Kkokosh-abla-günes-kremi

Şam Tatlısı (Şambalı)

Kim de beni anmaktan yüz çevirirse şüphesiz onun sıkıntılı bir hayatı olacak ve biz onu, kıyamet günü kör olarak haşredeceğiz. (Tâhâ:124)

şambali1

Selamun aleykum dostlar, Bu şambali tarifimi hiç unutmayacağım sanırım. Çünkü bu tarif pişerken fırınım son kez bozuldu ve kullanılamaz hale geldi..:( İnsan eşyaya alışıyormuş meğer. Emayeleri dökülmeye başlamıştı ama muhteşem pişiriyordu. Ben onun dilinden anlıyordum. Bir haftadır düşünüyorum hangi fırını alsam diye. Böyle güzel pişiren bir fırın bulabilecek miyim bilmiyorum. Auer markası piyasadan kalktığı için aynısını bulamam artık. Bir müddet arşivden veya tavada pişen tariflerle idare edeceğiz 🙂 Önemli olan bir vesileyle buluşmaksa, biz de buluşmak için pek çok hayırlı vesile buluruz inşaAllah.

Daha evvel Hicret ablamız da güzel bir şambali tarifi göndermişti. Benim tarifim ondan biraz daha farklı.  Bekledikçe tadı oturuyor bu tatlının. Bence hazır şambaliler kadar güzel oldu. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

ŞAMBALI TATLISI

Malzemeler

  • 500 gr. irmik
  • Yarım su bardağı un
  • 1 su bardağı şeker
  • 2 su bardağı yoğurdun sulu kısmı
  • 1 çay kaşığı dolusu karbonat + üzerine sıkmak için 5-6 damla limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı vanilya

Üzerini süslemek için: Yer fıstığı veya badem

Şerbet malzemeleri

  • 4 su bardağı şeker
  • 3,5 su bardağı su
  • Çeyrek limon suyu
  • 1 fiske tuz

Şambali Nasıl Yapılır?

  • İrmik un, şeker ve vanilyayı bir kaba alıp karıştırın. Bir çay kaşığı karbonatı tam orta kısma koyup üzerine 5-6 damla limon sıkın.
  • Üzerine 2 bardak yoğurdun sulu kısmını ekleyin. (Ben yoğurdun kenarında biriken suyu kullandım. Aynı miktarda ayran da olur. Süt de kullanılabilir. Fakat süt kullanacaksanız karbonat yerine kabartma tozu kullanın)
  • Tüm malzemeyi 2 dakika kadar karıştırın ve yağlanmış orta boy dikdörtgen borcama döküp yayın. samSpatulayı ıslatarak üzerini düzeltin. Bu şekilde üzeri kapalı olarak en az 1 saat bekletin. Süre sonunda dikdörtgen şeklinde dilimleyin. Dilimlerin üzerine kabuğu alınmış yer fıstığı veya badem yerleştirin. Çok fazla bastırmayın ki içe gömülmesinler.
  • Fırına sürüp 170 derecede pişirmeye başlayın. Üzeri kızarmaya başladıktan sonra ısıyı 160 a düşürün ve nar gibi kızarana kadar pişirin.
  • Şambalinin keki pişerken şerbeti hazırlayın. Şerbet malzemelerini bir tencereye alıp karıştırın.
  • Yüksek ateşte yaklaşık 20 dk kaynatın. Ocağın ısısına göre süre daha fazla da olabilir. Koyu kıvamlı bir şerbet olması lazım.
  • Şambaliyi fırından alıp dilimlediğiniz yerlerin üzerinden bıçakla yeniden dilimleyin.  Şambalinin sıcaklığı geçmeden, ilk sıcaklığı geçmiş olan şerbeti üzerine dökün. Yani şambali çok sıcak, şerbet orta sıcaklıkta olacak.
  • Şambaliyi yeniden ısı ayarı kapatılmış, çalışmayan fırına sürün ama fırının kapağı açık olacak. Bunu  şerbet hemen soğumasın ve şambali şerbetini çabuk çeksin diye yapıyoruz. Fırın soğuduktan sonra kapağını kapatabilirsiniz.
  • Şambali bu şekilde en az 6 saat kadar beklemelidir. 1 tam gün bekleyen şambali çok daha lezzetli oluyor.
  • Şambaliyi yanında kaymakla servis edebilirsiniz.
  • Afiyet şifa olsun.şam1

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Şerbetin hepsinimi döküyorz acaba

  2. Çok sert oldu halbuki tam tarife göre yaptım 🤔

  3. GULSER karagun says:

    Sam balini deneyecegim. Tarilerin hepsi guzel yanliz tarifler zor aciliyor,nedense.Tesekkurler Bende çok merakliyim.

  4. Yazılanları harfiyen uyguladım.Eşim çok beğendi.Emeğinize sağlık tarif için teşekkürler.👍

  5. Selamın Aleykum
    Kullandığınız irmiğin markası nedir sakıncası yoksa?

  6. DeNedim harika oldu herkes Cok begendi Cok tesekkurler Cahide hanim

  7. Cahide hanım, uzun zamandır sizi takip ediyorum, tariflerinizi öyle detaylı güzel yazıyorsunuz ki tutturmamak için çaba sarfetmek lazım, hele ki evde peynir yapmaya çalışırken sütün kaynatılmayacağını bir tek sizin blogunuzda gördüm, onu görünceye kadar 2-3 lt sütü peynir yapamadım başka şeylere gitti, dökmedim tabi, değerlendirdim.. Elinize emeğinize sağlık, Rabbim razı olsun, sitenizin başına bişey gelecek diye korkuyorum Allah korusun, bence kitap çıkarın hepimiz rahat edelim :)) Şambalı muhteşem oldu bu arada 😀

  8. Kolay gelsin Cahide abla. Ben şambali yapınca üstünün kenarları hep kalkıyor .neden böyle oluyor anlamadım.Ama her seferindemi böyle olur?eşim satacaktır sözde bu yaptıklarımızı.görünce belki bir fikriniz olur diye resminide yolluyorum.şimdiden teşekkür ederim

  9. Bugün yaptım. 2 saat sonra dayanamayıp birer dilim yedik. Muhteşem olmuş. Eşim bayıldı. Ellerime sağlık.Teşekkür ederim bu tarifi yayınladığınız için Cahide Hanım.

  10. Cahide ablcm aksam oldu iftarimizi actik elhamdulillh vee tatlimizin tadina baktik az once cayimizn yaninda hımmm enfess eşim bayildi yaz bunuda listeye dedi ☺cookk teşekkür ederimmm optummm

    1. Afiyet şifa olsun canım. Senin de ellerine sağlık.

  11. Ablacm yaptim baklm serbetini cekti aksama tadina bakacagiz insallh yalniz irmigi bardak olcusyle soylermisin 2bucuk bardak koydum sonra biraz daha koydum galiba 3su bardagi oldu ☺

  12. Selamun Aleykum. Benim yaptıgım tatlının altı ve üstü çok güzeş kızardığı halde içi hamur gibi kalıo (çok ağır pişirmem rağmen) nedendir acaba?

  13. Cahide ablacım tatlıyı yaptım ama çok sert gibi herseye tam uydum daha şerbeti dökeli 3 saat oldu yumuşatma acaba sert olmasının sebebi nedir?

  14. Ela Kaya says:

    500 gr irmik 1,5 bardak yogurtun su kismi. Yapdım ve cok sert olmuş. Bu mikdarda yogurt 500gr irmik için cok az

  15. Selamaleykum acaba saat bekletmeden hemen pişirsek bi sorun olur mu?

  16. Merhabalar,

    benim sambalim serbeti döktükten sonra kenarindan biraz havaya kalkti neden acaba? Üstelik ayni borcam da yaptim 🙁

  17. Zahide* says:

    Ben de bunun sütle unsuz yapılanı denedim . Tahminimden çok daha güzel bişey oldu. Bir de bu yoğurtluyu deneyim

  18. Derya ars says:

    Ablacim benim tatlı çok ince oldu yaa:( nerde hata yaptım acaba kabarmadi…

    1. Çok kabarmıyor zaten canım ama büyük bir tepside pişirdiysen ince olması normal. Kek gibi kabarması mümkün değil.

      1. Derya ars says:

        Tamam ablacim Allah razı olsun seviyorum seni cevap verdiğin için çok mutlu oldum:)

      2. Hüsniye says:

        Merhabalar cahide abla hangi firini tavsiye ediyorsunuz Fırın konusunda dertligim. Davul fırında bu tatlıyı eşit kizartarak bu şekilde yapabilirmiyim acaba .

  19. Merhaba Cahide hanım, iyiki vakit ayırıp bu harika sayfayı yazıp hazırlıyorsunuz. Şimdi benim şam tatlım bekleme aşamasında.. Soracaktım, şerbetin hepsi mi dökülecek? Teşekkür ederim..

  20. Merhaba Cahide hanım. İyiki varsınız, iyiki vakit ayırıp bu harika sayfayı yazıp hazırlıyorsunuz. Allah razı olsun. Benim şam tatlım şimdi bekleme aşamasında. Soracaktım, şerbetin hepsi mi dökülecek?
    Teşekkür ederim, ellerinize sağlık!

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: