Sivas Katmeri / Telli Katmer

tel katmer

Allah Rasulû sallallahu aleyhi ve sellem şöyle buyurmuştur. “Yazıklar olsun milleti güldürmek için yalan söyleyen kimseye; yazıklar olsun; yazıklar olsun”  (Ebû Dâvûd, Edeb 80; Tirmizî, Zühd 10)

Esselamu Aleykum, Cumanın hayrı bereketi üzerimize olsun. Kardeşlerim malum bugün 1 nisan ve insanların pek çoğu bugün tanıdığı kişilere nasıl şaka yapacağını, nasıl şaşırtacağını düşünüp kafa yoruyor. Pek çok kişi sözlü veya fiili olarak şakalar yapıyor, insanları aldatıyor. Şaka-yalan sonucu şaşkına dönen veya üzülen kişinin karşısında çirkince gülüyor ve bunun adına eğlenmek diyorlar!

Aynı şekilde çirkin kameraları da yapılıyor ve bu bayağı şakaların sonucu hiç düşünülmüyor. Oysa bu şaka yapılan kişi kalp krizi geçirebilir. Ani bir üzüntüyle vücuduna inme inebilir. Sevdiğimiz kişinin bir anlık üzülmesine bile yol açacak tavıra şaka denmez ve vebali ağır bir iştir. Bu bir kul hakkıdır.

Bakın yine Allah Rasulû aleyhissalâtu vesselâm ne buyuruyor:
“Ben, haklı bile olsa münakaşayı terkeden kimseye cennetin kenarında bir köşkü garanti ediyorum. Şaka bile olsa yalanı terkedene de cennetin ortasında bir köşkü, ahlakı güzel olana da cennetin en üstünde bir köşkü garanti ediyorum.”  [Ebu Davud, Edeb 7, (4800).]

Kişiyi rencide etmeyecek, aşağılamayacak ve aldatmayacak şakalar yapılabilir. Allah Rasulû’nün hayatında bu zararsız şakalara çok örnek var.

Müslümana hiç bir şekilde yakışmayan, gayri müslimlerin çirkin bir adeti olan bu tarz şakalardan uzak duralım. Boş söz, yalan ve malayani müminlerin ahlakına yakışmaz.

Konuyla ilgili şurada ki videoyu izlemenizi tavsiye ederim.

katmer dilimm

Bu katmeri daha çok Sivas’ta fırınlarda yapıyorlar ancak hamur klasik ekmek hamurundan oluyor. Şekil de aynı değil aslında. Sadece üzerine atılan kesikler ve tel tel ayrılması aynı 🙂 Ev tipi fırınlarda ekmek hamurundan yapılan katmerler kuruyabiliyor. Bu yüzden hamuruna süt ve zeytinyağı ekledim. İçli yapacaksanız, patatesli veya kıymalı bir iç de kullanabilirsiniz.


SİVAS KATMERİ / TEL TEL AYRILAN KATMER TARİFİ

Malzemeler

  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı su
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı kuru maya veya yarım tablet yaş maya (21 gr)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 5 bardak kadar un (ben yarısını tam buğday unu kullandım)

Aralarına sürmek için: 200 gr tereyağı, 1 çay bardağı zeytinyağı


Hazırlanışı

  • Önce hamur malzemeleriyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp mayalanmaya bırakın.
  • Tereyağını tavada sadece eritin, kızartmayın. İçine zeytinyağını ekleyip karıştırın.
  • Mayalanan hamuru 4 eşit parçaya ayırın. İlk parçayı unlayarak kalın bir yufka şeklinde açın. üzerini yağlayın bir kenarda beklesin.çizgi
  • 2. hamuru da aynı şekilde açıp üzerini yağlayın ve katmer şeklinde katlayın.
  • Katmer şeklinde katlanmış hamuru, ilk açtığınız yağlanmış yufkanın ortasına koyun ve alttaki yufkayı yine katmer şeklinde katlayın. Katlanmış 2. yufka ilk yufkanın arasında kalacak.
  • 2 yufkadan oluşmuş tek katmeri kenara alıp dinlenmeye bırakın.
  • Kalan 2 parça hamura da aynı işlemi uygulayın.
  • İlk ikili hamuru altına ve üstüne hafif un serperek, merdaneyle 1 cm kadar kalınlıkta açın.
  • İsterseniz üzerini yeniden yağlayıp orta kısmına peynir koyun. Karşılıklı iki tarafını kapatıp ters çevirin. Üzerine bıçakla çizikler atın.
  • Dilerseniz iç koymadan ve katlamadan direkt tepsiye koyun. Yine üzerine bıçakla çizikler atın.
  • Yumurta sarısına, 1 tatlı kaşığı yoğurt koyup karıştırın ve katmerlerin üzerine sürün. İçsiz katmeri 200 derecelik fırında, içli katmeri 180 derecelik fırında pişirin.
  • Bu katmeri sadece fırında değil, tavada da pişirebilirsiniz.
  • Afiyet şifa olsunyakın katmertelli katmer

24 Yanıt to “Sivas Katmeri / Telli Katmer”

  1. Merve🌷 Says:

    Cahide ablam ellerine sağlık nefis bir katmer oldu az önce fırından çıktı çok beğendik😊 Seni çok seviyorum ablacım hep duamdasın idolümsün allah razı olsun faydali yazıların ve tariflerin için🌹

  2. gamze Says:

    çok yağlı oldu :(((((((

  3. funda Says:

    ben yaptım güzel oldu tavsiye ederim, tarif içinde teşekkürler .. kokostar pastanızda ayrıca güzel.

  4. betül Says:

    http://i.hizliresim.com/pzM4pL.jpg cahide abla karisik ot almistik. İcinden bu otlari bilmiyorum. Sen biliyosundur diye dusundum.

  5. Nuray Says:

    Ve aleykum selam 🙂 Ablası, kokostar pastanı yaptım, söylemesen anlamazdık, hazır sandık dediler 🙂 yağlı ekmek olarak satın alıyoruz bu katmeri pidecimizden ama artık almam hele şu sistein haberleri mide bulandirici… Birde biberli ekmeği yaptım ama altı kurudu, acaba kaseyle kaynar su mu koymam gerek fırının bi köşesine?

    Selamun aleykum …

    • Cahide Says:

      Ellerine sağlık Nuraycığım. Altının kuruması çok ilginç. Hiç yaşamadığım bir durum. Fırından almadan 10 dk önce alt kısmı kapatıp ısıyı sadece üstten verebilirsin.

  6. Meral Says:

    Katmerde hangi peynir kullandınız yazmamışınız?

  7. cemre Says:

    Ellerinize sağlık lezzetli görünüyor

  8. ketenhelva Says:

    Üfff cahidem ellerine sağlık. Çok lezzetli bir katmerdir. Eminim senin ellerinde lezzetine lezzet eklenmiştir. Bir sivaslı olarak katmerimizi sitende gormekten mutlu oldum.

  9. Betül Says:

    Selamun aleykum cahide ablacim😊Uzun zaman önce yazmıştım sana.. aradabir girip yoklamak istedim nasip olmadi bugüne nasipmiş..bu guzel tariflerden bu guzel ayetlerden…yazılardan…kendimi alamadim..Allah razı olsun inş. Namazda dualarimda Rabbim e senden bahsediyorum…Dua ediyorum… inş diyecegim o ki ablacim seni Allah icin cok seviyorum…bende sivasda ikamet ediyorum biliyorum bu katmeri..😊sana soylemek istediklerim var ablacim Ben polis esiyim..şimdi niye degindiki es durumuna dersen söyleyim ablacim sevincimi seninlede paylaşmak istedim… tesettürlü bir bayandim..Elhamdulillah..esimin gerek işi gereği..belki mazeret degildi ama hep bi engel gibiydi gozumde bazi yerlerdede engelde olurdu malesef..gerekse çevre yüzünden bir turlu nefsimi yenip kendimi olması gereken tesetturu tam manasıyla yerine getiremediğimi düşündüm …beni hep derinden uzdü..nasip olacağı vakit gelene kadar..yavas yavas bol pardesuler.. uzun esarplar derken..Rabbim e hamd olsun… nasip ettigi için şimdi carsafi şerif 😊 giyiyorum inş…bulduğum huzurun yaşadığım mutlulugun tarifi yok..Allah a emanet ol ablacim vesselam..

  10. Bsrtprk Says:

    NİSAN 1 NEDİR BİLİYORMUSUN
    ?

    1 NİSAN ŞAKASININ ARKA YÜZÜ (OKU/ÖĞREN/PAYLAŞ/ÖĞRET)

    yüzyılın sonlarında, Haçlı ordusu İspanya daki Endülüs müslümanlarının son kalesini kuşatır. Uzun süren bir kuşatma olmasına rağmen, kış aylarının da etkisiyle, kale korunabilmektedir. Durumun zorluğunu anlayan Haçlı ordusunun komutanı değişik taktikler düşünmektedir.

    En sonunda 31 Mart gecesi kalenin önüne giderek bir elinde Kur an bir elinde İncil; Şu iki kitap üzerine yemin ederim ki, teslim olursanız bu akşam size bir şey yapmayacağım der. Gerekli görüşmelerden sonra canlarının kurtarılması karşılığında Müslümanlar kaleyi teslim ederler.
    Ertesi sabah, yani 1 Nisan sabahı, Haçlı ordusu komutanı bütün Müslümanların öldürülmesi için emir verir.

    Bunun üzerine Müslümanlar Yemin etmiştiniz, bize söz vermiştiniz… dediklerinde Haçlı ordusu komutanı Benim sözüm size dün akşam içindi, bugün için size bir sözüm yoktur diye cevap verir ve BÜTÜN MÜSLÜMANLAR ORADA ŞEHİT EDİLİR.
    İşte o gün bugündür 1 Nisan Hristiyanlar arasında Hile Günü olarak kutlanmaktadır.

    Maalesef halkımız arasında da yaygınlaşmış, yüzlerce, binlerce Müslümanın katliam günü olan 1 Nisan lar, bir şaka günü olarak kutlanmaktadır.

    Nereden geldiğini bilelim. Bilelim de ona göre kutlayalım…
    (İspanya asırlar boyu müslümanların hakimiyetinde kalmıştır.)

  11. hicret Says:

    Aleyküm selam cahidecim, hayirli cumalar. Katmer tel tel cok nefis görünüyor, ellerine emegine saglik canim.

    • HLm Says:

      Sivas’ ta yaşarken çok sevdiğim bir katmerdi.Birde onların pideye benzeyen çörekleri var
      .Onun tarifi de olsa güzel olur. Benim yaptığım hiç güzel olmadı çörek gibi oldu böyle de durmadı anlayamadım.

  12. hülyamız:) Says:

    Aleykum selam cahidecigim değişik bir katmer olmuş denemek lazım. Ellerine sağlık

  13. nurgül Says:

    selamun aleyküm cahide abla
    sana bir konu hakkında fikir danışmak istiyorum. ..bugün bir bayan bir sohbet arasında dinimizde zaten bazi seyler cok saçma dedi ve günlük hayatinda bazi misaller verdi. Bende birsey hakkinda dogru veya yanlis bilmek istiyorsan kitabimiz belli yol gösterenimiz belli arastir, herkes fetva veremez dedim ve kendisini demek istedigimi söyledim…ama o kadar cok öfkelendimki neredeyse agzimdan sen allahtan dahami iyi biliyosun diyecektim ama diyemedim cünkü korktum onu zor durumda bırakıp günaha girerim diye…benim sorum böyle edepsiz insanlara sen allahtan dahami iyi biliyosun diye sorabilirmiyim
    allah razi olsun…rabbim sizin gibilerin sayisini arttirsin inşallah

    • Cahide Says:

      Ve aleykum selam canım.
      Ona sadece şu ayeti oku.
      Bismillah:
      De ki: Siz dininizi Allah’a mı öğretiyorsunuz? Oysa Allah göklerde olanları da bilir, yerde olanları da. Allah her şeyi hakkıyla bilendir. Hucurat:16

    • Zahide* Says:

      Öyle kişiler var ki, karşısına müfessir getirirsin, kurandan açıklama yapar. (haşa) ben Kuran’a inanmam ki. Der.
      Hadis âlimi getirsen, ben peygamberi sav (haşa) tanımam,kabul etmem der,.
      Âhir zaman insanının aklı gözüne inmiş, cahil cühela da değil, okumuş. Ispat bekliyor.
      Kelam tefsiri tam bu noktada imdada yetişir, islamı nasıl yaşayalım değil de ( ki bu mevzuda kütüphaneler dolusu kitap olsa da insanların hali ortada) islamı neden yaşamalıyız, yaradanın varlığının ispatı gibi sayısız noktada tam ikna ederek yeni sorulara bile açık kapı bırakmaz.
      Asrımızın en büyük hastalığı olan imansızlığı veya iman zayıflığını izale eder. Araştırın.

      • Bsrtprk Says:

        Selamünaleyküm Zahide haklısın bu zamanda iman olsa da kalben iman yetmiyor aklida ikna etmek imana getirmek gerek ben de bu konuda bi zaman çok sıkıntı yaşadım çok şükür ki karşıma çok güzel insanlar çıktı ve elhamdülillah yolumu buldum birçok insana da bu zamanda akla gelen hemen hemen her soruya cevap bulduğum Risale-i Nurları okuyor ve tavsiye ediyorum evet öyle sorular soruluyor ki şaşırıyor insan ama çok şükür hepsine cevabım var hepside Kur’an dan ve Bediuzzaman Said Nursi nin yazdığı Risale-i Nurlar dan. İnşallah eğer okursan sağlam delillere sahip olacağından ne akla gelen sorulara karşı ne de sana yöneltilen bu zamanın sorularına karşı yıkılmasın çünkü önemli olan o kişileri susturmak değil eğer Rabbim hidayet nasip edecekse buna vesile olup anlatmaktır. Allah yardımcın olsun vesselam.

  14. sermin Says:

    Bunu aksamdan hazirlayip sabah pisirsek ayni sonucu alirmiyiz


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: