Kuru Fasulye Nasıl Pişirilir?

Ehl-i kitaptan bir gurup, okuduklarını kitaptan sanasınız diye kitabı okurken dillerini eğip bükerler. Halbuki okudukları Kitap’tan değildir. Söyledikleri Allah katından olmadığı halde: Bu Allah katındandır, derler. Onlar bile bile Allah’a iftira ediyorlar. Ali imran: 78

İspir fasulyesi, diğer adıyla şeker fasulye çabuk pişen, lezzetli bir fasulye cinsi. Gümüşhane fasulyesi, Malatya Sürgü fasulyesi de çok lezzetli olur. Fakat bu tarifi herhangi bir fasulyeyle de yapabilirsiniz. Fasulyeyi sütle ıslatınca çok lezzetli oluyor. Bu sizi şaşırtmasın.

Tarifimiz şöyle:

İSPİR FASULYESİ TARİFİ

Malzemeler

• 500 gr İspir Fasulyesi (Farklı bir fasulye de olur)
• Fasulyeyi ıslatmak için: 1 su bardağı süt ve üzerini 4 parmak geçecek kadar ılık su
• 500 gr. dana kuşbaşı
• 1 lt su
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı salça (Domates-biber karışık)
• Yeteri kadar tuz

Kuru Fasulye Nasıl Pişirilir?

• Fasulyeyi en az 4 saat önceden 1 su bardağı süt ve su ile ıslağa bırakın. Fasulyeyi geniş ve derin bir kapta ıslatın. Kap dar olursa altta kalan fasulyeler şişmeyebiliyor.
• Eti düdüklü tencereye alıp yağsız olarak biraz soteleyin. Üzerine 1 lt sıcak su koyup kaynamaya bırakın.
• Kaynayınca üzerinde biriken köpüğü alın. Kapağını kapatıp 20 dk kadar haşlayın.
• Ayrı bir tencerede küçük doğranmış soğanı zeytinyağıyla biraz soteleyin. Tereyağını ekleyip, tereyağı biraz kızarana kadar bekleyin. Salçayı ekleyip karıştırın.
• Haşlanan eti ve suyunu ekleyin. Islanan fasulyenin suyunu süzüp ilave edin.
• Kapağını kapatıp yarım saat kadar kısık ateşte pişirin. Yarım saat sonunda kontrol edin. Pişmemişse 10-15 dk daha pişirin.
• Fasulye piştikten sonra en az 3 saat dinlenirse tadı oturur, daha lezzetli olur.
• Yanında bulgur pilavı, yoğurt, turşu, roka ve kuru biber kavurması çok yakışır.
• Afiyet şifa olsun. Verdiği tüm nimetler için Rabbimize hamd olsun…