BERGAMOT REÇELİ

Ebu Musa (r.a.) diyor ki:
“Ömer’e (r.a.):
“Benim hristiyan bir katibim var” dedim. O da bana dedi ki:
“Ne yaptın? Allah cezanı versin! Sen Allah’ın (c.c.):
“Ey iman edenler! Yahudi ve hrıstiyanları dost edinmeyin…” (Maide: 5/51) buyurduğunu işitmedin mi?
Tevhid ehlinden birini katip edinemez miydin?”
Ben de:
“Ey mü’minlerin emiri! Onun yazı işlerinde çalışması benim içindir, dini de kendisine aittir.” dedim.
Ömer (r.a.):
“Madem ki Allah onları aşağılamış, sen onlara saygınlık kazandırma, Allah onları zelil kılmışken, sen kendilerini aziz kılma. Allah’ın uzaklaştırdıklarını sen yaklaştırma!” dedi.” (Beyhaki Sünenü’l-Kübra: 9/204, Ahmed)

Selamun aleykum kardeşlerim, cumanın hayrı bereketi üzerimize olsun. Bizden olmayanları dost edinme konusunda sahabenin tavrı işte bu! Bir de özellikle noel çirkinliğinin ayyuka çıktığı şu günlerde içinde yaşadığımız topluma bakalım. Neredeyse her köşe başına bir noel ağacı dikilecek! Başı örtülü bayanlar bile o ağaçların önünde çocuklarıyla gülerek resim çektiriyor. He gülüm sen eksik kalma!

Bu gerçekten biz miyiz? İçimize işlediler. Bizi bize yabancı ettiler. Özünden koptu bu toplum. İngilizler gitmedi, içimize kök saldılar! Sahi siz ingilizlerin bu topraklardan gittiğine inanıyor muydunuz?

Bergamot meyvesini daha önce hiç görmemiştim. Taki geçen hafta eşim pazardan alıp getirene kadar. turunçgillerden olan bu meyvenin için limondan daha ekşi. Kabuğu oldukça kalın ve hoş bir kokusu var. Bu kadar kalın kabuklu olduğunu görünce hemen reçel yapmak istedim tabi. Harika bir reçel oldu. Reçeli tıpkı portakal reçeli ve turunç reçelinde olduğu gibi hazırladım. İncecik soyduğum dış kısmı doğrayıp kuruttum ve çay demlerken, demliğe bir tutam atıyorum. Hoş bir koku veriyor.

Bergamot reçelinin yapımına geçelim hemen.

BERGAMOT / AĞAÇ KAVUNU REÇELİ 

Malzemeler

• 1 adet büyük bergamot
• 3,5 su bardağı şeker
• 3,5 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Bergamot Reçeli Nasıl Yapılır?

• Bergamotu rendenin ince yerinden rendeleyin veya soyacakla soyun. Ben soyacakla soydum ve kabukları doğrayıp kuruttum.
• Soyulmuş bergamotun kalın bir kabuğu oluyor. Kabuğun iç kısmını bıçakla incecik alın. Kalan kısmını dilimlere ayırın istediğiniz boyda doğrayın.

• Doğranmış kabukları bir tencere alıp üzerine kaynar su dökün.
• Ocağa koyup 5 dakika kadar kaynatın.
• Ocaktan alıp suyunu süzün ve üzerine soğuk su doldurup suyunu dökün. Yeniden soğuk su koyun ve bu şekilde yaklaşık 4 saat bekletin.
• 4 er saat arayla toplam 3 veya 4 kez suyunu değiştirin.
• Son değişimden sonra bir parçanın tadına bakın. Eğer acılık kalmamışsa kabukları bir süzgece boşaltın.
• Kabuklardan her seferinde  2-3 adet alıp avucunuzun içinde sıkarak suyunu çıkartın.
• Bütün kabuklarını bu şekilde sıkın. Sıktıktan sonra görüntüsü hiç hoş olmaz ama suya girince yeniden düzelir.
• Diğer tarafta su, limon suyu ve şekeri bir tencereye alıp kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra içine bergamot kabuklarını atın. Yeniden kaynamaya başlayınca altını kısıp ara sıra karıştırarak kabuklar şeffaflaşıp şerbet akışkan bal kıvamına gelene kadar pişirin.
• Ocaktan alıp sıcakken bir kavanoza doldurun. Vakumlatmak isterseniz hemen kapağını kapatıp ters çevirin.
• Hemen yemeğe başlayacaksanız soğumasını bekleyip sonra kapağını kapatın ki terleme yapmasın.
• Miss kokulu bergamot reçelimiz hazır. Afiyet şifa olsun. Çeşit çeşit nimetleri bize bahşeden Rabbimize hamd olsun.