SÜT HELVASI (Bursa Mutfağı)

süt helvası1

Biz o cennetliklerin kalblerindeki kinleri çıkarır atarız. Hepsi kardeşler olarak sevinç içinde karşılıklı koltuklara otururlar. (Hicr/47)

Selamun aleykum canım kardeşlerim. Haftasonu anne ve babacığım misafirimdi. Bugün yolcu edeceğim onları. Onlar henüz kalkmamışken, ben bugünün paylaşımını yapayım. 

güveçte helva1

Bursa’nın süt helvası meşhurmuş. Bu helvayı en iyi Bursa’lı olanlar bilir. Elif Zeynep’ciğim de bahsetmişti sanki.

süt helvası22

Helvayı kendi ölçülerimle yapmaya çalıştım. Tadını çok beğendik. Muhallebiye benzese de helva tadını hissediyorsunuz. Sıcakken şekeri fazla gibi geldi bana. Fakat soğuyunca tam kıvamındaydı.

SÜT HELVASI TARİFİ

Malzemeler

  • 150 gr. tereyağı (yarısı zeytinyağı olabilir)
  • 1 su bardağı un (Bardak çok az tepeli olacak)
  • 1.5 su bardağı şeker
  • 5 su bardağı süt
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 tutam tuz  süt helvası yapımı

Süt Helvası Nasıl Yapılır?

  • Şekeri bir tencereye koyup üzerine sadece 1 bardak sütü ekleyip ocağa alın. Şeker eriyene kadar ocakta tutun. (Sütün hepsinin ısınmasını istemiyoruz. sadece şekerin erimesi için bunu yapıyoruz) Ocaktan alıp kalan 4 bardak sütü ve yumurta sarısını da ekleyip çırpın. Yumurtanın iyice karışması gerekiyor. Tereyağını tavaya alın. Eriyince unu ve bir fiske tuzu ekleyip rengi sararıncaya kadar sürekli karıştırarak kavurun.
  • Sütü ekleyin. Eklerken hızla karıştırmaya devam edin. Hemen toparlanıp muhallebi kıvamına gelecektir.
  • 2-3 dakika daha karıştırarak pişirin ve uygun bir fırın kabına dökün.
  • 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar tutun.
  • İster sıcak, ister soğuk olarak ikram edin.
  • Sıcakken dilimlenmiyor ama daha lezzetli oluyor. Soğuyunca düzgün dilimleniyor ve bence soğuk hali de çok lezzetli.helva1

Hamur işi tariflerimin pek çoğunu dünyada ve Türkiye’de tek olan diyet unumuzla hazırlıyorum. Slimini diyet un bütün hamur işi tarifleriniz için uygundur. Bu unla çeşitli diyet ekmek, diyet yemek tarifleri uygulayabilirsiniz.

süt1

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Merhaba. Tarifinizi denedim çok lezzetli oldu fakat çok iyi karistirmama rağmen, sütüm sıcak olmamasına ragmen helva biraz kesilir gibi oldu sebebi ne olabilir?

  2. Bir Bursalı olarak harika bir tarif vermişsiniz ama yapımı zor geldi bana anneciğime yatiririm bende elinize sağlık

  3. Cahide abla benim comlegim yok cam kâselere koysam onuda suyun icine koyup firinlasam olur mu cam kâse catlar mi acaba

    1. Isıya dayanıklı cam kaseler olması lazım canım. Ya da düz bir tepsiye dökebilirsin.

  4. Kalori hesabı yapmak mümkün mü?

  5. aysel acar says:

    cahide abla terifiniz çok güzeldi dediğiniz gibi sıcakken çok daha güzel yemeye doyamadım

  6. aysel acar says:

    denedim çok güzelde dediğiniz gibi sıcakken çok daha güzel

  7. Tariflerinizi sonucundan şüphe duymadan uyguluyorum gerçekten bire bir tutuyor bir Bursalı olarak bu tarifinizide denedim gerçekten mükemmel teşekkür ediyorum

  8. Yumurtasını ne zaman ekliyorsunuz

  9. Selamün Aleykum İnşallah ahiretlik ablacim, Siz helva demişken aklıma bulunduğum memleketteki (kars / kağızman) ilginç bir hadiseyi sizinle paylaşmak istedim.
                Narinkale ismi de daha sonra Kağızman ismini almıştır.  Öyküsü şöyledir:  Narinkale’ de oturan bir kişinin  Kağızman  isminde bir hizmetçisi varmış. Günün birinde evin sahibi hacca gitmeye hazırlanıyor.  Evini, hanımı, çocuklarını Kağızman’ a emanet edip gidiyor.  Bir gün evin hanımı helva  pişiriyor, hizmetçi Kağızman’ a  “Efendim bu helvayı çok severdi. O da olsaydı da  yeseydi.” Diye konuşurken  Kağızman hemen ortaya çıkıp   “Abla sen helvayı  bir sefer tasına koy, ben efendiye götürüp veririm.” Evin hanımı bu işe inanmaz ama Kağızman’ ı da kırmak istemez.  Hemen bir sefer tasının iki gözünü  helva doldurur ve Kağızman’ ın eline verir.
                Kağızman o günün yol ve vesait durumunu düşünmeden akşam üstü kapıdan dışarı çıkar. Rivayete göre o gece Mekke ‘ye gidip efendisini bulur  helvayı sıcak, sıcak yedirir. Sefer tasının bir gözünü efendisine bırakarak  tekrar eve döner. Evde olayı hanıma anlatır hanım buna pek inanmaz ama Kağızman’ ı da kırmak istemediği için usulen  “ sağ ol”  der.
                Günler, aylar, yıllar geçer Narinkale’le evin efendisi hacdan döner. Komşu ve akrabaları onu görmeye gittiklerinde Kağızman’ın bir gece içinde kendisine helva getirip tekrar geri döndüğünü anlatır. Kağızman’ ı çağırarak bütün halkın huzurun da Kağızman’ ın kerametli bir kişi olduğunu ortaya koyar.” Esas hürmet edilecek biri varsa oda Kağızman’ dır.” der ve ilk önce kendisi Kağızman’ın elini öper. Rivayete göre keramet sahibi kişilerin kerameti anlaşıldığı andan itibaren yaşamazlarmış. İşte Kağızman da öyle oluyor ve orada vefat ediyor.            Daha sonra Narinkale’ nin  adı Kağızman olarak değiştirilmiştir.
    Tweetle

      

  10. Cahide hanim elinize saglik. Tarifin malzeme listesinde yumurta sarsi var ama hangi asamada kullanilacak göremedim yardimci olursaniz sevinirim

    1. Yazdığımı sanıyordum ama yazmamışım. Hemen ekledim.

  11. zehranur says:

    Harika görünüyor ellerinize sağlık..hemen mutfağa gidip denemek istiyorum

  12. Bunun tarifini cok merak ediyordum en kisa zamanda deneyecegim insallah

  13. tuğbaaa tt says:

    ablacığım Bursa’lı biri olarak bayılırım süt helvasına,bu tarifi paylaşmanıza çok sevindim.yumurta sarısını üzerine mi sürüyoruz,yoksa ocakta pişirirken mi içine karıştırıyoruz? Ellerinize sağlık.

    1. Süte karıştırılıp çırpılıyor Tuğbacığım. Tarife ekledim

      1. tuğbaaa tt says:

        ablacığım yumurta cevabını beklemeden zaten yaptım.çok süper oldu. teşekkürler…

  14. Elif ÖZDEMİR says:

    Eline sağlık abla, güzel görünüyor. Ben doğma büyüme Bursa’ lı yım ama hiç duymadım açıkçası. Tavuk göğsünün yoğunlaştırılmışı gibi galiba.

    Nasılsın abla? Nasıl geçiyor günlerin?

    Ben yine yoğun, yine çalışır. Web sitesinin programını yükledim telefonuma. Sen yazı paylaştıkça hemen haberim oluyor. Okuyorum.

    İnsan etrafında Allah kelamı eden birileri olsun istiyor. Dünya telaşesi unutturuyor çok şeyleri.

    Selamlar…

    1. Elhamdulillah Elifim. Allah bizleri iyi etsin kardeşim…

  15. karahindibaperisi says:

    Aleyküm Selam🌹Allah başınızdan eksik etmesin onları. Sunum muhteşem😊

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: