kokoshablasitebanner

Kestane Kebap Nasıl Yapılır?

Ancak iki kişiye gıbta edilir: Allah’ın verdiği malı hak yolunda harcamayı başaran kimse. Yine Allah’ın kendisine verdiği ilim ve hikmet ile yerli yerince hükmeden ve onu başkalarına öğreten kimse. (Buhârî, İlim ,15)

Selamun aleykum kardeşlerim, dışarıda bardaktan boşanırcasına rahmet yağıyor. Rahmetini biz günahkar kullarından esirgemeyen Rahman Rahim olan Rabbimize hamd olsun. Ehamdulillahi Rabbil alemin.

Rabbimiz evsiz olan, çadırlarda kalan, yağmurun hayatlarını güçleştirdiği mazlumlara da yardım etsin. Bilmem ki bizler sıcak evimizde olmanın, kimseye muhtaç olmamanın şükrünü eda edebiliyor muyuz?


Hayriye Hanım kestane nasıl pişirilir diye sormuştu. Her yıl paylaşayım deyip unutuyordum. Hayriye Hanım’ın maili paylaşmama vesile oldu.

Kestaneler ilk çıktığında almamayı tercih ediyorum. Çünkü ilk çıkan kestaneleri kabuğundan ayırmak oldukça güç oluyor. Kasım ortasından itibaren alınabilir.

Ben kestaneleri hep tavada pişiririm. Fırında ayarını tutturmak zor olur gibime geliyor. Mikrodalga fırında kestane pişirenler var. Ben mikrodalga fırın kullanmıyorum. Tavsiye de etmiyorum.

Kestaneleri bu şekilde çiziyoruz kardeşlerim. Üst, yani bombeli kısmına boydan boya sadece tek bir kesik atıyoruz. Kestaneleri kesmek için keskin, küçük bir bıçak kullanın. Sadece kabuğunu kesmeye çalışın. Kesik attığınız kestaneleri yıkayın ve bir kaba koyun. Üzerine çıkacak kadar ılık su ekleyin. En az 2 saat suyun içinde bekletin. Ben bazen 4 saat bekletiyorum. Bu şekilde kestanenin kabuğu yumuşuyor ve kestaneden daha kolay ayrılıyor.

Kestaneleri sudan çıkarıp, hiç kurulamadan tavaya alın. Kesikler üste gelecek şekilde dizin. Üzerine mutlaka kapak kapatıp ocağın büyük gözüne koyun. Altını da yüksek ayara ayarlayın. Eğer ocağınız çok harlı yanıyorsa biraz  kısabilirsiniz. Fakat çok kısık ateşte kestaneler kurur.

Yaklaşık 10 dakika sonra kestanelerden birinin altına bakın. Eğer alt kısım yanmaya, kesik kısımlar açılmaya başlamışsa tavayı sallayarak kestaneleri yerinden oynatın. Dönmemiş olanları ters çevirin. Yeniden kapağını kapatın. Kestaneleri ocaktan almadan evvel bir tanesini alıp peçetenin arasında kabuğundan ayırın. Pişip pişmediğini kontrol edin.

İşte mis gibi kabuğundan kolayca ayrılan kestane kebabımız hazır. Afiyet şifa olsun.

Siz de farklı yöntemleriniz varsa bizimle paylaşabilirsiniz.

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Biz de marketten aldığımız kestaneyi çizip hemen fırına veriyoruz, 200 derece 30 dakika…. Vee miss gibi kestaneler hazır 🙂

  2. Denizgozlum says:

    Bende aynı sekilde her tarafını çizip atıyorum sobanın üstüne 😉

    1. Senin de mi soban var gülüm 🙂 Benim de var 🙂

  3. Can ablam kestaneye bayiliyoz ailecek.7kisiyiz kilosu 15 tl erzurumda pahali diye az alip tadanlardaniz bende islayip tavada yapiyorum muthis oluyo selamun aleykum

    1. Canım biz yerinde olduğumuz halde iyi kestanenin kilosu 10-12 tl

  4. Zeynep Güney says:

    Selamun Aleykum Cahide abla. Ben de şöyle bir yöntem okumuştum, denedim çok iyi oldu. Avantajı daha kısa sürede hazırlanıyor olması olabilir. Kesik attıktan sonra kaba koyup su doldurup su kaynayana kadar orta ateste haşliyoruz. Sonra tepsiye dizip fırına veriyoruz (normal fırın). Yaklaşık 10 15 dk sonra hazır oluyor. Çıkınca da hemen bir beze sarıp beş dakika dinlendiriyoruz. Umarım fayda sağlar. Hayırlı günler…

  5. Cemrenur says:

    Cahide ablam suya koymak şart değil galiba (sabırsız arkadaşlar için söylüyorum ) biz evde direk çizip fırınlıyoruz .🌰

  6. Huri Eryılmaz says:

    Bu şekilde ıslatıp nemiyle tost makinasında da çok güzel pişiyor, alt üst yapmanıza da lüzum kalmıyor… Tabi tost makinası büyük olanlar için☺️

  7. Çok severim kış akşamları çay ve kestane keyfi eline sağlık canım bu şekilde hiç yapmamıştım deneyeceğim…

  8. cahide hanım ben kestaneyi aynı sizin kestiğiniz gibi kestikten sonra tefal actifrayda pişiriyorum.o da çok güzel oluyor.Daha önceleri de tost makinesisin tepsisi ile tost makinesinde pişiririyordum.öyle de güzeldi.

    1. Zahide* says:

      Ne kadar sürede pişiyor?

  9. osman arslan says:

    Ben göbeğinden değilde üstünden çiziyorum kestaneleri bide beklettim suyun içine biraz pekmez karıştırıyorum çok lezzetli oluyor tadı. 🙂 ben meryem sevgilerle…

  10. Selamun aleyküm cahide abla.kestaneler çok güzel görünüyor ellerinize sağlık.buz hep firinda yapariz bide böyle deniyelim.bu arada kitabinizi aldim bir tanede gorumceme aldim emeginize sağlık.rabbim sirati mustekiim üzere sabiti kadem eylesin inşallah. Brovni tarifini yapmak istedim kitaptan ama küçük karton kek kaliplarinda yapsam olur mu ki? Birde içine vişne recelinin tanesinden koysam birer tane.yardimci olursaniz çok sevinirim simdiden hayırlı cumalar.

    1. Ve aleykumselam Ayşe. Evet dediğin şekilde olur kardeşim

  11. Önce sizi gibi kestaneyi kesip 10 dakika kadar suda haşlıyorum. Sonra fırın tepsisine dizip fırınlıyorum. Böyle de çok güzel oluyor.

    1. O da çok pratikmiş Ebrucuğum

    2. EVET BU YÖNTEMİ BENDE DENEDİM.YAŞLI İNSANLAR VE KÜÇÜK ÇOCUKLAR İÇİN GAYET GÜZEL. YUMUŞACIK BİR KESTANE YEDİK.

  12. Hayriye says:

    Çok kısa sürede sorumu yanıtladığınız için çok çok teşekkür ederim Cahide Hanım. Kestaneler harika görünüyor. En kısa sürede deneyeceğim. Elinize, emeğinize, gönlünüzce sağlık. Selam ve sevgiler.
    Hayriye

    1. Rica ederim kardeşim.

  13. özlema says:

    Bende közmatik te yapiyorum ocağın üstünde:-) 🙂

  14. Ayşe Kılıç says:

    Selamun aleyküm canım bacım uzun zamandır ev ara toparla taşın yerleş derken baya bi nete giremedim, yaklaşık 23 yıldır oturduğum gelin geldiğim resmen ömrümün ve gençliğimin geçtiği evden ayrılmanın üzüntüsü ve bi başıma uğraşmanın verdiği yorgunlukla ara sıra aklıma gelse de bilgisayarın başına geçmek hiç içimden gelmedi.Hala yeni eve alışamadım evim diyemedim yerimi evi çok yadırgıyorum, halbuki aynı mahalle sadece 50 metre yukarısı ama işte evimi çok arıyorum.Bu işin manevi kısmı bir de maddi kısmı var ki o konuya hiç girmiyeyim.. Bu akşam içim iyice darlandı bunaldı ,sen geldin aklıma bir bakayım ne yapar benim gül bacım dedim ve b. sayarı açar açma senin miiis mis tarifini gördüm inan mübareklerin kokusunu bile hissettim ve yine tuhaf ama evim geldi aklıma ,çünkü önceki evcağzım sobalıydı ,soba üstünde ne çok yapardık kestane kebapları ,şimdi ne soba kaldı ne köz ama bu tarif çok güzel pratik geldi ne yapalım bizde artık tavada yapacağız ,ellerin koiların dert görmesin Allah razı olsun bacım..Rabbim cümlemize herşeyin hayırlısını versin Allah a emanet olun ..

    1. Kendi evine mi taşındın yoksa Ayşem? Taşınmalara alışkınım ama onca yıl kalıp ayrılmak zor olmuştur eminim. Hakkınızda böylesi hayırlıdır inşaAllah.

  15. Kışın aile sıcaklığı günleri geldi çok şükür. Dışarıda yağmur yağdırılıyor,içeride kestaneler çıtırdıyor,o yoksa mısır patlıyor. Çayların sıcaklığı da kaşık seslerinde. Aile bireylerinin hepsi de evde . Elhamdülillah alâ külli hal. Kestane bana bunları söyledi cahidem.

    1. Ne güzel söyledi kestane ama 🙂

  16. S.a. cahide abla kestaneyi cok severim heleki Hafiften yanmissa bayilirim o kısmına.
    Ben birsey sormak istiyorum 7 kilo kadar kestane geldi bana 1 ay once filan. Tadi okaar guzeldiki anlatamam kestane delisi olarak nasil saklayabilirim diye arastirdim netten. Cizip buzluga attigini okudum herkesin ve kestaneyi gonderen kisilerde, kestane tarlalari var hep boyle buzluga attigini hic birsey olmadigini soylediler. Bende oyle yaptim bir kac gun sonra buzluktan cikarip pisirdim gayet guzeldi. Ama 15 gun filan gectikten sonra kestanelerin tadi degisti yandilar sanirim. Tavaya koydugum gibi icinden bir sivi akiyor ve yanip cok kotu koku saliyor. Tadi da aci olmus haslamasinida denedim ayni oldu.

    Sizin bir fikriniz varmi neden boyle oldugundan ve kalanlari kurtarma sansim yok sanirim degilmi?
    O kadar kestaneye yazik oldu cok uzuldum ve bana guvenip eltimde aldi onunkilerde ayni benimki gibi olmus cok uzuldum.

  17. Zehra Nur says:

    Ben de teyzemde yediğim ve kolay bulup uyguladıgım bir tarifi anlatayım. Önce kestaneleri yıkıyorum sonra çiziyorum. Sonra hemen tavaya alıp içine 1 çay bardağı kadar su koyup altını orta ateşe alıp ağzını da kapatıp arada karıştırarak pişiriyorum. Zaten kestaneler çok çabuk pisiyorlar. Yaklaşık sularını çektiklerinde pişmiş oluyorlar. Ben az daha bekletiyorum. Bu arada Cahide ablacım geçen paylaştığınız perişan kurabiyeyi yaptım eşim çok beğendi. Teşekkür ederim 🙂

Like
Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: