Ebu Hüreyre (radıyallahu anh) anlatıyor: “Hz. Peygamber (aleyhissalâtu vesselâm) bir gün: “Burnu sürtülsün, burnu sürtülsün, burnu sürtülsün” dedi. “Kimin burnu sürtülsün ey Allah’ın Resûlü?” diye sorulunca şu açıklamada bulundu: “Ebeveyninden her ikisinin veya sâdece birinin yaşlılığına ulaştığı halde cennete giremeyenin.” Müslim, Birr 9, (251)
Esselamu aleykum kardeşlerim, Müslümanım deyip de İslam’dan habersiz olmak ne büyük bir yoksunluktur. Peki Kur’an’la haşır neşir olmazsak, Rasulümüzün mesajlarını öğrenip anlayamazsak, İslam’ı nasıl anlayacağız? Öyle kapsamlı bir dine sahibiz ki, onda hiç bir incelik es geçilmemiş. Anne babaya, eşe, çocuğa, komşuya, akrabaya, dosta düşmana nasıl davranacağımızın hepsini bize Allah ve Rasulü haber veriyor.
Örneğin anne baba hakkının önemini gereği gibi anlayabilseydik eğer, huzur evleri yaşlı anne babalarla dolar mıydı? Her geçen gün huzur evi sayısında artış olur muydu? Biz İslam’ı hakkıyla anlayıp yaşayabilseydik eğer, boşanmalar bu kadar artar mıydı? Aldatmalar, kadın cinayetleri bu kadar olur muydu?
Lokman suresini anlasaydık en azından, hiç bir çocuk şiddet görmezdi. Hiç bir evlat yaşlı anne babasına zulmedemez, onları terk edemezdi.
Allah İslamı bize sevdirsin, sevdiklerimizi, kızlarımızı, oğullarımızı İslam ahlâkıyla ahlâklandırsın. Bizleri bâtıla meylettirmesin. Amin
Tandır böreği, yapımı çok kolay bir börek çeşidi. Tek tek yufka açmak yok. 2 büyük yufkayla börek tamamlanıyor. Böreğimizin hamurunda biraz maya var. Eğer hamuru bekletip mayalandırırsanız daha yumuşak bir börek oluyor. Bekletmezseniz biraz daha gevrek bir börek oluyor. Ben iki şekilde de yaptım. İkisi de çok güzel. Hatta içine hiç maya katmadan da hazırlayabilirsiniz.
Bu böreğin son aşamasında dilimlemeden fırına koyup sonra dilimledim. 2. yapışımda dilimleyip sonra pişirdim. Yani uygulama aşamalarında hiç kısıtlama yok. İstediğiniz gibi davranın. Sonuç her zaman güzel 🙂 Diğer yaptığım böreği patatesli yaptım. Onu da bir ara paylaşırım inşâAllah. Yapım aşamalarını tek tek fotoğrafladım ki zorluk çekmeyesiniz. O halde buyrun tarife:
KIYMALI TANDIR BÖREĞİ
Malzemeler (40 cm yuvarlak tepsi için)
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı süt
- Yarım su bardağı yoğurt
- 1/3 su bardağı zeytinyağı (1 su bardağının üçte biri)
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 5-6 su bardağı arası un
Kıymalı İç malzemesi
- 2 orta boy kuru soğan
- 1 çay bardağına yakın zeytinyağı
- 400 gr kıyma
- Yarım demet maydanoz
- Karabiber, biraz kimyon, kırmızı biber ve tuz
Arasına sürmek için
- 200 gr tereyağı
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
Üzeri için: 1 yumurta sarısı ve 1 tatlı kaşığı eritilmiş tereyağı
Tandır Böreği Nasıl Yapılır?
- Besmele çekerek işe başlayın.
- Önce iç malzemesini hazırlayıp soğumaya bırakın. İç için soğanları küp küp doğrayın. Zeytinyağıyla beraber soteleyin. Kıymayı ekleyip kavurun. Baharatları ve ince doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın. Ve ocağın altını kapatın.
- Hamur malzemeleriyle ele yapışmayacak ama yumuşak bir hamur yoğurun.
- Üzerini kapatıp yarım saat kadar dinlendirin.
- Tereyağını eritin. Zeytinyağını ekleyin. Yağ krem kıvamında olmalı ki hamurun arasından akıp gitmesin.
- Hamuru iki eşit parçaya bölün.
- İlk parçayı unlu zeminde mantı hamuru kalınlığında açın.
- Üzerine 6 yemek kaşığı kadar tereyağından sürün. Hamurun kenar kısımlarına karşılıklı 8 kesik atın. orta kısmı kesmeyin.
- Kesilen her parçayı ortaya doğru kapatın. Bir servis tabağına alıp üzerini kapatın ve dolaba kaldırın. (Bu işlemi yağının donması için yapıyoruz)
- Diğer hamura da aynı işlemi uygulayın.
- İlk hazırladığınız hamuru yine altına ve üzerine un serperek merdaneyle tepsinin büyüklüğüne göre açın. Tepsinin dibini yağlayın ve açtığınız hamuru yerleştirin.
- Kıymalı içi hamurun üzerine döküp yayın.
- Diğer hamuru da açıp kıymalı harcın üzerine yerleştirin. Kenarları açıkta kalıyorsa çekiştirerek kapatın.
- Yumurta sarısı ve eritilmiş tereyağını karıştırıp böreğin üzerine sürün. Susam ve çörekotu serpin.
- Bu şekilde 15 dk dinlendirip ısınmış fırına sürün. 190 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
- Piştikten sonra fırından alıp üzerini kapatın. En az 20 dk dinlendirip dilimleyerek servis edin.
- Afiyet şifa olsun.
Bizi Facebook , İnstagram ve Twitter‘dan da takip edebilirsiniz.
merhaba Cahide hm tandır böreği kayseri mutfağına ait bir börektir ve arasına sürülen yağ içerinde tahinde vardır birde böyle deneyin derim…
bu böreği 2 kere yaptım bir kıymalı bir ıspanaklı sonuç muhteşem oldu… yalnız ben tereyağ yerine buzlukta biriktirdiğim süt kaymaklarını kullanıyorum ( içine biraz sıvıyağ katarak )….gerçekten yiyen bayılıyor.. cahide hnm ın hiç bir tarifi yanıltmadı beni bugüne kadar.
s.a cahide hanım böreginizi yaptım çok güzel oldu ama size sorum var.. fanlı da mı pişirdiniz alt üst de mi benim kinin orta kısmı biraz hamurumsu kaldı fırından herhalde
Börek hızlı pişerse içi hamur kalır. Ağır ağır pişmesi lazım. Yeni fırınımda fansız olarak pişiriyorum
Bu tarif hiç riski olmayan tarzdan. Cahide Hanım çok ama çok teşekkürler. Gülsüm
Çok güzel tarifleriniz var
cahidem eline emeğine sağlik çok güzel:)
Böreği yapmadım ama girişte yazılanlara gıpta ettim şu ayeti hatırladım muhammed suresi 7.ayet kim Allahın dinine yardım ederse Allah ta ona yardım eder. İnşallah rabbim hak yolda ayaklarınızı sabit kılar börek bahane tebliğ şahane selamlarımı ve saygılarımı sunarım
tarif için çok teşekkür ederim. böreği gece sahur için yaptım… muhteşem oldu. denemek isteyenler tereddüt etmsin bence…
Afiyet şifa olsun Pınarcığım 🙂
Bir de buzluga kaldırabilirim heralde değil mi bir sey olmaz
Hiç bir şey olmaz Nihal. Hayırlı Ramazanlar kardeşim 🙂
Ellerinize saglik cok güzel görünüyor misafirime yapmayi dusunuyorun iftara.fakat daha fazla olmasini istoyorym ve yuvarlak tepsim yok firin tepsisine yapsam olcuyu 1.5 kat mi 2 kat mi yapiyim ne dersiniz.Teşekkürler
Aynı ölçüler fırın tepsisine de yeter diye düşünüyorum. Ya da çok az sıvı ve un miktarını artırabilirsin. Yuvarlak değil, dikdörtgen açarsın.
Cahide Hanım ellerinize yüreğinize sağlık tarif üstü muhabbetleriniz için Allah razı olsun .Bende üç çocuk annesi olarak sayfanızda huzur buluyorum öncelikle. Tabi evlatlarımın isteklerine binaen tarifleriniz de her an elimizin altında olduğu için daha şanslı hissediyorum kendimi .Sizinle aynı yaşıtız galiba bende 20 yaşındayım geceleri saymadığımda 🙂 , dualarınıza çok ihtiyacım var iki tane genç kızım var biri üniversiyete başladı biri lise sonda , çok şükür namazlarını kılıyolar lakin tesettüre giremediler daha sizde duanızı eksik etmetin de tez zamanda içlerinden gelerek örtünmek nasip olsun evlatlarıma .
İnşaAllah kardeşim. Allah evlatlarınıza tam bir teslimiyetle kulluk vazifelerini yapmayı nasib eylesin. Namaz kılmaları büyük bir gelişme. Namaza devam ederlerse tesettür de kendiliğinden gelir inşaAllah.
Amin inşallah Allah razı olsun güzel yüreğinizin duyarlılığı ısıtıyor uzaktan da olsa
Selamun aleyküm can ablam yaptım böreği müthiş oldu boyun Fıtığı ve Fibromiyalji var yufka açmak canımı çok acıtıyor bu börek artık favori katlarda belli oluyor canına sağlık Allaha emanet ol
Ve aleykum selam Cahidem💚Cezakallahu hayran kardeşim ❤amin canım dualarına🌹💐🌹
Allah razı olsun canısı börek nefis oldu👌😍😙🌷🌻🌷🌻
cahide abla ben senden mail adresini istiyorum sana sormak istediklerim var özelden sakincası yoksa tabii
Fikriye kardeşim sayfanın sağ en alt kısmında Cahide kardeşimizin mail adresi var:
cahidesultann@gmail.com
Sa ablacım. Ic harci peynirli de olur mu?
Olur tabi canım
Eminim guzel bi tariftir.sayfanizi begenerek takip ediyorum
Bu görüntü tok olanı bile acıktırır harikasınız Cahide Hanım…
selamun aleyküm cahide abla fırının markasını yazarmısın
Simfer marka kullanıyorum canım
Ellerine sağlık canım böreğin güzel olmuş
Ben bir şey hatırlatmak istiyordum bu emek hırsızlarına karşı senin ismini tarif resmini tam ortasına kalın şekilde yazsan belki çalmaları daha zor olur gibime geliyor tarifin kenarında yazıyorsun orayı siliyorlar kendi tarifleriymiş gibi yayınlıyorlar. ben de kendi tariflerimi başka yerlerde ismim silinip kendi tarifleri gibi yayınladıklarını çok gördüm Bu da bir tür hırsızlık Allah onları bildiği gibi yapsın
Ablacığım o zamanda görüntü çirkin oluyor. Ben de biliyorsun görselliğe önem veriyorum. Ne diyelim Allah ıslah etsin.
Amin canım
selâmün aleyküm ablam sana ve burdaki kardeşlerime bir sorum var.Benim Çeyizimden kalma emaye tencerelerim var ben onlarda sadece süt pişirip yoğurt mayalıyorum yanlız biraz çizilmeler olmuş zararı olurmu acaba? Araştırdım fakat net bilgi bulamadı
O tencerelerden benim de vardı canım. Çok çizilince atmak zorunda kaldım. Ben de senin gibi süt kaynatıyordum. Maalesef ben de konu hakkında net bilgiye sahip değilim.
zararlı olduğunu okudum. benim de var bunlardan çok severek aldım. modernite uğruna güzelim şeylere sırt dönmüşüz boşuna. kuru gıdalar koyabilirsin.
Ablacim ellerine sağlık cok güzel görünüyor 12. Cuzdeyim simdi cok mutluyum hocamiz kuran okuma yarismasina katilmani istiyorum dedi ama kabul etmedim durum cok güzel şükür ler olsun Rabbime 2 aydan az kaldi insallah hatmimi indiririm tam tecvid kurallarini da öğreniyorum sizi cok seviyorum eşim kiziltepe de görevde sizden dua Istiyorum Rabbim askerimizi polisimizi korusun insaalah ben mardin yesilli de oturuyorum hamd olsn ki buranin insanlari iyi severek takip ediyorum seni sen de sıkma canini konusan konussun agzi olan konusur meyve veren agac taslanirmis Allah icin seviyorum seni 😀 😀
Allah muvaffak etsin canım. MaşaAllah barekAllah. Kızıltepe’de 3 yıl kaldım. Allah eşine de yardım etsin. Her türlü kötülükten korusun.
Cahidemmm ellerine sağlık BACIM. Eşim şimdi görmüş. Cahide BACIM yapmış çok kolay diyor aksama Kıymalı börek istiyorum diye tlf açtı. Iş çıktı başıma :)))Kıymalı elde açma böreğe dayanamaz
Allah razı olsun böyle kolay tarifler yayınlıyor işimizi kolaylaştırıyorsun. :))))
Seni Allah için çok seviyorum.
Yaptım gerçekten çok kolay ve lezzetli oldu. Beyaz unum az diye bir bardak kadar esmer un koydum harika oldu. Ellerin dert görmesin BACIM.
S.a cahide abla. Bu tarifi gorunce annemin pirasa katmeri geldi aklima dayanamadm yorum yapmak istedim😊 meshurdur annemin katmeri tadi anlatilmaz yasanir😉 hamuru sizin tarifinzle birebir uyusmasa da yapim asamasi ayni sadece arasinda kiyma degil pirasali harc var. Bu tadi bilmeyenlere siddetle tavsiye ediyorum afiyet olsun herkese.Bide anneeee seni cok seviyorum😚
Size zahmet o zaman hamurunun malzemelerini yazarmisiniz…
Hamurunun malzemelerini yazarmisiniz o zaman size zahmet…
Ellerin dert görmesin Cahide ablam ❤🌹⚘ börek tariflerin hem pratik hem de çok lezzetli bunu da deneyeceğim inşaAllah 😊😙
Profiterolu yaptim ve şahane oldu tarif birebir tutuyo allah sizden razi olsun cahide abla😃😃
S.a cahide abla sürekli takipçinizim tariflerimiz dışında yazılarınızı daha çok okuyorum allah razı olsun konu anne baba ol6nca yazmak istedim babamla annem arasında yıllardır problem var babam ciddi konular hakkında hep geri durur ilgilenmez bide küs baba nasıl olur bilirmisiniz annem le küsünce bize anlatıp annemi çekiştiriyo biz arada kalmaktan çok yorulduk ben memleketten uzaktayım ablam var yakınlarında şimdi durum gene aynı ben telefonlarını açmıyorum biliyorum gene kusler burda gunaha giriyomuyum bide çok üzgünüm sma baba sevgim hiç kalmamış bi cevap verirseniz sevinirim
Ve aleykum selammm başımızda olsalardi😢😢ayaklarını yıkayıp suyunu içsek tabiri vardır ya.tandir böreği tv izlediğimde tahin yağın içine koyuyordu.Ellerine saglik çok güzel olmuş bende bugün senin patatesi el acmani ıspanaklı olarak yaptım.allhim razi olsun.
Cahide hanım,sitenizi sürekli takip ediyorum,bütün yazılarınızı okuyorum,tariflerinizi uyguluyorum.Allah sizden razı olsun,sizden çok şey öğrendim.Allah iki cihan saadeti nasip etsin.Bu börekteki tereyağ miktarı biraz fazla gibi geldi.Yerken yağlı bir börek mi,hafif mi acaba?Cevaplarsanız sevinirim
Yağlı bir börek değil. Siz yine de yağ ölçüsüne takılmayın. Yufkanın üzerini kapatacak kadar yağ sürün yeter. Az yağlı olursa da lezzet kaybı oluyor.