniz. Domates soslu turşu asitlendiği için  çok taşıyor. Bu yüzden turşunun altına muhakkak bir altlık veya tabak yerleştirin. cahidesultan.net

A post shared by Cahide Sultan (@cahide_sultan) on

9 Yanıt to “Soslu Biber Turşusu”

  1. Feyza Says:

    Cahide ablacim bişey soracam. Batıl inanç olduğunu saniyorum ama yine de az bisey aklima takılıyor belki mantığı vardır diye.
    Adet döneminde turşu yapilirsa bozulurmus bu doğru olabilir mi?
    Inanmayacam ama belki hormon değişimi veya vücutdan bisey etkiler mi bilemedim.
    Nolur acil cevap. Malzeme aldim bugun yapacaktım:(

  2. elif Says:

    ablam kactir mesaj atıyorum yayinlanmiyor mu

  3. Anonim Says:

    turşu suyunun neden bulandığı konusunda bilginiz varmı acaba cahide hanım

  4. Sibel Says:

    Ellerine emeğine sağlık ablam.çok güzel görünüyor.bende yapmayı çok istiyorum ama eşim istemiyor yapamıyorum ne yazık ki…dua edin lutfen bize ailevi sıkıntılarımız var dualarınızda bizi de unutmayın İNŞAALLAH…

  5. gülaykahvekeyfi Says:

    ellerine sağlık. bundan yapmaya çalışacağım çok güzel oluyor bir yerde yemiştim.

  6. sevgi Says:

    Cahide ablacım turşuyu aynen yaptım 10 gün bekledi ancak biberler hiç acısını vermedi normalde de mi böyle yoksa ben mi yanlış hazırladım acaba .

  7. Zahide* Says:

    Videoda sarmısak görünmemiş ama domatesle beraber püre olacak zaten yazıyor.
    Allah razı olsun,yazlık,kışlık,baharlık her tarif var maşaallah.
    Sirke isterseniz koyun demişsin ya, koymazsak bozulmaz mı,içinde koruyacak hiçbirşey yok. Ben bu sosu çocukken bile bayılarak yerdim. Ama pişmediği için cesaret edemiyorum yapmaya.
    Bir de kayınvalidem bir kavanoz verdi,içi çok basınçlı,patlarsa diye korktum,azar azar havasını alıyorum. Ters yüz ederek söner mi?

    • Cahide Sultan Says:

      Genelde pet şişeler patlar. Kavanozun patladığına şahit olmadım ama basınç oluşmuşsa, bıçakla kenarından hafifçe oynatarak havasının boşalması sağlanabilir. Yine de dikkatli ol 🙂


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: