TATAR BÖREĞİ

Bismillah: Rabbinin sözü hem doğrulukça, hem de adaletçe tamamlanmıştır. O’nun sözlerini değiştirebilecek hiç kimse yoktur. O, işitendir, bilendir. (EN’AM/115)
Esselamu aleykum dostlar.

Bu yemeğin adını yazarken tereddüt ettim biraz. Tatar mantısı mı desem, Tatar böreği mi desem bilemedim. Aslında Tatar mantısı veya Tatar böreği adında çok farklı tarifler var ama Erzurum’un bazı yerlerinde bu şekilde pişirilen yemeğe Tatar böreği deniliyormuş. Ben de risk alarak Tatar Böreği başlığını kullandım 🙂 En doğru tarif ve ismi bilenler yazabilirler. Biz de doğrusunu öğrenmiş oluruz.

İşin özü, bu yemek, bildiğimiz kıymalı makarnanın erişteli versiyonu 🙂 Bu kadar açıklamayı, sırf bazıları yemek isimlerini çok sorun ettiği için yaptım.

TATAR BÖREĞİ

Malzemeler
Hamur için:

  • 2 su bardağı su
  • 2 adet yumurta
  • 5 su bardağı un (bardaklar tepeli olacak)
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz

Kıymalı Harç İçin

  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 büyük soğan
  • 300 gr kıyma
  • bir tutam maydanoz
  • Tuz, karabiber, kırmızı toz veya pul biber

Tatar Böreği Nasıl Yapılır?

  • Önce kıymalı harcı hazırlayın. Bunun için soğanı küçük küçük doğrayın.  Yarım çay bardağı zeytinyağı ile beraber sararana kadar soteleyin.  Kıymayı ekleyin. Kıyma kavrulunca ince doğranmış maydanozu tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.
  • Hamur malzemeleriyle sert bir hamur yoğurun. Hamuru 3 parçaya bölün.
  • Her parçayı mantı yufkası gibi kalınca açın. Yufkayı unlayarak 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
  • Şeritlerin üzerine un serperek 3-4 tanesini üst üste koyun. Bıçakla üçgen şeklinde kesin.
  • Bütün şeritleri bu şekilde keserek tamamlayın. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın.
  • Tencere suyu koyup kaynatın su kaynayınca yarım tatlı kaşığı kadar tuz atın.  Üçgen kesilmiş hamurları ekleyip 4-5 dakika kadar haşlayın.
  • Haşlanan hamurları süzüp geniş bir servis tabağına alın.  Hafif ılıyınca üzerine sarımsaklı yoğurdu döküp yayın.  En üste kıymalı harcı döküp servis edin.
  •  Afiyet şifa olsun

Not: Hamurun hepsi fazla gelecek olursa yarısını erişte gibi kurutup daha sonra yeniden kullanabilirsiniz.

puresh-helal-kozmetik

19 Yanıt to “TATAR BÖREĞİ”

  1. Serpil Says:

    Erzurumlu biri olarak bizde Tatar böreği olarak biliriz.

  2. aysegül Says:

    merzifonluyum , yanaşı deriz bu yemege

  3. Ümmü guraba Says:

    Sa ablacim. Ben Erzurum luyum bizde de yazdığın gibi tatar böreği denir. Bu arada telefondan siteye mobil giremiyorum. Bir sorun mu var acaba. Öyle daha rahat oluyordu

  4. elifzeynepabdullah Says:

    ellerine sağlık ablam, bazı arkadaşların dediği gibi her zaman kıyma katmayız, yağla pulbiber kızdırıp dökeriz veye salça sos , tatar böreği bizdeki adı da aynı. GÖRÜMCEM ÇOK RAHATSIZ SİZDEN VE TÜM KARDEŞLERİMDEN DUA İSTİYORUM, DAHA EVVEL MEME KANSERİ ATLTTI, SAFRA RAHATSIZDI, GEÇTİ BİRAZ, ŞİMDİ CİĞERİNDE SU TOPLAMIŞ, TÜPLE ALDILAR, ATEŞ VE NABIZ YÜKSELİYOR ARADA, SESİ YORULUYOR KONUŞUNCA, KARDEŞİNİ ARIYORUM SORMAYA, HASTANEDEN ÇIKTI, AKŞAM YANINDAYDIK YİNE, PATOLOJİDEN SONUÇ BEKLİYORUZ, ARKADAŞLARI VE KOMŞULARI YANLIZ BIRAKMIYORLAR , O KONUDA RAHATIZ BİRAZ, ABİSİ HER AKŞAM YANINDA,HERKESİN HER İŞİNE KOŞAN VE HALLEDEN YÜCE GÖNÜLLÜ BİR İNSAN……..

    • Rabia Says:

      Şifa şafi olan Allahtan kardeşim.benim yengem de meme kanseri atlattı,şimdi kontrolleri devam ediyor.ışından biraz zarar aldı ama Allah büyük diyor.buradaki bacılarımızın çok duaları olmuştu Rabbim razı olsun hepsinden.sizin ve cümlemizin hastalarına acil şifalar versin Rabbim.Allaha emanet 👋

    • Nurten Says:

      Rabbim acil şifalar versin

  5. Mehtapabla Says:

    Rahmetli annecigimde hep hıngel derdi .Annem Artvin doğumlu idi demekki oradaki adı yoğurtlu hıngel.

  6. İşimiz vaktimizden çok Says:

    Canım ablacığım hep sormak istediğim birşeydi mahsuru yoksa malatya nın neresindensiniz bende malatyalıyım

  7. betül Says:

    Cahide abla mobil surumune gecemiyorum. Onceden en alttan secim yapiliyodu. Yine varmi biyerde.benmi goremedim. Cahide sultan net olduktan sonra goremedim.

  8. tulincehayat Says:

    Biz Erzincan da buna Hamur Boranısı deriz…Erzurumda Tatar Böreği dendiğini biliyorum…Bizim buralarda ev ürünleri satan unlu mamullerde üçgen makarna muhakkak satılır…Üzerine kıyma kavurmadan sadece haşlanıp sarmısaklı yoğurtla da yenir…Yemek olmadığında şipşak hemen hazırlanıp yenir…sizin erişte dediğiniz bizde çorbalıktır…Erzincan Un Çorbası pişirilir…Oda unlu mamulllerde bulunur,ayrıca evlerde de kesilip hanımlara gelir kaynağı olarak satılır…zamanı olanlar evlerde kendileri yaparlar…özellikle ramazandan önce mutfaklarda depolanır…Hayırlı günler dilerim…

  9. karahindibaperisi Says:

    Ve aleykum selam canım benim biz Erzincan’lılar da tatar böreği deriz. Nasıl mutlu oldum bu tarifi görünce. Çocuklarım kıymalı mantıdan daha çok sever. Kesip kurutup saklarız. Haftada bir yaparım mutlaka ama biz üstüne kıyma dökmeyiz. Salçalı sos yaparız. Ben de sayfamda paylaşmıştım. Senin sunumun gibi olamaz tabii 😀Bir de Bayburt ve Tokat’ın bazı yerlerinde yeşil mercimekli sos yapılıyor üstüne.😊

    • Cahide Says:

      Senin tarifi kesin görmemişimdir. Mercimekli olanı öğrendiğim iyi oldu. İlk fırsatta deneyeyim inşâAllah 😊🌹

    • tulincehayat Says:

      Karahindibaperisi bende Erzincanlıyım ve Tatar Böreği denmez buralarda,Hamur Boranısı dır adı…

      • karahindibaperisi Says:

        Refahiye diyelim o zaman😊Erzincan çok geniş oldu. Bilemiyorum babaannem anneannem hep tatarböreği derlerdi. Onlardan öyle öğrendik. Hatta çocukken tuhafıma giderdi pek börekle bağdaştıramazdım bu yemeği.

  10. Ketenhelva Says:

    Sivas’ta yoğurtlu hingel deriz. Bayılırım bu yemeğe. Ellerine sağlık. Bu aralar Sivas yemeklerini çok tarif eder oldun. Sonraki durak Sivas mı acaba;))


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: