Ricotta Peynirli Limonlu Peykek

 “Ama onların ardından namazı bırakan, şehvetlerine uyan bir nesil geldi. Onlar bu azgınlıklarının karşılığını göreceklerdir.” (Meryem:59)

Allah bu ayeti Peygamber sallallahu aleyhi ve sellem’e vahy ettiğinde; Peygamber sallalahu aleyhi ve sellem ağlayarak dedi ki: Ey Cebrail, ümmetim namazını bırakacak mı? Ey Cebrail, ümmetim namazını bırakacak mı? Cebrail dedi k: Evet Ya Muhammed,zamanın sonuna doğru ümmetinden büyük bir grup, Namaz vakti bitene dek namazı bırakacaklar ve şehvetlerine uyacaklar. Bu nedenle, namaz terk edildi ve haram olan şeyler yapıldı. (Halid Raşid’in sohbetinden)

cizkekblogSelamun aleykum güllerim <3

Cheesecake mutfağımıza son yıllarda giren bir kek türü. Biz cheesecake demeyelim artık peynirli keki kısaltarak peykek diyelim. Çeşitli peynirlerle peykek yapılabiliyor. Ben bu kez ricotta peyniri kullandım. Ricotta peyniri tıpkı lor peynirinin tadına benziyor. Sadece yapısı biraz daha ince. Bunun yerine iyice ezerek lor peyniri de kullanabilirsiniz. Ben bu peynirle yapılan peykeki daha çok seviyorum.

Bu kez taban için hazır bisküvi yerine kendi hazırladığım taban hamurunu kullandım. Hamurda tereyağı bile yok. Fakat o kadar lezzetli ve gevrek bir oldu ki, deneyip sonucu gördükten sonra bir daha hazır bisküvi kullanmayacaksınız.çizkekblog Peykekin kenarları kızarmasa daha iyi ama benimki böyle oldu. Fırınım hava kaçırdığı için üzerinde çatlamalar oldu. Fakat sosu dökünce bütün çatlaklar kamufle oluyor 🙂

RİCOTTA PEYNİRLİ PEYKEK

Malzemeler (22 cm kelepçeli kalıp)

  • 400 gr ricotta peyniri veya aynı miktarda lor peyniri  (Labne de olur)
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 200 gr süt kreması veya kaymak
  • 2,5 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • 2 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • Malzemeler oda sıcaklığında olmalı!

Tabanı için

  • 1 yumurta sarısı
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1,5 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1 tatlı kaşığı kakao
  • Yarım su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
  • 1 fiske tuz

Limonlu sos için

  • 1 su bardağı limon suyu ve içme suyu(Yarı yarıya)
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 1.5 tatlı kaşığı nişasta
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • Yarım limon kabuğu rendesi

Limonlu Çizkek Nasıl Yapılır?peykek tabanı

  • Öncelikle peykek tabanını hazırlayın. Bunun için un haricindeki bütün malzemeleri karıştırın. Unu ekleyip
    kurabiye hamuru kıvamında bir hamur elde edin. Hamur çok kırılgan oluyor. Bu hiç sorun değil. 22 cm kelepçeli kalıbın kenarlarını alüminyum folyoyla kaplayın.  İçine hamuru koyup elinizle bastırarak yayın. Bunu bir bardak arkasıyla da yapabilirsiniz. Üzerini sık aralıklarla çatalla delin ki fazla kabarmasın. 200 derecelik önceden ısınmış fırında 10-15 dakika pişirip fırından alın.
  • Peykek kısmı için: Ricotto peyniri ve şekeri karıştırma kabına alıp iyice çırpın.
  • Kremayı , limon suyu ve rendesini ekleyip çırpın.
  • Yumurtaları teker teker kırıp karışıma yedirin.
  • Son olarak nişastayı ekleyip karıştırın. Aşırı çırpmayın ki, içinde fazla hava kabarcığı olmasın.
  • Pişirdiğiniz tabanın üzerine karışımı dökün. Kalıbı bir kaç kez tezgaha vurup içindeki havanın çıkmasını sağlayın.
  • Önceden ısıtılmış 150 derecedeki fırına peykeki sürün. Yanına veya alt kısmına 1 kase içinde su koyun.
  • Yaklaşık 40 dakika pişirin.
  • Pişerken fırının kapağını hiç açmayın. Peykek piştikten sonra, fırının kapağını hafif açıp  araya havlu koyun. O şekilde soğusun. Veya kapağı soğuyana kadar hiç açmayın.
  • Soğuyan peykeki fırından alın. Limonlu sosu BURADA olduğu gibi hazırlayın ve peykekin üzerine dökün.
  • Peykek bir gece buzdolabında beklemeli. İsterseniz, sosunu bekleme süresinin sonunda dökebilirsiniz.
  • Afiyet şifa olsun.
  • NOT: Daha büyük bir kalıp kullanacaksanız, taban hamuruna bir yumurta sarısı daha ekleyin. Şekeri 2 yemek kaşığı kullanın ve unu biraz daha artırın.

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. 24 cm kelepce kalıba kullanırsak ınce oluyor ne yapmayalım

  2. Zahide* says:

    Harika oldu. Labne peynirle yaptım. Benim tatlı zevkime tam uygun, bayıldım, limonlu dondurma yer gibi. Tavsiye ederim.
    Daha sonra çilekli , naneli vs denemek istiyorum.

  3. Cahide Hanim merhaba tarifiniz cok lezzetli gözüküyor ellerinize saglik . ricotto peyniri haricinde farkli peynir kullaandigimizda lezzetinde farklilik oluyomu ?

  4. CAHİDE ABLACIGIM yagurt yapmıstım senın tarıfınle lor peynır yaptım bu tarıfı yapmak ıstıyorum olur mu 🙂 ılk defa peykek denıycem tadı nasıl hıc bılmıyorum ınsallah guzel olur

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: