PEYNİRLİ AÇMA TARİFİ

De ki: “Hamd Allah’a mahsustur. O, âyetlerini size gösterecek ve siz de onları tanıyacaksınız. Rabbin, yaptıklarınızdan habersiz değildir.”{ Neml, 27 / 93 }

Genelde açmalar sadece tereyağlı yapılır. Arasına bir şey konulmaz. Ben bu kez arasına peynirli çökelek karışımı koydum. Bu şekilde çok daha lezzetli oldu.

PEYNİRLİ AÇMA TARİFİ

Malzemeler

• 1 su bardağı süt (ılık olacak)
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağından 2 parmak eksik  zeytinyağı
• 2 yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
• 1.5 yemek kaşığı şeker
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 6 su bardağı kadar un
• Yarım paket yaşmaya (21 gr.)

Arasına sürmek için: 200 gr. kadar tereyağı

İç malzemesi

• 200 gr çökelek veya lor
• 1 su bardağı beyaz peynir rendesi
• Yarım demet maydanoz

Peynirli Açma Nasıl Yapılır?

• Hamur için sıvı malzemeleri, tuzu şekeri ve mayayı karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. (Hamuru akşamdan yoğurabilirsiniz)
• Üzerini kapatıp mayalanmaya bırakın. Bu sırada iç malzemesini hazırlayın. Maydanozu ince ince kıyıp peynir ve çökelekle karıştırın.
• Mayalanan hamurdan orta boy mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp merdaneyle veya elinizle küçük pasta tabağından biraz daha küçük şekilde açın.
• Üzerine yumuşamış tereyağından bir parça alıp sürün. Ben bu işlemi elimle yapıyorum.
• İç malzemesinden 1 yemek kaşığı kadar üzerine serpin. Bir ucundan başlayarak rulo şeklinde sarın.
• Elinizle sıktırıp çekiştirerek biraz uzatın ve bir kaç kez bükün. Düğüm şekli verin.
• Az yağlanmış tepsiye açmaları dizin. Üzerlerine yumurta sarısı ve 1 tatlı kaşığı zeytinyağını karıştırıp sürün.
• Tepsiyi fırına sürüp, açmalar yeniden mayalanıp kabarana kadar bekletin. Mayalanmayı hızlandırmak isterseniz, fırını 70 dereceye ayarlayıp kabarmalarını sağlayın.
• Açmalar kabarınca fırını 180 veya 200 dereceye ayarlayıp(Ben 200 de pişiriyorum) kızarana kadar pişirin.
• Pişen açmaları pamuklu bir örtüye sarın. Soğuyunca hava almayan bir kapta saklayın.
• Afiyet şifa olsun