DEMİR TATLISI NASIL YAPILIR?

Dört yıl önce canım kardeşim Ebru’nun yaptığı demir tatlısını bu kez ben hazırladım ve tarifi güncellemek istedim. Yapması o kadar zevkli ki, bu tarifi hergün yapabilirim 🙂

Canım Ebrum, tarifi detaylı olarak anlatmıştı. Aynı şekilde buraya da kopyalıyorum.

DEMİR TATLISI NASIL YAPILIR?
Malzemeler
  • 4 yumurta
  • 4 tepeli kaşık nişasta
  • 1.5 su bardağı su
  • 2 su bardağı un
  • Yarım paket kabartma tozu
Şerbeti
  • 4 su bardağı şeker
  • 5 su bardağı su
  • yarım limon suyu
  • Çok koyu değil ama biraz kıvamlı bir şerbet olacak
  • Şerbet yerine pudra şekeri de eleyebiliriz tatlı sıcakken bu şekilde de çok güzel oluyor.

Demir tatlısının hazırlanışı

  • Öncelikle şerbeti hazırlayıp soğumaya bırakıyoruz.
  • Hamur malzemesinden akıtma(Krep) kıvamında bir hamur hazırlıyoruz.
  • Bu arada kızartma tenceresine yeteri kadar yağ koyup içine de kullanacağımız demiri koyup ısınmaya bırakıyoruz.
  • Isındığını anlamak için hamurdan bir kaşıkla yağın içine atıyoruz yüzeye çıkıyorsa yağ hazır demektir.
  • Demiri yağın içinden çıkarıp hamurun içine batırıyoruz ama demirin üstünü geçmeyecek şekilde, hemen çıkarıp yağın içine koyuyoruz 3-4 saniye bekledikten sonra demiri hafifçe salıyoruz ve hamurun demirden ayrılmasını sağlıyoruz.
  • Bir seferde en fazla iki hamuru demire yapıştırabiliriz sonra demir soğuyacağı için tekrar yağın içine koymamız lazım bu arada kızaran hamurları iki taraflı pişirip  havlu kağıt serili bir kaba alıyoruz.
  • Demir ne çok fazla ısınmalı nede az bu denge önemli. Hamur bitinceye kadar aynı işlemi tekrarlıyoruz.
  • Hamur bitince soğuk tatlıları ılık şerbete batırıp çıkarıyoruz.
  • Bu tatlının özelliği şerbeti çekmemesi sadece şerbete bulanması kıtır kıtır bir tatlı oluyor.
  • İlk denemelerde biraz zorlanabilirsiniz ama zamanla insanın eli alışıyor. ilk yapışta demir yeni olduğu için hamur yapışabilir bunu bir çatal yardımıyla demirden ayırabilirsiniz.
  • Bu tatlı şerbetlenmemiş halde dolapta 10-15 gün kalabiliyor. Dolabın alt kısmında dondurucuda denemedim.
  • En önemli ayrıntı bu tatlıyı yaptıktan sonra demirin kesinlikle yıkanmaması yani suya temas etmemesi.
  • İlk kullanımdan önce demiri iyice yıkayın ama kullandıktan sonra  soğuması için bir kenara koyup soğuduktan sonrada bir poşete koyup kaldırılması lazım.
  • İlk deneme bence yarım ölçüyle yapılmalı ama şiddetle tavsiye edeceğim bir tatlı.
  • Bu tatlının demiri sadece Erzurum da yapılıyor. İsteyen olursa yapan ustanın telefonunu verebilirim .
  • Birde bu tarif nette birçok sitede var ben bütün tarifleri denedim ama asıl tarifi geçimini bu işten kazanan Erzurum’lu bir teyzeden aldım tam ölçüleriyle gerçekten başarılı bir tarif. Çok uzun bir anlatım oldu yapanlara kolay gelsin ve afiyet olsun:))

10 Yanıt to “DEMİR TATLISI NASIL YAPILIR?”

  1. Anonim Says:

    ERZURUM DEMİR TATLİSİ KALIBINI İSTANBULDA EMİNÖNÜ’NDE TAHTAKALE SOBACİLAR MEVKİNDE ŞENGÜL TİCARETTE BULABİLİRSİNİZ 0212 513 69 72

  2. mukaddes özbek Says:

    cahide hanım bende demir için tlf alabilirmiyim

  3. uşşaki Says:

    Elinize sağlık abla bu tatlı bildiğim kadarıyla Uşakta da meşhur diye biliyorum tv de izlemiştim.

  4. adem Says:

    Tarifinizi Çok Beğendim. Elinize Sağlık
    Demir almak için telefon numarasını rica edebilirmiyim

  5. Elmas Says:

    Arkadaşlar Eminönün de sobacıların olduğu yerde mutfak araç gereçleri satan dükkanlar var semaver v.s oradan temin edebilirsiniz. Fiyatı 10 TL

  6. ebru Says:

    Selamun aleykum bacim.ellerine saglik çok guzel gözukuyor.evet yapmasi çok zevkli yemeside öyle:))bisey soracam senin kalibi aldigin yerin tarifi cok mu farkli o tariflede yaptin mi?

    • Cahide Says:

      Ebrum ben tarife baktım çok farklı değil. Aynı malzemeler sadece ölçüler biraz farklı. Ben hep senin tarifini kullanıyorum. Harika oluyor 🙂

      • ebru Says:

        Tamam canim 🙂 ben o tarifi cok defa deneyerek olusturmustum cok sukur hicte kotu sonuc almadim.seninde onu kullanmana sevindim:)

  7. Cananoz Says:

    Ben telefon numarasini alabilirmiyim


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: