Bismillah!
Ey insanlar! Allah’ın size verdiği nimetleri hatırlayın. Allah’tan başka size göklerden ve yerden rızık veren bir yaratıcı var mı? O’ndan başka hiçbir ilâh yoktur. O hâlde nasıl oluyor da haktan döndürülüyorsunuz? (Fâtır:3)
Selamun aleykum dostlar. Kendi ellerinizle miss gibi ısırgan otu toplama imkanı bulursanız sakın kaçırmayın ve ısırganlı börek yapmayı da ihmal etmeyin..:) Diğer yerleri bilmiyorum ama Ege’nin pazarlarında bu mevsim bol bol ısırgan otu bulabilirsiniz.
Isırgan otunun özel bir lezzeti var. Ispanakla beraber pişince çok daha lezzetli oluyor. Merak edenler için, ısırgan otu pişince ısırmıyor 🙂
ISIRGAN OTLU EL AÇMASI BÖREK TARİFİ
Hamur için (Bu malzeme ile bir tepsiden fazla börek çıkıyor)
- 2 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ev yoğurdu
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı instant-kuru maya
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 7 su bardağı kadar un (2 su bardağı kadarını tam buğday unu kullandım)
İç malzemesi
- 1 bağ ısırgan otu
- Yarım kg. ıspanak
- 2 su bardağı çökelek (Yarısı beyaz peynir de olabilir)
- Tuz, karabiber, kırmızı pulbiber
Aralara sürmek için: Zeytinyağı
En son böreğin üzerine sürmek için: 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 yumurta sarısı
Isırgan Otlu Börek nasıl Yapılır?
- Önce hamuru hazırlayıp dinlenmeye bırakın. Sıvı malzemeleri karıştırma kabına koyup karıştırın. Maya, kabartma tozu ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Unu bardak bardak ekleyerek yumuşacık bir hamur yoğurun. Hamur yumuşak olmalı yoksa açarken zorlanırsınız.
- Hamuru 8 bezeye ayırıp en az 30 dk. dinlendirin
- Hamur dinlenirken içini hazırlayın. İç malzemesi için: Isırgan otu ve ıspanağı yıkayın. Ya bir örtünün arasında suyunu alın. Veya salata kurutucusunda kurutun. İnce ince doğrayın. Çökelek ve baharatını da atıp karıştırın. (yağ yok)
- Her bir bezeyi unlayarak oklavayla açabildiğiniz kadar açın.
- Yufkanın üzerini 5-6 yemek kaşığı zeytinyağıyla yağlayın.
- Yufkanın yarısına iç malzemesinden serip rulo yapın. Kol böreği şeklinde katlayın. veya spiral şeklinde yuvarlak tepsinin ortasından başlayarak da sarabilirsiniz.
- Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın.
- Böreklerin üzerine yoğurt ve zeytinyağı karışımı veya sadece yağ sürüp 180 dereceye ayarlanmış sıcak fırına sürün.
- Nar gibi kızaran börekleri fırından alın. Tercihen 20 dakika kadar dinlendirip servis yapın. Dinlenince daha güzel oluyor.
- Afiyet şifa olsun!
Harika,yumurtasız nasıl güzel kızarmış,ellerinşze sağlık .
Konu ile alakasiz ama cok merak ettigim bi sey var ablacim… Resinleri kendin mi cekiyorsun yoksa yardim mi aliyorsun ?
Kendim çekiyorum canım
Peki hangi fotoğraf makinesini kullandığınızı öğrenebilirmiyim ablacım ?
Konu ile alakasiz ama cok merak ettigim bisey var ablacim ,
Resimleri kendin mi cekiyorsun yoksa yardim aliyormusun ?
ben kuran kursuna başlıyorum cahidem.3 aylarda yapacağım en önemli iş bu!
Çok güzel bir adım atıyorsun Gülayım. Allah muvaffakiyet nasib etsin.
Ve aleykum selam Cahidem💚Isırgan bulamam ama ıspanak alır almaz deneyeceğim İnşaAllah :)Sevdenurum🌹Nupeldam🌹Ayselim🌹Angel kardeş sizlere de kolay gelsin canlar :)💕💕💕
aleykum selam ablacığım börekler çok güzel görünüyor 🙂
Bu hamurla şu ara ısırgan olmadığından ıspanakla denemeyi düşünüyorum hafta sonuna.
S.a cahide abla sitenizi neredeyse günlük ziyaret ediyorum ve buraya ilk defa yorum yazıyorum öncelikle helal gıdaya dikkat eden biri olarak ne yazıkki başka tarif sitelerinde aldığım tarifleri uygulayamıyor ve tarifle beğendiğim halde alamıyordum ama sizin sitenizi çok sevdim çünkü herşeyin doğal tarifini veriyorsunuz Allah razı olsun…
Şimdi gördüm ablacım ellerine sağlık börek çok güzel gözüküyor
Selamun aleykum ablam 🙂
Börekler harika görünüyor. Sanırım bu yufkanın çok ince olmasına gerek yok, yada ben resimden öyle anladım. Eğer öyleyse bende yapabilirim.
Ve aleykumselam canım. Evet hamur zaten gevrek olduğu için çok ince açılmasına gerek yok
S.a cahide abla.fazilet yayinevi senin daha once saglam degil dedigin yayin evimi acaba? Sanki buna dair bise yazdigini hatirliyorum sitende.Ayrica siyer kitabi olarak evde hanimlarla ders yapabilecegimiz dili agir olmayan fakat akedemik nitelikte olan bir kitap tavsiye edebilir misin cahide abla? Selam ve dua ile..
Yufkanın yarısına malzemeyi koyuyoruz ya sonra yufkanın tamamını mı sarıyoruz? Yoksa sadece malzeme koyduğumuz tarafı sarıp kesip diğer tarafına da malzeme koyup mu sarıyoruz? Ne karışık bir soru oldu bu böyle 😀😀😀 Umarım anlatabilmişimdir. Şimdiden teşekkürler.
Hiç kesmeden tamamen sarıyoruz canım 🙂
S.A kardeşlik bir sorum var ısırganları suda haşlıyomuyuz yoksa çiğdenmi yufkaların içine koyuyoruz böreklerin harika görünüyor ellerine sağlık
Haşlamıyorum Ayselim. Çiğden doğruyorum. Allah razı olsun bacım.