Reyhanlı İçli Köfte

Dünya ve onun içinde olan şeyler değersizdir. Sadece Allâh’ı zikretmek ve O’na yaklaştıran şeylerle, ilim (mârifet ilmi) öğreten âlim ve (Hakk’a lâyıkıyla kul olmak için) tahsil gören talebe bundan müstesnâdır.” Tirmizî, Zühd, 14

Sitemizde pek çok içli köfte tarifi var fakat bu tarifi iki yörenin içli köftelerini sentezleyerek hazırladım. Elazığda içli köfte hamuruna reyhan katılır. Mardin’de de haşlama içli köfte bu şekilde kapatılır. Köftenin ağız kısmını kapatmakta zorlananlar için, bu çok kolay bir yöntem. Hemen yapımına geçelim.

REYHANLI İÇLİ KÖFTE TARİFİ

Malzemeler

• 2 su bardağı köftelik esmer ince bulgur
• 1 su bardağı un
• Yeteri kadar ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
• 2 çay kaşığı kırmızıbiber

İç malzemeleri

• 3 adet büyük boy soğan
• 400 gr. yağlı kıyma
• Yarım demet maydanoz
• Tuz, karabiber, kırmızıbiber
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Nasıl Yapılır?

• İç malzemesini burada olduğu gibi hazırlayın.
• Bulguru yayvan bir kaba koyun. üzerine ılık suyu gezdirip karıştırın. Üzerini örtüp 1 saat kadar dinlendirin.
• Üzerine un, tuz, reyhan ve kırmızı biberi ekleyip yoğurmaya başlayın. Kuru gibiyse elinizi ıslatarak macun gibi olana kadar yoğurun. Büyük boy robotunuz varsa, bu işlemi robotta da yapabilirsiniz.
• Hamurdan orta boy mandalina büyüklüğünde parçalar alıp oval şekil verin. Açabildiğiniz kadar ince açıp içini iç malzemesiyle doldurun. Ağız kısmını düz şekilde kapatın. İstediğiniz gibi düz olmazsa mutfak makasıyla keserek düzeltin. Ben öyle yapıyorum daha muntazam oluyor.
• Hamur bitene kadar aynı işleme devam edin.
• Köfteleri kızgın yağa atıp kızartabilir veya tuzlu kaynar suya atarak haşlayabilirsiniz.
• Haşlanmış köftelerin üzerine kızdırılmış biberli tereyağı dökerek servis edebilirsiniz.
• Afiyet şifa olsun!