LAZ BÖREĞİ TARİFİ

laz böregii1

“Oruçlu bir kimse yalanı ve yalanla iş yapmayı terk etmezse onun yemesini içmesini terk etmesine ALLAH’ın hiçbir ihtiyacı yoktur.” Buhari, Savm, 8.

laz1

Selamun aleykum kıymetlilerim. “Laz böreği yaptım” deyince, “Tarifi çabuk verir misin” diyenler çok oldu. Size kıyamam hiç 🙂 Bilgisayarın başına oturmak bu sıra benim için çok zor. Hem ramazana ait görevler, hem aşırı sıcaklar tarif yazmayı zorlaştırıyor.

Laz böreğini ilk kez yaptım. Olur mu, olmaz mı diye biraz tereddütlerim vardı yaparken. Bu kadar güzel olacağını tahmin etmemiştim doğrusu. Genelde hazır baklava yufkasıyla yapılan bu tatlıyı ben kendi açtığım yufkalarla hazırladım.

Karadeniz’liler Laz böreğinin muhallebisine bir çay kaşığı kadar karabiber eklerler. Ben içine eklemeye cesaret edemedim fakat, yerken biraz üzerine serptim. Gerçekten çok hoş bir tadı oldu. Bence laz böreğini mutlaka deneyin 🙂

lazzboregi

Malzemeler (Büyük boy dikdörtgen borcam için)

Hamuru için

  • 1 çay bardağı su
  • 1 çay bardağı koyu kıvamlı ayran veya sulu ev yoğurdu
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 2 yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Yarım paket kabartma tozu
  • 4 su bardağı kadar un

Kreması için

  • 5 su bardağı süt
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 4 yemek kaşığı tepeleme un
  • 1 yemek kaşığı tepeleme nişasta
  • 1 su bardağı şeker
  • Yarım limon kabuğu rendesi

Ayrıca: 150 gr tereyağı, 1 çay bardağı sıvıyağ

Hamuru açmak için; Nişasta

Şerbeti için

  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1,5 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı limon su

2016-06-13_05-47-02_27613199816_o

Laz Böreği Nasıl Yapılır?

  • Şerbet malzemeleriyle koyu bir şerbet hazırlayıp soğumaya bırakın. Şerbet soğuduğunda akışkan bal kıvamında olmalı
  • Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur hazırlayın. 18 bezeye ayırıp yuvarlayın. Üzerini bir folyo veya poşetle kapatıp dinlenmeye bırakın.
  • Hamur dinlenirken muhallebiyi hazırlayın. Şeker ve 4 su bardağı sütü tencereye alıp kaynamaya bırakın. Diğer tarafta kalan 1 bardak süt, 2 yumurta sarısı, limon kabuğu rendesi, un ve nişastayı çırpın. Kaynayan sütten azar azar dökerek karışımı ılıklaştırın ve kaynayan sütün içine aktarıp hızlıca karıştırın. Katılaşan muhallebiyi ocaktan alıp soğumaya bırakın. Kolay soğuması için ara sıra karıştırın. Fakat kesinlikle mikserle çırpmayın. Uzun süre mikserle çırpılan kremanın akışkanlığı artar.
  • Bezeleri nişastayla teker teker açın. Tek tek açamıyorsanız, aralarına nişasta serperek 3-4 bezeyi üst üste koyup açın.
  • İlk yufkayı açıp tepsinin dışına taşacak şekilde yerleştirin. Diğer yufkaları bıçakla 5-6 parçaya bölüp tepsiye göre ayarlayın. Dilimlenince hiç belli olmuyor. Tepsiye yerleştirirken yufkaların üzerine eritilmiş tereyağından azar azar gezdirin.
  • Bezelerin yarısını açtıktan sonra ılıyan muhallebiyi döküp yayın. Muhallebi sıcak olmasın! Tepsinin dışına sarkan ilk yufkanın, dışa sarkan kısmını muhallebinin üzerine kapatın.
  • Kalan hamurları da tek tek açıp muhallebinin üzerine yerleştirin.
  • İnce uçlu keskin bir bıçakla iri dilimlere kesin. Üzerine kalan yağı gezdirip, önceden ısıtılmış 170 derecelik fırına tatlıyı sürün. Ağır ağır kızarırsa hem daha çıtır olur, hem de daha çok kabarır.
  • Laz böreğinin ilk sıcaklığı geçince üzerine şerbeti dökün. Her dilimin üzerine bir yemek kaşığı şerbet yeterli oluyor. Şerbetli istemeyenler, pudra şekeri serperek de yiyebilir.
  • 1 saat dinlenen tatlı servise hazır. Afiyet şifa olsun.

tatlı1

Laz böreği içindeki muhallebiden dolayı 2 günden fazla dışarıda beklemez. hele çok sıcak havalarda en çok 1 gün bekleyebilir. Ben ilk günden kalan parçaları servis tabağına koyup üzerine streç film geçirip dondurucuya koydum.  Çıkardığımda tadında hiç bir bozulma olmamıştı. hatta tadı daha da oturmuş ve lezzetlenmişti.

tepside1

44 Yanıt to “LAZ BÖREĞİ TARİFİ”

  1. Asiye Says:

    Tarifinizi denedim harika bir lezzet ellerinize sağlık…Sanki kreması biraz daha akışkan olabilir yarım limon değilde bir limon kabuğu rendesi daha güzel olur diye düşündüm tabi bu bnm kendimce fikrim bir dahakine böyle denicem… Allah’a emanet olun…

  2. necla Says:

    Selamün aleyküm Cahide hanım. laz böreği tarifinizi yapmıştım.çocuklar çok beğendiler. Daha sonra bir kez daha yaptım bu kez daha da güzel oldu.Tarif için teşekkürler.

  3. Kezbn Says:

    Bildigimiz dikdortgen borcam dimi(resimde küçük bir tepsi gozüküyor) ?

  4. Mükerrem sağoğlu Says:

    Cahide hanım laz böreğini baklavalık yufkadan yapsak olabilir mi acaba ? hiç deneyen birine rastladınız mı? Teşekkürler

  5. Ebe hülya Says:

    Sessiz takipçilerinden biride benim Cahide abla sayende yemek konusunda baya ilerleme katettiğim doğrudur Allah razı olsun seni ve sayfanı çok seviyoruz

  6. Meryem Says:

    Selamun Aleykum ablacim…
    Daha once de sormustum ,kusura bakma tekrar soruyorum ama resimleri Lg markanin hangi telefonu ile cekiyorsun acaba ?

    • Cahide Sultan Says:

      Canım bu fotoğrafları telefonla değil Nikon makinayla çektim. Telefonum LG G4

      • meryem Says:

        Cevabin icin cok tesekkur ederim ablacim.Allah razi olsun insh.Bende nikon marka makilere bakiyorum ama emin olamadigimdan almiyordum.İnsh benimde cekimlerin biraz olsun seninkilere benzer.Cok tesekkur ederim tekrardan.Simdiden hayirli nurlu Bayramlar olsun ins

  7. Tuba biter Says:

    Slm cahide abla tarifleriniz bi harika yufkayı kendim açamıyorum ama annemin yardımıyla yapacağım İnşş ben muska şeklinde yapılanı yemiştim çok güzel di bu tarifi o şekilde yaparsak kaç kat yufka ile sarmalıyız cevabınız için şimdiden teşekkür ler hayırlı ramazanlar

  8. Betül Says:

    Cahide hanımcım hayırlı günler ben dalgınlıkla kremayı klasik yaptım sorun olurmu

  9. Büşra Says:

    Cahide abla dün akşam bu tarifinizi yaptım. Dolaba atmadan önce muhallebinin altındaki yufkalar yumuşak üstündekiler de çıtır çıtırdı ama dolaba atınca altı sert hamur gibi oldu üstünün çıtırlığı da kayboldu. Yine de lezzeti süperdi ama en iyi lezzeti yakalamak için nerede hatalı olduğumu sormak istedim. Dolaba koyarken tatlım tamamen soğumuştu. Yufkaların arasına yağı çok olmasın diye karışımı fırça yardımıyla sürdüm acaba bol bol mu dökmek gerekiyordu.

  10. Yusufyunus Says:

    ALEYKUM SELAM cigerim 🌹🌹🌹🌹

  11. Yusufyunus Says:

    Laz böbreğini bende bilmezken baklavalik hazır yufka kullanarak yapmıştım muhallebiye karabiber serpmistim bende.ancak ondan evvel canim arkadaşımın rahmetli yengesinin elinden en orjinal şekliyle bir karadenizliden)) yeme imkanım olmuş ve beğenmiş akabinde toy halimiz ken))hazır yufka ile yapmıştım.artık hazır kullanmıyorum.cahidemin çeşit çeşit baklavalik tariflerinden uygulamaya çalışıyorum. ALLH razi olsun başımızdan.

  12. Didem Says:

    İyi günler ablacım bugün tarifini yapıcamda muhallebideki ve açarken kullandığımız nişastanın önemi varmı?Mısır yada buğday

  13. hicret Says:

    Laz böregi muhtesem görünüyor, ellerine saglik canim, bu tarifi hic denemedim, oruc cikinca insaallah denerim.

  14. büsra Says:

    Cahide abla size bir şey soracaktım. Daha demin tatlı yaptım.Üzerine de carte dor meyveli sos döktüm. Sonra içime bir şüphe düştü. İçinde domuz ve domuzdan üretilmis katkı maddesi var mı ? Sizin bildiginiz kadariyla.

  15. Cici Says:

    İyi günler cahide abla .yarın iftara misafirlerim var laz böreğini bugünden yapma imkanım var mı? Varsa nasıl muhafaza edebilirim?

    • Cahide Sultan Says:

      Evet kardeşim bugünden hazırlayabilirsin. Bulunduğun yer aşırı sıcak değilse yarına kadar bir şey olmaz. Fırının içinde bekleyebilir. Garanti olması için üzerini kapatıp buzdolabında da bekletebilirsin.

  16. Mehire Says:

    Laz böreğini daha önceleri de yapıyordum limon kabuğu yerine vanilya kullanıyordum bugün limon kabuğu rendesi ile denedim sizin tarifinizi gerçekten şahane oldu limon çok güzel hafif ve taze bi tat verdi teşekkürler

  17. Hacer Says:

    Ellerine sağlık Cahide abla süper olmuş Maşallah sana

  18. filiz Says:

    ellerine saglık cahidem nasıl gūzelde foograflamışsın içim gitti. canım bura yeri degil ama burda görūrsūn diye burdan soruyum dedim. yaptıgım yaprak sarmaları neden acımsı oluyor bir bilgin varmı.

  19. Nuray Says:

    Ve Aleyküm Selam ve Rahmetullahi ve Berekatüh ellerine sağlık ablacım bütün tariflerin gibi buda muhteşem olmuş👌👌👌🌹🌹

  20. hatice kaya Says:

    Aleykum selam ablacim ellerine sağlık bende deniycem insaallah.

  21. Nuray Says:

    Ablaaaaaa:) nasıl tarif edeyim şimdi ruh halimi, 1 küp dolusu altın bulmuş gibi mutluyum 🙂 tarife bak şahane masaallah 🙂 bende taaaa en kuzeyden karadenizliyim doğal olarak bilmiyorum bu tatlıyı, tarif isteyipde vermeyen bütün karadenizli dostlarıma sevgilerimi gönderiyorum, aha Cahide abla vermiş tarifi, çatlayın şimdi nasıl yapıyom laz boreginizi 😂😂😂

  22. Elif Says:

    Cahide hanım tüm tarifleriniz gibi buda harika olmuş ellerinize emeklerinize sağlık. Mutfağa yeni başlayan arkadaşlar, gerçekten tariflerinizi hiç korkmadan deneyebilirler ölçüler birebir tutuyor Allah razı olsun sizden.

    • Sevgi Says:

      Cok guzel anlatmissiniz bende bugun yaptim ama sizin tarifinizi gormedim uzuldum keske sizin tarifle yapsaydim.citir olmadi serbetini sicak doktum tarif oyleydi

  23. Sevgi Says:

    Herkes tarif paylasiyo ama sizin ki bi baska detayli ve guzel Allah razi olsun sizden:)

  24. Feray Turker Says:

    En kısa zamanda deneyeyim inşaaAllah.Ellerine sağlık canım.

  25. Fatma Says:

    Ablacim bu tatliyla alakali degil ama birsey sormak istiyorum. Benim aldigim gullac paketi 500 gram ve 3 lt süt kullanin yaziyor ben hepsi icin 2 lt süt kullandim ama gullaci yaptiktan ve dinlendikten sonra sütunu geri birakti sanki süt icinde yuzuyordu gullaclar. Bunun bir püf noktasi var mi sizinkiler de bir miktar sütünü birakiyor mu sonradan ?

  26. Aysenur Says:

    Harika görünüyor tatlı cok severim Laz böreğinin kremasında karabiber var diye biliyorum ben de hazır baklava yufkasıyla cok yapardım ama şüpheli olduğunu öğrendikten sonra hiç kullanmıyorum kendim açabilir miyim hiç emin degilim insallah denerim bir gün ellerinize sağlık ☺️

  27. Nurr Says:

    Selâmunaleyküm Abla
    Evet resimden de anlaşıldığı üzere tutturmuşsun memleketimin meşhur tatlısını ama en önemli malzemeyi atlamışsın. Belkide tereddüt ettin bilemiyorum. Karabibersiz laz böreği mi olur? 🙂 emin olun tadına lezzet katıyor tabi çok kaçırmamak lazım. Bir daha ki sefere muhakkak karabiber at abla. Laz böreğimizin aslı bozulmasın. Hayırlı ramazanlar.

  28. Kader Says:

    Selamun aleyküm cahide abla bundan yaklaşık 2,5 yıl önce hamileyken size facebook üzeri mesaj yazmıştım yapıp denediniz laz böreği tarifi varmı diye, her tarif sizin tarifler gibi iyi tutmuyor, bu yüzden bugüne kadar yapıp denemedim ama nasip bugüneymiş 🙂 tarifi görünce çok sevindim teşekkür ederim (orjinal tarifte karabiber varmış, tatlıya nekadar yakışır bilemem ) 🙂

  29. Cigdem Says:

    Cahide ablacım Allah senden razı olsun hergün seni ziyaret etmezsem olmuyor iyiki varsın


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: