Kokoshabla_com_ad_banner

Laz Böreği Tarifi

laz böregii1

“Oruçlu bir kimse yalanı ve yalanla iş yapmayı terk etmezse onun yemesini içmesini terk etmesine ALLAH’ın hiçbir ihtiyacı yoktur.” Buhari, Savm, 8.

laz1

Selamun aleykum kıymetlilerim. “Laz böreği yaptım” deyince, “Tarifi çabuk verir misin” diyenler çok oldu. Size kıyamam hiç 🙂 Bilgisayarın başına oturmak bu sıra benim için çok zor. Hem ramazana ait görevler, hem aşırı sıcaklar tarif yazmayı zorlaştırıyor.

Laz böreğini ilk kez yaptım. Olur mu, olmaz mı diye biraz tereddütlerim vardı yaparken. Bu kadar güzel olacağını tahmin etmemiştim doğrusu. Genelde hazır baklava yufkasıyla yapılan bu tatlıyı ben kendi açtığım yufkalarla hazırladım.

Karadeniz’liler Laz böreğinin muhallebisine bir çay kaşığı kadar karabiber eklerler. Ben içine eklemeye cesaret edemedim fakat, yerken biraz üzerine serptim. Gerçekten çok hoş bir tadı oldu. Bence laz böreğini mutlaka deneyin 🙂

lazzboregi

Malzemeler (Büyük boy dikdörtgen borcam için)

Hamuru için

  • 1 çay bardağı su
  • 1 çay bardağı koyu kıvamlı ayran veya sulu ev yoğurdu
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 2 yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Yarım paket kabartma tozu
  • 4 su bardağı kadar un

Kreması için

  • 5 su bardağı süt
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 4 yemek kaşığı tepeleme un
  • 1 yemek kaşığı tepeleme nişasta
  • 1 su bardağı şeker
  • Yarım limon kabuğu rendesi

Ayrıca: 150 gr tereyağı, 1 çay bardağı sıvıyağ

Hamuru açmak için; Nişasta

Şerbeti için

  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1,5 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı limon su
2016-06-13_05-47-02_27613199816_o

Laz Böreği Nasıl Yapılır?

  • Şerbet malzemeleriyle koyu bir şerbet hazırlayıp soğumaya bırakın. Şerbet soğuduğunda akışkan bal kıvamında olmalı
  • Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur hazırlayın. 18 bezeye ayırıp yuvarlayın. Üzerini bir folyo veya poşetle kapatıp dinlenmeye bırakın.
  • Hamur dinlenirken muhallebiyi hazırlayın. Şeker ve 4 su bardağı sütü tencereye alıp kaynamaya bırakın. Diğer tarafta kalan 1 bardak süt, 2 yumurta sarısı, limon kabuğu rendesi, un ve nişastayı çırpın. Kaynayan sütten azar azar dökerek karışımı ılıklaştırın ve kaynayan sütün içine aktarıp hızlıca karıştırın. Katılaşan muhallebiyi ocaktan alıp soğumaya bırakın. Kolay soğuması için ara sıra karıştırın. Fakat kesinlikle mikserle çırpmayın. Uzun süre mikserle çırpılan kremanın akışkanlığı artar.
  • Bezeleri nişastayla teker teker açın. Tek tek açamıyorsanız, aralarına nişasta serperek 3-4 bezeyi üst üste koyup açın.
  • İlk yufkayı açıp tepsinin dışına taşacak şekilde yerleştirin. Diğer yufkaları bıçakla 5-6 parçaya bölüp tepsiye göre ayarlayın. Dilimlenince hiç belli olmuyor. Tepsiye yerleştirirken yufkaların üzerine eritilmiş tereyağından azar azar gezdirin.
  • Bezelerin yarısını açtıktan sonra ılıyan muhallebiyi döküp yayın. Muhallebi sıcak olmasın! Tepsinin dışına sarkan ilk yufkanın, dışa sarkan kısmını muhallebinin üzerine kapatın.
  • Kalan hamurları da tek tek açıp muhallebinin üzerine yerleştirin.
  • İnce uçlu keskin bir bıçakla iri dilimlere kesin. Üzerine kalan yağı gezdirip, önceden ısıtılmış 170 derecelik fırına tatlıyı sürün. Ağır ağır kızarırsa hem daha çıtır olur, hem de daha çok kabarır.
  • Laz böreğinin ilk sıcaklığı geçince üzerine şerbeti dökün. Her dilimin üzerine bir yemek kaşığı şerbet yeterli oluyor. Şerbetli istemeyenler, pudra şekeri serperek de yiyebilir.
  • 1 saat dinlenen tatlı servise hazır. Afiyet şifa olsun.
tatlı1

Laz böreği içindeki muhallebiden dolayı 2 günden fazla dışarıda beklemez. hele çok sıcak havalarda en çok 1 gün bekleyebilir. Ben ilk günden kalan parçaları servis tabağına koyup üzerine streç film geçirip dondurucuya koydum.  Çıkardığımda tadında hiç bir bozulma olmamıştı. hatta tadı daha da oturmuş ve lezzetlenmişti.

tepside1

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Harika trip ettiniz bende yapıcam tarifini için ćok teşekkür ederim

  2. Şerbetin tamamını kullanmış oluyomusunuz

  3. Cahide sultan tarifiniz tam ayarlı yaptım eşim çok beğendi 😊

  4. emine dülger says:

    Peki hazir yufkadan yaparsak kac tane gerekir

  5. Tarifinizi denedim harika bir lezzet ellerinize sağlık…Sanki kreması biraz daha akışkan olabilir yarım limon değilde bir limon kabuğu rendesi daha güzel olur diye düşündüm tabi bu bnm kendimce fikrim bir dahakine böyle denicem… Allah’a emanet olun…

    1. Evet bu konuda haklısınız yada vanilya koymak gerek.

  6. Selamün aleyküm Cahide hanım. laz böreği tarifinizi yapmıştım.çocuklar çok beğendiler. Daha sonra bir kez daha yaptım bu kez daha da güzel oldu.Tarif için teşekkürler.

  7. Bildigimiz dikdortgen borcam dimi(resimde küçük bir tepsi gozüküyor) ?

  8. Mükerrem sağoğlu says:

    Cahide hanım laz böreğini baklavalık yufkadan yapsak olabilir mi acaba ? hiç deneyen birine rastladınız mı? Teşekkürler

    1. evet ben denedim alt kısmı biraz sert oluyor

    2. yapılır ben rizede yapılırken izledim baklava yufkasıyla yaptılar

    3. evet hemde çok güzel olur

  9. Ebe hülya says:

    Sessiz takipçilerinden biride benim Cahide abla sayende yemek konusunda baya ilerleme katettiğim doğrudur Allah razı olsun seni ve sayfanı çok seviyoruz

  10. Selamun Aleykum ablacim…
    Daha once de sormustum ,kusura bakma tekrar soruyorum ama resimleri Lg markanin hangi telefonu ile cekiyorsun acaba ?

    1. Canım bu fotoğrafları telefonla değil Nikon makinayla çektim. Telefonum LG G4

      1. Cevabin icin cok tesekkur ederim ablacim.Allah razi olsun insh.Bende nikon marka makilere bakiyorum ama emin olamadigimdan almiyordum.İnsh benimde cekimlerin biraz olsun seninkilere benzer.Cok tesekkur ederim tekrardan.Simdiden hayirli nurlu Bayramlar olsun ins

  11. Tuba biter says:

    Slm cahide abla tarifleriniz bi harika yufkayı kendim açamıyorum ama annemin yardımıyla yapacağım İnşş ben muska şeklinde yapılanı yemiştim çok güzel di bu tarifi o şekilde yaparsak kaç kat yufka ile sarmalıyız cevabınız için şimdiden teşekkür ler hayırlı ramazanlar

    1. 2 kat yufka yeterli olur Tuba 🙂

  12. Cahide hanımcım hayırlı günler ben dalgınlıkla kremayı klasik yaptım sorun olurmu

    1. Kıvamı cıvık değilse inşaAllah bir şey olmaz.

  13. Büşra says:

    Cahide abla dün akşam bu tarifinizi yaptım. Dolaba atmadan önce muhallebinin altındaki yufkalar yumuşak üstündekiler de çıtır çıtırdı ama dolaba atınca altı sert hamur gibi oldu üstünün çıtırlığı da kayboldu. Yine de lezzeti süperdi ama en iyi lezzeti yakalamak için nerede hatalı olduğumu sormak istedim. Dolaba koyarken tatlım tamamen soğumuştu. Yufkaların arasına yağı çok olmasın diye karışımı fırça yardımıyla sürdüm acaba bol bol mu dökmek gerekiyordu.

    1. Yufkaları ince açmak ve uzun sürede pişirmek çıtırlığı artırıyor. Tatlı hızlı piştiyse yeteri kadar çıtır olmuyor.

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: