Kokoshabla_com_ad_banner

Şam Tatlısı (Şambalı)

Kim de beni anmaktan yüz çevirirse şüphesiz onun sıkıntılı bir hayatı olacak ve biz onu, kıyamet günü kör olarak haşredeceğiz. (Tâhâ:124)

şambali1

Selamun aleykum dostlar, Bu şambali tarifimi hiç unutmayacağım sanırım. Çünkü bu tarif pişerken fırınım son kez bozuldu ve kullanılamaz hale geldi..:( İnsan eşyaya alışıyormuş meğer. Emayeleri dökülmeye başlamıştı ama muhteşem pişiriyordu. Ben onun dilinden anlıyordum. Bir haftadır düşünüyorum hangi fırını alsam diye. Böyle güzel pişiren bir fırın bulabilecek miyim bilmiyorum. Auer markası piyasadan kalktığı için aynısını bulamam artık. Bir müddet arşivden veya tavada pişen tariflerle idare edeceğiz 🙂 Önemli olan bir vesileyle buluşmaksa, biz de buluşmak için pek çok hayırlı vesile buluruz inşaAllah.

Daha evvel Hicret ablamız da güzel bir şambali tarifi göndermişti. Benim tarifim ondan biraz daha farklı.  Bekledikçe tadı oturuyor bu tatlının. Bence hazır şambaliler kadar güzel oldu. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

ŞAMBALI TATLISI

Malzemeler

  • 500 gr. irmik
  • Yarım su bardağı un
  • 1 su bardağı şeker
  • 2 su bardağı yoğurdun sulu kısmı
  • 1 çay kaşığı dolusu karbonat + üzerine sıkmak için 5-6 damla limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı vanilya

Üzerini süslemek için: Yer fıstığı veya badem

Şerbet malzemeleri

  • 4 su bardağı şeker
  • 3,5 su bardağı su
  • Çeyrek limon suyu
  • 1 fiske tuz

Şambali Nasıl Yapılır?

  • İrmik un, şeker ve vanilyayı bir kaba alıp karıştırın. Bir çay kaşığı karbonatı tam orta kısma koyup üzerine 5-6 damla limon sıkın.
  • Üzerine 2 bardak yoğurdun sulu kısmını ekleyin. (Ben yoğurdun kenarında biriken suyu kullandım. Aynı miktarda ayran da olur. Süt de kullanılabilir. Fakat süt kullanacaksanız karbonat yerine kabartma tozu kullanın)
  • Tüm malzemeyi 2 dakika kadar karıştırın ve yağlanmış orta boy dikdörtgen borcama döküp yayın. samSpatulayı ıslatarak üzerini düzeltin. Bu şekilde üzeri kapalı olarak en az 1 saat bekletin. Süre sonunda dikdörtgen şeklinde dilimleyin. Dilimlerin üzerine kabuğu alınmış yer fıstığı veya badem yerleştirin. Çok fazla bastırmayın ki içe gömülmesinler.
  • Fırına sürüp 170 derecede pişirmeye başlayın. Üzeri kızarmaya başladıktan sonra ısıyı 160 a düşürün ve nar gibi kızarana kadar pişirin.
  • Şambalinin keki pişerken şerbeti hazırlayın. Şerbet malzemelerini bir tencereye alıp karıştırın.
  • Yüksek ateşte yaklaşık 20 dk kaynatın. Ocağın ısısına göre süre daha fazla da olabilir. Koyu kıvamlı bir şerbet olması lazım.
  • Şambaliyi fırından alıp dilimlediğiniz yerlerin üzerinden bıçakla yeniden dilimleyin.  Şambalinin sıcaklığı geçmeden, ilk sıcaklığı geçmiş olan şerbeti üzerine dökün. Yani şambali çok sıcak, şerbet orta sıcaklıkta olacak.
  • Şambaliyi yeniden ısı ayarı kapatılmış, çalışmayan fırına sürün ama fırının kapağı açık olacak. Bunu  şerbet hemen soğumasın ve şambali şerbetini çabuk çeksin diye yapıyoruz. Fırın soğuduktan sonra kapağını kapatabilirsiniz.
  • Şambali bu şekilde en az 6 saat kadar beklemelidir. 1 tam gün bekleyen şambali çok daha lezzetli oluyor.
  • Şambaliyi yanında kaymakla servis edebilirsiniz.
  • Afiyet şifa olsun.şam1

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Sizinkinin altı nasıl kızarmış? Borcamda kızarmıyor, hatta yağlamama rağmen altı yapıştı, dağıldı. Fırın tesisinde denedim, yine dağıldı. Dağılmayı nasıl önleyeğeceğiz?

  2. Tepsinizin kac santim ogrenrbilirmiyim cahide hanim

  3. Bunu mutlaka sütle denemelisin cahidem. Çok çeşit denemeler yaptım. En güzeli en sadesi oldu.
    3 sb irmik
    2 sb süt
    1 sb şeker
    1 silme tk karbonat. 2 saat beklet. 160* Fırınla
    Ben 1 sb gri haşhaş koydum, henüz bu tarifi görmedim hiçbir yerde.
    Vanilya bile istemiyor.

  4. Güzel oldu teşekkürler

  5. Bende yeni denedim daha pisiyor bakalim nsl olcak tesekurler

  6. Fatma yagmur says:

    Sa cahide hanım yağ yokmu içinde yaptım ama yağ olsa daha iyi olurdu sanki

  7. Cahide hanım merhaba, dinlendikten sonra dilimleyin demişsiniz acaba tam mı dilimliyoruz yoksa üstünü mü çiziyoruz? Bide şambali de kullanılan irmik kalın olmalı diyorlar siz hangisinden kullanıyorsunuz?

  8. Şule bilir says:

    Tarifinizi denedim veee çok güzel oldu. Herkese tavsiye ederim.tarif için teşeekkürler

  9. Ablacim böyle bir tarif yok yaptım şahane oldu tarif veren diline sağlık

  10. Ablacim böyle bir tarif yok yaptım şahane oldu tarif veren diline sağlık

  11. Yağ yokmu?

  12. Merhaba Cahide hanım ev yoğurdum yok hazır yoğurt kullanmam lazım ama sulu değil ne yapmam gerekli yoğurdumu sulandırmam gerekli ?

    1. Sulu ayran da oluyor.

  13. Ceylan, Feride says:

    Sizin vermis olduğunuz tarifleri zevkle mutfagimda aileme ve misafirlerime hazirliyorum. Teşekkürler.

  14. Çok güzel olmuş bayıldımmmmm

  15. Gülten says:

    Harika olduu

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: