Kalburabastı Tarifi (Yoğurtlu)

Enes b. Mâlik’ten -Allah ondan râzı olsun- rivâyet olunduğuna göre o şöyle demiştir:

“Rasûlullah -sallallahu aleyhi ve sellem- (hicretten sonra Mekke’den) Medine’ye geldiklerinde, Medinelilerin (Nevruz günü ile Mehricân günü diye) eğlendikleri iki günleri vardı.

Rasûlullah -sallallahu aleyhi ve sellem-:

  • Bu günler nedir? Diye sordu.

Medineliler:

  • Biz (İslâm’dan önce), câhiliyet devrinden beri bu günlerde eğleniriz, dediler.

Bunun üzerine Rasûlullah -sallallahu aleyhi ve sellem- şöyle buyurdu

  • Şüphesiz Allah size, o iki günün yerine daha hayırlı olan iki bayramı: Kurban bayramı ile Ramazan bayramını vermiştir.” (Ebu Davud; hadis no: 1134. Nesâî; hadis no: 1556. )

Esselamu aleykum kardeşlerim. Annemler gitmeden evvel bu tatlıyı yapmıştım. Annem o kadar beğendi ki, bu tarifi mutlaka not et. Tam kıvamında olmuş dedi. Ben de anne sözü tutup tarifi arşive ekliyorum 🙂

Gerçekten çok lezzetli, gevrek bir tatlı oldu. Yoğurt yerine süt de kullanabilirsiniz. İki şekilde de yaptım. İkisi de güzel oluyor.

YOĞURTLU İRMİKLİ KALBURABASTI TARİFİ

Malzemeler

  • 1,5 çay bardağı eritilmiş tereyağı
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 2 yumurta
  • 1 silme çay kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı irmik
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu (Kaşıklar silme olacak)
  • 4 su bardağı un

Şerbeti İçin:

  • 3 su bardağı şeker
  • 3,5 su bardağı su
  • 1 dilim limon
  • Bir fiske tuz

Arası için: İri doğranmış ceviz

kalburabasti

Kalburabastı Nasıl Yapılır?

  • Önce şerbeti hazırlayın. Şeker, su ve limon dilimini tencereye koyup 20 dk kadar kaynatın. Şurup orta kıvamda olmalı. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
  • Hamur için: Zeytinyağı ve eritilmiş tereyağını karıştırma kabına alın. Yoğurt ve yumurtayı ekleyip çırpıcıyla çırpın.
  • Tuz, irmik, kabartma tozu, karbonat ve unu yavaş yavaş ekleyip yumuşak kıvamda bir hamur elde edin.
  • Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Rendenin ince tarafına koyup, el ayanızla aşağı doğru bastırarak hamuru açın.
  • İçine bir kaç parça ceviz koyup yavaşça hamuru katlayın ve üst kısmına dokunmadan yanlardan tutarak hamuru tepsiye dizin.
  • Kalan hamura da aynı işlemi uygulayın.
  • 190 derecelik önceden ısınmış fırında nar gibi kızarana kadar pişirin. Çok iyi kızarması lazım!
  • Fırından alır almaz üzerine şerbeti dökün.  Tatlı sıcak, şerbet soğuk olacak!
  • Yeniden fırının içine koyun. Şerbet hemen soğumasın fakat tatlı hamur da olmasın diye fırın kapağını kapatmayın.
  • Bence en az 1 gün beklemeli tatlı. Bu yüzden 1 gün önceden hazırlamak daha doğru olur.
  • Afiyet şifa olsun.

43 Comments

  1. Cahide hanım tatlınızı yaptım güzel oldu ama ben şerbeti orta ateşte 20 dk kaynattım biraz ağdalı olmuş tatlı şerbeti çekti ama tam olarak çekmedi ne önerirsiniz.

    Cevapla

  2. Ablam bende ankaraya gelin geldim.3.5 sene olacak. Sizde hoşgeldiniz… Şimdi instagramdaki paylaşımı gördüm. Biz etimesguttayiz. Yakınsak tanisalm tecrübelerinizdrn faydalanmak, belki bir kahve içmek hasbihal etmek isterim. eryamaman da pazar günleri pazar oluyor köylü değil ama tarla ürünleri var.cuma günleri burda koylu pazar oluyormuş ama hiç gitmedim. Market pazardan uygun oluyor çoğunlukla ankara da benim gördüğüm ama pazardaki de daha lezzetli Allah için. Ve bizim gibi pazar kültürüne alışkın olanlar için marketten almak hiç cazip gelmiyor açıkçAsı. Allah gönlünüzce pazarlar ürünler denk getirsin insallah. Birde en önemlisi hayırlı komşular

    Cevapla

  3. Ablacim Selamunaleykum Allah kısmet ederse 20-25 güne ikinci yavrumu da kucagima alacağım . misafirlerime ikram etmek için bunu yapıp serbetsiz dondurucuya atsam olur mu. Yada neler yapabilirim fikir verir misin. Elhamdülillah kış hazırlıklarını tamamladık gibi. Birazda hamurisi pogaca tatlı koysam ilk evladım için de bana büyük kolaylık olur. Gurbette tek başıma bakmaya çalışacağım. Rabbim emanetlerini layigiyla yetiştirmeyi nasip etsin. Sizlerden ve burdaki ablalarimdan kolay doğum için dua bekliyorum.sizde Bebeginizi sağlıkla yetistirin insallah

    Cevapla

  4. Her zamanki gibi süper bi tatlı oldu tarifine sağlık cahide sultan. Tariflerini o kadar detaylı anlatıyorsun ki tereddüt etmeden yapıyorum sonuç ise her zaman harika. Selam ve dua… . . .

    Cevapla

  5. Tadı süper oldu ama serbeti bi müddet sonra sekerlendi serbete tuz koymadim o yüzden olabilir mi

    Cevapla

  6. Cahide hanim tarifleriniz çok güzel. Ben Şerbetli tatlılar da bir türlü şerbeti beceremiyorum. Ölçüye de uyuyorum. Tatlım 4-5 günden sonra sekerleniyor. Sizce neden oluyordur? Bir türlü çözemedim.

    Cevapla

  7. Sa Cahide hanim tarifi yapacaklar icin bir not düşmek istiyorum. Ilk defa yaptım kalburabasti tatlisini. Tarifiniz oldukca guzel oldu tesekkur ediyoruz. Sadece ben unu 4 degil 3 bardak koydum. Siz unu hazir kullanmadiginizi yazmissiniz yorumlarda belki bu sebepten farkedebilir. Yapacak olanlarin unu bir anda karistirmamalarini tavsiye ederim…

    Cevapla

  8. Allah razi olsun sizden. Uzun zamansir böyle gevrek bir tatli ariyordum, sayenizde bulmus oldum😊 Bayram icin yaptim Anneme insallah kendiside begenir.

    Cevapla

  9. S A bu tatliyla degil sorum ama cok guzel gorunuyor eminim tadida oyledir visneden pestil olurmu kaysi pestilini yaptim cok guzel oldu acil cevap cahidem

    Cevapla

  10. Selamün Aleyküm Cahide Sultan. Diğer kalburabastıdan bu daha mı iyi öbür tarifin rengi daha güzel sanki 😊

    Cevapla

  11. Sevgili cahide hanım daha önce soruldumu bilmiyorum şerbetli tatlıları serbetledikten sonra artanı dondurucuya koysak olur mu soruldu ben gormediysem hakkınızı helal edin

    Cevapla

  12. S.a cahide hanım çok acil bi sorum olacak size; kalburabastının hamurunu dondurucuya koysak olur mu sizce?sessiz takipçilerinizdenim bu arada😊

    Cevapla

  13. Ablacim tarifini birebir uygulayarak yaptim az once cok guzel oldu suan daha serbetini cekmekle mesgul tatli ama dayanamayip yedim 2tane 😄cok guzel oldu aksama çayın yaninda insallah devam ederiz bu arada benim ismimden bi tane daha fatima vr galiba oda yaptım demis yorumlarda okudumda neyse gecen gunde cevizli sunger tatlini yapmistim ikiside super oldu 😚😚😚

    Cevapla

  14. Selamun aleykum Cahide Hanım. Amerika’da yaşıyorum ve sitenizi keşfettiğimden beri beğeniyle takip ediyorum. Bazı ölçüleri un farklılığından dolayı değiştirmek zorunda kalıyorum. Siz burada hangi marka unu kullanıyordunuz bilhassa hamur işleri için? Allah razı olsun bu tarifiniz için de. Yalnız tatlıyı şerbetleyip fırına niye tekrardan koyduğumuzu pek anlayamadım. Ayrıca ne kadar süre öyle durması gerekiyor fırında? Çok teşekkürler vakit ayırdığınız için.

    Cevapla

    1. Ve aleykum selam kardeşim, ben değirmenden aldığım unu kullanıyorum. Yani markası yok. Tekrar fırına koymamın sebebi, fırın ılıkken şerbeti daha güzel çekeceği içindir. Bu sırada fırın çalışmıyor.

      Cevapla

  15. tarif için çok teşekkürler ellerinize sağlık tatlıyı yaptım gerçekten çok güzel oldu eşim bayıldı birde piyano kurabiye tek kelimeyle süper allah razı olsun bizlerle paylaştığınız için hiç tereddüt etmeden deneyin

    Cevapla

  16. Gevrek hiyir hıyirr kivir kivir himm eline sağlık Inşallah deneyelim kalburabasti çok severiz.zaten biz tatli severiz)))

    Cevapla

  17. Bence önceki yorumda önceden ısıtılmış fırına mı koyacağız diye sorulmam istenmiş. Ben de bu tarifi en kısa deneyeceğim, çok lezzetli görünüyor.

    Cevapla

      1. Tatlıyı şerbetledikten sonra çalişan fırınamı koyacağız…Elinize sağlık çok güzel görünüyor…

        Cevapla

          1. Meraba karbonat koymasak sorun olur mu acaba bide ben yarin iftara yapicam misafirlere bigun oncesinden yapsam sorun olur mu

            Cevapla

"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s