Kıymalı Tandır Böreği

Ebu Hüreyre (radıyallahu anh) anlatıyor: “Hz. Peygamber (aleyhissalâtu vesselâm) bir gün: “Burnu sürtülsün, burnu sürtülsün, burnu sürtülsün” dedi. “Kimin burnu sürtülsün ey Allah’ın Resûlü?” diye sorulunca şu açıklamada bulundu: “Ebeveyninden her ikisinin veya sâdece birinin yaşlılığına ulaştığı halde cennete giremeyenin.” Müslim, Birr 9, (251)

Esselamu aleykum kardeşlerim, Müslümanım deyip de İslam’dan habersiz olmak ne büyük bir yoksunluktur. Peki Kur’an’la haşır neşir olmazsak, Rasulümüzün mesajlarını öğrenip anlayamazsak, İslam’ı nasıl anlayacağız? Öyle kapsamlı bir dine sahibiz ki, onda hiç bir incelik  es geçilmemiş. Anne babaya, eşe, çocuğa, komşuya, akrabaya, dosta düşmana nasıl davranacağımızın hepsini bize Allah ve Rasulü haber veriyor.

Örneğin anne baba hakkının önemini gereği gibi anlayabilseydik eğer, huzur evleri yaşlı anne babalarla dolar mıydı? Her geçen gün huzur evi sayısında artış olur muydu? Biz İslam’ı hakkıyla anlayıp yaşayabilseydik eğer, boşanmalar bu kadar artar mıydı? Aldatmalar, kadın cinayetleri bu kadar olur muydu?

Lokman suresini anlasaydık en azından, hiç bir çocuk şiddet görmezdi. Hiç bir evlat yaşlı anne babasına zulmedemez, onları terk edemezdi.

Allah İslamı bize sevdirsin, sevdiklerimizi, kızlarımızı, oğullarımızı İslam ahlâkıyla ahlâklandırsın. Bizleri bâtıla meylettirmesin. Amin

Tandır böreği, yapımı çok kolay bir börek çeşidi. Tek tek yufka açmak yok. 2 büyük yufkayla börek tamamlanıyor.  Böreğimizin hamurunda biraz maya var. Eğer hamuru bekletip mayalandırırsanız daha yumuşak bir börek oluyor. Bekletmezseniz biraz daha gevrek bir börek oluyor. Ben iki şekilde de yaptım. İkisi de çok güzel. Hatta içine hiç maya katmadan da hazırlayabilirsiniz.

Bu böreğin son aşamasında dilimlemeden fırına koyup sonra dilimledim. 2. yapışımda dilimleyip sonra pişirdim. Yani uygulama aşamalarında hiç kısıtlama yok. İstediğiniz gibi davranın. Sonuç her zaman güzel 🙂 Diğer yaptığım böreği patatesli yaptım. Onu da bir ara paylaşırım inşâAllah. Yapım aşamalarını tek tek fotoğrafladım ki zorluk çekmeyesiniz. O halde buyrun tarife:

KIYMALI TANDIR BÖREĞİ

Malzemeler (40 cm yuvarlak tepsi için)

• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı yoğurt
• 1/3 su bardağı zeytinyağı (1 su bardağının üçte biri)
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 5-6 su bardağı arası un

Kıymalı İç malzemesi

• 2 orta boy kuru soğan
• 1 çay bardağına yakın zeytinyağı
• 400 gr kıyma
• Yarım demet maydanoz
• Karabiber, biraz kimyon, kırmızı biber ve tuz

Arasına sürmek için

• 200 gr tereyağı
• Yarım çay bardağı zeytinyağı

Üzeri için: 1 yumurta sarısı ve 1 tatlı kaşığı eritilmiş tereyağı

Tandır Böreği Nasıl Yapılır?

• Besmele çekerek işe başlayın.
• Önce iç malzemesini hazırlayıp soğumaya bırakın. İç için soğanları küp küp doğrayın. Zeytinyağıyla beraber soteleyin. Kıymayı ekleyip kavurun. Baharatları ve ince doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın. Ve ocağın altını kapatın.
• Hamur malzemeleriyle ele yapışmayacak ama yumuşak bir hamur yoğurun.
• Üzerini kapatıp yarım saat kadar dinlendirin.
• Tereyağını eritin. Zeytinyağını ekleyin. Yağ krem kıvamında olmalı ki hamurun arasından akıp gitmesin.
• Hamuru iki eşit parçaya bölün.
• İlk parçayı unlu zeminde mantı hamuru kalınlığında açın.
• Üzerine 6 yemek kaşığı kadar tereyağından sürün. Hamurun kenar kısımlarına karşılıklı 8 kesik atın. orta kısmı kesmeyin.
• Kesilen her parçayı ortaya doğru kapatın. Bir servis tabağına alıp üzerini kapatın ve dolaba kaldırın. (Bu işlemi yağının donması için yapıyoruz)
• Diğer hamura da aynı işlemi uygulayın.
• İlk hazırladığınız hamuru yine altına ve üzerine un serperek merdaneyle tepsinin büyüklüğüne göre açın. Tepsinin dibini yağlayın ve açtığınız hamuru yerleştirin.
• Kıymalı içi hamurun üzerine döküp yayın.
• Diğer hamuru da açıp kıymalı harcın üzerine yerleştirin. Kenarları açıkta kalıyorsa çekiştirerek kapatın.
• Yumurta sarısı ve eritilmiş tereyağını karıştırıp böreğin üzerine sürün. Susam ve çörekotu serpin.
• Bu şekilde 15 dk dinlendirip ısınmış fırına sürün. 190 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
• Piştikten sonra fırından alıp üzerini kapatın. En az 20 dk dinlendirip dilimleyerek servis edin.
• Afiyet şifa olsun.

Bizi Facebook  ve  İnstagram da takip edebilirsiniz.