Kalburabastı Tarifi (Yoğurtlu)

Enes b. Mâlik’ten -Allah ondan râzı olsun- rivâyet olunduğuna göre o şöyle demiştir:

“Rasûlullah -sallallahu aleyhi ve sellem- (hicretten sonra Mekke’den) Medine’ye geldiklerinde, Medinelilerin (Nevruz günü ile Mehricân günü diye) eğlendikleri iki günleri vardı.

Rasûlullah -sallallahu aleyhi ve sellem-:

• Bu günler nedir? Diye sordu.

Medineliler:

• Biz (İslâm’dan önce), câhiliyet devrinden beri bu günlerde eğleniriz, dediler.

Bunun üzerine Rasûlullah -sallallahu aleyhi ve sellem- şöyle buyurdu

• Şüphesiz Allah size, o iki günün yerine daha hayırlı olan iki bayramı: Kurban bayramı ile Ramazan bayramını vermiştir.” (Ebu Davud; hadis no: 1134. Nesâî; hadis no: 1556. )

Esselamu aleykum kardeşlerim. Annemler gitmeden evvel bu tatlıyı yapmıştım. Annem o kadar beğendi ki, bu tarifi mutlaka not et. Tam kıvamında olmuş dedi. Ben de anne sözü tutup tarifi arşive ekliyorum 🙂

Gerçekten çok lezzetli, gevrek bir tatlı oldu. Yoğurt yerine süt de kullanabilirsiniz. İki şekilde de yaptım. İkisi de güzel oluyor.

YOĞURTLU İRMİKLİ KALBURABASTI TARİFİ

Malzemeler

• 1,5 çay bardağı eritilmiş tereyağı
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı yoğurt
• 2 yumurta
• 1 silme çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı irmik
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı kabartma tozu (Kaşıklar silme olacak)
• 4 su bardağı un

Şerbeti İçin:

• 3 su bardağı şeker
• 3,5 su bardağı su
• 1 dilim limon
• Bir fiske tuz

Arası için: İri doğranmış ceviz

Kalburabastı Nasıl Yapılır?

• Önce şerbeti hazırlayın. Şeker, su ve limon dilimini tencereye koyup 20 dk kadar kaynatın. Şurup orta kıvamda olmalı. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
• Hamur için: Zeytinyağı ve eritilmiş tereyağını karıştırma kabına alın. Yoğurt ve yumurtayı ekleyip çırpıcıyla çırpın.
• Tuz, irmik, kabartma tozu, karbonat ve unu yavaş yavaş ekleyip yumuşak kıvamda bir hamur elde edin.
• Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Rendenin ince tarafına koyup, el ayanızla aşağı doğru bastırarak hamuru açın.
• İçine bir kaç parça ceviz koyup yavaşça hamuru katlayın ve üst kısmına dokunmadan yanlardan tutarak hamuru tepsiye dizin.
• Kalan hamura da aynı işlemi uygulayın.
• 190 derecelik önceden ısınmış fırında nar gibi kızarana kadar pişirin. Çok iyi kızarması lazım!
• Fırından alır almaz üzerine şerbeti dökün.  Tatlı sıcak, şerbet soğuk olacak!
• Yeniden fırının içine koyun. Şerbet hemen soğumasın fakat tatlı hamur da olmasın diye fırın kapağını kapatmayın.
• Bence en az 1 gün beklemeli tatlı. Bu yüzden 1 gün önceden hazırlamak daha doğru olur.
• Afiyet şifa olsun.