Şam Tatlısı (Şambalı)

Kim de beni anmaktan yüz çevirirse şüphesiz onun sıkıntılı bir hayatı olacak ve biz onu, kıyamet günü kör olarak haşredeceğiz. (Tâhâ:124)

Selamun aleykum dostlar, Bu şambali tarifimi hiç unutmayacağım sanırım. Çünkü bu tarif pişerken fırınım son kez bozuldu ve kullanılamaz hale geldi..:( İnsan eşyaya alışıyormuş meğer. Emayeleri dökülmeye başlamıştı ama muhteşem pişiriyordu. Ben onun dilinden anlıyordum. Bir haftadır düşünüyorum hangi fırını alsam diye. Böyle güzel pişiren bir fırın bulabilecek miyim bilmiyorum. Auer markası piyasadan kalktığı için aynısını bulamam artık. Bir müddet arşivden veya tavada pişen tariflerle idare edeceğiz 🙂 Önemli olan bir vesileyle buluşmaksa, biz de buluşmak için pek çok hayırlı vesile buluruz inşaAllah.şambali1

Daha evvel Hicret ablamız da güzel bir şambali tarifi göndermişti. Benim tarifim ondan biraz daha farklı.  Bekledikçe tadı oturuyor bu tatlının. Bence hazır şambaliler kadar güzel oldu. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

ŞAMBALI TATLISI

Malzemeler

  • 500 gr. irmik
  • Yarım su bardağı un
  • 1 su bardağı şeker
  • 2 su bardağı yoğurdun sulu kısmı
  • 1 çay kaşığı dolusu karbonat + üzerine sıkmak için 5-6 damla limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı vanilya

Üzerini süslemek için: Yer fıstığı veya badem

Şerbet malzemeleri

  • 4 su bardağı şeker
  • 3,5 su bardağı su
  • Çeyrek limon suyu
  • 1 fiske tuz

Şambali Nasıl Yapılır?

  • İrmik un, şeker ve vanilyayı bir kaba alıp karıştırın. Bir çay kaşığı karbonatı tam orta kısma koyup üzerine 5-6 damla limon sıkın.
  • Üzerine 2 bardak yoğurdun sulu kısmını ekleyin. (Ben yoğurdun kenarında biriken suyu kullandım. Aynı miktarda ayran da olur. Süt de kullanılabilir. Fakat süt kullanacaksanız karbonat yerine kabartma tozu kullanın)
  • Tüm malzemeyi 2 dakika kadar karıştırın ve yağlanmış orta boy dikdörtgen borcama döküp yayın. samSpatulayı ıslatarak üzerini düzeltin. Bu şekilde üzeri kapalı olarak en az 1 saat bekletin. Süre sonunda dikdörtgen şeklinde dilimleyin. Dilimlerin üzerine kabuğu alınmış yer fıstığı veya badem yerleştirin. Çok fazla bastırmayın ki içe gömülmesinler.
  • Fırına sürüp 170 derecede pişirmeye başlayın. Üzeri kızarmaya başladıktan sonra ısıyı 160 a düşürün ve nar gibi kızarana kadar pişirin.
  • Şambalinin keki pişerken şerbeti hazırlayın. Şerbet malzemelerini bir tencereye alıp karıştırın.
  • Yüksek ateşte yaklaşık 20 dk kaynatın. Ocağın ısısına göre süre daha fazla da olabilir. Koyu kıvamlı bir şerbet olması lazım.
  • Şambaliyi fırından alıp dilimlediğiniz yerlerin üzerinden bıçakla yeniden dilimleyin.  Şambalinin sıcaklığı geçmeden, ilk sıcaklığı geçmiş olan şerbeti üzerine dökün. Yani şambali çok sıcak, şerbet orta sıcaklıkta olacak.
  • Şambaliyi yeniden ısı ayarı kapatılmış, çalışmayan fırına sürün ama fırının kapağı açık olacak. Bunu  şerbet hemen soğumasın ve şambali şerbetini çabuk çeksin diye yapıyoruz. Fırın soğuduktan sonra kapağını kapatabilirsiniz.
  • Şambali bu şekilde en az 6 saat kadar beklemelidir. 1 tam gün bekleyen şambali çok daha lezzetli oluyor.
  • Şambaliyi yanında kaymakla servis edebilirsiniz.
  • Afiyet şifa olsun.şam1

110 Comments

  1. Sizinkinin altı nasıl kızarmış? Borcamda kızarmıyor, hatta yağlamama rağmen altı yapıştı, dağıldı. Fırın tesisinde denedim, yine dağıldı. Dağılmayı nasıl önleyeğeceğiz?

    Cevapla

  2. Bunu mutlaka sütle denemelisin cahidem. Çok çeşit denemeler yaptım. En güzeli en sadesi oldu.
    3 sb irmik
    2 sb süt
    1 sb şeker
    1 silme tk karbonat. 2 saat beklet. 160* Fırınla
    Ben 1 sb gri haşhaş koydum, henüz bu tarifi görmedim hiçbir yerde.
    Vanilya bile istemiyor.

    Cevapla

  3. Cahide hanım merhaba, dinlendikten sonra dilimleyin demişsiniz acaba tam mı dilimliyoruz yoksa üstünü mü çiziyoruz? Bide şambali de kullanılan irmik kalın olmalı diyorlar siz hangisinden kullanıyorsunuz?

    Cevapla

  4. Tarifinizi denedim veee çok güzel oldu. Herkese tavsiye ederim.tarif için teşeekkürler

    Cevapla

  5. Merhaba Cahide hanım ev yoğurdum yok hazır yoğurt kullanmam lazım ama sulu değil ne yapmam gerekli yoğurdumu sulandırmam gerekli ?

    Cevapla

  6. Sizin vermis olduğunuz tarifleri zevkle mutfagimda aileme ve misafirlerime hazirliyorum. Teşekkürler.

    Cevapla

  7. Sam balini deneyecegim. Tarilerin hepsi guzel yanliz tarifler zor aciliyor,nedense.Tesekkurler Bende çok merakliyim.

    Cevapla

  8. Yazılanları harfiyen uyguladım.Eşim çok beğendi.Emeğinize sağlık tarif için teşekkürler.👍

    Cevapla

  9. Cahide hanım, uzun zamandır sizi takip ediyorum, tariflerinizi öyle detaylı güzel yazıyorsunuz ki tutturmamak için çaba sarfetmek lazım, hele ki evde peynir yapmaya çalışırken sütün kaynatılmayacağını bir tek sizin blogunuzda gördüm, onu görünceye kadar 2-3 lt sütü peynir yapamadım başka şeylere gitti, dökmedim tabi, değerlendirdim.. Elinize emeğinize sağlık, Rabbim razı olsun, sitenizin başına bişey gelecek diye korkuyorum Allah korusun, bence kitap çıkarın hepimiz rahat edelim :)) Şambalı muhteşem oldu bu arada 😀

    Cevapla

  10. Kolay gelsin Cahide abla. Ben şambali yapınca üstünün kenarları hep kalkıyor .neden böyle oluyor anlamadım.Ama her seferindemi böyle olur?eşim satacaktır sözde bu yaptıklarımızı.görünce belki bir fikriniz olur diye resminide yolluyorum.şimdiden teşekkür ederim

    Cevapla

  11. Bugün yaptım. 2 saat sonra dayanamayıp birer dilim yedik. Muhteşem olmuş. Eşim bayıldı. Ellerime sağlık.Teşekkür ederim bu tarifi yayınladığınız için Cahide Hanım.

    Cevapla

  12. Cahide ablcm aksam oldu iftarimizi actik elhamdulillh vee tatlimizin tadina baktik az once cayimizn yaninda hımmm enfess eşim bayildi yaz bunuda listeye dedi ☺cookk teşekkür ederimmm optummm

    Cevapla

  13. Ablacm yaptim baklm serbetini cekti aksama tadina bakacagiz insallh yalniz irmigi bardak olcusyle soylermisin 2bucuk bardak koydum sonra biraz daha koydum galiba 3su bardagi oldu ☺

    Cevapla

  14. Selamun Aleykum. Benim yaptıgım tatlının altı ve üstü çok güzeş kızardığı halde içi hamur gibi kalıo (çok ağır pişirmem rağmen) nedendir acaba?

    Cevapla

  15. Cahide ablacım tatlıyı yaptım ama çok sert gibi herseye tam uydum daha şerbeti dökeli 3 saat oldu yumuşatma acaba sert olmasının sebebi nedir?

    Cevapla

  16. 500 gr irmik 1,5 bardak yogurtun su kismi. Yapdım ve cok sert olmuş. Bu mikdarda yogurt 500gr irmik için cok az

    Cevapla

  17. Merhabalar,

    benim sambalim serbeti döktükten sonra kenarindan biraz havaya kalkti neden acaba? Üstelik ayni borcam da yaptim 😦

    Cevapla

  18. Ben de bunun sütle unsuz yapılanı denedim . Tahminimden çok daha güzel bişey oldu. Bir de bu yoğurtluyu deneyim

    Cevapla

      1. Merhabalar cahide abla hangi firini tavsiye ediyorsunuz Fırın konusunda dertligim. Davul fırında bu tatlıyı eşit kizartarak bu şekilde yapabilirmiyim acaba .

        Cevapla

  19. Merhaba Cahide hanım, iyiki vakit ayırıp bu harika sayfayı yazıp hazırlıyorsunuz. Şimdi benim şam tatlım bekleme aşamasında.. Soracaktım, şerbetin hepsi mi dökülecek? Teşekkür ederim..

    Cevapla

  20. Merhaba Cahide hanım. İyiki varsınız, iyiki vakit ayırıp bu harika sayfayı yazıp hazırlıyorsunuz. Allah razı olsun. Benim şam tatlım şimdi bekleme aşamasında. Soracaktım, şerbetin hepsi mi dökülecek?
    Teşekkür ederim, ellerinize sağlık!

    Cevapla

  21. Merhaba. Tatlıyı akşama yapmak istiyorum ama karbonatım yok. Karbonat yerine kabartma tozu kullansam olur mu?

    Cevapla

  22. Tarifinizi denedim.Dışarda satılanlardan bile güzel oldu.Bütün püf noktalarına uyarak ve tam malzemeyle yaptım.Çok beğenildi.Bașka tariflerde edinmiştim önceden, hepsinden vazgeçtim.Mutlaka deneyin derim,nefisti.

    Cevapla

  23. Selam cahide abla ben bisey soracaktim ya 2013 yiliydi sanirim ya bi yazinizin altinda yada bitarifin altinda bi peceli kadinin sohbetini paylasmistiniz onu bi turlu bulami yorum sizde varsa paylasa bilirmisiniz acaba cok sagolun simdiden

    Cevapla

  24. Cahide Hanim tarifinizi denedim ve ailecek test ettik ,denedigim diger butun tarifleriniz gibi cok basarili ,belirttiginiz puf noktalara riayet edilirse hic bir problem cikmiyor ALLAH razi olsun. Hayirli aksamlar.

    Cevapla

  25. Cahide hanım yaptım ama üzeri çok sert oldu neden olabilir ilk defa yaptım neyi yanlış yapmış olabilirim . Üzeri düzleştirirken suya spatulayı batırıp öyle yaptım ondan olabilir mi

    Cevapla

  26. Selamunaleykum cahide Hanim ellerinize saglik tatlinizi denedim harika oldu 😋 hem kolay hemde masrafsiz Allah razi olsun

    Cevapla

  27. Merhaba Cahide hanım.
    Fırını önceden ısıtıyor musunuz? Öyle yazmıyor da..?
    “fırına sürüp 170 derece de pişirmeye başlayın” yazıyor..
    Cevabınızı merakla bekliyorum. Teşekkür ederim

    Cevapla

  28. Aleyküm selam. Aslında öneri istememişsin ama çift bölmeli fırınlar da çok kullanışlı. Benimki beko, arçelikte de var. Biri fanlı, mayalılar, kurabiyeler için. diğeri düz fırın kek ,peykek gibi yavaş pişenlere göre. Aynı anda iki fırın da çalışabilir. Hem iç hacmi iki tane olunca daha küçük olduğundan çabuk ısınıyor .ayrıca tepsileri piyasadaki bütün fırınlarınkiden büyük. Alırken hepsine bakmıştım😊

    Cevapla

    1. merhaba zannedersem aynı özellikte fırın kullanıyoruz ama ven hala çözemedim kalıpta tepside keki poğaçayı ne bilim tatlıyı hangi bölmede kaç derecede pişiriyorsunuz zahide hanım yardımcı olursanız sevinirim

      Cevapla

      1. Merhaba elsun. Kekler 170 fansız üstte, kurabiyeler altta 160, mayalılar soğuk olarak fanlı olan altta 190_200 gibi.
        Kek altta da pişiriyorum, rulo pandispanya kekini mesela.170.Kalıpta da. Fanlılarda biraz ısıyı düşürmek gerek, kek içini çeksin diye.
        Börekler ve fırın yemekleri 200 alt kısımda güzel pişiyor.
        Taneli tatlılar170- 180, bir de ızgara kısmı var. Patlıcan, kırmızı biber közleme için, tepsiyi en üste koyuyorum. 5 dak. da tersini döndürmek gerek, çok hızlı pişiriyor.
        İnşaallah yardımcı olabilmişimdir.

        Cevapla

  29. bu güzel tarifi bugün yaparım inşh. eskiden okul önlerin de satılırdı çok severek yerdik. o zaman irmik de bol kullanıldığı için o lezzeti günümüz de asla bulamıyorum.ee yap o zaman diyeceksin ama bugüne kadar şerbetli tatlı pek yapmadım ,baktım bu da eskiyi andırmış yapayım dedim. ellerine sağlık.

    Cevapla

  30. Şimdi kare borcamda fırına verdim küçüğün büyüğü Dikdörtgen yoktu😐inşallah güzel olur ama biraz endişeliyim . Olur mu dersiniz Cahide hanım?

    Cevapla

  31. Cahide Hanım, ben de fırın arayışındayım. Bu nedenle sitenize bakmıştım ve luxell börekçi kullandığınızı gördüm. Şimdiki yazıda auer demişsiniz.
    Luxell bozuldu mu? Tavsiye eder misiniz?

    Cevapla

  32. sünger tatlsı ile bunun kıvamı biraz katı değil mi kek ten daha katı geçen gün sğnger tatlı yaptım kabardı sonra çöktü tahminim unun az koydum

    Cevapla

  33. Selâmün aleyküm cahide abla.ellerinize sağlık tatlı çok güzel görünüyor. Bende denemek istiyorum ama tepsinin ölçüsündn emin olamadim benim borcamim 23e 37 ebadinda acaba tatlinin ölçüleri az mı gelir ki?

    Cevapla

  34. Aleykum selam bacim ellerine saglik çokkk guzel gozukuyor.ben hic yapmadim bu gune kadar sambali.sanirim bir kere yedim sadece:))inşallah en kisa zamanda yapayim. Bu arada bende firin arayislari icindeyim şu an kullandigim firin bosch ama çok guzel degil her tarafini esit pişirmiyor iki tepsiyi ayni anda attigimda birinin alti birinin ustu iyi kizarmiyor.yeni alacagim ankastre olacak ta ne alsam arastiriyorum yardimlarinizi bekliyorum.selametle canim

    Cevapla

  35. Selamunaleyküm Cahide Hanım bir şey soracaktım.Yemek tariflerinize bakarken Pirinçli Soğuk Yaz Çorbası diye bir tarifinize gözüm takıldı.Gerçekten çok lezzetli görünüyor.Eşim de gördü canımız da çok çekti.Yapmak istiyorum ama Yaz çorbası demişsiniz biz malum kış ayındayız.Bu mevsimde yenir mi?Yani illa çok soğuk mu yenmesi lazım?Oda sıcaklığında yenemez mi?Cevaplarsanız çok sevinirim.

    Cevapla

  36. Selaminaleykum cahide abla ben uzun suredir bu blogu takip ediyorum cok begeniyorum tarflerini deniyorum keske seni daha yakindan tanisam

    Cevapla

  37. Bugün bu tarifi yapayım dedim irmik azdı bende Birsen ablamızın havuçlu revanisinden yaptım şu an fırında :)) akşam yemeği olarak da damat paçası yaptım hulyamiza bi kez daha teşekkür ediyorum bu güzel tarifle bizi tanıştırdığı için.. Fırının için üzüldüm canım.. Ben arçelik aldım..memnunum çok şükür..mini görünümünde ama iç hacmi geniş

    Cevapla

  38. Aleyküm selam cahidecim, irmikli tatlilari cok seviyorum, gerek sambali gerekse revani bekledikce lezzetlesiyor.Sambali coook güzel ve lezzetli görünüyor, ellerine saglik canim.

    Cevapla

  39. Selamun Aleyküm Cahide abla bir konuda fikir alacaktım sizden ve diğer ablalarımdan ben Menzil cemaatinin yaptıklarının İslama ters olduğunu düşünüyorum bir arkadaşımla bunun tartışmasını yaptık bana kaynak göster deyip duruyor bu konuda kitap veya kaynak önerisi olan var mı ?

    Cevapla

  40. ellerine sağlık cahide abla tatlı çok güzel görünüyor mutlaka yapacağım inşaallah..da bir türlü az yapmayı beceremiyorum:-) malum biz iki kişiyiz

    Cevapla

  41. selamunaleykum,bu tatlının hamuruna şeker koymasak olur mu,lezzetinden çok şey kaybeder mi,tutmamazlık yapar mı,çok şekerli tatlıları sevmiyorum çünkü.

    Cevapla

  42. selamun aleykum , ellerinize sağlık olsun , paylaşım ve dürüst paylaşımlarınızdan ötürü Rabbim razı olsun. tariflerinizi takip etmeye çalışıyorum. yorumlarınızda bim in kağanlar tereyağını yazıyorsunuz. sanırım dikkat etmediniz. ben de almak için gittiğimde içeriğinde pek doğal olmadığını gördüm .renk koruyucu var. sadece belirtmek amaçlı yazıyorum, yoksa kasıt vb. gibi sizi zan da bırakma amaçlı değil. Hayırlı günler diliyorum

    Cevapla

  43. Selamün aleyküm cahide abla.tatli çok güzel görünüyor ellerine sağlık.bende denemek istiyorum ama borcamin ölçüsünden emin olamadim.benimki 23e 37 cm.bu ebat için malzeme az mı gelirki?bide bu tatlinin ismi şambali mi yoksa şambalı mi acaba:)

    Cevapla

  44. “•1,5 su bardağı yoğurdun sulu kısmı” derken sulu yoğurt mu demek istediniz acaba? yoksa sadece yoğurt suyunu mu kastettiniz?

    Cevapla

  45. ablacığım bir kaç defa size de sormuştum.tam istediğim tarif Allah razı olsun.netten bir çok tarifi denedim ama seyyar arabalardaki tadı bulamadık.umarım tüm tariflerinizi denediğim de olduğu gibi inş buda olacak.akşama deneyeceğim inşallah.çok sağolun.bu tarifi görmek beni çooook mutlu etti…

    Cevapla

  46. S.A kerdeşlik Allah seni nazarlardan korusun on parmağında on marifet bizim size çok ihtiyaçlarımız var hele bilhassa benim seni kocaman öpüyorum

    Cevapla

  47. Ve Aleyküm Selam
    Herseyin en iyisini en güzelini en hayirlisini Allahim size nasip etsin.
    Siz mükemmel birisiniz.
    Nesli tükenen insanlardansiniz.

    Cevapla

  48. Keten-helva kardeşim çok sevindim patoloji sonuçlarının iyi çıktığına☺MaşaAllahu la guvvete illa billah.Rabbim daha iyi etsin sağlıklı hayırlı uzun ömür versin canım amiin💕🌹💕maillerde gördüm sonuçların sonucunu yazmışsın,sonra da hangi yazıydı bulamadım buraya yazdım☺

    Cevapla

    1. Banamı seslendin canım😊 hamdolsun iyiyim sabırsızlıkla tatili bekliyorum sende iyisin inşallah seni seviyorum güzel kardeşim 💟💕💖💗

      Cevapla

      1. Evet canım☺Elhamdulillah sevindim iyi olduğuna☺İnşaAllah en güzel bir şekilde geçirirsiniz tatili😘😍😉Elhamdulillah ben de iyiyim bitanem🌹Ben de seni seviyorum güzel kardeşim 💟💕💛💚💜💗💖❤

        Cevapla

  49. Ve aleykum selam ve rahmetullahi ve berekatuhu Cahidem💚İnşaAllah alacağın fırından memnun kalırsın, Rabbim hayırlısını nasip etsin âmiin😘🌹💐🌹
    Çocukluğumun şambalisi😊İlk fırsatta denemem lazım😉ellerine sağlık çok güzel olmuş gardaş💚🌼❤🌼💚
    Bu arada fırsat bu fırsat önceki denemediğimiz tarifler sıraya geçer İnşaAllah yapılmak için😉

    Cevapla

  50. İnşallah istediğin gibi bir fırına bir an önce hayırlısıyla kavuşursun canım zaten bir sürü tarifin var onlarla idare edebiliriz sen rahat ol. 😙💞💞
    Yalnız bir şeyi merak ediyorum toplamda 5 bardak şeker oluyor çok tatlı olmuyor mu canım genelde şambali tarifleri ne baktım hepsinde de çok şeker varmış.

    Cevapla

      1. Cahide Hanım merhaba tatlınızı yaptım ellerinize sağlık aynen uyguladım ancak şerbeti çekmedi fırında 1 saattir bekliyor ne yapmalıyım yazarsanız çok mutlu olurum

        Cevapla

"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s