Bulgurlu Enginar Dolması

dolma1

Bismillah: Allah, kendisine ortak koşulmasını asla bağışlamaz; ondan başka günahları dilediği kimse için bağışlar. Kim Allah’a ortak koşarsa büsbütün sapıtmıştır. (Nisa:116)

Enginar zamanı geçmeden, enginar dolması tarifi vereyim. Enginar dolmasını daha evvel pirinçli olarak yapmıştım. Bu kez daha sağlıklı olsun diye bulgur kullandım. Normalde zeytinyağlı dolmalarda salça kullanılmıyor fakat biz etsiz de olsa dolmalarda salçayı seviyoruz.

Enginar alırken taze olduğunu anlamak için, sap kısmını sallayın. Kelle kısmı sallanıyorsa enginar tazedir. Sap kısmı odun gibi sert ise oldukça kartlaşmış bir enginardır. Ben sap kısımlarını soyup enginarların kenarına yerleştirdim. Hemen tarifimize geçelim.

BULGURLU ENGİNAR DOLMASI
Malzemeler

  • 3 adet enginar
  • 1,5 çay bardağı bulgur
  • 1 küçük soğan
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 8-10 dal dereotu
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

Ayrıca üzeri için, 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı


Enginar dolması nasıl yapılır?

  • Enginarların sap kısmını kesin. Baş kısmından da iki parmağa yakın yerini kesin.
  • En dışdaki çok sert yaprakları koparın. Enginarı ters çevirip tezgahın üzerine hafifçe bastırın ki yaprakların araları açılsın.
  • Bir çay kaşığıyla içindeki tüylü kısmı alabildiğiniz kadar alın. Biraz kalsa da bir şey olmaz.
  • Yarım limon sıkılmış suya enginarları koyup bekletin.

 

  • Onlar beklerken siz içini hazırlayın. Soğan ve dereotunu doğrayın. Bulgur ve diğer malzemelerini de ekleyip karıştırın.
  • Enginarların yapraklarını hafif aralayıp içini yaprak aralarına da gelecek şekilde doldurun.
  • Bir tencereye yerleştirin. Enginarların yarısını geçecek kadar sıcak su koyun.
  • Enginarların suyuna biraz zeytinyağı, tuz ve nar ekşisini katıp ağzını kapatın. Kısık ateşte en az 1 saat pişirin.
  • Hafif ılıyınca servis edin.
  • Afiyet şifa olsun. Rabbim bizleri şükreden, kıymet bilen, israf etmeyen kullarından eylesin.

6 Yanıt to “Bulgurlu Enginar Dolması”

  1. Belgin Says:

    Ellerine sağlık mahirem harika olmuş enginar dolman👌😍💚🌻💚bayılırım :)Rabbim ne kadar çeşit nimet sunmuş bizlere Elhamdulillah.

  2. Birgül Says:

    Bu şekilde ben de hiç pişirmedim de Cahide Hanım. Dolmanın içi yenince yaprakları ayrılıp enginar’ın kendisi mi yeniyor sonra? Soru biraz komik oldu sanırım ama. Fotoğrafı güzel görünüyor. Denemeye dğer gibi.

    • Cahide Says:

      Önce yaprakların dip kısımlarını dişlerinizle sıyırarak yiyorsunuz. Enginar tazeyse iç yapraklar yumuşak olur. Sadece uç kısımları sert olabilir. En son enginarın kalbi kalıyor. O kısmı da kalan pilavla beraber yiyebilirsiniz 🙂

  3. ayhanozturkeri Says:

    Günaydın.Nimet hakkında olumsuz konuşmayı sevmem ama Bu tarife Enginar ağlatılmış.Bu yaşıma kadar enginar yemeklerinde ne Salça ne bulgur nede nar ekşisi gördüm.
    Enginar çok ayrı çok özel bir lezzettir.Akla gelen veya denemek amaçlı birşeyler katmak o lezzeti ve enginarın rengini götürüp iştahı kapatır.

    • Cahide Says:

      Tarifler konusunda sizin kadar katı kurallarım yok. Her tarifi kendi damak tadımıza göre uyarlamayı seviyorum. Dolmanın tadına bakan Aydın’lı komşum çok beğendi ve bundan sonra bende böyle yapacağım dedi. Gerçekten çok lezzetliydi. Tavsiye ederim.

  4. gülaykahvekeyfi Says:

    ellerine sağlık canım! bulgur da iyi bir seçenek olmuş taptaze görünüyorlar !


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: