Bayramlık Kuş Gözü Baklavası

“Kim Allah’ın rahmetine müstehak olmak için Rabbiyle karşılaşmayı temenni ediyorsa sâlih amel yapsın, Allah’a ibadette şirk koşmasın.” (Kehf suresi; 110.ayet) 

Selamun aleykum. Bayrama ne tatlısı yapsam diye düşünenlere kolay bir baklava tarifi.  Bu tarife çok benzeyen  başka bir tatlı tarifim burada. Bütün bayram tatlıları için buraya tıklayınız.

KUŞ GÖZÜ BAKLAVASI

Hamuru için malzemeler

• 1 çay bardağı su
• 1 çay bardağı koyu kıvamlı ayran
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı kabartma tozu
• 4 su bardağı kadar un

Üzeri için: Ceviz

Şerbeti İçin

• 4,5 su bardağı su
• 4 su bardağı  şeker
• 1 dilim limon

Açmak için: Mısır veya buğday nişastası

Üzeri için: 100 gr tereyağı, 1 su bardağı sıvıyağKuş Gözü Baklavası Nasıl Yapılır?

• Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru 18 bezeye ayırıp herbirini yuvarlayın. Unlanmış tepsiye dizip üzerini örtün ve 20 dk kadar dinlendirin.
• Dinlenen bezelerden birini nişasta serperek açın.
• İncecik açtığınız yufkayı 4’e bölün. Her parçayı ince bir oklavayla geniş kısmından başlayarak sarın. Uç kısmından 3 parmak kadar bırakın. O kısmı sarmayın. Sarılı kısmı iki tarafından tutarak ortaya doğru büzüştürün.
• Sarılmayan kısım ortada kalacak şekilde iki ucu birleştirin.  Tepsiye yerleştirip ortakısmına ceviz koyun.
• Diğer parçalara da aynı işlemi uygulayın. Her yufkadan 4 adet tatlı çıkacak.
• Tepsi dolunca üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvıyağ karışımından dökün.
• 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
• Fırından aldığınız tatlılar soğuyunca üzerine ılık şerbet dökün. Şerbetin kıvamı çok koyu veya çok cıvık olmamalı. (Tatlı soğuk, şerbet sıcağa yakın ılık olacak!)
• Tatlının şerbetini çekmesi için en az 12 saat beklemesi iyi olur. Bayramda ikram edeceğiniz tatlının şerbetini arefe günü dökmenizi tavsiye ederim.
• Afiyet şifa olsun.

Not: Tatlıyı pişirdikten sonra şerbetli veya kuru olarak kapalı bir kaba koyup dondurucuda 1 ay kadar saklayabilirsiniz.