Cevizli Şam Tatlısı

Bismillah: Ey iman edenler! Tam bir pişmanlık ve gönül huzuru içinde gösterişten uzak ölçüde Allah’a tevbe edin. Umulur ki Rabbiniz kötülüklerinizi örtüp yok eder ve sizi içinden ırmaklar akan cennetlere koyar ki o gün Allah, peygamberi ve O’nunla beraber iman edenleri utandırmaz ve nurları önlerinde ve sağlarında hızla yayılır ve “Ey Rabbimiz!” derler. “Bizim nurumuzu tamamla ve kuvvetlendir ve bizi bağışla, şüphesiz ki senin gücün her şeye yeter.” (Tahrim:8)

Selamun aleykum dostlar🌹

Üç aylarımız hayırlı bereketli olsun.🌹 Rabbimiz bizleri, hayatımızın her günü, her anı razı olacağı salih amellerle meşgul etsin. Kur’an ve sünnet üzere yaşayacağımız bir ömür bahşetsin. Belli günlerde Kendisini hatırlayıp, kalan günlerde unutanlardan, nefsine kul olanlardan eylemesin. Bizleri sağlıkla, hayırla Ramazana eriştirsin. Amin🌹

Cevizli şam tatlısı tarifini Hayriye kardeşimiz göndermişti. Ben de denedim, memnun kaldım ve sizlerle paylaşıyorum. Tarifte hiç bir değişiklik yapmadım. Sadece şeker oranını yarım bardak daha artırdım. Tarif için Hayriye kardeşimize çok teşekkür ederim.🌹

ŞAM TATLISI TARİFİ

İÇ MALZEMESİ:

• 3 su bardağı irmik (Ben sinangil marka kullanıyorum. Ama üzerinde hangi boy olduğu yazmıyor)
• 1 su bardağı toz  şeker
• 1 su bardağı yoğurt (Mümkünse hazır yoğurt olmamalı ve sulu doğal yoğurt olmalı)
• 1 su bardağı süt
• 1 Su bardağı un
• 1.5 su bardağı ince kıyılmış ceviz içi
• 1.5 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 paket kabartma tozu

ŞERBETİ:

• 5 su bardağı şeker
• 5,5 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı  limon suyu

YAPILIŞI:

İlk önce tatlının şerbeti hazırlanır. Orta kıvamlı güzel bir şerbet hazırlanmalı. Daha sonra bir köşede ılımaya bırakılır. Tüm katı malzemeler bir kapta iyice karıştırılır. Daha sonra üzerine süt ve yoğurt ilave edilerek iyice çırpılır. Orta boy bir borcam tepsi tereyağı ile kenarları da dahil iyice yağlanır ve üzerine tahin sürüldükten sonra  karışım tepsiye dökülür.  Elle düzeltilerek tepsiye yayılır. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında alt-üst iyice kızarana kadar pişirilir. İlk sıcaklığını çektikten sonra üzerine ılık şerbet dökülür.

NOT: 2-3 saat sonra servise hazır olur ancak mümkünse bir gün bekletildiğinde hem tepsiden çıkması daha kolay olur hem de tatlı kendine gelmiş olur. Ayrıca ben cam borcam kullandım ama aynı boyutta teflon tepsi kullanılırsa tatlının tepsiden çıkması çok daha kolay olur. Aslında en iyi sonuç alüminyum tepsi ile elde edilir ama maalesef zararlı olduğu için ben tercih etmiyorum. Ayrıca üzeri fotoğrafta gösterdiğim gibi süslenebilir. Bazı Hataylılar ise tarçın ve ceviz içini iyice harmanlayıp hamurun yarısını tepsiye döküp arasına ceviz+tarçın karışımını serpiştirip kalan hamuru en son üzerine dökerler. Bu tamamen tercih meselesi. Ben arada ceviz kırıntılarının ağzımda sürpriz yapmasını daha çok seviyorum 🙂 Bu tarif Ablam Sıdıka Sürücü tarafından yıllarca yapılır ve sonuçtan hem memnun kalmışızdır. Umarım size mahcup olmayız 🙂

Nureddin Yıldız Hoca’nın kandillere bakışımız nasıl olmalı adlı kısa videosunu şuradan izleyebilirsiniz.